花卷饅頭的做法大全(花卷饅頭的做法大全與圖解視頻)

花卷饅頭的做法

花卷饅頭的做法

　　花卷饅頭是一種很傳統的漢族面點，它的制作工藝與一般的饅頭很不一樣，并不是發好面，弄個小面團就可以上鍋蒸了，而是要做一些造型和在里面添加一些食材的。朋友們想知道花卷的做法及怎樣做花卷嗎?下面就為大家介紹花卷饅頭的做法大全。

　　有些不喜歡吃味道很是單一的饅頭的朋友可以試試花卷，它不僅形狀奇特還很美味，下面就來為大家介紹幾種它的做法。

　　 做法一

　　 主料

　　適量的面粉、酵母。

　　 調料

　　溫水、椒鹽、色拉油。

　　 做法

　　1、溫水融化酵母，徐徐倒入面粉中，用筷子攪拌成雪花狀后和成面團;加蓋保鮮膜，面團發酵至1.5-2倍大小。

　　2、把面團平分成4份，取一份，搟成厚薄合適的面片，均勻涂上色拉油，撒上椒鹽。

　　3、從一面疊起，折成4折，斷成段;將斷成的段兩兩重疊，用筷子從中間壓下;將壓好的卷兩端尖尖的部位對著捏起來，收到花卷底部;剩下的面以此類推做成小花卷。

　　4、上屜，醒發15分鐘，開火蒸15分鐘，關火，2-3分鐘后打開鍋蓋即可。

　　 做法二

　　 材料

　　蒸熟南瓜泥100克，面粉200克，面粉220克，酵母粉2克，牛奶120克，酵母粉2克。

　　 做法

　　1.分別將南瓜面團和白面團的材料混合，揉成光滑有彈性的面團，進行基礎發酵。

　　2.面團發酵成原面團2倍大，完成基礎發酵。

　　3.將發好的面團移出到案板上，揉搓成為光滑沒有氣泡的面團，搟成長片。

　　4.2個面團分別搟成同樣大小的長方形疊在一起。

　　5.面塊每隔1cm用刀切開，切斷，一條扭成麻花，再三條扭成一個麻花狀，然后打個單結，兩端收口壓到面團底下(我做了8個)。

　　6.整好型的花卷饅頭放涼水蒸鍋，(在不銹鋼蒸屜上事先薄薄抹一層食用油就可以防止饅頭沾住，還省事，不用洗紗布了)繼續靜置松弛約20分鐘左右。

　　7.開火，看到上汽后，轉中火蒸20分鐘左右。

　　8.關火后靜置3分鐘再慢慢掀開鍋蓋取出花卷饅頭。

　　 做法三

　　 材料南瓜面團

　　蒸熟南瓜泥150克，中筋面粉250克，酵母粉2.5克，水20-40克(酌量添加)，糖10克，鹽1/8小勺(南瓜的品種和蒸制方式都會影響它的含水性，所以水分的添加要酌量)。

　　 白面團

　　中筋面粉250克，牛奶140克，酵母粉2.5克，糖10克，鹽1/8小勺。

　　 做法

　　1、分別將南瓜面團和白面團的材料混合，揉成光滑有彈性的'面團，進行基礎發酵。

　　2、面團發酵成原面團2倍大，完成基礎發酵。

　　3、將發好的面團移出到桌面上，揉搓成為光滑沒有氣泡的面團。

　　4、2個面團分別搟成同樣大小的長方形疊在一起。

　　5、整形，面團每隔4cm用滾輪刀切開，再在每個上面均勻劃上3刀，上下留1cm不要切斷把每一塊卷成麻花狀，然后打個單結，兩端收口壓到面團底下。

　　6、整好型的花卷饅頭繼續靜置松弛約15分鐘左右。

　　7、把花卷饅頭放入水已煮沸的蒸鍋中，中火蒸12分鐘左右(在不銹鋼蒸屜上事先薄薄抹一層食用油就可以防止饅頭沾住)

　　8、關火后靜置3分鐘再慢慢掀開鍋蓋取出花卷饅頭。

　　 做法四

　　 材料

　　低筋面粉500克，速溶干酵母5克，無鋁泡打粉10克，糖50克，水250毫升，奶粉10克。

　　 做法

　　1、低粉先與泡打粉混和，然后加進其他材料和成面團(不用揉得太久)。

　　2、然后把面團用搟面杖搟開，疊起，再搟開，如是反復三到五次后把面團搟成長方形，再卷成長條，搓圓滾實、然后造型。

　　3、用刀切件，這個刀切饅頭就完成了一半，接下來可以拿去進行靜置醒發了。

　　4、如果要做花卷，面團搟壓純滑后直接搟成長方形，抹上南乳汁，然后卷緊壓實，切件。

　　在每件中間用筷子壓一下，然后雙手拿起面團兩端稍微拉長。將面團首尾相接做成花卷，靜置醒發。

　　5、靜置醒發完成后，大火蒸十分鐘即成。如此做出來的饅頭花卷松軟可口，組織細膩，可以媲美酒樓餐廳的出品。

　　 小訣竅

　　1、這個饅頭的特點是酵母與泡打粉并用，只需一次發酵，在保證口感的同時還大大縮短了制作的時間。

　　2、因為只需要一次發酵，故此面團和好后便可馬上整形分割，然后再進行發酵，其好處是造型美觀。

　　特別是用這個酵母皮做包子的時候，因為是在面團沒發起時就包餡，所以制作難度大大降低，同時也令成品更為美觀。

　　3、關于發酵時間，很多同學問要發多久，這個要看天氣情況決定，氣溫30度以上的時候大約40分鐘到一個小時就足夠了，如果天氣比較冷，發酵的時間也就需要相對延長了。

　　4、關于要發到什么程度?發好的面團應該有如下特征：體積明顯增大，用手按微微回彈并留有手印，輕拿時感到面團很松軟，象拿著棉花的感覺。

　　 做法五

　　 材料

　　面粉500克，水250克，酵母3克，泡打粉5克，蔥兩棵，榨菜絲少許，鹽適量。

　　 做法

　　1.溫水250克稍溶化酵母，并加入面粉、鹽揉成團，餳發20分鐘。

　　2.將發好的面稍揉和，搟開約0。5cm厚，刷上一點食用油，撒上切好的蔥花及榨菜絲。

　　3.卷好切段，并用一根筷子壓在中間到底(第一式樣)，然后用手分別捏住兩頭向左右扭一圈，最將兩頭捏住粘上，粘上部位朝下放到籠屜(第二式樣)，靜置15分鐘。

　　4.冷水入鍋大火蒸8-10分鐘，關火不要馬上開鍋，燜2分鐘再打開。

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花卷饅頭怎么做

花卷饅頭的做法如下：

原料：小麥粉5瓢、酵子適量、水適量、堿面3勺、荏油（紫蘇油）適量、鹽適量、姜黃1克、苜蓿粉5克。

1、發酵酵子（攪酵子）：在碗中加入溫水，將酵子放入碗中，用手捏碎，攪拌均勻，放在暖和點的地方，等待發酵成蜂窩狀就好了。

2、發面（起面）：取一大盆，在盆中倒入適量溫水，我這次用了大概1000毫升的水，具體根據自己蒸的饅頭多少來定量。將上圖發酵好的酵子倒入盆中，用手攪拌均勻。

3、接著加入面粉，用手從面盆底將面粉往上挖，然后用拳頭揉。

4、將面團放到暖和點的地方，用另一個盆蓋住，等待發酵。

5、面團發酵好了，看上面有好多小孔。

6、在溫水中加入3勺堿面，攪拌均勻。具體根據面粉多少和堿性大小來添加堿面。

7、將活好的堿水加入發酵好的面中，用手將堿水往面內面揉均勻后。

8、接著加入3瓢面粉，揉成光滑的面團，二次發酵。

9、二次發酵好的面團，切一部分，面團有好多孔。

10、將長條搟成面餅，刷一層紫蘇油，撒上和苜蓿粉。

11、將面餅卷起來，切成等份小劑子。

12、做苜蓿花卷：取剛才切好的小劑子，用手將小劑子捏薄，對折，往兩邊拉長，在左大拇指上纏一圈，用大拇指壓一下。

13、成品。

40種花樣饅頭做法花卷

小花卷的做法：

1、面粉，白糖，酵母，玉米油依次放入盆中拌勻，倒入溫水和成面團，蓋上保鮮膜放在室溫下發酵至兩倍大。

2、把發好的面團揉搓成長條狀。

3、用壓面機反復壓制光滑沒有氣泡為止。

4、壓好的面片上刷上一層油，然后從上至下卷起。

5、用刀切成同等大小的劑子。

6、兩個一組，疊加在一起。

7、用兩個大拇指在中間位置按壓下去。

8、再慢慢的抻長。

9、掐住兩端。

10、在拇指上轉一個圈，捏緊。

11、這樣一個小花卷就完成了。

12、蒸鍋中加冷水，放入濕屜布，把做好的花卷擺放好，蓋上蓋子。餳發二十分鐘左右，開火蒸十五分鐘關火，五分鐘后取出即可。

花卷饅頭的做法

花卷饅頭的做法如下：

主料；高筋面粉400克、白糖10克、酵母3克。

輔料；溫水210克。

1、發好面揉搓排氣分成6個小劑，醒10分鐘。

2、拿一個劑搟成圓片，切2刀分4片抹上油。

3、4片疊加中間壓一下。

4、三角往前疊壓。

5、放入鍋中二次醒發15分鐘。

6、上汽蒸15分鐘關火燜3分鐘，非常暄軟。

7、特別好吃。

8、漂亮花卷的成品圖。

饅頭花卷怎么做才好吃

作為一個南方人
從小的記憶里饅頭只有甜的
直到有一天我媽買了蔥花花卷回來
我才知道饅頭還有咸的
再后來喜歡火腿花卷
感覺超滿足啊

蔥香椒鹽花卷

普通面粉400g / 溫水200—220g
酵母2g / 香蔥30g / 椒鹽粉 / 食用油

1. 先用40度左右的水把酵母化開。面粉倒入盆子里，加入酵母水。先用筷子攪拌
2. 再用手合成光滑的面團。蓋上濕布進行發酵
3. 面團發到2倍以上大，扒開有蜂窩眼兒，面就發好了。面一定要發起來才能進行下一步

4. 發好的面團移到案板上揉搓排氣后醒5——10分鐘
5. 香蔥切碎，用適量食用油拌勻，用油拌一下可以保持蔥的綠色
6. 醒好的面搟成3毫米左右厚度的長方形面片。涂抹一層食用油
7. 撒上適量多的椒鹽粉，不喜歡椒鹽味兒可以只放鹽也可以。香蔥碎撒勻

8. 從短的一面卷起
9. 切成段切雙數，寬度在三厘米左右

10. 取兩塊疊起來

11. 用筷子從中間壓下

12. 兩頭向中間收圓

13. 放入放好涼水的蒸鍋，先不要開火，蓋蓋子醒發十分鐘，如果是冬天二發的時間要更久一些。十分鐘后開火，從水開冒熱氣算起蒸10分鐘，這個時間也要根據花卷的大小來定。關火燜3分鐘再揭開蓋子即可

紅糖蜜棗花卷

面粉1000g / 紅糖100g
酵母5g蜜棗適量 / 溫開水適量

1. 將紅糖加入適量溫水融化，然后加入酵母混合，倒入面粉中，和成光滑面團
2. 蓋上打濕的紗布，放在窗臺上，純天然高溫發酵

3. 面團發酵至2倍大小后，取出面團，繼續揉，揉至不粘手、光滑面團后，搟成面片，撒入切好的蜜棗丁，從下往上卷起來

4. 均勻地切成小段
5. 取兩份疊在一起，用筷子在中間用力壓下去

6. 如圖所示
7. 先用手扭半圈

8. 再扭半圈，然后兩頭捏在一起

9. 蒸鍋大火蒸20分鐘即可

苔條花卷

面粉 250g / 苔條 1包 / 酵母粉 1勺
食用鹽適量 / 色拉油適量 / 水適量

1.用超市里面買回來的苔條，一定要干苔條不要買那種新鮮的海藻
2.鍋里面不要放油，把苔條稍微撕碎
3.一直小火慢慢炒制，苔條自己會碎開來
4.最終炒成粉狀就行了，加入一點點的食鹽進去
5.面粉加入酵母粉，加清水揉成面團，大概是水和面粉3:5的樣子
6.放到一邊發酵到兩倍大，抹上色拉油，撒上苔條粉
7.前后等距離的樣子疊起來，刀切成小劑子
8.單獨一個劑子或者是兩個疊在一起，中間用竹簽壓一下
9.然后兩個手拿起來兩邊向不同方向轉動，收口向下
10.擺在蒸鍋上最后醒面二十分鐘，然后大火上汽了蒸半個小時

黑芝麻花卷

面粉250g / 酵母粉2.5g / 牛奶130g
芝麻3g / 植物油1湯匙 / 食鹽 1/2茶匙

1.將所有原料混合均勻，發酵至二倍大，然后搟成長方形薄片，倒上植物油，然后將油抹均勻，撒上少許鹽
2.順短邊卷起，卷好后收口捏緊
3.切成大小相等的段，將兩個小段疊起
4.用筷子從中間一夾，然后將兩端向下捏緊，排入放有蒸籠紙的蒸籠中，醒發大一圈后，再蒸20分鐘，關火，2分鐘后開蓋即可

火腿花卷

面粉300g / 火腿腸 / 水160ml / 酵母粉3g

1.將酵母放入溫水中，拌勻后稍稍靜置一會兒使其完全溶解
2.將溶液倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌,將面粉攪勻成棉絮狀
3.用手將其抓揉成團，再反復揉壓直到面團表面光滑
4,將面團放入盆中，蓋上蓋子或濕紗布，于溫暖處靜置約2小時讓其發酵,當面團發酵至2倍大時，說明已經發酵好了
5.將發酵好的面團取出放在撒有一層薄粉的案板上，充分地揉壓出里面的空氣
6.要將其再次揉成表面光滑的面團，再蓋上濕紗布，靜置松弛約10分鐘
7.松弛后的面團用刀切成兩份，再分別揉搓成條
8.用刀切開成約25g重的劑子，劑子要用濕紗布蓋起來，以防表面發干
9.將火腿腸除去包裝，切成兩段
10.將劑子揉搓成細長條，長度約為要卷入的火腿腸長度的三倍

11.將面條由一頭開始沿火腿腸纏繞起來，制成生胚
12.將生胚用濕紗布蓋起來再餳20分鐘
13.餳好的生胚放入蒸鍋中，蓋嚴鍋蓋，大火隔水足汽蒸約12分鐘后關火，再等約3分鐘后開蓋取出即可

花卷饅頭4種家常好吃做法簡單

　　花卷饅頭它的用料和一般饅頭差不多，不過花卷饅頭的做法中會有將其卷成花的步驟，或者就是制作的時候直接有卷這種方式。你想自己動手做好吃的花卷饅頭嗎?現在，我來告訴你4款家常花卷饅頭的做法。

　　家常花卷饅頭怎么做好吃：南瓜花卷饅頭做法

　　花卷饅頭食材準備

　　面粉420克，酵母粉2克，南瓜泥100克，牛奶120克。

　　 方法 步驟

　　1、將南瓜面團和白面團的材料分別混合，揉成面團發酵待用;

　　2、面團發酵成2倍大，然后揉勻，搟成片，疊放，然后切成條，扭在一起;

　　3、然后卷成團，放入蒸鍋中，開火上汽后中火再蒸20分鐘，關火燜幾分鐘即可。

　　家常花卷饅頭怎么做好吃：肉餡花卷饅頭做法

　　花卷饅頭食材準備

　　面粉1000克，豬肉400克，火龍果1個，芒果適量，姜50克，蔥80克，粉絲適量，油鹽少許，生抽，水適量，酵母適量，生粉適量。

　　方法步驟

　　1、面粉，酵母和勻，火龍果去皮，芒果取肉分別榨汁;

　　2、面粉團分成三分，分別與火龍果汁，芒果汁和水混合發酵2小時;

　　3、豬肉餡中加入油，生粉，蔥，鹽，生抽，粉絲待用;

　　4、將發酵好的面團搓成長條形，揪成小劑，搟圓包餡;

　　5、各種顏色的搭配卷起，放入蒸鍋中蒸8分鐘后關火燜3分鐘即可。

　　家常花卷饅頭怎么做好吃：洛神花卷饅頭做法

　　花卷饅頭食材準備

　　中粉600克，水300克，洛神花蜜餞100克，糖60克，酵母菌8克，植物油適量，鹽1匙。

　　方法步驟

　　1、將洛神花蜜餞切碎，中粉過篩混合;

　　2、加入水，糖和鹽攪拌均勻，加入酵母粉發酵;

　　3、揉成面團發酵至2倍大后分成小劑，卷成團，發酵20分鐘;

　　4、然后放入蒸鍋中，沸騰后再蒸15分鐘即可。

　　家常花卷饅頭怎么做好吃：培根花卷饅頭做法

　　花卷饅頭食材準備

　　低粉適量是，水，發酵粉少許，糖，蔥，培根，鹽，食用油少許。

　　方法步驟

　　1、面粉，水適量，加入酵母粉，糖揉成團，發酵1小時;

　　2、蔥切碎，培根切碎，發好的面團排氣后搟成片;

　　3、面片上撒些鹽，抹上油，將培根和蔥碎撒在上面;

　　4、然后卷成卷，切成小段，每段捏一些外翻，放入蒸鍋中;

　　5、最后中火15分鐘，關閉后燜2分鐘開鍋即可。

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