牛尾湯怎么做

牛尾湯的做法

牛尾湯的做法如下：

用料：牛尾350克、大蔥半根根、姜5片、小蔥2根、枸杞10克、料酒1勺、鹽2勺。

步驟：

1、牛尾用流水沖洗干凈。

2、鍋里加入涼水、將牛尾、蔥、姜片、料酒放入鍋中大火煮開。

3、煮開、煮出血沫關火。

4、用溫水把表面的血沫洗干凈。

5、砂鍋里加入涼水、先小火煮五分鐘左右，再大火煮開。（這樣燒是防止砂鍋裂開）。

6、將洗凈的牛尾放進砂鍋中、再放入蔥和姜片，小火燉兩個半小時左右。

7、兩個多小時以后、湯已經熬出奶白色了，用筷子輕輕一扎、輕松扎透了。

8、熬湯的時候，把小蔥切碎、枸杞洗干凈。

9、湯熬好后，加入枸杞、鹽，再熬十分鐘就可以了。

10、碗底先放入蔥花、再盛湯和牛尾。

正宗牛尾湯做法

正宗牛尾湯做法如下：

主料：牛尾500g。

輔料：白蘿卜適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、香菜適量。

1、準備食材。我用的牛尾是冷凍的，如果您能買到新鮮的那就更棒了。

2、將牛尾先放在水里浸泡一下，去掉大部分血水。

3、將牛尾涼水入鍋，大火煮開。

4、煮開后，用勺仔細的撇掉上面的浮沫，一定要清除仔細。

5、直到沒有浮沫關火。

6、將牛尾湯轉到湯鍋或砂鍋中，加入姜片，大火煮開后轉小火慢燉。

7、燉到湯汁濃白。我小火燉了約一個半小時以上。

8、白蘿卜切成薄片備用。

9、鍋轉成大火，將白蘿卜片放入鍋中。

10、加入適量鹽，煮開。鹽不要太多，喝這個湯不用配主食。

11、切好蔥白和香菜。

12、出鍋時撒在鍋中，再加點白胡椒粉即可。

牛尾湯的做法

牛尾湯的做法步驟：

主料：山藥150克、牛尾250克。

輔料：胡蘿卜50克、枸杞5克、蔥5克、鹽2克、胡椒粉5克。

1、首先，準備好食材。

2、山藥胡蘿卜切塊。

3、牛尾焯水。

4、鍋中加水，牛尾，胡蘿卜，蔥，枸杞。

5、大火煮沸轉小火30分鐘。

6、加鹽，胡椒粉即可。

7、最后，牛尾湯完成。

牛尾湯的做法

牛尾為黃牛或水牛的尾部，有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同，營養價值極高，宜燉食。那么牛尾的做法都有哪些呢?
請閱讀以下文章，跟著我一起來了解。
材料：牛尾巴一根，山藥二根，人參一根，姜一塊
做法
1、牛尾延骨節分割成段，用冷水浸泡去血水
2、山藥去皮切塊，加入飛過水的牛尾、姜、一勺料酒、足量的熱水煮到沸，打去浮沫
3、轉文火煲3個小時，直到湯變淺白，牛尾軟爛，最后加枸杞滾煮10分鐘
4、喝的時候，按個人口味加適量的鹽、白胡椒調味就可以了
紅燒牛尾
材料：牛尾半根，青蒜5根，桂皮1小片，草果2個，鹽適量，紅油豆豉辣醬1大勺，蠔油1小勺，雞精少許
做法
1.青蒜切段，牛尾取粗大那頭，依骨節剁成大約3厘米長的段，焯水撈出沖洗干凈;
2.坐鍋燒茶油，下桂皮，草果，牛尾爆香，撈出所有材料加水淹過入高壓鍋上氣大火壓30分鐘;
3.用爆牛尾的油炒香豆豉辣醬，加入壓好的牛尾，調鹽味，小火煨到收汁，放青蒜，淋蠔油，撒雞精拌勻就OK了～
小訣竅
香辣過癮，牛尾上的肉肉非常的多，大塊大塊的爽得很!
西式燉牛尾
主料：牛尾一公斤，洋蔥2個，胡蘿卜幾個，高湯適量。
輔料：油適量，鹽適量，大蒜適量，黑啤一聽，西紅柿醬一聽，麝香草4g，糖一勺，黑胡椒粉適量。
做法
1.所有根莖蔬菜切丁，中等個，不用太小。
2.大火平底鍋煎牛尾。加入適量鹽和黑胡椒粉。煎到金黃色，把牛尾移到一個煲湯鍋里，油留下。
3.放洋蔥在用煎牛尾的油里，翻炒5分鐘再放入切碎的大蒜，當然，你得先切碎大蒜。接下來，倒入啤酒。
4.把平底鍋中的洋蔥等湯料倒入煲湯鍋中，并倒入西紅柿醬，切好的菜和麝香草，另外，我加了一根辣椒，這個不在原食譜中，可有可無。
5.當然，蕓豆也不在原食譜中，但是既然我有，為什么不也放進去呢。
6.加一勺提味兒用的'糖。這就是準備燉2小時的一大鍋! 燉吧。。。我去尋找下一站美食了。
7.開鍋時，開大火收汁。最后，嘗試味道，再調味。
燉的比較爛，已經沒有形了，入口即化。如果你不喜歡這樣的，可以燉一小時即可。
小訣竅
1.如果你所在地區沒有現成的西紅柿醬賣，可以換成2大個西紅柿，注意，國外西紅柿醬和番茄醬是兩回事!健身達人從不碰番茄醬哦!
2.這里的蔬菜都以根莖類為主，胡蘿卜，白蘿卜，芹菜等
3.說了我要解釋高湯得問題，如果你之前也看過我得一些食譜，你會發現，我做菜很少用人工調料，這里指，所謂的買來的高湯，雞精，味精或者什么人工色素，順便嘮叨一下，我發現怎么用食材做出色素了，你肯定會說，現在有五色水餃啦，不稀奇。但我要強調的是，所有顏色哦!anyway，說高湯，每次做湯，我會冷凍一部分，就這么簡單。
4.我用的無酒精啤酒，當然，黑啤是更好呢!
沙茶牛尾
材料：牛尾600克，配料：水發冬菇100克，調料：沙茶醬25克，生抽10克，料酒15克，精鹽l克，味精2克，白糖2克，蔥，姜片各15克，香油10克，湯800克
做法
1、牛尾按節剁成段。冬菇切塊。2、牛尾入沸水鍋中焯透撈出。3、全部調料(不加味精、香油)放入沙鍋內，下入牛尾燒開。4、下入冬菇用小火煲至牛尾熟爛。5、加入味精、香油即成。
小訣竅
牛尾軟爛，湯醇味厚，咸鮮香辣。是廣東風味菜。
火焰紅酒牛尾
材料：牛尾1000克。調料紅酒(可選用“長城”干紅)75克，番茄醬50克，雜菜料(香芹、香菜、香蔥、姜、蒜、青辣椒、番茄等改刀成塊或片)400克，上湯1500克，白糖200克，雞精10克。
做法
1、牛尾洗凈斬成5厘米長的段，入沸水中汆2分鐘汆去血水。另起凈鍋入牛尾段，下入雜菜料，加番茄醬，調入紅酒、上湯、白糖、雞精，蓋上蓋小火煲3-4小時至牛尾熟爛(湯剩下約500克)。
2、將鍋中的雜菜料揀出棄用，把牛尾段撈起擺進日本白紙鍋，淋上原汁，帶火上桌即可。
特點：造型新穎，酒香味甜。
制作關鍵：湯汁要調到酸甜適口，牛尾至少要煲3-4小時，燉至軟糯酥爛。

牛尾湯的做法有哪些

　　牛尾既有牛肉補中益氣之功，又有牛髓填精補髓之效。你想了解如何做出可口的牛尾湯嗎?下面就讓我給你介紹一下牛尾湯的做法大全。

　　牛尾湯的吃好吃做法一

　　材料

　　牛尾500公克，西芹粒100公克，紅蘿卜150公克，馬鈴薯150公克，洋蔥100公克，奶油80公克，牛骨湯5000㏄，蕃茄煳4茶匙，紅酒100㏄，綜合香料1/2茶匙，鹽2茶匙，面煳3茶匙

　　做法

　　1.將牛尾洗凈，切塊。

　　2.將馬鈴薯、紅蘿卜去皮，與西芹均洗凈后切小丁粒;洋蔥洗凈，去皮后切大片。

　　3.奶油放入鍋中燒融，加入作法1以大火炒至變色，加入作法2改中火續炒約3分鐘。

　　4.將蕃茄煳放入作法3鍋中小火炒約3分鐘，再加入牛骨湯、紅酒、綜合香料拌勻，移入快鍋以煮約90分鐘至熟透。

　　5.將作法4中的牛尾取出去骨、切粒，放回湯鍋后以鹽調味，徐徐加入面煳以小火煮至濃稠即可。

　　牛尾湯的好吃做法二

　　材料

　　牛尾巴一根，山藥二根，人參一根，姜一塊

　　做法

　　1、牛尾延骨節分割成段，用冷水浸泡去血水

　　2、山藥去皮切塊，加入飛過水的牛尾、姜、一勺料酒、足量的熱水煮到沸，打去浮沫

　　3、轉文火煲3個小時，直到湯變淺白，牛尾軟爛，最后加枸杞滾煮10分鐘

　　4、喝的時候，按個人口味加適量的鹽、白胡椒調味就可以了

　　牛尾湯的好吃做法三

　　材料

　　牛尾 2000克;紅棗 數顆;水 10L;蔥 3棵;蒜 5塊;鹽 適量;胡椒粉 適量;蔥 適量

　　[肉的調料]

　　醬油 1大勺;鹽 2小勺;切好的蔥 2大勺;搗好的蒜 1大勺;香油 1大勺;胡椒粉 少量

　　做法

　　1. 把牛尾切成4-5cm大小，或者在買來整塊的時候，把刀插入骨節之間的軟骨部分切斷，把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后撈出。

　　2. 把牛尾放在開水里加火煮一會兒，再把火調弱，煮3小時左右。煮的時候，把蔥和蒜切成大塊放進去，并漂去在上面的油和沫。

　　3. 等牛尾燉煮到快要爛時加入大棗(俺家喜歡放入冬筍)，牛尾上的肉爛糊時撈出，等湯涼后漂去浮在上面的油。

　　4. 牛肉加佐料拌好。

　　5. 把湯再熬一次，把用佐料拌好的牛尾放到湯里再煮一會兒盛在石鍋中，另放上準備好切好的蔥和鹽，胡椒面。

　　牛尾湯的好吃做法四

　　材料

　　1. 牛尾1磅

　　2. 3個小個頭的洋蔥，每個切4塊。(做時沒有小洋蔥，我用了半個洋蔥。后來在Sprouts才發現好多種小洋蔥。)

　　3. 115克/4oz 韭蔥/Leek, 切厚片。 (這美國店都有，就看上去像大蔥的東東)

　　4. 115克/4oz 老姜，切大片

　　5. 10 瓣大蒜

　　6. 150克 白籮卜，切大丁

　　7. 6-7杯水

　　最后放湯里的材料

　　鹽，黑胡椒面，蔥 (撕成絲)

　　做法

　　1. 用個大碗，放入牛尾，用冷水泡2小時，放冰箱里。 這時很多血水就會被泡出來。 倒掉血水，再加水泡。這樣換水4-5次。 最后水會幾乎沒血水。 這 方法 泡過的牛尾，熬湯時跟本不用去血泡泡，湯直接就很清。

　　2. 大鍋下6-7杯水，水開后，下牛尾，大蒜， 老姜， 白籮卜， 韭蔥。水開后，火開到最低檔/sim，蓋上鍋蓋，熬5小時。 其間不要攪。湯5小時后應該像脫脂牛奶樣，淡淡的白色。

　　3. 用個大漏勺濾掉所有的蔬菜，去掉些牛油，只留下牛尾和湯。 去掉牛油的最好辦法是把湯放冰箱過夜，第二天拿出來去掉上層凍起來的油。 牛油特不好消化喔，一定要去掉大多數的油才開喝哈。

　　4. 最后加上鹽， 黑胡椒面，蔥。

牛尾湯的做法

牛尾可以用來做成湯，牛尾本身是很難煮爛的，因此如果用來炒菜的話可能沒有那么合適，牛尾炒菜需要很長的時間才能把牛尾煮爛，而牛尾煮湯是一個很好的選擇，牛尾湯本身是非常滋補的，因此平時適當的喝就行了，也不能喝太多，接下來我們具體了解一下牛尾湯的做法吧。

怎樣燉牛尾湯最好喝

牛尾湯相對來說比較滋補，平時可以適當喝，那么怎樣燉牛尾湯最好喝呢？

牛尾剁成段，用清水泡至少6小時，中途記得換3-4次水。泡好的牛尾沖洗干凈，放鍋內倒入少許料酒燒開繼續煮5分鐘;瀝去水用溫水沖洗干凈，沖洗好的牛尾倒入湯鍋;加入沒過牛尾的開水(多點兒也無妨);燒開后轉小火燉3小時。3小時后倒入切成塊的白蘿卜繼續燉1小時，喝前根據口味調入鹽即可。

或者把牛尾切成4-5cm大小，把牛尾內放在開水里加火煮一會兒﹐再把火調弱，煮3小時左右。煮的時候﹐把蔥和蒜切成大塊放進去﹐并漂去在上面的油和沫。煮出湯來﹐牛尾上的肉爛煳時撈出﹐等湯涼后漂去浮在上面的油。牛肉加佐料拌好。把湯再熬一次﹐并放加佐料的牛尾煮一會兒盛在缽子中﹐另放上準備好切好的蔥和鹽﹐胡椒面即可。

牛尾湯怎么熬最有營養

牛尾湯的功效是相當多的，也很有營養，那么牛尾湯怎么熬最有營養呢？

牛尾解凍后，漂洗干凈，蔥姜改刀，牛尾放入鍋中飛水。飛水后洗凈，倒入砂鍋中，放上蔥段、姜片，倒入適量水，煮開后，放入料酒，用漏勺撈去表面雜質，燉煮80分鐘。此時處理一下蘿卜，將蘿卜去皮切薄片，倒入鍋中過水，去掉怪味，處理好的蘿卜。燉成乳白色的牛尾湯中，放入過水的蘿卜，一并燉煮5-8分鐘，蒜葉切薄片。將蒜葉倒入燉好的牛尾湯中，用筷子稍稍攪拌幾下關火，最后放入鹽和白胡椒粉調味即可。

牛尾是一種具有藥用價值的高級補品，具有益氣血、強筋骨、補體虛、滋顏養容等作用。如果時間不夠，牛尾的香味根本就出不來。其特點是不以鹽、味精入味，完全利用牛尾本身烹制出的鮮香味道。 經過長時間煲制后，牛尾湯白汁濃，入口醇香，牛尾肉肉質細嫩。

韓式牛尾湯做法

韓式牛尾湯其實是韓國那邊的一個做法，那么韓式牛尾湯做法是什么呢？

牛尾洗凈（如果牛尾是整根的，需要切成4-5cm大小的段），在煮姜的沸水中焯一下撈出備用。砂鍋放水，加入枸杞子、麥冬、姜塊版，水開后加牛尾，中小火燉煮3小時左右，慢慢漂去上面的油和沫。這樣等燉煮到牛肉快要爛時加入大棗、番茄塊再燉一會兒，燉到牛肉軟嫩而不離骨時撈出。牛肉加鹽﹑胡椒面﹑蔥﹑蒜﹑清醬調味。把湯再熬一次﹐并放加佐料的牛尾煮一會兒，將牛肉連湯盛出即成。

韓式牛尾湯的做法并不難，材料也不復雜，就是講究時間和火候，為了讓最后熬出的牛尾湯呈清澈奶白色，在熬煮的最初1.5-2小時后，要將煮透的洋蔥，大蔥，姜片等食材撈出，牛尾湯繼續小火熬煮3個小時，全程熬煮的時間耗費4.5-5個小時，任何美味都是值得等待，長時間熬煮出來的牛尾湯，清澈奶白，香味醇厚濃郁，獲得美味是雙倍的。

牛尾和什么燉湯補氣血

想要湯補氣血，就需要選對食材，其中牛尾和什么燉湯補氣血呢？

加入醋煲牛尾湯能補鈣。牛尾骨含有較多的鈣，不過一般的熬湯是湯里面的鈣含量是比較低的，可以加入醋溶出更多的鈣，或者是煲湯的時間久一點。牛胃可以煲湯，可以有很好的補鈣的作用，加點醋是可以有促進鈣質吸收的作用的。

牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。注意牛尾應該有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同。牛尾巴美味又滋養，價格適中，通常去皮切塊出售，以便用在湯或煨菜里。尾巴富含膠質、風味十足，加在砂鍋菜或湯肴中長時燉煮即可盡釋美味。