糖醋排骨怎樣做(糖醋排骨怎樣做好吃又簡單)

糖醋排骨如何做？

需要材料：排骨500克、糖適量、醋適量、生抽適量、老抽適量、姜，蔥適量、鹽，油，雞精，料酒適量。
1、先把準備好的糖醋排骨涼水下鍋，加上料酒、姜片、焯水備用。
2、另起鍋燒油，放入幾顆冰糖，小火炒至棗紅色。
3、然后下入焯水的排骨，快速翻炒上色。
4、接著烹入生抽、陳醋、料酒，進行調味。
5、再加上淹沒排骨的清水，煮開轉小火慢燉20分鐘。
6、最后開大火收濃湯汁就可以出鍋了，糖醋排骨做好了。

糖醋排骨怎么做好吃

糖醋排骨的制作方法如下:
食材:排骨500克、糖、醋、醬油、姜、蔥、鹽、油、雞精、料酒。
1.將準備好的糖醋排骨放入鍋內冷水中，加入料酒、姜片、焯水備用。
2.另起鍋燒熱油，加入一些冰糖，小火煸炒至紅色。
3.然后加入煮好的排骨，快速翻炒上色。
4.然后煮醬油，陳醋，料酒調味。
5.加入淹沒排骨的水，煮沸，煨20分鐘。
6.最后開大火收濃湯，即可出鍋。糖醋排骨做好了。

糖醋排骨怎樣做?

需要準備的材料：(以下的勺都是自家用的小勺，勺大的可以稍微減一點即可)

1.豬肋排 500克

2.蔥： 適量即可

3.姜： 適量即可

4.八角： 2個

5.老抽：2勺(注意哪怕先弄少點都不要緊，慢慢在加都可以的，很多人壞就壞在老抽上)

6.生抽：2勺(這個根據個人口味來)

7.白糖：3勺(喜歡吃甜的可以給個3勺半)

8.香醋：4勺

9.料酒：5勺

10.熟白芝麻：適量

接下來材料準備好了就可以開始烹飪了：

第一步：排骨(最好用肋排，冷水清洗干凈)

第二步：排骨和冷水一起下鍋，可以放幾片姜(生姜是除腥味的)

第三步：大火燒至水開，會有很多浮沫出現

第四步：水開后繼續煮一兩分鐘，然后撈出排骨，關火

第五步：排骨用熱水沖洗去表面的浮沫(不要用冷水，熱脹冷縮原理會讓肉質變硬)

第六步：稍瀝干水

第七步：姜，蔥，八角洗干凈，姜切小片，蔥切小段

第八步：調糖醋汁，兩勺老抽(再次強調一遍，可以先給少一點，到后期可以適當加一點都可以，老抽是調色的，切記)，兩勺生抽，三勺糖，四勺醋(用香醋，不要用陳醋，會很酸)，五勺料酒，放到一個碗里攪拌均勻

第九步：熱鍋涼油，中小火(記住不能大火)，把蔥，姜，八角倒進去爆出香味來。

第十步：放入排骨，大火，翻炒一兩分鐘，會有香味出來

第十一步：倒入糖醋汁，略翻炒幾下

第十二步：倒入熱水至沒過排骨(不要用冷水，避免排骨熱脹冷縮導致肉質過硬)

第十三步：大火煮開湯汁，然后小火，把鍋蓋蓋上燉半個小時，開蓋嘗一下排骨燉爛了沒有，不爛的自己酌情增加燉煮時間(老抽倒少的可以這個時候適當在加兩滴老抽)

第十四步：燉爛的，轉大火收汁，收汁過程中，注意用鍋鏟時常翻動(特別是到最后)，不要糊鍋底了

第十五步：湯汁收到這樣差不多，可根據個人喜好決定湯多湯少

第十六步：盛出，裝盤，撒蔥花，熟白芝麻裝飾

糖醋排骨怎樣做

糖醋排骨的做法如下：

主料：豬精排3根。

輔料：八角2顆、大蔥1根、花椒2顆、老姜1塊、冰糖1小把、料酒少許、米醋適量、鹽少許、老抽少許。

1、豬精排砍去頭尾，從骨縫處切開，然后砍成三厘米長的段，這樣大小吃著正好。

2、準備料頭。老姜切片，大蔥切段。

3、鍋洗凈，加入涼水，放入排骨，注意需要涼水加入排骨，這樣才能將排骨的血水清洗干凈。

4、鍋中再加入料酒祛除排骨腥味，水開后撇去浮沫，焯水兩分鐘左右，然后將排骨撈出。

5、用溫水將排骨沖洗干凈，瀝干水分備用。

6、鍋再次洗凈燒干，加食用油，放入蔥、老姜、大蔥、花椒、八角，炒香后加入冰糖，加入冰糖能讓做出來的排骨顏色紅亮。

7、小火將冰糖炒化，炒至微微發黃時放入排骨。

8、翻炒幾次后加入比冰糖多一倍半的米醋，和冰糖一樣多的生抽，加入開水沒過排骨就可以了。

9、加入鹽調底味，老抽上色，蓋上蓋子燜四十分鐘。

10、燜好后，挑出鍋中的蔥姜八角，然后大火收汁，糖醋排骨就完成了。

糖醋排骨是怎樣做的

糖醋排骨做法

食材準備：

準備食材：肋排骨：1500g，將排骨清洗干凈后放在涼水中浸泡至少半小時。

準備食材：蔥：適量，姜：適量，八角：適量，香葉：適量，桂皮：適量，冰糖：適量，鹽：適量，料酒：適量，醋：適量。口味根據您的喜好而定，經過測試，我覺得糖：醋：料酒的比例為3：2：1時口感最佳。

將浸泡后的排骨進行焯水。焯水時涼水下鍋，當排骨的顏色變白后，將其撈出。用溫水將粘在排骨上面的血沫沖干凈后控干水份備用。

鍋中倒入底油，油熱后將八角、香葉、桂皮、蔥、姜與控干水份的排骨一起進行煸炒。這樣作目的是將排骨多余的油脂煸炒出來，并且使香料的味道充分浸入排骨當中。這是使排骨香而不膩的關鍵。

當香料的香味兒散發出來，同時排骨表面出現金黃色的小殼時關火，盛出備用。

重新起鍋，炒糖色。鍋中倒入油和冰糖，中小火炒制。隨著溫度的升高，冰糖慢慢熔化。我用的冰糖來炒糖色，這就是顏色晶瑩紅亮的竅門。

用鏟子不停地攪動，你會發現糖色的顏色從開始的白色漸漸變成棕色。繼續攪動，有小泡出現，這時已經很接近需要的樣子了，千萬不要走神兒啦。當糖色呈棕紅色且有大泡出現，關火。

將肋排倒入炒好的糖色中，重新開中火，將糖色均勻地翻炒到排骨上。加入料酒和溫水，水量剛剛要沒過排骨即可。

蓋上鍋蓋，中火燉制30分鐘制熟。如果用高壓鍋更節省時間，通常壓13－15分鐘即可成熟。排骨制熟后，掀開鍋蓋，大火收汁。此時加鹽，糖，翻炒均勻。

沿鍋邊烹入醋，這樣做會使醋香瞬間被激發出來。翻炒至湯汁濃稠且均勻掛在排骨上，關火。撒上白芝麻裝飾。色澤紅亮油潤。酸甜適中，不油不膩，口感豐富細膩。

小竅門&溫馨提示

1.排骨的大小決定燉制時間，建議塊兒不要過大。

2.用涼水浸泡排骨可以使排骨中的血水滲出，達到去腥目的。

3.焯燙排骨時要涼水下鍋。

4.冰糖炒出的糖色比白砂糖更紅亮誘人。

5.收汁時再加鹽，防止過早加鹽使蛋白質凝固，肉質發柴。

6.收汁時再沿鍋邊烹入醋，醋香可揮發到極致，防止過早加醋使醋香不在。

7.糖：醋：料酒的比例為3：2：1

糖醋排骨怎樣做

糖醋排骨這樣做：

主料：排骨700克。

輔料：大蔥10克、姜20克、小蔥20克、八角2個、白芝麻2克、醬油2勺、白糖3勺、醋4勺、花生油15毫升、料酒1勺、清水5勺。

步驟：

1、首先我們要準備好制作這道【糖醋排骨】需要用到的所有食材，先把大蔥切成蔥段、姜切成姜片、小蔥切成蔥花。排骨清洗干凈后用刀斬成排骨段。然后調個糖醋汁，比例是：1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。

2、湯鍋中加入適量清水大火燒開，放入排骨焯水去除血腥。然后倒掉鍋里焯排骨的水，把排骨淘洗干凈后往鍋中加入沒過排骨的開水，放入蔥段、姜片、八角和料酒。大火煮開鍋后轉中小火燉煮至排骨可以啃動就可以了，然后撈出控干水分備用。煮排骨的湯別倒掉了，可以用來煮面或者做高湯。

3、炒鍋中火燒至灼熱，倒入花生油轉大火燒至油熱，下入蔥花和姜片小火爆香，放入排骨小火煸炒至排骨兩面金黃色。

4、倒入調好的糖醋汁，料汁基本上與排骨齊平，大火煮開后轉小火進行收汁，撒上適量白芝麻。

5、等到湯汁變少后翻炒讓排骨入味，注意湯汁不要完全收干，可以留一點拌米飯。臨出鍋撒上蔥花，酸甜可口的糖醋排骨就做好了。

6、成品如下。