燒茄子的做法(燒茄子的做法視頻教程)

燒茄子的做法

燒茄子的家常做法如下：
1、茄子切1、2cm左右的厚片，斷面劃上花刀，不要劃斷。
2、放入鍋中炸到兩面金黃，撈出控油。
3、炒鍋留底油，加入蔥姜炒香。
4、放入茄子，加入花椒粉和醬油翻炒。
5、加入小半碗溫水，加鹽，蓋蓋燉一會。
6、撒上蒜片翻勻出鍋。

燒茄子的家常做法

燒茄子的家常做法如下：

主料：茄子（紫皮，長）2根。

輔料：鹽3克、紅燒醬油2勺、蔥少許、大蒜2瓣、胡椒粉3克、辣椒粉3克、菜籽油小半鍋。

1、黑皮茄子洗凈切滾刀。

2、坐鍋燒熱后放菜籽油。

3、燒至冒泡后消失，放入茄子中火炸。

4、炸至金黃色撈出控油。

5、鍋里留少許底油，放入大蒜，蔥，爆香出味，放入炸過的茄子。

6、豆瓣醬、紅燒醬油、胡椒粉、淀粉、辣椒粉、少許鹽，兌成一碗汁，均勻的沿著圓圈的方式緩緩倒入。

7、稍微翻動鍋鏟，均勻的讓每一塊茄子都入味上色。大火收汁就行了。

8、出鍋裝盤，燒茄子即可制作完成。

燒茄子的做法

　　燒茄子是茄子其中比較受歡迎的做法之一，做法看似簡單，但想要燒的好吃可要下一番功夫。今下面我給大家分享燒茄子的做法，希望你喜歡。

　　燒茄子的做法一：豆角燒茄子

　　主料：豆角、茄子

　　配料：蒜、鹽、胡椒粉、白糖、油、雞精、姜

　　制作方法：

　　1、豆角摘成寸段，洗凈。

　　2、茄子切成和豆角差不多的長條，蒜和姜切碎。

　　3、鍋加熱放油，倒入茄子。

　　4、加少許鹽，炒到茄子變軟后盛出。

　　5、鍋中加油，油熱后放入蒜和姜炒香。

　　6、放入豆角。

　　7、豆角變色后加鹽和白糖，繼續炒至七成熟。

　　8、倒入茄子同炒，加胡椒粉。

　　9、熟后加入雞精盛出即可。

　　燒茄子的做法二：醬香肉末燒茄子

　　原料：長條茄子2根、豬肉餡100克、青紅小辣椒各2根、蔥末1湯匙(15克)、姜末1湯匙(15克)、料酒1茶匙(5ml)、甜面醬1湯匙(15克)、豆瓣醬2湯匙(30克)、豆豉醬1湯匙(15克)

　　制作方法：

　　1)肉餡中調入料酒和甜面醬，倒入姜末攪拌均勻后腌制10分鐘;

　　2)將茄子去蒂洗凈后帶皮切成小段，青紅小辣椒切成小片;

　　3)平底鍋中倒入油，待油7成熱時放入茄子條，你會發現茄子迅速的把油都吸收了，此時不要再添加油了。當茄子煸炒變軟后，油會從茄子中又跑出來一些的。將炒軟后的茄子撈出備用;

　　4)鍋中留底油，放入肉餡煸炒至變色，用鏟子鏟到鍋的一側，用鍋中的油將蔥末煸炒幾下，倒入豆瓣醬和豆豉醬炒出香味后，與肉末混合在一起，再倒入茄子和青紅辣椒，翻炒均勻即可。

　　燒茄子的做法三：徽干菜燒茄子

　　原料：茄子、徽干菜、紅尖椒

　　制作方法：

　　1。茄子切成一厘米寬、三厘米長的條狀，略擠干水份，放入油中炸至軟，撈出，控干油;徽干菜用水泡開，洗凈后，擠干水份;紅尖椒切絲。

　　2。起鍋熱油，爆姜絲，放入徽干菜和紅尖椒翻炒，炒至徽干菜變軟后，再倒入茄子，并淋上醬油，用醬油的汁燜著茄子和徽干菜，使入味，最后加蘑菇精即可出鍋。

燒茄子的家常做法

食材：圓茄子適量、青紅椒適量、植物油適量、精鹽適量、面醬適量、生姜適量、大蒜適量、小蔥適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、白糖適量。

燒茄子的做法步驟：

1、茄子洗凈切成大塊。

2、鍋里倒入植物油（約500g），油六成熱時倒入茄子塊小火炸制。

3、炸至茄子塊變軟顏色金黃后撈出，控油。

4、青紅椒洗凈，去籽切大片。

5、小蔥切碎，大蒜生姜切片。

6、鍋里倒入少許油，油熱后放入蔥花、姜片、八角、桂皮，香葉爆香。

7、挖入兩湯匙面醬，小火炒制。

8、放入切好的青紅椒片，翻炒至油亮。

9、倒入茄子塊，翻炒至裹滿醬汁。

10、調入一湯匙白糖，加一湯匙清水翻炒均勻。

11、放入切好的蒜片，調入少許精鹽（面醬有鹽度），翻炒均勻即可。

12、這樣燒茄子就做好了。

注意事項：

1、挑選茄子建議選手感微微粘手，有彈性的那種，這樣的茄子新鮮也嫩。

2、面醬要用油炒至油亮，微微起泡。

燒茄子怎么做？

我學會的第一個菜，就是燒茄子。現在，也是我的拿手菜。

有一次在電視上看到介紹某臺灣藝人的節目，藝人當場示范，做了一道燒茄子，給我留下了深刻的印象。后來，我自己開始學著做這道菜。我有個朋友，對 美食 有獨到的理解，他教了我燒茄子的辦法，跟我從電視看到臺灣藝人的做法，有異曲同工之妙。這樣，我這個不經常做飯燒菜的人，也掌握了燒茄子的手藝，有了自己的“招牌菜”。每次跟別人露一手，把這個菜端上飯桌時，都得到了交口稱贊。

這個燒茄子的做法非常簡單，一般不會做菜的人也能夠掌握，其步驟是：

1、挑選鮮嫩的茄子兩根，洗凈。掰成小塊，（不能刀切）。

2、準備蒜末若干。五花肉若干切成肉丁和肉片均可。

3、鍋內倒入花生油，燒熱。

4、放入五花肉，炒至變色。

5、放入蒜末，炒至散發出蒜香味。

6、將茄子放入翻炒至變軟出水。如果茄子不出水，鍋底較干，也可以根據情況，放入極少量水，防止干鍋。

7、加入適量鹽。倒入老抽或者醬油翻炒。感到醬油已漬入茄子里時，放入一勺白糖，繼續翻炒幾下，倒入適量的料酒和味精，出鍋。

這個燒茄子，入味深，鮮亮可口。咸香甜味聚于一體。可下酒，亦可佐餐，朋友不妨一試。

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燒茄子的做法簡單做法

燒茄子的做法簡單做法

　　燒茄子咸鮮回甜、醬香濃郁。以茄子為主要食材的家常菜，營養價值豐富，味道咸鮮，容易上手。下面我準備了關于燒茄子的做法，歡迎參考!

　　食材準備：

　　茄子500克

　　油適量、鹽適量

　　白糖適量

　　味精適量

　　生抽適量

　　菜譜做法：

　　1.主料：茄子

　　2.將茄子去蒂洗凈，切成蓑衣花刀，撒上少許鹽，腌制20分鐘

　　3.熱鍋，先不放油。放入腌好的茄子，用中小火干煎，待茄子的水分蒸發一部分之后，倒入少許油，放一些蒜末，將茄子煎透。煎制時要蓋上鍋蓋。

　　4.將茄子煎至金黃色時，再放入蔥、姜和剩余的蒜炒香。烹入生抽、加鹽、味精、白糖;加適量水燒開，轉入小火煨幾分鐘。

　　5.將茄子煨透，用濕淀粉勾欠，淋上明油，出鍋。

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