怎樣做肉丸子(怎樣做肉丸子好吃又有彈性)

制作肉丸子的方法步驟竅門

肉丸子做法一

材料：準備一斤肉末、饅頭 一個、野山菌、生姜、蔥、雞蛋一個、鹽、味精、料酒、生粉。

做法：

1、先把生姜、蔥、切碎備用。

2、將買的肉末加入生姜、蔥碎中。

3、再用刀繼續剁成泥。

4、把饅頭放水里泡下。

5、等饅頭把水分都吸收了即可。

6、泡好的吸水饅頭放入剁好的肉末中，加鹽、味精、料酒、生粉、雞蛋。

7、攪拌均勻。

8、用拇指和食指把肉擠出來，用勺子一抹就成一個小肉圓了。

9、最后將肉圓和野山菌燴下就是下面這碗肉圓。

特點：口味鮮香，營養豐富。

功效：這種做法做出來的肉丸口感香醇，可以讓人食欲倍增，并可以起到補鐵補血的功效。

肉丸子做法二

材料：準備適量的豬肉餡，鹽，姜粉，胡椒粉，雞蛋，白菜，蔥花，香油，香菜。

做法：

1、先把豬肉餡（也可以用羊肉、牛肉）放鹽、姜粉、胡椒粉、雞蛋用力攪拌，攪拌均勻后陸續放水，繼續攪拌直到上勁兒為止。 　　

2、把白菜切成小塊待用（用別的青菜也一樣）。 　　

3、放油（少許）用蔥花熗鍋，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水蓋上鍋蓋。 　　

4、水開后把弄好的丸子一個一個的放進去，然后往湯里放鹽和胡椒粉，出鍋前放點香油，特點：色澤艷麗，口感濃香，也可以根據口感放些香菜，味道會更好。

功效：這種肉丸子可以滋補強身，養陰補血。

喜歡吃肉丸子的朋友不妨參照上文介紹的這兩種方法來進行制作肉丸子，用這兩種方法做出來的肉丸子不僅味道非常的鮮香，而且營養也很充分，是可以滋補養身的食品，但是制作肉丸子的原材料一定要新鮮優質，這樣才能夠更加的營養健康。

怎樣做肉丸子

肉丸子的家常做法簡單：

主料：豬肉餡500克。

輔料：蒜2瓣、姜1塊、小蔥1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、醬油4茶匙、香油1小勺、鹽適量、雞蛋1個。

步驟：

1、準備所需材料。

2、將姜沫、蒜沫、蔥花、雞蛋加入肉沫里。

3、再加入醬油、玉米淀粉、鹽、香油、胡椒粉。

4、把它拌勻，然后打攪上勁。

5、鍋內加入清水燒開。

6、用虎口擠出肉丸子。

7、將擠出來的丸子全部放鍋內，然后開大火煮6分鐘左右。

8、再撈出瀝干水分。

9、鍋內加入適量清水、醬油、五香粉、料酒。

10、燒沸后加入丸子。

11、稍煮片刻后加入水淀粉勾芡。

12、最后撒上蔥花即可出鍋。

13、成品如下。

家常自制肉丸子的做法竅門

用料：梅花肉適量、香菇兩朵、芹菜兩小根、寶寶醬油適量、玉米淀粉適量。

步驟：

1、梅花肉切丁，放入碗中，再放入姜片和蔥，加水，淹沒食材，浸泡30分鐘去腥。

2、泡好后把蔥姜水去除，用開水沖泡兩下，撇去血水浮末～。

3、香菇和芹菜與肉一起放輔食機攪打細膩。

4、加入適量寶寶醬油和輔食油進行調味，再加點玉米淀粉攪拌均勻。

5、加入芹菜丁攪拌。揉成合適的大小，寶寶比較小，盡量小一點，好吞咽。

6、水開，放入鍋中煮七八分鐘即可。

以上內容參考百度百科-肉丸子

肉丸子的做法

肉丸子的做法

　　很多人都愛吃丸子，圓嘟嘟的丸子看著可愛，吃起來也非常香，本文是我為大家收集整理的肉丸子的做法，歡迎參考借鑒。

　　 食材

　　五花肉、小蔥、油、鹽

　　 步驟

　　1、五花肉適量剁成肉泥，小蔥適量切成小蔥末。

　　2、小蔥花和肉一起，放入油和少量鹽剁勻。

　　3、剁勻之后團到一起，準備一個一次性手套，右手捏出肉丸。

　　4、肉丸做好后，冷水上鍋隔水蒸7-10分鐘左右（根據肉丸大小）。

　　5、蒸好后盤底蒸汁倒掉肉丸夾出來重新放在一個盤里，因為蒸汁多少會有腥味，影響口感。

　　6、開吃！

　　 延伸閱讀：肉丸子湯做法

　　材料：豬肉150g，香菇2朵

　　配料和調味料：鹽、菠菜、雞精、雞蛋清、十三香、醬油、蔥姜、香油適量

　　做法：

　　1、香菇洗凈切成末。

　　2、豬肉洗凈切成肉末，然后放入姜末繼續切肉泥。

　　3、切好的肉放入碗內，放入蔥末、十三香、鹽、醬油、雞精、香菇及半個雞蛋清。

　　4、用手攪拌均勻后，朝一個方向攪上勁。

　　5、燒一鍋開水，用虎口擠成小丸子，用小勺放入開水內。

　　6、丸子煮熟后，放入青菜煮熟，加入適量的鹽和雞精香油調調味即可。

豬肉丸子的做法

家庭豬肉丸子的做法如下：
1、豬肉買全瘦的，一般都是買前腿肉，把肉切成小塊，把里面帶筋膜的都去掉。豬肉切好之后放入冰箱冷凍兩小時。
2、把豬肉和冰水一起放入破壁機，打成肉泥。家里沒有破壁機的，先把剁成肉泥，再加冰水順著一個方向攪拌均勻。
3、把豬肉和冰水一起放入破壁機，打成肉泥。家里沒有破壁機的，先把剁成肉泥，再加冰水順著一個方向攪拌均勻。
4、打好的肉泥加入食用堿攪拌均勻之后，攪拌至其上勁，再加入藕芋粉攪拌均勻，最后放少量的白糖，食鹽，蒜蓉一起攪拌均勻。
5、待所有的丸子都擠好之后，開火煮丸子，煮至丸子都飄浮在水面上，說明丸子就煮熟了。
6、煮丸子的時候，準備好一碗冰水，丸子從鍋里撈出來之后，立即放入冰水中，這樣丸子的口感會更加的Q彈。
7、鍋中取適量原煮丸子的水燒開，倒入一勺蠔油少許鹽，放入丸子放入青菜煮熟即可食用。

肉丸子的制作方法

肉丸子的制作方法

　　肉丸子的制作方法，肉丸子是餐桌上常見的菜肴，很多人都是會在外面購買，但是會有擔心，怕外面買的肉丸子的肉不新鮮，就會想自己在家里做，以下分享肉丸子的制作方法。

　　肉丸子的制作方法1

　　 肉丸子的制作方法

　　500克梅花肉絞成肉泥，加入雞蛋一個。

　　加入少量雞精。

　　加入2小勺淀粉。

　　加入1大勺蠔油。（沒有好友的話不放也可以）。

　　加入1大勺生抽和1大勺料酒。（忘記拍加料酒的圖片了）

　　2小勺鹽。（根據咸淡調整用量）

　　順時針或逆時針攪拌均勻。

　　上勁后加入2勺溫水，再次攪拌上勁。反復3次。

　　一塊蔥切碎放入肉泥調勻。（喜歡姜的可以切些姜末放進去。）

　　調勻后把肉泥提起摔在碗里，多摔一會，這樣丸子會勁道很多。

　　調好的肉泥。

　　將肉泥放入手中在虎口擠出丸子。

　　鍋里放水燒熱，切幾片姜，放些花椒粒，改小火，汆好丸子放入鍋中，丸子全部汆好后，開大火，待丸子全部漂上來，撇干凈浮末，放入鹽和胡椒粉，倒入香油，切點香菜末放入碗中，一碗豬肉丸子湯就可以上桌了。

　　肉丸子的制作方法2

　　 肉丸子的做法

　　準備所需材料

　　將姜沫、蒜沫、蔥花、雞蛋加入肉沫里

　　再加入醬油、玉米淀粉、鹽、香油、胡椒粉

　　把它拌勻，然后打攪上勁

　　鍋內加入清水燒開

　　用虎口擠出肉丸子

　　將擠出來的丸子全部放鍋內，然后開大火煮6分鐘左右

　　再撈出瀝干水分

　　鍋內加入適量清水、醬油、五香粉、料酒

　　燒沸后加入丸子

　　稍煮片刻后加入水淀粉勾芡

　　最后撒上蔥花即可出鍋

　　肉丸子的制作方法3

　　 丸子湯

　　【制作食材】豬肉，生姜，小蔥，料酒，食用鹽，胡椒粉，雞蛋清，味極鮮，淀粉，青菜

　　 【制作步驟】

　　1、今天要教大家的是一道丸子湯的制作，制作過程相當簡單，先來把材料準備好。準備一斤豬肉，你可以準備超市里絞好的肉餡。再準備一小塊生姜，一棵小蔥，適量的料酒，食用鹽，胡椒粉，一個雞蛋，適量的`味極鮮，淀粉和青菜。材料就上面這些，全部準備好了之后咱們就可以開始今天這道丸子的制作

　　2、首先先把豬肉清洗一下，然后切成小一點的塊狀，再剁成肉餡。如果你是從超市買的絞好的肉餡，也需要再剁一下，將肉餡剁得更碎一點，因為做肉丸子用到的肉餡越碎越好。肉餡剁好之后，咱們將它收到一個大碗中。

　　3、向大碗里面加入姜末和蒜末，然后再加一點料酒去腥，加一點食用鹽，再放一勺胡椒粉，倒入一個雞蛋清，再加一點味極鮮，加點淀粉。淀粉是一定要加的，因為淀粉可以讓丸子更加】q彈爽口，然后順著一個方向攪拌上勁。

　　4、一斤肉餡里面加上二兩水，也就是說500克肉餡加100克清水，然后分三次將清水全部倒進肉餡中，這樣做出來的肉丸子不僅不容易散，而且吃起來更加地鮮嫩q彈。將豬肉餡全部攪拌均勻之后咱們做肉丸子的餡料就做好了。接下來就開始做丸子。

　　5、把鍋中的水燒到80度左右，也就是說，水已經開始往外冒蒸汽，鍋底下出現了很多小氣泡，但是并沒有沸騰。這樣的溫度下出來的肉丸子最嫩最好吃。咱們先用小火慢慢維持這個溫度，然后抓一把餡料，從虎口處擠出，再用一個勺子把丸子下入到鍋中。

　　6、丸子剛剛下入鍋中的時候，咱們不要攪拌，等到丸子被煮到定型之后，咱們將小火轉成大火將鍋里的湯汁燒開，燒開之后撇掉浮沫，然后再加入一勺食用鹽，一勺胡椒粉，再放幾片青菜，等到鍋里的湯汁再一次燒開之后就可以出鍋裝盤了。

　　一道非常美味的丸子湯就這樣完成了。這樣做出來的丸子是不是看著就特別好吃？你喜不喜歡丸子這樣的做法呢？如果你也喜歡那就抓緊時間準備試著嘗試一下吧。

　　 【小貼士】

　　1、煮丸子的時候，水不用完全燒開，燒到80度左右就可以了。

　　2、在剛開始下入丸子的時候，咱們先用小火維持80度到90度之間的溫度，等到丸子定型之后，咱們再用大火將鍋內的湯汁燒開。