棗花饅頭的各種做法
棗花饅頭的做法：
面粉300克、紅棗十來顆、枸杞1小把、酵母3克、溫水165。
【具體做法】：
1、把紅棗去蒂洗凈去棗核切丁。
2、酵母用溫水化開。
3、把紅棗丁枸杞與面粉混合均勻，加酵母水和成面團。
4、然后開始整形，先搟成長方形的面片。
5、順長邊卷起來。
6、切成大小一致的饅頭。
7、蒸中加水，把饅頭放進蒸鍋，蓋上鍋蓋發酵至約兩倍大，開火蒸，上汽后15分鐘左右關火。
8、松軟香甜，美味即成。
紅棗又稱大棗、干棗、棗子等。紅棗富含蛋白質、脂肪、糖 類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及磷、鈣、鐵等成分，其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有“天然維生素丸”之美稱。
經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內多余的膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇少了，結石形成的概率也就隨之減少。
棗中富含鈣和鐵，對防治骨質疏松 有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏松，正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。
棗花饅頭的做法步驟 棗花饅頭的做法
1、準備材料：面粉400克、酵母粉4g、白砂糖4克、小紅棗88個、牛奶240克。
2、4克酵母粉和4克白糖倒入小碗內，加240克溫牛奶攪拌均勻，靜置五分鐘，白糖是幫助酵母發酵的，不喜歡吃甜的可以不加白糖。
3、400克面粉放大盆內，將酵母牛奶慢慢倒入面粉，邊倒邊用筷子攪拌。
4、攪拌成小面絮狀。
5、面板上撒點干面粉，將面絮放面板上揉搓均勻，揉成光滑的面團。
6、揉好的面團放入大盆內，蓋好進行發酵。
7、小紅棗洗凈，擦干水分備用。
8、面發至兩倍大即可，大約兩個小時左右。
9、將面團分成大小一樣的11個面劑子，每個約58克左右。注意：面劑子不要太大，不然蒸好的成品會走樣。
10、取其中一個面劑子，放面板上揉搓成圓形。
11、用手掌壓平整，再用搟面杖輕輕搟成圓餅狀。
12、一定要圓，如果不圓再重新搓圓搟圓再做下一步的造型。
13、用刀在靠近自己的一側，垂直切下。
14、把面餅轉過來，另一側也垂直切下。中間不要切斷，要保留一點距離。
15、同樣的方法，切成四等份。
16、再切成八等份，要保證每一個花瓣是均等的。
17、之后每個瓣這樣一個方向，慢慢向外翻。
18、每一個花瓣用食指輕輕摁壓。
19、放上干透的小紅棗，輕輕壓實。
20、一個棗花饅頭需要用八個小紅棗，依次摁好。
21、剩余的面團依次做好，這是做好的棗花饅頭生胚。
22、靜置二十分鐘進行二次發酵。
23、冷水上蒸鍋，饅頭要有間距的放好，蓋好鍋蓋，蒸十八分鐘。
24、關火后，燜五分鐘再開鍋。可以出鍋了。
棗花饃的做法
棗花饃的做法如下：
用料：中筋面粉300克、干酵母3克、室溫清水165克、紅棗15顆。
步驟：
1、材料準備好；室溫清水不高于40度，紅棗選擇飽滿紅潤的。
2、面粉、酵母、清水倒入盆中，用筷子攪拌成絮狀。
3、揉成無干粉的面粉，用盆扣住餳10分鐘。
4、揉3分鐘，面團細膩光滑，呈現“水光肌”，這一步很關鍵，是饅頭表面光滑、內部暄軟的保證。
5、面團搓長，切割12等份。
6、面團分別揉圓，用盆扣住防止水分蒸發。
7、取2個面團，搟成大小相等的橢圓形，底部1/4處向上折，放一顆紅棗。
8、兩邊面皮對捏，包裹住紅棗。
9、空白面皮向下平展對捏，兩兩一對，互相壓著；用同樣的方法再做3對，排成4排，中間用筷子一夾。
10、將花朵生坯放在蒸屜上，整理一下花形，用手掌將中間部分向下輕輕按壓，使其平整，這樣利于擺放第二層生坯，也使花饃漲發后不會形成空洞。
11、取3個面團搟成同樣大小的橢圓形，兩邊分別放一顆紅棗，對捏。
12、3個排列在一起，中間用筷子一夾。
13、一朵6瓣花就形成了。
14、將6瓣花生坯放在第一層生坯上，中間部位輕輕按壓平整。
15、剩下的小面團搟成圓片，用刀子切成6等分，中間部位不要切斷；每個空白面皮處用梳子按壓出花紋。
16、面片兩角對捏，一朵6瓣花做好了。
17、將6瓣花放在第二層生坯中間，花芯處放一顆紅棗，稍用力向下按壓，使紅棗陷入其中，這樣漲發后不至于過高而顯突兀。
18、蓋上蓋子，發至1.5-2倍，開大火蒸，上汽后蒸20分鐘，燜5分鐘揭蓋，棗花饃又白又暄又飽滿，漂亮極了。
蒸饅頭棗花做法?
做法一、
材料：金龍魚低筋面粉500克，水260克，酵母4克，小棗適量
做法：
1.紅棗提前用清水泡一會，撒一把面粉把紅棗徹底洗干凈。
2.面粉、酵母、溫水（冬天用手溫的水和面），和成軟硬適中的面團，蓋保鮮膜醒發三十分鐘。
3.三十分鐘后取出面團至案板上，稍微揉幾下至表面光滑即可。揉好的面團分成3份，一份150克，一份50克，余下的做一份。150克的面團搟開成圓形，面片要有一定的厚度，在面片的邊緣每隔2公分左右就切開一個小口，中間再切一條痕跡，每2條的邊緣用手捏在一起。
4.面團邊緣要全部捏好，面片直接擺放在蒸鍋篦子上，篦子上鋪籠布，這樣就可以直接放鍋中。
5.余下的面團搓成長條，面團包起一個紅棗后掐斷，收口捏一下，成一個棗花。把棗花擺放在面片的四周，擺放的時候要露出邊緣的花邊.
6.在中間鋪上一層紅棗。50克的面團搟開成小圓片，大小剛好蓋住紅棗，在面片上再次擺放一圈棗花，中間的空隙用紅棗填滿。
7.最后一層放一個棗花，端著篦子放入鍋中，鍋中提前放入足量的清水，蓋好鍋蓋醒發30分鐘左右。醒發后的面團，用小火開始蒸，蒸鍋上汽后轉中大火，蒸20分鐘左右后關火，稍微停留半分鐘后開蓋即可。
做法二、
材料：中筋面粉500克、酵母粉2克、溫水250克、大棗適量
做法：
1、溫水化開酵母粉，放入面粉，用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成光滑的面團。
2、蓋保鮮膜或者是蓋子，放溫暖的地方，發酵至兩倍大。
3、將面團揉成光滑的面團。
4、分成合適大小的面劑。
5、取其中一個面團，揉成光滑的面團，搓成中間厚，兩端尖細的紡錘形。
6、兩端2厘米左右，用手壓扁。
7、一端的分開，用手按壓，用刀壓上紋路。
8、揪住一端向上折，轉角處夾一顆紅棗（干紅棗則提前浸泡），另一端同樣操作。
9、用剪刀將頂端按壓的扇形均分剪成3份，用手輕捏。
10、將饅頭放在蓋簾上，醒發半小時左右。
11、蒸蓖刷油，將餳好的饅頭放入蒸蓖內。
12、蒸鍋放水，將蒸蓖放入，冒熱氣后開始計時，蒸25分鐘（根據饅頭大小而定）。
13、蒸制時間到，關火，不要急著開蓋子，燜5分鐘再開。將饅頭取出，放在透氣的筐子里面，涼后包入保鮮袋保存。
棗花饅頭的做法花樣步驟
棗花饅頭！的做法
步驟1
把面發好！
步驟2
揉成面團！醒一會
步驟3
像圖一樣 三條面 兩頭放棗
步驟4
排好隊 拿筷子中間一夾
步驟5
花出來了 有沒有很簡單？
步驟6
一樣的方法 再做個小點的 壓上去！是不是很漂亮？
步驟7
放十分鐘 上鍋蒸二十分鐘 美味的棗花饅頭 出鍋嘍！
棗花饅頭！的烹飪技巧
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像做匹薩餅一樣做一個大圓餅，放在蒸鍋的篦子上，離邊緣最好留兩指的縫隙
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揉出長條面，搟薄
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對折
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卷棗，切斷
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擺在大餅上
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依次擺成圈，中間留一個指頭的縫隙，蒸熟后會膨脹
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依次擺成圈，中間留一個指頭的縫隙，蒸熟后會膨脹
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中間塞滿棗
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搟個小餅蓋在棗上
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繼續搟片，對折，做花朵
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這個是五瓣的
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用筷子夾住中間，使勁便出花形
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可以切開，不切也好看
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放在小面餅上，中間按上個棗
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裝飾一下
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大火蒸15分鐘，轉小火5分鐘，關火悶三五分鐘即可
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小貼士
這個是媽媽用面肥發的，如果家里沒有可以直接酵母粉。
參照這個菜譜，大家做出 151 作品
LiLj
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6個月前
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風雨無阻自由自在
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6個月前
小樹苗1998
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花樣棗饅頭，棗花饅頭的做法家常做法
在中國大多數地區，每到過年的時候，家家戶戶都會做喜慶的棗花饅頭，熱氣騰騰白里帶紅的棗花饅頭，寓意著新的一年蒸蒸日上，大家的日子紅紅火火。那花樣棗饅頭的家常做法是什么呢，關于這方面，這里就帶大家一起來了解一下吧。
首先，我們應該先準備好所有材料，面粉、酵母、牛奶、紅糖、紅棗。
1.首先先將紅糖25克和面粉300克，混合均勻。
2.然后將2克酵母和190克牛奶混合均勻，之后再倒入面粉，然后再將所有的材料揉勻揉透成光滑的面團，靜待半小時后，將面團發酵至兩倍大小。
3.取出發酵好的面團，分成三個面團，重量大約是60克，160克和260克。
4.再將捏好的三個面團，按扁搟成1.2厘米厚的圓形面餅。
5.用叉子順著面餅的邊緣轉圈，把面餅的邊緣壓滿紋路。
6.再按2.5厘米左右的寬度間隔，將邊緣切開。
7.用食指和拇指把每個切片的兩個邊緣捏合起來。
8.之后按照以上的方法操作處理好其他的兩個面團。
9.然后在面餅上鋪開紅糖餡，鋪上蓮花座，然后再鋪上紅糖餡，最后再蓋上一個小蓮花座。
10.最后在小蓮花座上。按入一些紅棗，直接開水上蒸，大火蒸15分鐘即可。
這樣，一個簡單的的棗花饅頭就完成了，即使是廚房小白，也可以輕松按照步驟完成成品。喜歡的朋友們，在過年這種喜慶的日子也可以做一個棗花饅頭。
