照燒雞腿飯的做法(九田家照燒雞腿飯的做法)

照燒雞腿飯怎么做

照燒雞腿飯是一道菜，主料使用雞腿、青椒、黃瓜、米飯，輔料有油、鹽、蠔油、白糖、黑胡椒粉、醬油、料酒等做成。依據食譜步驟來完成這道料理。
做法一
材料：
雞腿兩只 ，青椒1個，黃瓜半根，熱米飯1碗
調味料：
生抽、白糖, 黃酒、姜片、蒜片、蔥絲、鹽適量、蜂蜜1勺、料酒3勺
制作步驟：
1.用廚用剪將雞腿從一端剪開。
2.慢慢褪到另一端，把連接的地方小心的用剪刀剪斷。脫骨后把雞肉上的筋絡切除或割斷。
3.鍋內下少許油，把姜片蒜片放入爆香。
4.再把雞肉放入兩面略煎。
5.倒入生抽、白糖、味霖（酒）蓋上鍋蓋用小火慢慢燜。
6.燜至汁快收，里面的剩下的油又開始煎雞肉了，煎至兩邊金黃即可起鍋

照燒雞腿飯怎么做呢？

【配料】雞大腿，本味淋，冰糖，生抽，老抽，蠔油，生姜，熟芝麻，油菜，少許食用油，食鹽

首先要做好照燒汁，準備一個不粘鍋，將本味淋，冰糖和開水都倒在里面，然后就是一直煮到冰糖完全融化，再將生抽和老抽都加進去，改用小火慢慢的熬，要熬到醬汁變的更加濃郁，而且有焦糖的氣味出來。

一份照燒雞腿飯需要的雞腿不多，一個大的雞腿就足夠了，買雞腿的時候可以讓賣家幫忙處理一下，將雞腿里面的那根骨頭去掉，再將油脂去掉，然后清洗干凈。

將處理好的雞腿放在大碗里面，生姜切成末放進去，蠔油倒進去，將剛才準備好的照燒汁全部倒進去。

接著戴上一次性的手套，將雞腿和調料抓勻，最好是給雞腿做一個"按摩"，這樣雞腿會更加的入味，關鍵做好之后的口感也會更好，因為它的肉質更松弛了。"按摩"好了之后用保鮮膜覆蓋起來，放在一邊腌制兩個小時左右。

家里要準備好烤箱，將烤盤取出來，在烤盤上面墊一層錫紙，然后將腌制好的雞腿放在錫紙上面，接下來就是烘烤的時間了。

烤箱使用時需要提前預熱，正式烤雞腿的時候一定要調對時間和溫度，通常烤20到30分鐘左右就行了，在烤的中途要翻一次面，烤的雞腿油會滴下來，用小刷子重新的刷在雞腿上面。

在鍋里面添加適量清水，放入少許食鹽和油，煮開之后將油菜放在里面燙軟，飯后撈出來，這樣的小油菜之前只要清洗干凈就行，不需要切碎

烤好的雞腿取出來切成長塊狀，直接擺在米飯上面，再撒上一些芝麻，油菜也放在米飯上面，這樣一份好吃的照燒雞腿飯就做好了。

照燒雞腿飯怎么做？

照燒雞腿飯是一道主要以雞肉和醬汁所制成的美食，因為照燒雞腿飯具有醬香味濃，雞肉嫩滑多汁等特點，所以也是一道非常下飯的美食。

那么照燒雞腿飯怎么做才好吃呢？經常在外面吃照燒雞腿飯的朋友肯定很好奇這個問題。

今天，就教您照燒雞腿飯的做法，按照我下面教您的方法做照燒雞腿飯不僅好吃下飯，還很簡單，相信只要您花1分鐘時間看完本文就可以學會。

一、照燒雞腿飯的做法

做照燒雞腿飯需要準備的食材和調料

雞腿（500g）

胡蘿卜（1根）

西蘭花（適量）

黑胡椒粉（2勺）

鹽（半勺）

大蒜（4瓣）

姜（2片）

料酒（2勺）

生抽（4勺）

蜂蜜（2勺）

老抽（1勺）

清水（適量）

1、調料汁，按下圖比例，在碗中分別加入料酒、生抽、蜂蜜、老抽以及清水攪勻備用。

2、料汁調好后先把雞腿洗凈并浸泡20分鐘去除血水，然后再用剪刀把雞骨剔除，只保留雞肉部分。

3、雞腿剔骨后把大蒜和生姜切成碎末。

4、找一個保鮮袋，根據下圖所示，把剔骨的雞腿肉、姜末、黑胡椒、鹽放入保鮮袋中攪拌均勻，腌制10分鐘。

5、雞腿肉在腌制的同時，起鍋燒水，水熱后把西蘭花和胡蘿卜切好并放入鍋內焯熟撈出。

6、蔬菜撈出后重新起鍋燒油，等油溫4成熱時放入蒜末煸炒出香味。

7、蒜末煸炒出香味后把腌制好的雞腿肉放入鍋內攤平進行煎制。

8、雞腿肉煎制兩面金黃后先倒入之前調好的料汁，然后再用勺子不停的把料汁淋在雞腿肉上，這樣可以讓雞腿肉更入味。

9、雞腿肉兩面上色后即可蓋上鍋蓋，然后再悶煮5分鐘。

10、盛一碗米飯，先把雞腿肉、西蘭花、胡蘿卜蓋在米飯上，然后再根據個人口味淋上鍋中的湯汁。

11、至此，這份醬香味濃的照燒雞腿飯就做好啦。

二、做照燒雞腿飯的注意事項

1、煎雞腿肉的時候可以把有雞皮的一面多煎一段時間，這樣吃起來不僅不膩，口感也更好。

2、做照燒雞腿飯的時候湯汁不要收的太干，因為后面還要把湯汁淋在雞腿飯上，所以鍋中要保留一些湯汁。

照燒雞腿飯是一道既好做又好吃的美食，只要把雞腿處理好，料汁調好，拌飯能吃兩碗。

當然，如果您還有哪些地方不明白，也可以在下方評論區留言給我哈。

照燒雞腿飯的制作方法 家常照燒雞腿的做法

照燒汁是一種調味品，可以用來做很多菜，照燒雞腿就是其中一種，受到很多人的喜愛，下面我為大家介紹幾種照燒雞腿的做法，感興趣小伙伴快學起來吧。
照燒雞腿飯的制作方法 
主料：雞腿2只、米飯2碗

調料：食鹽1茶匙、醬油1/2湯匙、老抽1/2湯匙、香醋1/2湯匙、蠔油1/2湯匙、白砂糖1/2茶匙、蜂蜜1湯匙、魚露1/2湯匙、白胡椒粉1茶匙、水適量

照燒雞腿飯的做法

1.雞腿洗凈備用

2.將洗凈的雞腿，拆去骨頭

3.將去骨雞腿肉用松肉錘砸松

4.將制作完畢的雞腿肉放入保鮮盒里，加入蠔油、食鹽腌制

5.將加入調料的雞肉調制均勻，加蓋放入冰箱冷藏2個小時以上入味

6.準備一份黑豆苗，洗凈去根備用

7.將黑豆苗放開水里焯熟

8.焯熟的黑豆苗放冷水里冰一下，撈出加少許食鹽和香醋拌一下備用

9.照燒汁的配制：食鹽、蠔油、白砂糖、蜂蜜、老抽、醬油、魚露、白胡椒粉和水

10.炒鍋放火上，取出腌制好的雞腿肉入鍋煎

11.小火，逼出雞腿里的油脂，注意不要糊掉

12.小火煎至兩面金黃色，即可出鍋

13.另取炒鍋，放入調好的照燒汁燒開

14.將煎好的雞腿肉放入鍋中燜煮

15.煮至湯汁濃稠，即可關火

16.一份米飯，放入蔬菜和做好的照燒雞肉，澆上照燒汁，即可享用

家常照燒雞腿的做法
準備兩個新鮮的雞腿，準備一些照燒汁，雞腿清洗干凈，然后再沿著腿骨割開，把比較粗的肌肉給切斷，這樣雞腿就能夠攤平放在一邊備用，把雞腿里面加入適量的照燒汁腌制三個小時，然后放到網架上面進行燒烤，需要不停的補涂照燒汁，大概烤12分鐘左右就可以吃了，是非常香的。

照燒雞腿是哪個地方的 
照燒是日本菜肴里面比較常見的一種做法，就是在烤肉的過程里面涂抹大量的醬汁，這種制作方法慢慢的就傳到了我們國家，現在市面上也有現成的照燒汁購買，所以比較方便。

日式照燒汁的做法

食材：蠔油 50ml、醬油 100ml、料酒 150ml、白糖 120克、大蒜 3瓣、洋蔥 1/3個、姜 4片、桂皮 一小塊、大料 一個、清水 80ml

方法/步驟

1.首先準備蔥姜蒜切片和調料

2.然后全部放入小鍋中，再放入清水煮開，煮出味道

3.其次將所有的調料放完之后，小火慢煮，香料不用撈出來

4.等著然后一直煮到湯汁濃稠，大約需要20分鐘，這是撈出香料后的樣子

5.到這步已經完成了，而且可以不用撈出，最后直接過濾裝瓶，最好放入冰箱冷藏保存

照燒雞腿飯怎么做？

材料：

主料：雞腿2只

配料：西蘭花80克 胡蘿卜60克

腌肉料：鹽4克 生抽5ml 料酒5ml 蔥10克 姜5克 黑胡椒碎1克 蛋清半個

照燒汁：麥芽糖25ml 蜂蜜5ml 熱水60ml 味啉30ml 老抽5ml 生抽10ml 蠔油15ml

制作步驟：

1.將雞腿肉的骨頭剔除，用松肉錘或者刀背將雞肉兩面都拍松。

2.將雞腿肉加入腌肉調料后抓拌均勻，腌一小時以上，然后沖洗干凈，控干水份，蔥姜切片，西蘭花和胡蘿卜洗凈，用沸水焯燙一下備用。

3.將照燒汁的所有材料倒入碗中，攪拌均勻備用。

4.平底鍋加熱，鍋內放少許油，油熱后將腌好的雞腿肉煎至兩面金黃。

5.將照燒汁倒入鍋中，慢慢熬制醬汁濃稠即可關火。

6.將雞肉取出，切條狀，配焯燙的西蘭花和胡蘿卜片配米飯食用。

小貼士

1、煎制雞腿時注意首先要雞皮朝下下鍋，這樣有益于雞腿肉的定型。

2、煎雞腿的時候要不停用鏟子壓擠雞肉，使雞肉能夠內外一起熟。

3、如果有現成的照燒醬，可在腌制的時候代替調料將雞肉腌制。

4、腌制雞腿的時間越長越入味，腌制時應盡量多翻幾次面，讓其充分入味。

愛心便當---照燒雞腿飯的做法

前言
周5小宇上學之前說：“媽媽，今天能給我做照燒雞腿飯嗎？”當然可以了寶貝。晚上兒子放學回來看見，露出驚喜的表情，說媽媽的愛心便當不但好吃，而且很好看呢。所以如果家里有不愛吃飯的寶貝，不妨也花點心思，我相信，有個造型的美食一定更能激起孩子的食欲呢。
材料
主料：雞腿2個、胡蘿卜少許、西蘭花少許、雞蛋一個；
輔料：
愛心便當---照燒雞腿飯
1
材料：雞腿2只
輔料：西蘭花
雞蛋
胡蘿卜
照燒汁：1大勺生抽
半勺老抽
1勺蜂蜜
蠔油1勺
料酒1勺
白胡椒少許
清水120ML左右
2
1、雞腿用剪刀從根部剪斷筋，然后再順著縱面剪開即可去骨，用刀背將雞肉剁松弛，接著用料酒，五香粉，生抽腌制15分鐘
2、西蘭花掰成小塊，胡蘿卜切成花片，雞蛋放入加點鹽的冷水中煮熟
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3、煮熟的雞蛋過冷水后即可輕松地剝去外殼，然后用根干凈的棉線牽住2端在雞蛋上壓下去就能切出漂亮的雞蛋瓣
4、鍋內燒開水，加點鹽和色拉油，放入西蘭花和胡蘿卜焯熟盛出
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5、另起鍋放少許油放入雞腿肉（帶皮那面朝下）用鏟子壓著，中小火煎至2面金黃至熟
6、倒入準備好的照燒汁燒開，轉中小火燜至入味，收汁（不要太干，留點拌飯），待稍冷后切成小段
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7、取一便當碗盛入米飯，擺上輔料和切好的雞腿肉，然后將照燒汁澆在雞腿上就可以啦
小貼士
舞語：
1、在煮雞蛋的水中加點鹽，可以讓剝殼變得輕松而且不粘殼呢
2、處理好的雞腿你可以用肉錘（或許用刀背）錘松，這樣做出來的雞肉不但口感好，而且也縮短煎的時間
3、帶雞皮的那面一定要先煎，這樣處理的成品不會因為雞皮縮得太厲害而影響感觀哈
4、煎的時候一定要記得用鏟子壓著，這樣雞腿內部才容易熟透（心里沒有底的可以在放入照燒汁的時候多燜會兒也可以的，記得用小火哦）
5、有了便當碗，想什么時候吃都可以哦，稍微加熱2分鐘左右就好了，（蓋子上一定要記得留個透氣孔哦）很方便噠，舞這個就是下午做好，小宇晚上放學回來后加熱了給他吃的，口感一點都沒有改變呢