干辣椒怎么做辣椒醬(干辣椒怎么做辣椒醬的家庭制作方法視頻)

干辣椒如何做成辣椒醬

干辣椒可以做辣椒醬嗎
干辣椒是可以做辣椒醬的，需要準(zhǔn)備一些干辣椒，煮花生，花椒，鹽，味精，食鹽，油，先把花椒以及干辣椒炒一下，熟的花生皮去除，把花生仁搗碎，然后再加入一些味精，鹽攪拌均勻，鍋燒熱，加入色拉油，然后燒到7成熱的時(shí)候，攪拌好的材料就可以倒進(jìn)鍋中，用筷子不停的翻炒，當(dāng)有辣味出現(xiàn)以后就可以加入適量的清水，蓋上蓋子大火燜煮，水分逼出來，一直熬煮到粘稠狀就可以起鍋晾涼，把做好的辣醬裝到一個(gè)密封瓶子當(dāng)中保存，想吃的時(shí)候取一些來吃就可以了。

干辣椒怎么做辣椒醬
干辣椒制作辣椒醬首先需要把辣椒清洗干凈，然后再蒸一下，蒸好以后晾一會(huì)兒，把大蒜切碎，生姜切碎，放到鍋里面炒，香味出來以后，就可以把豆瓣醬放進(jìn)去炒出香味，到顏色有所改變，然后就可以把辣椒放進(jìn)去翻炒，翻炒均勻以后出鍋，溫度降下來，裝進(jìn)瓶子里面，放到冰箱里面保存，不會(huì)有什么添加劑，所以會(huì)更加健康一些。

干辣椒做醬技巧
干辣椒做醬的技巧要了解清楚，需要準(zhǔn)備一些花生米，清洗干凈，然后放到鍋里面炒，炒干炒香以后冷卻，把皮剝掉碾成花生碎，清洗干凈以后用小火炒干炒香，然后冷卻，把辣椒清洗干凈放進(jìn)鍋里面，再用小火把香味炒出來，放進(jìn)攪拌機(jī)里面攪碎，把大蒜的皮去除，然后再切成末以后備用，蘿卜干清洗干凈，切碎以后炒干炒香，一定要把它炒得干一些，豆豉劃上幾刀，瘦肉切丁，然后再加入一些味極鮮，油，料酒攪拌均勻以后腌制20分鐘左右，放進(jìn)鍋里面慢慢的炒，鍋燒熱加油，再改成小火加入蒜碎，改成中火炸到金黃，再加入瘦肉，蘿卜干熬一會(huì)兒，把花生碎黑芝麻放進(jìn)去，豆子熬開以后，再改成小火加入適量糖鹽，麻辣鮮醬油慢慢熬開，熬香以后改成小火，加一些辣椒慢慢的熬開，一直到變色，把火關(guān)掉，晾涼以后裝瓶，想吃的時(shí)候都可以使用。

干辣椒粉怎么做好吃
干辣椒粉有不同的吃法，可以做成辣椒油以后使用，把辣椒粉放到一個(gè)碗里面，然后再用食用油燒熱，直接澆在辣椒粉上，調(diào)和均勻以后就得到辣椒油。辣椒粉還可以用來制作餅干，也可以用來腌制泡菜，炸肉炸魚的時(shí)候也可以使用，需要把這些炸好以后，撒上一些辣椒粉進(jìn)行調(diào)味，可以讓味道變得更好。
可以做辣椒粉涼拌青瓜，需要準(zhǔn)備一些辣椒粉，雞精，芝麻油，白糖，生抽，食鹽以及青瓜，先把青瓜清洗干凈，去除兩端，然后再切成條狀，把蒜切粒，辣椒面，生抽，白糖，香油，雞精，鹽，蒜粒和青瓜搭配在一起攪拌均勻，腌制幾分鐘，入味以后就可以吃了。
辣椒粉還可以制作香椿辣醬，準(zhǔn)備一些辣椒粉，花生油，鹽，香椿芽，香椿芽的營養(yǎng)價(jià)值非常高，清洗干凈以后水分瀝干切碎，可以帶一些梗，當(dāng)然應(yīng)該要嫩的梗，這樣口感才會(huì)更好，把香椿芽切好以后放進(jìn)碗里面，再加一些辣椒粉，鹽，鍋里面加油燒熱，再澆在辣椒粉香椿上面，濃郁的香味就能飄出來，非常好看，趁熱的時(shí)候就用筷子攪拌均勻腌制一下，把它搭配饅頭拌面來吃，味道都非常不錯(cuò)。

干辣椒做辣椒醬的做法

干辣椒怎么做辣椒醬

1.1、材料:干辣椒25克,熟花生150克,花椒40粒,食油適量,咸鹽2勺,味精少許。

1.2、做法:將辣椒和花椒烘干,搗成碎末;熟花生褪皮,然后,將花生仁搗碎;將搗碎的3種原料加入咸鹽、味精攪拌均勻;炒鍋上火,色拉油燒制七分熱,拌好的原料倒入鍋中,用筷子翻炒,這時(shí)會(huì)有嗆鼻的辣味竄出,然后加入半碗清水(如掌握不好油溫的話,在倒入辣椒的同時(shí),就添加清水)。蓋上鍋蓋,大火燜,逼出水分,熬至粘稠狀。起鍋,晾冷,將做好的花生辣醬裝入一個(gè)玻璃瓶中,隨吃隨取。

1.3、貼士:此醬做法簡單,成本低廉,原料方便,既好吃又實(shí)惠,味道比老干媽、老干爹之類強(qiáng)多了。嗜食辣者可選用辣味十足的朝天椒作原料,也可加重辣椒分量;如不愛食辣,可選用普通辣椒。除花生外,芝麻,核桃,瓜子都可依此方法制作成辣醬。

2、干辣椒怎么做辣椒油

2.1、干辣椒清洗干凈后自然晾干,用料理機(jī)打成辣椒末,花生油放入鍋內(nèi),低油溫放入草果、桂皮、八角、香葉、花椒、姜片,炸出香味。

干辣椒怎么做辣椒醬

2.2、待香葉、姜片變色后,將香料撈出,繼續(xù)加熱至油開始輕微的冒青煙,此時(shí)油溫大概八九成熱,關(guān)火。

2.3、取一耐熱的容器,放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均勻,澆三分之一量的熱油在辣椒面上,辣椒末和白芝麻因?yàn)闊嵊偷牡谷霑?huì)翻滾冒泡,并且能聞到很香的辣椒香味,此為一炸香。

2.4、等待半分鐘,再放三分之一的辣椒末進(jìn)耐熱容器里,再次澆入熱油,此時(shí)油溫已經(jīng)降至5、6成熱,辣椒油會(huì)稍有一點(diǎn)冒泡,但不會(huì)像第一次那樣翻滾、被炸糊變黑,此為二炸辣。

2.5、將最后三分之量的辣椒末放入耐熱容器,澆入熱油,此時(shí)油溫已基本降至2、3成熱了,辣椒油不會(huì)翻滾冒泡,此為三炸紅。待辣椒油晾涼后即可裝瓶,保存一周后食用風(fēng)味更佳。

3、干辣椒怎么炸又香又脆

3.1、辣椒的前處理:辣椒20克,撿去辣椒中的雜質(zhì),去除梗,把辣椒放在熱水里浸泡一下,時(shí)間一般為2分鐘,水溫一般情況下為70度左右,然后把辣椒切段。

3.2、取大豆油100ml,在油炸辣椒前首先把蔥姜蒜切碎后放入熱油中炸,為什么要熱油?只有熱油才能炸出蔥姜蒜的香味,等蔥姜蒜炸深黃后,再倒入辣已經(jīng)處理好的辣椒。

3.3、在辣椒剛倒入鍋里的時(shí)候可以大火,這時(shí)會(huì)有很多的水汽冒出,等到有很少的蒸汽冒出時(shí),說明辣椒已經(jīng)快炸好了。

3.4、用這個(gè)方法炸的辣椒又脆又香。

干辣椒怎么做辣椒醬

干辣椒怎么做辣椒醬

　　干辣椒怎么做辣椒醬？辣椒醬是很多人都喜歡吃的一種配料，這種配料是很下飯的，所以有些人會(huì)自己在家里制作辣椒醬，但是做辣椒醬是需要知道步驟的，下面我為大家分享干辣椒怎么做辣椒醬？

　　干辣椒怎么做辣椒醬1

　　 干辣椒做辣椒醬的用料

　　大家用干辣椒用辣椒醬時(shí)要準(zhǔn)備一百大克干辣椒，鹽三十克，小茴香粉十五克，水適量，大蒜一頭。

　　 干辣椒做辣椒醬的具體步驟

　　1、把大蒜去掉外皮，然后制成蒜末備用，把干辣椒放在熱水浸泡，直到干辣椒全部變軟才能取出備用。

　　2、把料理機(jī)準(zhǔn)備好，把所有的材料全部放在料理機(jī)中制成醬汁，然后關(guān)掉電源取出。

　　3、把取出的辣椒醬放在鍋中用小火加熱，燒開以后再加煮制五分鐘左右，自己用干辣椒制作的辣椒醬就制作完成可以食用了。

　　 干辣椒做辣椒醬的其他方法

　　大家可以把適量的干辣椒清冼干凈，瀝掉水分我，并切成細(xì)末，再準(zhǔn)備一頭大蒜去皮以后切成細(xì)末，然后把蒜末與辣椒末混合再加入白芝麻和小茴香以及花椒粉調(diào)勻。在鍋中放油燒熱以后把調(diào)勻的辣椒粉放在鍋中炸制，炸的過程中要不斷攪拌，過五分鐘左右，辣椒醬就可以出鍋了。平時(shí)喜歡吃紅油，在炸辣椒醬時(shí)可以多加一些食用油，炸好以后倒出來就是純正的紅油。

　　四川泡姜泡辣椒是當(dāng)?shù)厝俗钕矚g的下飯，小菜很多，去過四川的人也會(huì)被那里的泡姜或者泡辣椒所吸收，它酸爽誘人特別好吃，能開胃也會(huì)去除油膩，今天為大家介紹的是四川泡姜泡辣椒的做法大全，能讓大家輕松學(xué)會(huì)四川泡姜和泡辣椒怎么做。

　　 四川泡姜泡辣椒的做法大全

　　1、四川泡姜泡辣椒在做的時(shí)候，一定要準(zhǔn)備一個(gè)干凈的泡菜壇子。可以先把泡菜壇子的蓋打開晾晾，然后再把里面認(rèn)真消毒烘干水分。準(zhǔn)備適量的小米辣椒和新鮮的嫩姜，還要準(zhǔn)備適量純凈水，除此以外要準(zhǔn)備八角桂皮香葉和花椒等香料，在準(zhǔn)備適量的泡菜鹽，最后準(zhǔn)備適量冰糖。

　　2、準(zhǔn)備好的小米辣椒要去掉它的蒂再把它放到清水中反復(fù)清洗，最好用淡鹽水浸泡幾小時(shí)，取出以后控干表面水分。準(zhǔn)備好的新鮮嫩姜，也要去掉紅色的部分，把它掰成塊再用清水反復(fù)沖洗干凈，洗好以后晾干備用。

　　3、一個(gè)干凈的無油污水的鍋里面，放入準(zhǔn)備好的.泡菜鹽，開火炒制一會(huì)兒，然后再放入準(zhǔn)備好的花椒八角桂皮，香葉等香料，繼續(xù)炒至二分鐘加入，準(zhǔn)備好的純凈水，放入冰糖加熱煮開，再煮5分鐘左右，這時(shí)能聞到濃郁的香味。

　　4、把煮好以后的泡菜水降溫，再把它倒入的泡菜壇子中，然后把處理好的新鮮嫩姜和小米椒全部放入的泡菜壇子中，要讓泡菜水，把小米椒和嫩姜全部浸沒，把壇子密封好，十幾天以后里面的辣椒和姜就能泡好，取出以后可以直接吃，不論是配粥還是下飯都特別好。

　　干辣椒怎么做辣椒醬2

　　 自制蒜蓉辣椒醬

　　 材料

　　辣椒、蒜、鹽、高度酒(注意，必須是高度的)、瓶子。

　　 做法

　　1、將辣椒和蒜洗干凈，晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干凈，晾干。

　　2、辣椒和蒜的比例可根據(jù)個(gè)人的喜好。 然后將辣椒和蒜分別剁碎。

　　3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。

　　4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。

　　5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點(diǎn)，適量放一點(diǎn)就可以了。

　　6、將辣椒醬拌勻就可以了!做的時(shí)候記得戴上一次性手套，不然手會(huì)被辣椒辣的很難受哦!

　　7、最后，就裝到瓶子里，封好!封存一個(gè)月就可以吃了!記住中途可別打開瓶子哦!

　　做好的辣椒醬，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會(huì)壞的!時(shí)間越長還會(huì)越香呢!

　　當(dāng)然還有一個(gè)前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會(huì)變質(zhì)的。

　　 韓式辣椒醬

　　 材料

　　糯米粉60公克，水50cc，味噌50公克，細(xì)砂糖20公克，準(zhǔn)備好的辣椒粉20公克，醋1/2小匙，酒1/2小匙，鹽1/2小匙。

　　 做法

　　1、將材料混合均勻備用。

　　2、糯米粉與水混合揉拌成團(tuán)，分成2等分壓扁平。

　　 香釀辣椒醬

　　 材料

　　腌漬辣椒150公克，花生醬40公克，甜面醬40公克，蕃茄醬60公克，蒜頭20公克，冷開水50cc，鹽10公克，沙拉油200cc，香油50cc，細(xì)砂糖2大匙，香菇精1茶匙。

　　 做法

　　1、腌漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機(jī)中絞碎備用，蒜頭切末備用。

　　2、起一鍋放入沙拉油及香油一起燒熱至約60℃。

　　3、將作法1的蒜末與甜面醬放入作法2的鍋中，以小火炒約1分鐘。

　　4、加入作法1的辣椒泥及花生醬、蕃茄醬、及細(xì)砂糖、香菇精一起以小火持續(xù)拌炒約5分鐘至濃稠即可。

　　 老干媽豆豉風(fēng)味辣椒醬

　　 材料

　　菜油兩大半碗，豆豉一飯碗滿，干辣椒一飯碗滿，燈籠干辣椒半飯碗，郫縣豆辨醬兩大匙，花椒一匙半，八角三顆，料酒兩大匙，糖四大匙，黑醬油兩匙，味精一匙。

干辣椒怎么做成辣椒醬好吃

干辣椒醬作法一
1、用家中干辣椒制作辣椒醬時(shí)，需要準(zhǔn)備清水750克，干辣椒一百克，大蒜一頭，食用鹽20克，小茴香粉十克。
2、把準(zhǔn)備好的大蒜去皮以后，剁成蒜泥兒，把干辣椒用清水洗凈，然后再放在溫水中泡軟，泡好以后取出去掉蒂。
3、把處理好的辣椒與大蒜以及清水一起放入到料理機(jī)中，攪碎制成醬狀，取出以后放在鍋中再加入，準(zhǔn)備好的食用鹽和小茴香粉一起煮開，再熬十分鐘，這時(shí)鍋中的辣椒醬就能做好。

干辣椒醬做法二
1、用干辣椒做醬時(shí)最好選擇干燥以后的朝天椒，再準(zhǔn)備適量的大蒜與花椒，另外食用鹽和糖都要適量準(zhǔn)備一些。
2、把干辣椒洗凈以后去蒂，然后入鍋隔水蒸制鍋開以后再蒸五分鐘，取出以后降溫，用刀把它們剁碎，大蒜去皮以后也要剁成蒜泥兒，辣椒與蒜泥兒的比例應(yīng)該是2:1，與花椒的比例應(yīng)該是10:1。
3、在炒鍋中放油加熱以后放入花椒，用小火慢慢炒香，然后再放入剁好的辣椒快速翻炒，等鍋中的辣椒將變得粘稠時(shí)，加入適量糖，隨后倒入制好的蒜蓉，炒出蒜香以后，再放入準(zhǔn)備好的食用鹽炒勻以后直接出鍋降溫，這時(shí)用干辣椒做的辣椒醬也就做好了。

干辣椒可以做辣椒醬嗎？新手在家該怎么做辣椒醬？

干辣椒是可以做辣椒醬的，必須提前準(zhǔn)備一些干辣椒，煮花生，麻椒，鹽，雞精，食用鹽，油，先把麻椒及其干辣椒炒一下，熟的核桃皮除去，把花生米搗爛，隨后再添加一些雞精，鹽攪拌均勻，菜鍋熱，添加色拉油，隨后燒到7成熱的情況下，拌和好的原材料就可以倒入鍋中，用筷子不斷的翻炒，當(dāng)有麻辣味發(fā)生之后就可以添加適量的冷水，蓋緊外蓋走紅燜煮，水份釋放出來，一直熬煮到濃稠狀就可以出鍋放涼，把搞好的辣醬裝到一個(gè)密封性水瓶座之中儲(chǔ)存，愛吃的情況下取一些來吃就可以了。

干辣椒制作辣椒醬最先必須把朝天椒清理整潔，隨后再蒸一下，蒸熟之后晾一會(huì)兒，把蒜頭剁碎，姜片剁碎，放進(jìn)鍋里邊炒，香氣出去之后，就可以把郫縣豆瓣醬裝進(jìn)去炒成香氣，到色調(diào)有一定的更改，隨后就可以把朝天椒裝進(jìn)去翻炒，翻炒勻稱之后起鍋，環(huán)境溫度降下去，放進(jìn)水瓶座里邊，放進(jìn)冰柜里邊儲(chǔ)存，不容易有哪些添加物，因此會(huì)更為身心健康一些。

干辣椒做醬的方法要認(rèn)識(shí)清晰，必須提前準(zhǔn)備一些花生仁，清理整潔，隨后放進(jìn)鍋里邊炒，炒干炒香之后制冷，把皮剝?nèi)ツ胨樗榛ㄉ謇碚麧嵵笥眯』鸪锤沙聪悖S后制冷，把朝天椒清理整潔放入鍋里邊，再用小火把香氣炒出去，放入攪拌器里邊絞碎，把蒜頭的皮除去。

隨后再切割成末之后預(yù)留，蘿卜干清理整潔，剁碎之后炒干炒香，一定要把它炒得干一些，豆豉劃上五刀，豬瘦肉滾刀塊，隨后再添加一些生抽，油，米酒攪拌均勻之后腌漬20min上下，放入鍋里頭逐漸的炒，菜鍋熱給油，再改成小火添加蒜碎，改成文火炸到金黃色，再添加豬瘦肉，蘿卜干熬一會(huì)兒，把碎花生黑芝麻粉裝進(jìn)去，黃豆熬開之后，再改成小火添加適量糖鹽，麻辣醬生抽漸漸地熬開，熬香之后改成小火，加一些朝天椒漸漸地的熬開，一直到掉色，把火關(guān)閉，放涼之后裝罐，愛吃的過程中能夠應(yīng)用。

干辣椒怎樣做辣椒醬

制作步驟:把干辣椒清洗一下，先放入涼水中浸泡半個(gè)小時(shí)，取出以后放入鍋里蒸20分鐘取出，把它剁成碎末備用。鮮辣椒也清洗干凈，然后晾干水分，去掉辣椒把，切成碎末備用。生姜去掉皮拍一下，切成碎末，豬肉選擇瘦一些的里脊肉更好吃，先放在清水中浸泡半個(gè)小時(shí)，取出以后晾干水分，放在案板上剁碎。鍋里放入植物油，先放入姜末爆香。然后放入肉末煸炒，直到肉末變成微微黃色的時(shí)候，就可以取出放入盤中備用。另起油鍋，多倒一些植物油，七成熟以后把鮮辣椒，干辣椒一起放入進(jìn)行煸炒，直到把辣椒煸炒出紅油。這時(shí)再放入豆瓣醬，繼續(xù)翻炒均勻。把肉沫和生姜一起倒入，繼續(xù)翻炒十分鐘左右，最后加入適量的食鹽，雞精，十三香，根據(jù)自己的口味放即刻。用鍋鏟繼續(xù)翻拌均勻，熬五分鐘就可以關(guān)火。這樣一道非常好吃的辣椒醬就完成了，放在鍋里把它冷涼。然后找一個(gè)無油無水的密閉玻璃瓶子，把辣椒醬放入瓶子中即可。