意大利面條做法大全(意大利面條做法大全圖解)

超好吃的12種意大利面做法

2017年超好吃的12種意大利面做法

　　意大利面，也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點。意大利面條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。下面，我為大家分享超好吃的意大利面做法，快來學學吧!

　　蒜香奶汁意大利面

　　原料：意大利面200克，口菇100克，雞腿1只，大蒜4瓣，鹽8克，白汁原料：，鮮奶油30克，牛奶180毫升，黃油50克，面粉30克，白葡萄酒150毫升

　　做法：

　　1.意面按照包裝上的說明煮至八成熟，中間微微有點硬即可，撈出過涼水，面條完全晾涼后瀝去水分，淋上一勺橄欖油拌勻，以防粘連。

　　2.湯鍋中加入牛奶和鮮奶油，用小火煮出香味，同時不停攪拌，然后關火備用。

　　3.黃油放入鍋中用中小火加熱，黃油溶化后倒入面粉炒出香味。

　　4.在炒香的面粉中加入煮好的牛奶，用中火慢慢煮至湯汁混合均勻，煮出香味即可。

　　5.炒鍋中加入少量油爆香蒜末，蒜末開始變黃后放入雞腿肉炒到變白，然后放入口蘑片，倒入白葡萄酒，加入鹽，炒到口蘑片變軟即可。

　　6.將煮好的奶油醬汁倒入炒好的雞腿肉里，混合均勻，最后淋在煮好的意面上即可。

　　鮮蝦意大利面

　　原料：意面調味醬2小勺，意大利面250克，鹽，蝦仁，青紅椒，黑胡椒，橄欖油

　　做法：

　　1.蝦仁焯水切小段，青紅椒切小段備用。

　　2.鍋內水燒開后加點鹽，開后下意大利面開鍋后加入少許涼水，待再開后改小火煮8分鐘即可撈出。

　　3.最最關鍵的一步：將撈出的意大利面裝盆內加少許橄欖油拌勻備用。

　　4.鍋內油燒熱放入蝦仁炒香。

　　5.倒入拌好的意大利面一同翻炒，期間加入兩小勺意面醬。

　　6.倒入青紅椒一同翻炒，出鍋前加入少許鹽，黑胡椒即可。

　　番茄意大利面

　　原料：意大利面條(細圓面)，肉末少許，番茄一個，洋蔥半個，大蒜兩瓣，番茄醬，黃油，淡奶油，鹽，胡椒粉，乳酪粉

　　做法：

　　1.鍋里煮開水，放一小勺鹽，把意大利面豎著放進去，呈發散狀，等下面在水里的部分煮軟后，用筷子打圈攪拌，面條會都到水里去，煮8分裝左右。

　　2.煮面條的時候，把肉末放少許鹽，料酒和淀粉拌勻，洋蔥和蒜切碎，番茄去皮切成丁。

　　3.意面煮好撈出瀝水，放點橄欖油拌勻打散，放一邊備用。

　　4.鍋燒熱，放一小塊黃油融化。

　　5.放肉末煸炒變色后盛出備用。

　　6.用鍋里余油煸炒洋蔥碎和蒜末，炒出香味至洋蔥身軟。

　　7.放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙。

　　8.倒入剛才炒好的肉末，加四到五勺番茄醬一起煸炒。

　　9.再加入少量淡奶油，翻炒均勻，加少量鹽。

　　10.把意面放進鍋里和醬料拌勻，撒一點點胡椒粉出鍋裝盤，撒上乳酪粉上桌。

　　蘑菇雞肉意面

　　原料：意大利面200克，口菇100克，雞腿1只，大蒜4瓣，鹽8克，

　　白汁原料：鮮奶油30克，牛奶180毫升，黃油50克，面粉30克，白葡萄酒150毫

　　做法：

　　1.意面按照包裝上的說明煮至八成熟，中間微微有點硬即可，撈出過涼水，面條完全晾涼后瀝去水分，淋上一勺橄欖油拌勻，以防粘連。

　　2.湯鍋中加入牛奶和鮮奶油，用小火煮出香味，同時不停攪拌，然后關火備用。

　　3.黃油放入鍋中用中小火加熱，黃油溶化后倒入面粉炒出香味。

　　4.在炒香的面粉中加入煮好的牛奶，用中火慢慢煮至湯汁混合均勻，煮出香味即可。

　　5.炒鍋中加入少量油爆香蒜末，蒜末開始變黃后放入雞腿肉炒到變白，然后放入口蘑片，倒入白葡萄酒，加入鹽，炒到口蘑片變軟即可。

　　6.將煮好的奶油醬汁倒入炒好的雞腿肉里，混合均勻，最后淋在煮好的意面上即可。

　　羅勒意大利面

　　原料：蝦仁100g，意大利細條面200g，橄欖油(淡味)1茶匙(5ml)，發達芝士30g，腌橄欖20g，鹽2g，

　　青醬用料：橄欖油(淡味)50ml，羅勒30g，熟松子20g，帕瑪森芝士粉5g，蒜片10g，鹽，黑胡椒各1g

　　做法：

　　1.將橄欖油、羅勒、松子、蒜片、鹽、黑胡椒放入研磨機中打碎，加入帕瑪森芝士粉攪拌均勻做成青醬備用。

　　2.發達芝士切小塊備用。蝦仁挑去泥腸洗凈，放入沸水中焯熟。

　　3.沸水中加少許鹽，再放入意面煮熟，然后撈出與青醬、蝦仁、橄欖、發達芝士塊拌勻即可。

　　奶油培根意大利面

　　原料：意大利面，培根，白蘑菇2個，大蒜2瓣，洋蔥1/4個，黑胡椒少許，鹽少許，水或高湯，帕瑪森乳酪，雞蛋1個，雀巢淡奶油

　　做法：

　　1.培根改刀，切小塊;白蘑菇洗凈，切片;洋蔥洗凈，切丁。

　　2.取一深鍋，先將水煮開后，放少許鹽及面，煮至面軟硬適中(煮開后約再煮10分鐘左右)即可取出放點橄欖油拌勻備用。

　　3.同時在平底鍋中放點黃油，依次放入洋蔥大蒜，白蘑菇，培根炒香，倒點高湯(沒有用水放點雞精也可)加入1/2淡奶油。

　　4.把意面倒入平底鍋中，并加入剩余淡奶油，稍煮會，撒上黑胡椒和鹽。

　　5.另在帕瑪森乳酪的碗中打一個雞蛋，攪拌倒入平底鍋中和其他材料迅速攪拌混合，即可裝盤。撒上歐芹。

　　奶油焗通心粉

　　原料：用料可隨喜好調配通心粉，青椒，洋蔥，玉米粒，紅蘿卜火腿丁，超市買的creamsaup簡易料理包，也可添加如蝦，蛤，花枝等海鮮類。

　　做法：

　　1.將通心粉煮九分熟(吃起來有點硬又不太硬)，在水里可加一點點鹽防止備用時因冷卻而沾粘在一塊，別煮過熟唷，因為之后還有要經過一道烤的手續，且食物會有后熟現象，煮好撈起過冷水備用。

　　2.用黃油先炒香洋蔥丁(沒有黃油用炒菜油也行)。

　　3.洋蔥稍微炒香后再加入其余的配料炒熟。

　　4.醬汁小火滾后加入剛剛炒好的料。

　　5.再把剩余的醬汁均勻覆蓋在上面。

　　6.鋪上一層批薩用起司，我很喜歡起司牽絲的口感，所以我都加好多:)之后進烤箱烤到表面起司上色即可(我都烤的.微焦)。

　　醬炒意大利面

　　原料：意大利面200克，番茄2個，番茄醬適量，圓青椒1個，洋蔥1個，牛肉100克，芝士2片，牛油20克，黑胡椒適量。

　　做法：

　　1.洋蔥、番茄、青椒、牛肉切同樣大小的丁，芝士切絲待用。牛肉加一勺清水，再依次加入適量生粉、精鹽攪拌均勻，最后加色拉油攪拌待用。

　　2.根據意粉所需的時間用清水煮熟待用。煮的時候，水里可放少許精鹽，也可放2滴色拉油。

　　3.洋蔥加入色拉油，倒入洋蔥塊，翻炒2-3分鐘。

　　4.加入牛肉丁。

　　5.牛肉熟后倒入青椒、精鹽，炒熟即可裝盤待用。

　　6.油鍋加入適量蒜蓉爆香。

　　7.倒入番茄丁、精鹽，將番茄炒成醬狀。

　　8.最后加入適量番茄醬，炒均勻即可裝盤待用。

　　9.準備好的材料：新鮮番茄醬、青椒洋蔥牛肉粒、煮熟的意粉。

　　10.油鍋下20克牛油，加熱至融化。

　　11.倒入青椒洋蔥牛肉粒，翻炒均勻。

　　12.之后是新鮮番茄醬。

　　13.最后把意粉加入。

　　14.然后加入芝士條，并根據自己的口味加入鹽和瓶裝番茄醬調味調色。

　　15.撈起意粉裝盤，材料澆在表面，再灑上黑椒就即可。

　　經典意大利細面條

　　原料：細面條480g，香腸65g，茄子80g，西紅柿65g，柿子椒30g，豆角30g，蔥頭65g，色拉油適量，大蒜65g，丘比千島醬80g。

　　做法：

　　1.把面條煮熟，西紅柿切成塊，焯好的豆角切成3cm長。

　　2.茄子、柿子椒，切成片，蔥頭切細絲，大蒜切碎，香腸切成斜塊。

　　3.鍋中放油加熱，把2倒入鍋中炒。

　　4.將1和3混和用丘比千島醬調制。

　　白酒蛤汁意大利面

　　原料：橄欖油2湯匙，大蒜1大瓣，罐裝番茄塊400克，罐裝或瓶裝蛤290克，無甜味白葡萄酒4湯匙，干意大利細面350克，鹽、黑胡椒適量，點綴：黑橄欖，新鮮荷蘭芹(不用亦可)

　　做法：

　　1.大煮鍋放滿水，燒開，用以煮面。用另一煮鍋將橄欖油加熱。大蒜去皮拍碎，加入鍋中略煸一下，再加入番茄塊(連汁)。

　　2.蛤肉濾出，汁留起備用。將一半蛤汁、無甜味白葡萄酒倒入番茄中，以中火煮20分鐘，不時攪拌至湯汁變稠。

　　3.大煮鍋中的水燒開后，投入面條和適量鹽，可依個人口味加入剩下的一半蛤汁。重新煮沸后，揭開鍋蓋再煮10—12分鐘，直至面條煮熟但仍保持韌度。

　　4.若用荷蘭芹，則在煮面時，將荷蘭芹切成末，約兩湯匙的量。

　　5.在煮稠的番茄醬汁中加入蛤肉，攪拌，慢慢加熱。注意，不要讓醬汁煮沸。加鹽和黑胡椒調味。

　　6.面條瀝干，盛入大餐碗或各個餐盤中，用勺子將醬汁澆在面上，撒上黑橄欖和荷蘭芹即可食用。

　　咖喱意大利通心粉

　　原料：意大利通心粉，百夢多咖喱，口蘑，蝦仁，胡蘿卜，土豆，黃瓜，洋蔥

　　做法：

　　1.在鍋中加一升的水，加一點鹽，將意大利通心粉煮11分鐘。撈出過涼開水。

　　2.口蘑切片，胡蘿卜，土豆，黃瓜，洋蔥切成小丁。

　　3.鍋里放少許水，大約一厘米深。將口蘑，胡蘿卜，土豆，黃瓜，洋蔥丁放入，燜3分鐘。

　　4.將百夢多咖喱放到鍋里，慢慢融化，小火煮5分鐘。

　　5.將煮好的咖喱倒在意粉上就ok了。

　　雞肉螺旋粉

　　原料：三色螺旋面150公克，雞胸肉50公克，奶油20公克，高湯200cc，鹽1/4茶匙，奶油白醬50公克，紅醬100公克

　　做法：

　　1.三色螺旋面在水煮沸時，放入煮約?分鐘即可撈起;雞胸肉切條狀，備用。

　　2.在平底鍋中，加入奶油至融化后，放入作法1的雞胸肉條炒香。

　　3.于作法2中再加入所有調味料和高湯拌勻，最后再放入煮熟三色螺旋面拌勻即可。

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幾種意大利面的做法

幾種意大利面的做法

　　意大利面大家想必都知道，但是它有很多種做法，可能很多人就不太清楚了。下面就跟隨我一起來看看吧！

　　一、奶油(油食品)培根意大利面

　　培根意面

　　材料：奶油蘑菇醬2杯，大蒜(大蒜食品)末1顆，培根4條切細，西蘭花丁1杯，意大利面200克。

　　做法： 1、先將西蘭花用鹽水煮滾后切丁。 2、爆香大蒜末與培根丁，將奶油醬倒入鍋中用小火煮滾，再將面條放入醬汁中攪拌均勻后灑下西蘭花即完成。 如果不喜歡培根丁，也可以換成堿鮭魚丁，口感也很好。另外有一種雞蛋奶油培根面，則是在面條放入醬汁后，倒入一個攪拌過的雞蛋，成為一種干式的意大利面。

　　二、蕃茄肉醬意大利面

　　番茄肉醬意面

　　材料：絞肉100克、大蒜末2顆、蘑菇切片5顆、蕃茄蔬菜(蔬菜食品)面醬2杯、蔥花少許、水1/4杯、意大利面200克

　　做法： 1、先將絞肉用米酒、醬油稍微腌一下。 2、用少許橄欖油將大蒜末爆香，再將絞肉放入快炒。 3、最后放入蘑菇切片一起炒香，加入蕃茄面醬、水。 4、待醬汁滾熱之后，放入預煮的面條，待面條入味變色即可上桌。可灑上起司粉或蔥花作為調味。

　　三、蘑菇松茸意大利面

　　蘑菇松茸意面

　　材料：蘑菇8顆切片、蔥花少許、草菇茸醬(清炒)1杯、意大利面200克、牛油少許

　　做法： 1、用牛油將蘑菇清炒，灑入許鹽。 2、等蘑菇炒熟后加入草菇松茸醬煮滾，放入預煮好的面條，等入味之后灑下蔥花即可。

　　四、蕃茄海鮮意大利面

　　海鮮意面

　　材料：去殼蝦仁6只、帶殼蟹腳4只、蛤蠣6個、大蒜末2顆、白酒1/4杯、蕃茄海鮮面醬2杯、水1/4杯、九層塔絲少許、意大利面200克。

　　做法： 1、將海鮮用酒與鹽巴腌一下。 2、將大蒜末爆香，放入海鮮與九層塔絲快炒。 3、炒熟后，加入水、蕃茄面醬燴煮。 4、待醬汁煮滾后放入面條，等面條入味就可以了。

　　五、經典意大利細面條

　　經典意面

　　配料： 細面條480g，香腸65g，茄子80g，西紅柿65g，柿子椒30g，豆角30g，蔥頭65g，色拉油適量， 大蒜65g，丘比千島醬80g

　　制作方法： 1.把面條煮熟，西紅柿切成塊，焯好的豆角切成3cm長。 2.茄子、柿子椒，切成片，蔥頭切細絲，大蒜切碎，香腸切成斜塊。 3.鍋中放油加熱，把2倒入鍋中炒。 4.將1和3混和用丘比千島醬調制。

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意大利面做法有哪些

　　意大利面，又稱之為意粉，是西餐品種中最接近中國人飲食習慣，最容易被接受的。關于意大利面條的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的講法。 下面給大家介紹意大利面的做法大全，歡迎閱讀!

　　意大利面的做法

　 　【肉醬意大利面】

　　1. 準備好材料，洋蔥、蒜、胡蘿卜、西芹、西紅柿都切末。

　　2. 將意大利面放入滾水中煮熟(參考包裝上的說明，我用了不到5分鐘)，撈起面泡冷水至涼，控水后拌入少量橄欖油，備用。

　　3. 油熱后，放入肉餡、洋蔥末、蒜末炒香。

　　4. 加入胡蘿卜末、西芹末、番茄醬、少量水翻炒均勻。

　　5. 依據個人口味加入鹽、黑胡椒碎、綜合香料，小火煮至湯汁濃稠。

　　6. 加入意大利面，調入糖和芝士粉，拌勻即可。

　　 【茄汁牛肉焗意面】

　　1.番茄燒熟去皮剁碎，牛肉剁碎，洋蔥剁碎 。

　　2.鍋里油燒熱，倒入洋蔥碎煸香。

　　3.加入番茄，煮至出水加番茄醬。

　　4.加入牛肉翻炒至變色，加入鹽，黑胡椒，少許糖(根據自己的喜好)小火熬半小時左右至收汁，一定不能太稀。

　　5.意面煮熟，倒入熬好汁中攪拌入味后將意面撈出裝盤，把剩余的醬汁澆在意面上面。

　　6.把切片的馬蘇里拉均勻灑在表面，烤箱上下火180度預熱，入烤箱烤15分鐘左右，至表面的奶酪變金黃色即可。

　　 【培根蘑菇意面】

　　1、培根切小片，蘑菇洗凈切片，西蘭花洗凈掰成小朵，蒜頭切末，洋蔥切小粒備用;

　　2、煮面和炒配菜同時進行，燒一鍋滾水放1勺鹽，把螺絲面放進去煮10分鐘左右(按照包裝提示)，煮好的面條水順便把西蘭花也燙一下;

　　3、平底鍋放2大勺橄欖油，炒香培根、蒜末、洋蔥粒，放入蘑菇翻炒，加入鹽、意大利綜合香草、黑胡椒碎和少許煮面條的水略煮入味(鹽要少放，因為培根和煮面條的水都有咸度);

　　4、最后加入煮好的`螺絲面和西蘭花拌炒一下，期間如果覺得干的話可以再補充一點煮面條的水，讓味道混合均勻就可以盛盤了。

　 　【咖喱意大利面】

　　1.洋蔥切碎,土豆,胡蘿卜切丁;

　　2.煮熟意面;

　　3.意面過涼加少許油;

　　4.鍋入油,燒熱后炒洋蔥;

　　5.洋蔥透明后翻炒土豆;

　　6.下胡蘿卜翻炒;

　　7.六分熟倒開水,沒過蔬菜,大火燒開,小火燉煮;

　　8.燉至蔬菜軟爛放咖喱,轉大火;

　　9.咖喱融化,湯汁變粘稠可關火。

　　 【蝦仁炒意面】

　　1.西紅柿去皮搗成醬，蝦仁洗凈去蝦線。

　　2.辣椒、胡蘿卜切絲、洋蔥切末。

　　3.水開后放鹽，放意面煮熟。

　　4.過涼水，控干水分倒橄欖油拌勻。

　　5.油熱后蒜末熗鍋，放洋蔥末炒香。

　　6.放蝦仁、胡蘿卜炒勻，放西紅柿醬和番茄沙司。

　　7.湯汁變稠放意面，放辣椒絲，鹽、白糖。

　 　【黑椒牛柳炒意面】

　　1.鍋中注入清水煮沸，下入意大利面;

　　2.大火燒開后轉小火，中途加入三至四次冷水，反復再次煮沸，直至面條完全煮熟無硬芯時，撈出，過涼水沖洗一遍;

　　3.牛里脊肉切細絲，加入生粉、鹽、料酒、老抽拌勻，腌漬5分鐘左右;

　　4.炒鍋入油，大火燒至八成熱時，下入肉絲扒熟 ;

　　5.將炒好的牛肉盛起，油留在鍋內，重新燒熱后，下入切成絲的青紅椒與洋蔥，扒炒至斷生;

　　6. 下入煮好的意面;

　　7.加入鹽、雞精、黑胡椒碎、老抽、生抽，加少量水，炒勻;

　　8.下入牛肉絲，翻炒均勻即可出鍋。

正宗意大利面做法

　　導語：意大利面，又稱之為意粉，是西餐品種中最接近中國人飲食習慣，最容易被接受的。下面是我給大家收集的正宗意大利面做法大全。

　　正宗意大利面做法大全

　　番茄意大利面

　　原料：

　　意大利面條(細圓面)，肉末少許，番茄一個，洋蔥半個，大蒜兩瓣，番茄醬，黃油，淡奶油，鹽，胡椒粉，乳酪粉。

　　做法：

　　1、鍋里煮開水，放一小勺鹽，把意大利面豎著放進去，呈發散狀，等面在水里的部分煮軟后，用筷子打圈攪拌，面條會都到水里去，煮8分鐘左右。

　　2、煮面條的時候，把肉末放少許鹽，料酒和淀粉拌勻，洋蔥和蒜切碎，番茄去皮切成丁。

　　3、意面煮好撈出瀝水，放點橄欖油拌勻打散，放一邊備用。

　　4、鍋燒熱，放一小塊黃油融化。

　　5、放肉末煸炒變色后盛出備用。

　　6、用鍋里余油煸炒洋蔥碎和蒜末，炒出香味至洋蔥身軟。

　　7、放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙。

　　8、倒入剛才炒好的肉末，加四到五勺番茄醬一起煸炒。

　　9、再加入少量淡奶油，翻炒均勻，加少量鹽。

　　10、把意面放進鍋里和醬料拌勻，撒一點點胡椒粉出鍋裝盤，撒上乳酪粉上桌。

　　蘑菇雞肉意面

　　原料：

　　意大利面200克，口菇100克，雞腿1只，大蒜4瓣，鹽8克。

　　白汁原料：

　　鮮奶油30克，牛奶180毫升，黃油50克，面粉30克，白葡萄酒150毫升。

　　做法：

　　1、意面煮至八成熟，中間微微有點硬即可，撈出過涼水，面條完全晾涼后瀝去水分，淋上一勺橄欖油拌勻，以防粘連。

　　2、湯鍋中加入牛奶和鮮奶油，用小火煮出香味，同時不停攪拌，然后關火備用。

　　3、黃油放入鍋中用中小火加熱，黃油溶化后倒入面粉炒出香味。

　　4、在炒香的'面粉中加入煮好的牛奶，用中火慢慢煮至湯汁混合均勻，煮出香味即可。

　　5、炒鍋中加入少量油爆香蒜末，蒜末開始變黃后放入雞腿肉炒到變白，然后放入口蘑片，倒入白葡萄酒，加入鹽，炒到口蘑片變軟即可。

　　6、將煮好的奶油醬汁倒入炒好的雞腿肉里，混合均勻，最后淋在煮好的意面上即可。

　　羅勒意大利面

　　原料：

　　蝦仁100g，意大利細條面200g，橄欖油(淡味)1茶匙，芝士30g，腌橄欖20g，鹽2g。

　　青醬用料：

　　橄欖油(淡味)50ml，羅勒30g，熟松子20g，帕瑪森芝士粉5g，蒜片10g，鹽，黑胡椒各1g。

　　做法：

　　1、將橄欖油、羅勒、松子、蒜片、鹽、黑胡椒放入研磨機中打碎，加入帕瑪森芝士粉攪拌均勻做成青醬備用。

　　2、芝士切小塊備用。蝦仁挑去泥腸洗凈，放入沸水中焯熟。

　　3、沸水中加少許鹽，再放入意面煮熟，然后撈出與青醬、蝦仁、橄欖、芝士塊拌勻即可。

意大利面條的五種做法

意大利面條的五種做法

　　說到面，不得不讓人立刻想起意大利面。世界上的意大利面的種類非常多，下面我們一起來看下，吃意大利面如何和醬做好搭配呢?下面就和我一起來看看意大利面怎么做?

　　墨魚汁意大利細寬面Squid Ink Tagliolini

　　在1487年就被發明的意大利細寬面——Tagliolini，是意面中的經典款，一直是意大利上層社會的最愛之一，它的發明者很可能是一位宮廷廚師。它形狀細長，非常適合搭配比較清淡的醬汁。

　　而加入墨魚汁的意面起源于意大利的南部，黑色的墨魚汁面在擺盤和顏色搭配上具有極強的競爭力。這款面最主要的醬汁——墨魚汁是在面條制作過程中就已經加入到面中，所以面條中墨魚的味道比較濃。

　　在后續制作的過程中會加入比較多的香草來平衡面條的腥味。白葡萄酒、蒜和辣椒等輔料是墨魚汁面的常客。

　　意大利餃子Raviolli

　　很驚訝吧，意大利餃子屬于意面的一種。在西方世界久負盛名的意大利餃子和中國傳統的餃子一樣，可以放很多種不同的餡兒。不同的是，意式餃子還會再搭配上不同的醬汁，讓餃子餡的味道和餃子外醬汁的味道充分結合。

　　這一里一外的搭配非常重要，里面餡的味道清淡就需要用外面醬汁的味道來配合和補充。比如用了意大利清奶酪和菠菜做餡、口感比較清淡的意大利餃子就搭配龍蝦汁。

　　除了味道之外，里外的口感的搭配也很重要。比如餃子的餡如果口感綿柔，就要在醬汁中加上可以和牙齒產生共鳴，有嚼勁兒的大蝦和西葫蘆，這樣吃起來就沒那么悶了。

　　西式美食誘惑 意大利面和醬巧搭配

　　通心粉Rigatoni

　　管狀意大利面，也就是我們常說到的“通心粉”，適合搭配比較濃重的醬汁。如果今天你胃口不錯，想嘗試一些香濃的美食，那Rigatoni 就是一個不錯的選擇。

　　由于Rigatoni 的形狀比較大、面皮較厚、富有嚼勁兒，通常廚師會用肉醬將其填滿然后放入烤箱中烤制，而且醬汁中也會加入奶油、肉類高湯或者紅酒。

　　土豆面團 Potato Gnocchi

　　這是一款很傳統但在中國出鏡率不高的意大利面。以雞蛋面粉為主料的面團 Gnocchi起源于意大利中東部，羅馬帝國的擴張將Gnocchi帶到了歐洲的其他國家，慢慢地，每個國家也就衍生出了各種不同的Gnocchi。

　　與其他的意大利面相比，Gnocchi更多出現在自家的餐桌上而非餐廳里。Gnocchi 在餐桌上的角色多數是前菜。體積小小的Gnocchi 在醬料上也適合搭配相對清淡的番茄醬、羅勒醬、奶酪等。

　　細長實心的意大利面條 Spaghetti

　　這種實心意面中最細的被叫做“天使的發絲”，因為它細長金黃的形態，像傳說中天使的秀發。Spaghetti搭配的醬汁大都以清淡為主，比如番茄醬。其實，雖然Pasta和番茄醬就像一對天作之合，但意大利面卻早于番茄醬誕生。

　　16世紀番茄在歐洲的種植徹底改變了Pasta單調的生活。1839年第一個有記載的.Pasta食譜就是以番茄醬為主的“vermicelli co le pommodoro”。30年之后，Pasta的生涯中才出現了肉醬、羅勒醬等其他醬汁。

　　海鮮白酒汁扁意粉

　　口感：各式海鮮在白葡萄酒的陪稱下更加香甜惹味，扁意粉蘸上海鮮味的白酒汁，爽滑而有嚼勁。

　　材料：扁意粉、法國黑青口、進口鮮帶子、鮮鳳尾蝦、鮮魷、圣子王、蛤蜊、自制蔬菜湯(洋蔥、西芹、番茄、胡蘿卜、土豆、大蔥、紫蘇)、料頭(洋蔥、紅辣椒、蒜頭)、橄欖油、黑胡椒碎、鹽、紫蘇、白葡萄酒

　　制作方法：

　　1. 自制蔬菜湯：洋蔥、西芹、番茄、胡蘿卜、土豆、大蔥、紫蘇等材料按1 ：1 的比例，洗凈切碎，加入水熬煮20 分鐘即成;

　　2. 扁意粉放入沸騰淡鹽水中煮約4分鐘，撈起，加入橄欖油拌勻;

　　3. 料頭：洋蔥、蒜頭切碎后用攪拌機打成蓉狀，紅辣椒切絲備用;

　　4. 用橄欖油把料頭爆香，加入所有海鮮，灑少許白葡萄酒和自制蔬菜湯(也可用清水代替)燴煮3 分鐘，最后加入鹽和黑胡椒碎調味;

　　5. 扁意粉放入海鮮湯汁里燴煮30秒，拌勻即可。

　　意式菠菜餃配核桃汁

　　口感：這是一道素面，餃子外層是牛奶香味濃郁的核桃汁，里層是芝士味濃郁的菠菜蓉，餃子本身軟滑，口感層次和味道變化都很豐富。

　　材料：雞蛋、意大利小麥粉、橄欖油、鹽、菠菜、利可它芝士、帕馬森芝士、黑胡椒碎、去皮核桃、牛奶、全麥面包小塊、馬祖林香草

　　制作方法：

　　1. 核桃汁：把去皮核桃、全麥面包小塊、馬祖林香草和牛奶混合，浸泡12 小時后放入攪拌機攪碎成糊狀備用;

　　2. 把適量面粉、雞蛋、橄欖油和少量鹽攪勻，搓面團至筋道;

　　3. 壓制面團至平薄，定型成約1 毫米厚薄的餃子皮備用;

　　4. 用橄欖油把菠菜炒熟后放涼，出水后用攪拌機打成蓉，然后加入利可它芝士、帕馬森芝士、黑胡椒碎和鹽調味備用;

　　5. 在一片面皮上，均勻掃一遍蛋漿，在4X4cm大小的面皮中間放上菠菜餡料后，把另外一塊面皮覆蓋其上，沿著每塊餡料周邊壓緊，趕出氣泡，最后用刀分割餃子;

　　6. 餃子用沸騰淡鹽水煮約3~4 分鐘，能上浮即可撈出，然后放入煮沸的核桃汁中，燴30 秒左右，湯汁重新沸騰即可上碟，用帕馬森芝士片和紫蘇葉裝飾即成。

　　通心粉配辣番茄汁

　　口感：在酸酸辣辣的帶著少許果香和甜味的番茄醬汁點綴下，軟硬適中的通心粉滋味特別好。

　　材料：通心粉、指天椒、橄欖油、蒜頭、新鮮番茄、自制茄汁(洋蔥、意大利火山牌茄汁、紫蘇)、鹽、黑胡椒碎

　　西式美食誘惑 意大利面和醬巧搭配

　　制作方法：

　　1. 自制茄汁：洋蔥切碎用橄欖油炒香，加入去皮罐頭番茄和新鮮紫蘇熬煮2 小時，加入鹽和黑胡椒碎調味后用攪拌機打成蓉狀;

　　2. 通心粉放入沸騰的淡鹽水中煮4 分鐘，撈出用橄欖油拌勻;

　　3. 蒜頭磨成蓉狀，指天椒切圈(保留辣椒籽)，新鮮番茄去皮切粒備用;

　　4. 用橄欖油把蒜蓉、指天椒圈爆香，加入番茄粒和自制茄汁煮沸騰，加入鹽、黑胡椒調味備用;

　　5. 把通心粉放入煮好的醬汁中燴30 秒即可出鍋上碟，最后加入紫蘇裝飾即可。

　　肉醬千層面

　　口感：味道復雜，層次多樣，一口進去，各種味道在嘴里慢慢滲透出來，濃稠的醬汁也讓人不由得想進一步細細品嘗。

　　材料：金麥牌千層面皮、意大利火山牌茄汁、自制牛肉醬(牛肉碎、胡蘿卜、洋蔥、西芹)、忌廉白汁(牛油、面粉、牛奶)、自制茄汁(洋蔥、意大利火山牌茄汁、紫蘇)、馬蘇里拉芝士、帕瑪神芝士、橄欖油、鹽、黑胡椒碎、紫蘇

　　制作方法：

　　1. 自制茄汁：洋蔥切碎用橄欖油炒香，加入去皮罐頭番茄和新鮮紫蘇熬煮2 小時，加入鹽、黑胡椒碎調味后用攪拌機打成蓉狀;

　　2. 自制牛肉醬：牛肉碎、胡蘿卜碎、洋蔥碎和西芹碎按1 ：1 比例準備好，用橄欖油分別爆香后混合，加入紅酒、香草和黑胡椒碎中火煮1 小時30 分鐘，轉小火收汁備用;

　　3. 忌廉白汁：按照牛油200 克加入面粉200 克和牛奶2 升的比例熬煮約20 分鐘成糊狀即可;

　　4. 底層涂抹忌廉白汁后，從下至上按照面皮、忌廉白汁、自制牛肉醬、自制茄汁、1:1 比例的馬蘇里拉芝士與帕馬森芝士的順序擺放，重復4 次，最頂層鋪上第5 張面皮，加入忌廉白汁和自制茄汁，撒上1:1 比例的馬蘇里拉芝士與帕馬森芝士即可;

　　5. 千層面制作好后，把千層面放入預熱至125℃的烤箱里， 烤1 小時30 分鐘后出爐，最后澆上自制茄汁，加上香草裝飾即可。

　　章魚粉卷配西蘭花忌廉汁

　　口感：賣相非常特別的一款意大利面，咬一大口，不用費勁咀嚼，就能感受面皮、餡料和醬汁在嘴里慢慢融化，章魚和三角豆的餡料也非常香濃。

　　材料：新鮮章魚、白葡萄酒、粉卷、西蘭花、火山牌三角豆、利可它芝士、帕馬森芝士碎、百里香、番茄、鯔魚籽

　　制作方法：

　　1. 餡料：章魚切碎，用白葡萄酒爆香后，加入三角豆煮約10 分鐘，放涼后按1:1 比例加入適量的利可它芝士和帕馬森芝士碎后用打蛋器把餡料攪拌均勻備用;

　　2. 忌廉白汁：按照牛油200 克加入面粉200 克和牛奶2 升的比例熬煮約20 分鐘成糊狀即可;

　　3. 西蘭花忌廉汁：少許橄欖油煮熟西蘭花后，與忌廉白汁混合并用攪拌機攪碎打成糊狀備用;

　　4. 粉卷放入煮沸的淡鹽水中烹煮約3 分鐘后撈出，填入餡料后，將西蘭花忌廉汁澆在粉卷上，加上芝士粉，放入微波爐，用燒烤擋 3~5 分鐘后出爐;

　　5. 用番茄、鯔魚籽、百里香裝飾上碟即可。

　　總結： 以上的5種經典意大利面，大家學會了嗎?喜歡吃面條的可以自己嘗試下啊，絕對的西式美味，難以抗拒的美食誘惑。

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意大利面條怎么做？

意大利面條的一些做法
1.奶汁蔬菜面
準備的材料：
1.西蘭花一小朵，胡蘿卜一根，小瓜（又名西葫蘆）一小只，西紅柿一個，香菇兩只，口蘑兩只，大蒜三瓣，洋蔥半頭，牛奶一杯，淡奶油一小杯（沒有就多點牛奶），芝士片兩片，鹽，胡椒，雞精適量，月桂葉一片，食油一大勺，黃油10克。
2．意大利面條一把。
做法：
1．
面條煮好濾去水分待用。
2．
西蘭花取四分之一朵，切開約一口一朵大小。胡蘿卜切塊與西蘭花同樣大小還有小瓜西紅柿同樣切法。蘑菇每只切四塊，大蒜切片，洋蔥切絲。
3．
把西蘭花，小瓜，胡蘿卜和蘑菇分別在滾水中燙至八成熟濾水待用。
4．
平底鍋加熱后放食油和黃油，待油熱后放大蒜炒至噴香放洋蔥，洋蔥變軟后放材料3一起翻炒同時放鹽，胡椒和雞精，約一分鐘后加入牛奶，奶油，月桂葉和芝士片小火煮至芝士片完全融化時放進面條，
攪拌均勻后煮至湯汁濃稠。
5．
加入西紅柿一塊拌勻就可以出鍋了，因為顏色很豐富和漂亮，你可以根據自己的感覺在盤子中給他們分別安排位置，這樣可以讓你吃的更開心點。
備注：吃之前再撒少許的胡椒和芝士粉在面的表面，味道好極了。
2.碳燒意大利面
準備材料：
1．
煮好的白意大利面條濾凈水分待用。
2．
超市買來的生培根（何爾美的挺好用）兩片切成兩公分寬的條狀若干。還有洋蔥半個切絲，大蒜半頭切片，芝士兩片。
3．
牛奶200克，淡奶油一勺。橄欖油一大勺。
4．
四分之一粗的黑胡椒粒和鹽和雞精和芝士粉以及一只生蛋黃。
5．
平底鍋一只要大點的。
做法:
1．
平底鍋用小火加熱后放如橄欖油和大蒜片，聞到香味的時候防入洋蔥絲翻炒幾下后加培根繼續翻炒。當中要注意用小火，不然，大蒜很容易炒糊變苦。
2．
當培根的顏色變的略微發白的時候放淡奶油和牛奶和少許鹽和黑胡椒和雞精還有芝士片，然后輕輕攪動以便讓材料充分的混合溶解。
3．
牛奶汁沸騰以后把材料1加入，但要注意攪拌。因為這樣可以是牛奶汁均勻地裹在面條上和防止芝士粘在鍋底糊掉。
4．
待到湯汁變少變稠的時候就可以出鍋了，在盛到盤子上之前先關掉火，放進生蛋黃拌勻。然后就是吃了。
備注:吃之前再放少許的黑胡椒和芝士粉,味道更佳.
3.肉醬意大利面
準備材料：
1.牛肉餡500克，洋蔥一顆切碎，胡蘿卜2根切碎，西芹4根切碎，去皮番茄5個打漿，橄欖油100克，鹽，雞精，桂樹葉，黑胡椒碎適量，白葡萄酒半杯，和一只大而深的平底鍋和一把長把勺子。
2.意大利面.
做法：
1.鍋里放油，加熱至有青煙上升時放入洋蔥碎炒至噴香放如胡蘿卜碎和西芹碎炒至稀軟.
2.放牛肉餡再炒至變色時放白葡萄酒，黑胡椒碎攪拌均勻加入番茄漿混合均勻再放鹽，雞精，桂樹葉，轉至中火熬煮，并不時攪拌，輕輕濾去表面即可.
備注:
1.意大利面提前煮好放一段時間以后就會失去彈牙的特性，所以隨時吃隨時煮比較好。
2.由第二次開始，食用之前先把要食用的量取出放在容器內加熱就好了,在煮好的面上放上熱肉醬,再配上番茄沙司和芝士粉,根據口味的需要還可以加上黑胡椒.
4.意式燴大蝦
準備材料：
大蝦肉1000克，意大利面條750克，奶油少司1000克，黃油150克，油100克，檸檬50克，鹽15克，青椒150克，番茄醬150克。
做法：
1.意大利面條煮熟，用涼水浸控干.
2.大蝦肉切段用油煎熟，蔥頭切丁用黃油炒黃，加番茄醬炒到油呈紅色時，放鹽，檸檬汁調好口味，把蝦段放入燴之
3.意大利面條用黃油炒透，放盤中間成凹形將燴蝦放入，上面澆奶油少司（稠些），再在奶油少司上貼青菜葉及削成花形的青，紅椒片點綴。