雞湯放什么材料煲湯好喝(老母雞湯放什么材料煲湯好喝)

煲雞湯放什么材料好吃

1.雞是可以將黃芪、紅棗、黨參、桂圓肉、當歸一起來進行燉，是非常的滋補身體的。雞肉里面是含有豐富的蛋白質、維生素C、E，鈣、磷等營養(yǎng)元素，而且雞肉是非常容易消化的，可以很好的被我們的身體吸收和利用，對于一些月經不調、貧血氣虛、體弱乏力等都是有很好的改善的作用。雞肉很適合和一些強腎健脾和補氣益血的藥材一起食用，能夠很好的幫助增強身體的抵抗力，恢復身體健康。
2.我們在燉雞湯的時候是可以在里面加入一些香菇、蘿卜、山藥、黑木耳，不僅可以增強身體營養(yǎng)，而且能夠很好的提升湯品的味道。
3.雞肉和白果一起燉，是非常不錯的滋補靚湯，而且非常的美味，我們在食用之后就是會有不錯的滋補保健和潤肺益氣的作用，女性食用之后可以很好的滋潤肌膚。
香菇雞湯
材料：料酒1大匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙，土雞腿300克，香菇30克，紅棗10克，生姜1小塊
做法：
1、我們先將雞腿洗干凈了，然后剁成小塊，用熱水燙一下，然后將香菇泡軟了，去蒂，然后將紅棗泡軟了，將姜洗干凈了，拍松了。
2、將準備好的材料都是放入到鍋里面，加入適量的料酒，然后在倒入適量的清水，將水燒開了，用小火燉，燉1個小時就可以了。
3、然后就是放入味精和精鹽進行調味，攪拌均勻就是可以了。
小訣竅:
在湯末煮之前，我們就是不要放入精鹽，這樣做是可以使得雞肉吃起來更加的嫩，湯汁也是更加的鮮美。

煮雞湯都需要放什么材料才好喝?

煮雞湯一般煮90分鐘最好，需要準備一只整雞、香菇、生姜、紅棗、枸杞子、蒜、鹽。

雞的本味是鮮美，制出的雞湯營養(yǎng)豐富，可謂人間一美味。但如果在制作雞湯時不注重加放調味品的順序，會使制出的雞湯比較遜色。如家庭中選用高壓鍋做雞湯，人們往往在蓋高壓鍋前，將所有調料一并投入，這種制作雞湯的方法欠科學。

鹽的使用：

我們制作雞湯的目的是為了使雞肉中的蛋白質、脂肪盡量多地溶解在湯中，只有這樣制出的湯才鮮味醇厚，富有營養(yǎng)。如果我們在做雞湯時，把食鹽投入湯中過早，因鹽有滲透作用，可使雞湯中蛋白質發(fā)生凝固，這樣既不能使蛋白質充分地溶解在湯中，又使凝固后蛋白質對脂肪、水分、含氮浸出物等起了封閉和保護的作用，不能使營養(yǎng)物質更好地溶于湯中，可以說影響了湯的營養(yǎng)程度和鮮味。但要注意放鹽的時間不可過早放鹽，就在湯熬至將近結束時，溫度在八十度左右時再加入適量的鹽攪勻，這樣做湯會極其鮮美。

用什么樣的鍋？

那么，在生活中應如何制作雞湯呢？因營養(yǎng)物質需小火長時間慢慢地加熱方能盡量多地析出，高壓鍋需用時間短，不能達到效果，最好是選用砂鍋效果最佳。

輔助調料

眾所周知，雞肉熬湯就其本味已經夠鮮美。所以制雞湯時我們以突出其本味為原則，所加入的調料，也是輔助作用，不可掩蓋其本味。所以我們做雞湯時不應再加入花椒、大料、桂皮等有香味的調料。如果加入了大料、花椒、桂皮等濃味調料，不但是浪費調料，還影響了雞湯的滋味。

關注了以上幾點，聰明的你現(xiàn)在肯定會做鮮美雞湯了。

雞湯放什么料怎么燉好喝又營養(yǎng)

1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈（一定要冷水下鍋，這樣燉好后湯面上才不會有討厭的血污）；
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片，小蔥2根，加入一湯匙料酒，放入清洗好的枸杞、黨參、當歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；
3、高壓鍋噴汽后改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低；
4、放汽打開鍋蓋后，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘，然后小火燉1個小時（嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍），調味即可；
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙濕水封在容器上（要先調好味道），大火蒸2個小時左右即成；
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似；
8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩

雞湯放什么材料煲湯好喝

好喝的煮雞湯需要準備的材料有：土雞一只、干香菇一小把、姜片3片、香蔥2根、紅棗5顆、鹽適量。

具體步驟：

1、買回來的土雞清洗干凈，去除內臟，卸成大塊；

2、洗凈的雞塊開水中焯2-3分鐘，清洗干凈，放入砂鍋，加入足夠的清水；

3、放入姜片、紅棗、香菇（提前泡發(fā)），大火燒開，文火煮1.5-2小時；

4、出鍋前加適量的鹽，如下圖所示：

5、最后出鍋即可食用了，如下圖所示：

老母雞湯放什么材料煲湯好喝

老母雞煲湯可以放：人參、紅棗、淮山、枸杞、黨參、龍眼干。

1、人參燉雞湯

材料：人參12克，老母雞1只，姜、蔥、米酒、鹽各適量。

做法：人參切薄片，雞宰殺去毛及腸雜，切塊洗凈。二味同放入砂鍋內，加水適量，下諸調料，武火燒開，除去湯面上的浮沫，改用文火慢燉2-3小時，即可起鍋食用佐膳。

2、滋補燉雞湯

材料：雞半只（約420克），紅棗36克，淮山20克，枸杞20克，黨參20克，龍眼干20克。

做法：把雞切開4至6塊，去皮；把所有藥材洗凈，放進3公升容器以1150毫升水浸最少2小時；用2公升砂鍋以微波“高”檔10分鐘，煮熱1000毫升水，放入雞塊，以微波“高”檔煮多4分鐘，取出沖水。

將雞塊放于藥材浸料中，加蓋以微波“中低”檔烹調1小時30分鐘至2小時，再以微波“低”檔烹調20-40分鐘；加鹽（1茶匙或以上）來調味，之后燜5分鐘。

老母雞煲湯要多久

一般需要慢火燉5個小時。將老母雞剝洗凈，從背脊處進刀將之剖開，并放入沸水中燙片刻，去血水，取出放清水中洗凈，隔去水分備用；姜去皮切厚片；將雞放入燉盅內，上鋪放姜片少許鹽，灑入料酒，注入適量冷開水，蓋上盅蓋，放入沸水鍋中，隔水約燉五小時左右即可。

雞湯放什么材料煲湯好喝秋季

雞湯的主料一定是雞，它的質量決定著雞湯的營養(yǎng)價值，其它的輔料有的是為了改善口感，有的雖然能有些滋補作用，但是，既然名字是雞湯，就應該從雞身上找到價值點，并不是所有的雞都能熬雞湯，那些養(yǎng)殖場快速成長的雞是沒有意義的。

熬雞湯必須是生長周期超過一年的雞，否則基本沒有意義，只適合做白斬雞吃，熬雞湯最好的雞是那種散養(yǎng)的老母雞，有個兩年以上的生長周期，已經不太適合吃肉，這樣的雞要經過長時間的小火慢燉，一定要用砂鍋來熬出來，只要這個雞的質量有保障，其它輔料都是可以忽略的，當然你要是愿意放一些枸杞、西洋參等，也是沒有問題的，但是記住它的主體是雞湯，否則就成了其它湯了。

熬雞湯就是用現(xiàn)殺的母雞，簡單清理干凈后，放到砂鍋里用清水燒烤，然后再改成文火慢燉，一定要有耐心，不能操之過急，這個非常關鍵，如果一直用大火，雞肉很快就會爛在里面，雞的營養(yǎng)價值就會打折扣，我們見過廣東人掉雞湯，一般要提前一天準備，第二天才開始吃，可見掉雞湯是一個水磨工夫活，沒有耐心是完不成的。

熬好的雞湯會有一些味道，尤其是放了枸杞、西洋參等輔料的雞湯，在喝之前需要進行調配，可以根據個人的口味來調整，鹽作為第一調味品，是最不能落下的，但是雞湯需要提鮮，可以適當放一些松茸，這個東西的好處是，不用再放十三香和其它調味劑，它一個就足夠了，這樣的雞湯是比較有營養(yǎng)的，味道也好。

按理說，雞湯就該有雞湯的樣子，不該有其它的味道來搶戲，真正會吃的人都是用清水燉，把雞油和骨頭里的營養(yǎng)都燉出來，一點都不浪費，雞肉撈出來可以給咱家的寵物打牙祭，當然也可以再紅燒著吃，雞肉的味道和營養(yǎng)都已經差很多了。