花生米怎么炒(花生米怎么炒又香又脆不糊)

怎樣炒花生米好吃

1.挑出腐爛發芽的花生，用開水浸泡2-3分鐘，即可清洗干凈。
2.取出花生，攤開，控制水分。最好把它們曬干，直到表面沒有水，以免炸的時候爆炸。
3.熱鍋里油涼了，燒熱炒鍋，立即放入2湯匙油，然后立即將花生放入鍋中，保持小火，將花生翻炒幾下，使其均勻沾油，然后攤平，浸泡2分鐘左右。
4.然后轉中火，快速翻炒，直到花生慢慢發出爆裂聲，直到出現密集的爆裂聲。馬上關火，利用鍋里的余溫繼續翻炒幾下。
5.瀝干油，盛在盤子里。

花生米怎么炒又香又脆不糊

花生米又香又脆不糊的炒法如下：

主料：花生米300克、白酒一勺。

輔料：油適量、鹽適量。

步驟：

1、把花生放到清水中浸泡5分鐘，浸泡有兩個作用，一個是洗去花生米表面的灰塵，第二個是可以有效的防止花生米表皮在炒的過程中變焦，經過浸泡炒出來的花生米，表面金黃，上色均勻，特別漂亮。這是不糊鍋的秘訣。

2、5分鐘后，將花生米水分瀝干。

3、接著，在鍋中加入適量的食用油，油的量和平時炒菜的量差不多就行。注意此時先不要開火加熱鍋內的食用油，等到把花生放到鍋里面之后再開火煸炒。冷鍋冷油的時候就倒入花生米，直接開始慢慢翻炒，這也是炒花生米酥脆不變焦的關鍵。

4、中小火慢炒，炒的時候，一定要用鍋鏟不斷的翻動花生，讓花生米受熱均勻，中間不能停，不然花生表皮會變焦。當花生米表面顏色越來越深，迅速往花生米表面淋上一勺白酒，迅速翻炒，高溫會讓白酒瞬間揮發，從而讓花生變得更加的酥脆不發軟，吃著也會更香。

5、拌勻后，把花生裝出晾涼，出鍋后，撒入一小勺的食鹽，拌勻，喜歡吃甜的人也可以加白糖。用這個方法炒出來的花生米，吃起來特別酥脆，而且放兩三天也不會潮。

花生米怎么炒又香又脆？

炒好的花生米撒上適量的食鹽，再滴入幾滴白酒，具體制作方法如下：

主料：花生米200g 輔料：油適量、鹽適量、酒適量

1、將花生米用適量清水泡生半小時（泡到能剝下皮為止）

2、將泡好的花生米逐個的將花生皮剝下來。

3、鍋中放入適量的油，將花生米倒入翻炒成金黃色熟了即可。

4、將花生米放入適量的鹽，再放入幾滴白酒拌勻味道更好。

5、一盤花生米就可以上桌享用了！

花生可生食，也可油炸，可炒、可煮，從佐餐的佳肴到下酒的小菜，花生無處不在，在諸多吃法中，以燉吃為最佳。用油煎、炸或用火直接爆炒，對花生中富含的維生素E及其他營養成分破壞很大。另外，花生本身含有大量植物油，遇高熱會使花生甘平之性變為燥熱之性，多食、久食或體虛火旺者食之，極易生熱上火。

因此，從養生保健及口味上綜合評價，還是用水燉為最好。它具有不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易于消化的特點，老少皆宜。倘若再適當加些中藥一并煮食，食藥并用，相得益彰。

如何炒花生米好吃又簡單

炒花生米的制作方法首先準備花生米鹽浸泡花生米盆中準備少量的清水將準備炒的花生米倒入水盆中浸泡一到兩分鐘。如果水盆里的水變成紅色花生米是變的比較干凈，而且炒出來的花生米味道也是比較好的，將花生米浸泡完以后道路漏勺中，另干水分如果有充分的時間可以放一段時間，這樣炒出來的花生米不會四處濺油而且食用的口感也會比較好。

首先將清洗干凈另干表面水分的花生米放入鍋中先倒入食用油和花生米，然后將食用油和花生米攪拌均勻，以后開中火不停的攪拌花生米，這樣可以足夠的讓花生米吸收油脂花生米炒到變色的時候繼續小火翻炒花生米，不要開大火一定要小火慢炒大約兩分鐘以后，花生米會變成先亮色，如果呈現鮮亮的紅色，這時需要關火將花生米盛出，而且炒花生米的時候一定要不停的翻炒的時候，不斷的有吱吱的聲音這是屬于正常現象，如果吱吱聲消失說明花生米已經炒熟。

花生米盛出來以后在花生米撒上少許的食用鹽用勺子迅速地將花生米和食鹽攪拌均勻，以后這樣花生米就炒好了而且食用的時候比較酥脆比較簡單先將花生米和食用油攪拌均勻再開大火進行翻炒花生米這樣可以使花生米和食用油攪拌的比較均勻而且炒出來的花生米是比較酥脆的，如果想要花生米保持的更久一些，而且更香更脆可以炒完花生米，趁熱撒上少許的白酒攪拌均勻以后就會會遇熱揮發以后會使花生米變得更脆，而且防止花生米存放時間過久出現變質的現象。

花生米怎么炒又香又脆

花生米又香又脆的做法如下：

1、花生米淘洗干凈，放太陽下曬干表面水分，這一步可以提前做，一次做好放保鮮袋里，下次再做就省掉這步了。

2、鍋中倒入花生油，不用等油熱，就將花生米倒入，然后小火翻炒。

3、撒上高度白酒，繼續翻炒至酒揮發掉，讓花生米中充分吸收白酒的香味。

4、等翻炒至花生米表面微黃時，再撒上鹽翻炒至花生米把鹽分吸收，繼續翻炒至鍋中聽見大量啪啪的聲音，花生米整個都變成金黃，就可以關火了。

5、把花生米倒在盤子里，平鋪開晾涼，就特別酥脆了。

花生米的炒制方法

炒花生米的做法：

后備配料：

花生米500克，少許食用油，1勺鹽，5克白酒；

生產程序：

首先，花生米要準備好適量的水，先將其淘洗干凈，然后將花生米放入清水中浸泡5分鐘，待其完全浸泡后，撈出控一控面的水份；

步驟二，把油鍋放在火上，不用加油，加熱后，放入花生米炒一下，表面都是濕的，就可以了，這個時候加食用油，不需要加太多，只要沒有過花生米就可以了；

步驟三，小火慢炒，先不要急著翻炒，看見鍋里有輕微泡沫時再用鍋鏟翻炒，繼續炒，聽到有噼啪聲時立即關掉火；

步驟四，讓花生米在余溫下持續煎炸1分鐘，將花生米從鍋中撈出，控油，將花生米放入盤中，先滴幾滴白酒拌勻；

步驟五，將其在室溫下自然冷卻，然后根據個人口味加入少許鹽調味，攪拌均勻即可。

小結：油炸花生米，個個香脆，深深的深受我家大人小孩的喜愛，所以我就經常在家做，做好的花生米不僅可以直接吃，而且配以涼拌菜做起來也是很不錯的選擇，你會發現涼拌菜由于加入了油炸花生米，味道就會提升不少，特別是對平時就愛吃油炸花生米的朋友來說，由于總是在超市買，還擔心不干凈不衛生，不如自己動手做，花生米的做法并不難，大家都掌握了其中的制作方法技巧，特別是對平時就愛吃花生米的朋友來說，就容易炸出一盤香脆的花生米。

烹調小技巧：

直接下鍋炒花生米？無怪乎易糊，因為花生米的皮是干燥的，而肉是帶油的，如果把它直接下鍋炸，容易因外皮和肉的干燥程度不易，而出現炸糊的情況，所以說加一步，就是先將花生米泡一泡，然后瀝干，這樣內外的濕度一致，下鍋炸就不容易了；

由于泡過水的花生米如果與油直接接觸很容易濺出油，所以我選擇先把它烘干，然后再加油炸，這樣效果會更好，注意油不要太多，可以不過花生米的底部，防止其糊鍋；

花生米一定不能油炸變色再出鍋，在它即將爆裂的狀態下關火，余溫下繼續炸1分鐘，這樣花生米就是香脆可口，如果油炸過了，花生米就很容易糊。