糖葫蘆的做法

糖葫蘆怎么做

糖葫蘆的制作方法如下：

1、山楂清洗去籽。

把買來的山楂，挑揀部分長得漂亮，沒有蟲眼腐爛的，沖洗兩遍，然后從中間切開，仔細一個個去除山楂籽兒備用。

2、合并穿串。

把切好去籽的山楂兩片對起來，穿上竹簽兒。這樣的干凈衛生，去除籽后不硌牙，吃起來口感會更好。

3、耐心熬糖，把握火候是關鍵。

鍋內倒入一勺水，兩勺白糖，開始熬制。先大火燒，期間用勺子不停攪動，等白糖熬出現大泡，改小火慢熬，熬制出現香油色即可。為了實驗效果，可以用筷子蘸一點，放涼水里，取出后用牙咬一下，只要感到酥脆不沾牙就好了。

4、制作糖葫蘆。

停火后，在糖面上撒上芝麻，把糖葫蘆到鍋內蘸一下，讓山楂表面沾滿糖漿。或者把山楂串放入平盤里，用勺子把糖均勻倒在山楂串上也行。制作完成后，等幾分鐘，等糖晾晾即可食用。

糖葫蘆的制作要點

成功的冰糖葫蘆，出鍋后外面的裹糖會迅速冷卻，咬起來是咯嘣脆，完全不粘牙的。要達到這種效果，熬糖是最關鍵的，熬的時候一要注意火候，火候不到容易發粘，吃時會沾牙；而火候太大，不僅顏色重且吃起來發苦。

熬好的糖稀，肉眼可見糖漿濃稠，稠了蘸不起來，稀了掛不住，泛淡黃色，用筷子挑起可見拉絲，將筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下是硬的。糖稀有輕微拉絲時，就立刻關上火，將其澆在糖葫蘆上即可。否則，糖稀就會變得又干又硬，無法繼續制作。不能貪圖方便把糖葫蘆扔鍋里，不然果子就酥了。

糖葫蘆做法

糖葫蘆制作方法教程如下：

主料：山楂30個。

輔料：冰糖200克、水200克。

1、準備原料備用。

2、山楂洗凈后控干水分。

3、控干水分的山楂去蒂后大致排一下大小，把相似的果子放在一起。

4、用竹簽子將山楂串成串。

5、準備冰糖和水，按照1:1的比例。

6、把冰糖和水放入不粘鍋。

7、熬到有細密的小氣泡，顏色微黃，挑起糖漿后30秒內便會凝固，凝固的糖衣嘗起來是脆的就可以了。

8、將串好的山楂串在鍋里均勻的裹上糖漿。

9、迅速放到不粘烤盤上冷卻。

10、成品。

糖葫蘆的做法

　　導語：糖葫蘆具有開胃、養顏、增智、消除疲勞、清熱等作用。下面一起來跟我學習糖葫蘆的做法吧。

　　糖葫蘆的做法

　　主料：山楂500克

　　調料：冰糖150克，水150克。

　　做法：

　　1.山楂清洗干凈，去掉蒂部

　　2.大塊的冰糖放入微波爐高火一分鐘，輕輕一掰，立馬變碎片

　　3.清理干凈的山楂用竹簽子串起來

　　4.將冰糖碎放入鍋中，倒入同等份量的開水，中火加熱，可以用鏟子慢慢攪拌，加快冰糖溶解

　　5.當所有的冰糖都溶解后轉小火，慢慢加熱，這個時間有點長，大約在七八分鐘吧(熬過月餅糖漿的應該很有經驗，都差不多，只是那個里面有檸檬酸所以一直不凝固)

　　6.仔細觀察糖液的泡沫，當糖液的顏色變得稍微有一點點黃，泡沫繁多很擁擠時，差不多就是好了，將串好的山楂放進去快速滾一下，拿出放在抹了油的鐵盤中，放冷處凝固10分鐘即可

　　烹飪技巧

　　1、一定要開水溶解糖，開水和冰糖的比例為1:1(當然，外面賣的沒有放冰糖的，成本限制，你也可以用白砂糖，但要小心，砂糖比冰糖更容易熬過火，顏色會發黃、甚至發黑)。

　　2、觀察糖液的顏色和泡沫，冰糖的顏色不會怎么發生變化，只是微微有點黃。

　　3、鑒定糖液是否可以的最好辦法：準備筷子蘸一下，放入冷水中，20秒后拿出來，咬一下看是否凝固且不粘牙。

　　4、盤子一定要刷油，并放置寒冷處十分鐘讓其徹底凝固，暖氣屋子里不行，糖都化了。

　　5、山楂還可以換成橘子、蘋果、圣女果、獼猴桃等任何你喜歡的東西，不過俺還是喜歡糖葫蘆。

冰糖葫蘆的做法

冰糖葫蘆

食材：山楂，棗，白糖，芝麻

具體制作步驟：

第一：首先將山楂清洗干凈，然后去掉上面的梗，晾干水分備用，

第二：將山楂中間切一刀，切到核的地方，沿著山楂表面轉一圈，再扭一下，分開兩瓣，將里面的山楂核去掉，再將兩瓣放在一起，這樣就做好了去籽的山楂；同樣的方法將冬棗核去掉備用，

第三：將山楂用竹簽串起來，一串差不多串5-6個左右，然后最后再串一個去核的棗，

第四：鍋中倒入一碗水，再倒入多半碗的白糖，大火燒開，中間不停的攪拌，直至大火燒開，大泡變成小泡，色澤微黃就可以了。

第五：中間不用關火，然后放入一把芝麻，攪拌均勻，然后用勺子盛一勺糖，掛在糖葫蘆上面，然后在案板上刷一層油，將做好的糖葫蘆放在案板上，靜置一個小時即可。

提示：
1、做冰糖葫蘆建議將里面的核去掉，先在中間一圈切一下，再轉動，分開之后將里面的核去掉即可

2、熬糖稀的時候中間要不停攪拌，而且熬出來的糖稀太白的話就會粘牙，太稀的話就比較發苦了，色澤微微發黃即可，

3、將做好的冰糖葫蘆晾一個小時之后就特別的脆特別的好吃。

糖葫蘆的做法

又到了吃糖葫蘆的季節，自己在家怎么做出優質不粘牙的糖葫蘆呢，我們一起來學習一下吧，
1、鍋中倒入一碗水，再倒入多半碗的白糖，大火燒開，中間不停的攪拌，先將白砂糖放到鍋中，再加入干凈的清水，加水量以浸透白糖為宜。然后一邊加溫一邊攪拌，待鍋內糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續小火加溫。到鍋內有劈啪響聲后，直至大火燒開，大泡變成小泡，色澤微黃就可以了，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻后，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。
2、將山楂中間切一刀，切到核的地方，沿著山楂表面轉一圈，再扭一下，分開兩瓣，將里面的山楂核去掉，再將兩瓣放在一起，這樣就做好了去籽的山楂；同樣的方法將冬棗核去掉備用，將山楂用竹簽串起來，一串差不多串5-6個左右，將串好的山楂蘸取熬好的糖液中，放在刷油的案板上，靜置一個小時即可
需要注意的是熬糖稀的時候中間要不停攪拌，而且熬出來的糖稀太白的話就會粘牙，太稀的話就比較發苦了，色澤微微發黃即可
將做好的冰糖葫蘆晾一個小時之后就特別的脆特別的好吃

糖葫蘆的做法

準備以下食材：山楂 30個，白砂糖 200g，水 100g，熟白芝麻 適量。

做法以及步驟：

1、首先把山楂清理干凈，去核，串好串，放一邊備用。糖和水的比例2:1，稱好重，都倒到鍋里面。

2、大火加熱，時不時地攪動，以免糊鍋。剛開始開鍋的時候是冒小泡泡，這個時候糖的濃度比較低，繼續加熱。

3、加熱了幾分鐘之后會出現這樣的大泡泡，這個時候就快好了，要一直不停的攪，這個時候糖比較容易變色發黑。

4、糖漿開始發黃之后，拿個竹簽沾一點糖漿，放到涼水里面冷卻，嘗一下，去過糖是硬硬脆脆的狀態，糖漿就熬好了，如果發粘，就是還要繼續加熱。我上的這個圖片就是熬好了的狀態，放白芝麻，關火。

5、串好的山楂，放到鍋里面滾一下，然后放到不沾盤上面晾涼。