紅燒雞爪的做法

紅燒雞爪的做法

最簡單的紅燒雞爪做法：

用料：雞爪10個、姜片4片、大蔥10g、料酒1勺、糖1勺、鹽適量、老抽1勺、八角2個。

步驟：

1、雞爪洗凈剪去指甲，切成兩半。

2、鍋中燒水，水開后下雞爪，加姜片，燉煮10分鐘后撈出備用。

3、鍋燒熱油，放入白糖小火炒化。

4、加雞爪翻炒，上糖色。

5、加水燉煮，沒過雞爪，加入鹽、老抽、料酒、八角、姜片，燉煮30分鐘，出鍋前加老抽調色即可。

紅燒雞爪怎么燒才好吃

紅燒雞爪不錯
紅燒雞爪（Braid chicken）屬于東西交匯、南北通吃的大眾菜肴。四大菜系、八大菜系中，處處可以尋覓到它的蹤跡。它的材料主要有雞爪等，口味可燒成香辣。
材料
雞爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小蔥白，蔥綠，生抽，老抽，鹽，糖，油。
做法
1．雞爪剪去指甲洗凈，入鍋中穿燙一下，瀝出備用。
2．姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、蔥白、蔥綠準備好。
3．熱鍋入油，油稍熱加入姜片、蒜瓣、八角爆香，轉中火加入干辣椒段及雞爪炒一炒。（這里要小心啊，雞爪皮容易爆的，別燙到自己哦！）
4．加入生抽、老抽、一點點糖繼續翻炒上色，然后加一小碗水加蓋轉大火燒開。
5．燒開后開蓋嘗嘗水的咸淡，加鹽調節，然后加蓋轉小火燒至軟并入味。
6．大火收干汁水，撒入蔥綠起鍋。
貼士
最后收汁的時候可以不要收太干，留少量濃汁，這樣味道更美！

怎樣做紅燒雞爪

紅燒雞爪
原料：雞爪、姜、香菜、蒜、料酒、花椒、香葉、桂皮、生抽、蠔油、豆瓣醬、甜面醬、冰糖。
做法步驟：

第1步、準備好食材，雞爪清洗干凈放入密實袋，加入2勺料酒、4片姜片腌漬少許去腥。

第2步、準備一鍋清水，煮沸。

第3步、水沸后下雞爪。

第4步、再次沸騰后關火。

第5步、流水沖洗干凈后瀝干水分。

第6步、起鍋熱油，下蒜末、姜片、花椒炸香。

第7步、倒入雞爪，簡單炒勻。

第8步、倒入生抽，輕輕炒勻。

第9步、倒入純凈水，剛剛沒過雞爪即可。
第10步、加入一勺豆瓣醬、一勺豆瓣醬、2勺蠔油。

第11步、接著加入香葉、桂皮、香菜末、冰糖，大火煮沸。

第12步、轉中小火，燉煮30分鐘左右。

第13步、打開蓋子，大火收汁。

第14步、裝盤，撒點白芝麻就可以上桌了。
調味中生抽、蠔油、豆瓣醬等都有咸味，所以不需要再放鹽了！.雞爪酥爛的程度可以由自己的喜好控制燜煮的時間來調整，喜歡吃有嚼勁的就煮的時間短點兒，喜歡吃很酥爛的就延長煮的時間。

紅燒雞爪的制作方法步驟

紅燒雞爪的制作方法步驟

　　紅燒雞爪的制作方法步驟，雞爪的膠原蛋白是很高的，而且相信很多人都比較喜歡吃雞爪，尤其是鹵的雞爪，雞爪是一種特別容易讓人上癮的東西，下面看看紅燒雞爪的制作方法步驟。

　　紅燒雞爪的制作方法步驟1

　　 紅燒雞爪的做法一

　　1、雞爪去指甲，焯水撈出。

　　2、炒糖色，炒到雞爪微黃。

　　3、放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味。

　　4、老抽生抽一比一，米酒一碗。燒開。

　　5、放鹽，十三香，燒開。

　　6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。

　　 紅燒雞爪的做法二

　　材料

　　雞爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小蔥白，蔥綠，生抽，老抽，鹽，糖，油。

　　做法

　　1、雞爪剪去指甲洗凈，入鍋中穿燙一下，瀝出備用。

　　2、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、蔥白、蔥綠準備好。

　　3、熱鍋入油，油稍熱加入姜片、蒜瓣、八角爆香，轉中火加入干辣椒段及雞爪炒一炒。(這里要小心啊，雞爪皮容易爆的，別燙到自己哦!)

　　4、加入生抽、老抽、一點點糖繼續翻炒上色，然后加一小碗水加蓋轉大火燒開。

　　5、燒開后開蓋嘗嘗水的咸淡，加鹽調節，然后加蓋轉小火燒至軟并入味。

　　6、大火收干汁水，撒入蔥綠起鍋。

　　小貼士

　　最后收汁的時候可以不要收太干，留少量濃汁，這樣味道更美!

　　營養價值

　　 營養分析

　　雞爪：又名雞掌、鳳爪、鳳足。多皮、筋，膠質大。常用于煮湯，質地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。 雞爪在美食家的菜譜上不稱雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復雜。

　　據報道，研究報告指出，科研人員利用從雞爪中所抽取的膠原蛋白來喂食患有高血壓的老鼠。

　　他們發現，與另一組飲用過生理鹽水的老鼠相比，這些服食了膠原蛋白的老鼠的血壓水平在8個小時后就已經降低了不少。之后，科研人員仍然繼續讓這些老鼠服食膠原蛋白。四個星期以后，它們的血壓水平顯著地降低了。

　　持久性的高血壓將提高人們患上心臟病、心臟衰竭以及中風的風險，并且是導致慢性腎功能衰竭的主要因素。這項新的發現可說是一大突破，讓人類能夠有效地控制高血壓并降低患上這類疾病的幾率。

　　雞爪 也稱“雞掌”“鳳爪”“鳳足”。多皮、筋，膠質大。常用于煮湯，也宜于鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。

　　雞爪 - 雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。

　　 營養功效

　　味甘，性平，無毒。

　　祛脂降壓 養顏護膚

　　 適宜人群

　　高血脂患者忌食

　　紅燒雞爪的制作方法步驟2

　　準備的材料有：辣椒、生抽、鹽、生姜、蒜、老抽、八角、香蔥、雞爪。

　　制作的`步驟:

　　1、首先，我們要把雞爪準備好并處理好。處理雞爪是一件非常麻煩的事情。先用清水清洗一下，然后用剪刀把雞爪的指甲剪掉，并清洗一下。接下來就把雞爪放入沸水中煮一下，待雞爪熟透之后就撈起來備用。

　　2、接下來就是處理好配料了，像香蔥、大蒜、生姜都是要準備好的。將香蔥清洗干凈后，并把香蔥切成蔥段，大蒜去皮，清洗干凈之后，切碎成大蒜末，生姜清洗干凈切片，放入盤子放置一旁備用。

　　3、然后往鍋中放入少許花生油，加入辣椒、大蒜末，生姜，八角等等各種各樣的調味料，使其爆香，直到香味散發在空氣中的時候，就加入準備好的雞爪，翻炒幾次，再加入生抽、老抽等等各種各樣的調味品，再爆炒，讓香料的味道充分融入雞爪中。然后再加入一點白糖，讓雞爪上色。

　　4、加入適量的冷水，蓋上鍋蓋，把火候調至小火，慢慢燉，燉大約30分鐘左右，待水分差不多全部都煮干之后，就可以打開鍋蓋，收汁。美味的紅燒雞爪就這樣成功咯！

　　雞爪怎么燒?教你做紅燒雞爪。上面是我給大家介紹的關于紅燒雞爪的一些制作方法。其實，制作紅燒雞爪是非常的簡單，相信每個小伙伴都能夠做出來的，相信大家在制作的過程中也能夠感受到屬于紅燒雞爪的獨特的美味，如果你是一名真正的吃貨，那么即便我不提醒你，你也應該會自己動手做一做的吧！

　　紅燒雞爪的制作方法步驟3

　　 紅燒雞爪的做法

　　首先將買來的雞爪的指甲都剁掉，然后將雞爪清洗干凈，再放到水里煮一會兒大概煮十分鐘左右，撈出來留以備用。再在鍋里加入適量的食用油，將花椒放到鍋里炸一會兒，直到炸出香味，再將花椒去掉，再在鍋里加入白糖，開小火，讓白糖慢慢化開。

　　然后再將雞爪放到鍋里，這里需要注意的是雞爪上的水分一定要去掉，否則非常容易飛濺。然后再在鍋里加入醬油炒一下，讓雞爪充分上色，在鍋里加入適量的清水，姜片、大料，辣椒，橘子皮以及食鹽，雞精，用大火燒開，然后蓋上鍋蓋，用小火慢燉即可。

　　 紅燒雞爪的營養價值

　　雞爪又被我們稱為鳳爪，其多皮的物質比較多，經常被用于煮湯。雞爪中含有非常豐富的膠原蛋白，而膠原蛋白在酶的作用下能夠給我們的皮膚細胞提供所需要的透明質酸，從而使我們的皮膚充滿水分，并且保持彈性。雞爪的營養價值非常的高。

　　其中還有讓豐富的鈣質以及膠原蛋白，不僅能夠幫助我們軟化血管，而且還具有非常好的美容的功效和作用。有相關的日本研究人員發現，在雞爪中還有的四種蛋白質成分，能夠非常有效的抑制高血壓。在這項研究中，科研人員從雞爪中提取出了膠原蛋白。

　　然后將提取出的膠原蛋白來維持那些患有高血壓的老鼠，科研人員經過觀察，發現和另一組平時只飲用生理鹽水的老鼠相比，這些服用了膠原蛋白的老鼠，他們的血壓水平在八個小時之后降低了非常的多，之后科研人員繼續讓這些老鼠服用膠原蛋白。

　　在大約一個月以后，他們的血壓水平都非常顯著的降低了。這項研究是一個巨大的突破，可以讓我們非常有效的控制高血壓，而且幫助我們降低患上之類心腦血管疾病的風險。

　　而高血壓又是引起很多心腦血管疾病的因素，比如說心臟病和心臟衰竭等。所以經常吃雞爪，可以幫助我們防治心腦血管疾病。

　　 做紅燒雞爪注意事項

　　上面給大家介紹了紅燒雞爪的做法，下面再給大家介紹一下做紅燒雞爪的時候所要注意的一些事項。可能大家在做紅燒雞爪的時候，覺得最困難的就是如何去掉雞爪本身的土腥味兒，以及如何處理。他們來給大家介紹一下這些問題。

　　首先在清洗的時候，由于雞爪本身都具有一股土腥味兒，所以如果想要減少這種土腥味就對雞爪進行漂洗，不過要注意的是在漂洗的過程中，最好將用小刀將雞爪掌心黃色的繭疤去掉，并且將雞爪上殘留的黃色的部分褪去，這是非常重要的。

　　漂洗完畢之后要進行浸泡處理，再浸泡的時候最好加入適量的蔥姜和料酒，浸泡大約三四個小時就可以有效的去除雞爪本身的土腥味。另外在做紅燒雞爪的時候，可以適當的加入一些白酒，這樣也可以非常有效的去掉雞爪的土腥味。

　　而且白酒還能夠配合其他的一些調味料，能夠讓做出的紅燒雞反而更加的醇香，要注意的是在做紅燒雞爪的時候，生粉水的量不要加太多，否則會影響口感。將鳳爪清洗干凈后瀝水，然后鳳爪干爽之后將鳳爪翻過來。

　　沿著掌心的位置切一刀，這樣就會切斷連接在此處的筋，筋斷了之后再放在鍋里炒，雞爪受熱就會受熱變直，就不會回縮了。

紅燒雞爪的家常做法

　　紅燒雞爪(Braid chicken)屬于東西交匯、南北通吃的大眾菜肴。四大菜系、八大菜系中，處處可以尋覓到它的蹤跡。

　　紅燒雞爪的做法一

　　1、雞爪去指甲，焯水撈出。

　　2、炒糖色，炒到雞爪微黃。

　　3、放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味。

　　4、老抽生抽一比一，米酒一碗。燒開。

　　5、放鹽，十三香，燒開。

　　6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。

　　紅燒雞爪的做法二

　　材料

　　雞爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小蔥白，蔥綠，生抽，老抽，鹽，糖，油。

　　做法

　　1.雞爪剪去指甲洗凈，入鍋中穿燙一下，瀝出備用。

　　2.姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、蔥白、蔥綠準備好。

　　3.熱鍋入油，油稍熱加入姜片、蒜瓣、八角爆香，轉中火加入干辣椒段及雞爪炒一炒。(這里要小心啊，雞爪皮容易爆的，別燙到自己哦!)

　　4.加入生抽、老抽、一點點糖繼續翻炒上色，然后加一小碗水加蓋轉大火燒開。

　　5.燒開后開蓋嘗嘗水的咸淡，加鹽調節，然后加蓋轉小火燒至軟并入味。

　　6.大火收干汁水，撒入蔥綠起鍋。

　　小貼士

　　最后收汁的時候可以不要收太干，留少量濃汁，這樣味道更美!

　　營養價值

　　營養分析

　　雞爪：又名雞掌、鳳爪、鳳足。多皮、筋，膠質大。常用于煮湯，也宜于鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。　雞爪在美食家的菜譜上不稱雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復雜。

　　雞腳、鴨腳含豐富的膠原蛋白，膠原蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細胞所需要的透明質酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚松弛起皺紋。雞爪 - 雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。日本科研人員發現，雞爪中含有四種蛋白質成分能夠有效抑制高血壓。這項研究是由日本肉類加工研究與發展中心以及廣島大學的科研人員聯合進行的。

　　據報道，研究報告指出，科研人員利用從雞爪中所抽取的膠原蛋白來喂食患有高血壓的老鼠。

　　他們發現，與另一組飲用過生理鹽水的老鼠相比，這些服食了膠原蛋白的老鼠的血壓水平在8個小時后就已經降低了不少。之后，科研人員仍然繼續讓這些老鼠服食膠原蛋白。四個星期以后，它們的.血壓水平顯著地降低了。

　　持久性的高血壓將提高人們患上心臟病、心臟衰竭以及中風的風險，并且是導致慢性腎功能衰竭的主要因素。這項新的發現可說是一大突破，讓人類能夠有效地控制高血壓并降低患上這類疾病的幾率。

　　雞爪 也稱“雞掌”“鳳爪”“鳳足”。多皮、筋，膠質大。常用于煮湯，也宜于鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。

　　雞爪 - 雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。

　　營養功效

　　味甘，性平，無毒。

　　祛脂降壓 養顏護膚

　　適宜人群

　　高血脂患者忌食

紅燒雞爪怎么弄才好吃又簡單

紅燒雞爪好吃又簡單的方法如下：
1、雞爪洗凈，剪掉指甲，中間剁開，冷水下鍋，如果覺得剁小麻煩也可以直接用整個雞腳，不過不是特別入味。
2、加蔥、姜、料酒、香葉、八角、桂皮、大火煮開，撈出來清洗干凈血沫備用。
3、起鍋燒油，加入適量冰糖，開小火炒至焦黃色，然后再下入雞爪翻炒。
4、翻炒均勻后加入小米辣、蔥段、一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油，大火翻炒至均勻上色。
5、然后再加入一罐啤酒、一碗清水，大火煮開，轉小火四十分鐘。
6、最后加入鹽調味，開大火收一下汁至粘稠就可關火。