豆腐皮的做法(豆腐皮的做法大全最好吃簡(jiǎn)單)

豆腐皮的10種家常做法

第一種做法：涼拌豆腐皮
原料：豆腐皮3張、香菜幾根、姜末適量、花生米一小把、油、鹽、鮮蔬粉適量、醋、生抽、麻油適量
涼拌豆腐皮的做法：
第一步：香菜切碎，豆腐皮用水稍微泡下；
第二步：油鍋燒熱后放入姜末煸炒至微金黃；
第三步：倒入瀝干的豆腐皮小心翻拌；
第四步：然后倒入調(diào)好的汁翻拌均勻；
第五步：翻拌好后關(guān)火；
第六步：待豆腐皮稍微冷卻后放入香菜、花生米，撒點(diǎn)麻油拌勻。
第二種做法：清炒豆腐皮
用料：豆腐皮一張；青尖椒一個(gè)；胡蘿卜一塊；姜絲少許；紅辣椒少許；醬油，鹽適量
清炒豆腐皮的做法：
第一步：所有材料斜切成菱形小塊，用油爆香姜絲和紅辣椒。
第二步：將剩余材料全部入鍋快炒，加醬油和鹽，炒熟出鍋。
第三種做法：油潑豆腐皮
原料：豆皮，青菜，干紅椒、植物油，鹽、生抽，醋，油波辣子
油潑豆腐皮的做法：
第一步：豆皮切條入開(kāi)水鍋中焯水，去除豆腥味；
第二步：青菜汆燙撈出；
第三步：一同放入盆中，放入紅椒段，鍋中放油燒熱淋入；
第四步：加油潑辣子，醋，生抽，鹽攪拌均勻即可。
第四種做法：豆豉豆皮小炒
原料：豆皮50g，色拉油、豆豉、醬油適量
豆豉豆皮小炒的做法：
第一步：備好豆皮及豆豉一份；
第二步：熱鍋加油，將豆豉下鍋，小火炒至出味；
第三步：再將豆皮泡洗好控好水下鍋；
第四步：炒至出香后，再淋入少許醬油；
第五步：燜至豆皮汁即可出鍋。

豆腐皮怎么做好吃的家常做法

一、涼拌豆腐皮
材料:豆腐皮3塊、香菜少許、姜末適量、花生一把、油、鹽、新鮮蔬菜粉、醋、醬油、香油。
練習(xí):
1.芫荽切碎，豆腐皮用清水略泡。
2.燒熱油鍋，在姜末中翻炒至略帶金黃色。
3.倒入瀝干水分的豆腐皮，仔細(xì)攪拌。
4.然后倒入混合汁，攪拌均勻。
5.攪拌后關(guān)火。
6.豆腐皮稍涼后，放入香菜和花生，撒些香油拌勻。
第二，炒豆腐皮
材料:豆腐皮一張，青椒一根，胡蘿卜一根，生姜少許，紅椒少許，醬油和鹽。
練習(xí):
1.將所有材料斜切成小菱形塊，用油爆香姜和紅辣椒。
2.將剩下的所有材料放入鍋中翻炒，加入醬油和鹽，翻炒至熟。
第三，油濺豆腐皮
原料:豆皮、青菜、干辣椒、植物油、鹽、醬油、醋、油、辣椒。
練習(xí):
1.將豆皮切成條狀，放入沸水中焯一下，去除豆腥味。
2.將青菜焯一下，然后取出。
3.一起放入鍋中，放入紅椒段，鍋中放油，燒熱后倒入。
4、加入油和胡椒粉、醋、醬油、鹽攪拌均勻。
4.爆炒豆腐皮
材料:50克豆皮、色拉油、豆豉和醬油。
練習(xí):
1.準(zhǔn)備一張豆皮和一份豆豉。
2、熱鍋加油，將豆豉放入鍋中，小火煸炒至入味。
3.將豆皮洗凈，放入水中。
4.炒香后倒入少許醬油。
5、小火煨至豆皮汁可以出鍋。
5.辣椒炒豆腐干。
配料:辣椒、豆腐干、大蒜、鹽、淀粉、水和油。
練習(xí):
1、花椒去蒂。
2.用斜刀切成細(xì)絲。
3.先把豆腐干切成細(xì)條。
4.斜著切成菱形塊。
5.將粉末和水以1: 5的比例混合成水淀粉。大概半碗水淀粉就夠了。
6.大蒜切片，炒鍋倒油，油熱后將蒜片翻炒，聞到香味后將豆腐干翻炒幾下。
7.加入胡椒粉翻炒幾下。用鹽調(diào)味。
8.炒1、2分鐘后，將之前準(zhǔn)備好的水淀粉倒入鍋中，快速翻炒幾下，立即出鍋。
6.芹菜油炒豆腐皮。
材料:豆皮干50g，芹菜1根，菜籽油適量，花椒3g，干辣椒3個(gè)，姜小塊，鹽適量，新鮮蔬菜粉適量。
練習(xí):
1.干油豆皮提前泡好，芹菜葉洗凈。
2.用斜刀把芹菜切成小塊，油豆皮撕成小塊，姜和辣椒切片。
3.將鍋里的油燒熱，放入花椒、辣椒、姜片，炒香。
4.加入芹菜，快速翻炒幾下。
5.放入油豆皮，將所有材料炒熟。
6.最后加入少許鹽和鮮菜粉調(diào)味，翻炒均勻。
七、醬燜豆皮
材料:豆腐干(南方也叫百頁(yè)千張)、青椒、蔥花、蒜、醬油、油、淀粉。
練習(xí):
1.鍋里放油，放入蔥花炒香，倒入適量醬油和水(大概是要放的豆腐干的量)。
2.加入豆腐干翻炒兩次。
3.蓋上鍋蓋，大火中煨。
4.將青椒斜切成環(huán)狀。
5.放入鍋中繼續(xù)煨。
6.水快干的時(shí)候，放入蒜片翻炒。
7.加入適量水淀粉勾芡，出鍋取汁。
八、紅燒豆皮
材料:豆皮300克，水泡黑木耳50克，生姜，八角，桂皮，鹽，醬油，干辣椒和適量素湯。
練習(xí):
1.木耳提前泡發(fā)，生姜切片。
2.將豆腐皮切成條狀，打結(jié)。
3.鍋中注入適量的油，放入八角、桂皮、花椒，使其變香。
4.加入姜片翻炒。
5.倒入高湯煮沸，加入醬油和鹽。
6.煮沸后，加入豆皮疙瘩和木耳。
7.轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燒至湯汁濃縮。
九、麻辣上癮煮幾千塊
材料:兩千張，郫縣豆瓣醬1勺，麻辣火鍋底料1勺，蔥姜蒜適量，干紅辣椒1個(gè)，鮮香醬油幾滴，糖少許。
練習(xí):
1.將洋蔥、姜、大蒜和干辣椒切碎。
2.將千張洗凈，切成條狀，放入熱水中煮三分鐘，撈出控水。
3.熱鍋放油冷卻，放入蔥、姜、蒜、干辣椒，爆香。
4.加入一勺郫縣豆瓣醬和一勺麻辣火鍋底料，炸出紅油。
5.加入適量開(kāi)水，加少許糖調(diào)味。
6.加入一千塊熟絲，滴幾滴鮮美的醬油，煮5分鐘，留少量湯汁。
7.在鍋里撒一些韭菜。
一萬(wàn)塊豆腐皮豬肉卷
材料:豬肉餡600克，雞蛋2個(gè)，肉餡1個(gè)，備用淀粉50克-75克，白糖10克，十三香7克，鹽10克-15克，蠔油15克-25克，醬油或海鮮醬3勺，大蔥50克-100克，料酒2勺，味精適量；生姜(不要放，要放的話盡量切細(xì))和500g千足豆腐。
練習(xí):
1.拌餡:加入雞蛋，大蔥，十三香，白糖，料酒，勺子，各2勺，醬油，各3勺。
2.攪拌:然后用筷子朝一個(gè)方向攪拌，將蛋液刷在豆腐干中間，使其在蒸鍋中起到粘合劑的作用。
3.卷:從下往上卷兩千張，肉可以薄一點(diǎn)。入鍋蒸15-20分鐘即可出鍋！

怎樣做豆腐皮?

第一種做法，紅燒豆腐皮！
食材：
豆腐皮，黑木耳，醬油，姜，八角，桂皮，干辣椒，糖，高湯
做法：
1.準(zhǔn)備好所用食材，木耳提前泡發(fā)。
2.姜切片，準(zhǔn)備好八角、桂皮、香葉、干辣椒。
3.豆腐皮切成條狀，用手直打一個(gè)死結(jié)。
4.鍋中注入少量植物油，爆香姜、干辣椒后倒入1碗高湯。
5.待湯汁燒開(kāi)，倒入千張結(jié)。
6.放入木耳，蓋上鍋蓋，收干湯汁即可。
第二種做法:
食材：
主料:
青椒 豆腐皮
輔料:
蒜 鹽
做法：
1.將豆皮對(duì)折卷起
2.中間切一刀之后，再對(duì)齊準(zhǔn)備切絲
3.切好的豆腐皮
4.切好后讓在稍大點(diǎn)的容器里，倒入開(kāi)水淖燙一下去豆腥。燙好后用涼水泡著
5.青椒洗干凈，切成滾刀塊。蒜也切末待用青椒豆腐皮
6.油鍋里爆香蒜末之后，放入青椒煸炒片刻
7.再放入瀝干水分的豆腐皮煸炒
8.加入醬油半勺，鹽1小勺，雞精半勺，耗油1勺。（沒(méi)有耗油可不放）
9.調(diào)少量水淀粉，倒入鍋里，翻炒均勻

豆腐皮怎么做

豆腐皮的制作稍微有點(diǎn)麻煩，需將煮好的豆?jié){加酸鹵制成凝固的豆?jié){，再用模具慢慢壓制成型。

主料：黃豆250g。

輔料：酸漿500ml，水2500ml。

做法：

1、黃豆和水重量比為1：3，將黃豆浸泡一夜。

2、將泡軟的黃豆加入2500克水（干豆和水的比例是1：10以內(nèi)），使用豆?jié){機(jī)磨成漿。

3、準(zhǔn)備好過(guò)濾豆?jié){的布袋，將打好的生豆?jié){倒在布袋中，用手把豆?jié){擠出。

4、過(guò)濾后的豆?jié){放在鍋內(nèi)煮開(kāi)，將表面的泡沫撈出。

5、酸漿500克和500克水兌成酸鹵，然后慢慢倒入鍋中，此時(shí)用湯勺在鍋中慢攪、輕攪。當(dāng)豆?jié){開(kāi)始出現(xiàn)絮狀沉淀物并且與水分離就可以了，點(diǎn)好后要保溫靜止20分鐘左右。

6、模具鋪上豆腐布。

7、準(zhǔn)備好一根長(zhǎng)的布條壓豆腐皮用。

8、豆?jié){凝固后用手抽把凝固一起的漿攪拌成小顆粒。

9、攪拌好后用勺子均勻的倒入模具，鋪滿，用勺子盛豆花進(jìn)去。

10、鋪滿一層，把布條蓋在上面，再把豆?jié){鋪滿第二層，把布條蓋在上面，以此類推直到把豆花都用。

11、最后用最外面的布包好。

12、蓋上模子的蓋子，壓制90分鐘左右（壓制越緊越好）。

13、打開(kāi)蓋子，就看到一張張豆腐皮了，慢慢揭下就好了。

注意事項(xiàng)：

1、加鹵水點(diǎn)漿需降溫到80度才可以。

2、豆腐皮很薄，需要一層一層慢慢小心揭下，防止破損。

豆腐皮的做法大全

豆腐皮的做法如下：

用料：豆腐皮1張、香菜2根、蒜3瓣、生抽3勺、白糖半勺、鹽5克、雞精適量、香油1勺、辣椒醬1勺。

步驟：

1、豆腐皮焯水撈出控干水放入碗中。如下圖所示。

2、加入蒜末和香菜。如下圖所示。

3、加入三勺生抽。如下圖所示。

4、少許鹽和白糖。如下圖所示。

5、適量雞精。如下圖所示。

6、一勺香油。如下圖所示。

7、一勺辣椒醬，攪拌均勻即可。如下圖所示。

豆腐皮的做法

　　 導(dǎo)語(yǔ)： 豆腐皮是很常見(jiàn)的一種食材，豆腐皮一般是炒著吃比較好吃，而且每家也都會(huì)做豆腐皮。可每家做出來(lái)的口味都不一樣，那么豆腐皮到底可以怎么做呢?一起來(lái)看看吧！

　　1

　　尖椒豆腐皮

　　材料：豆腐皮300克，尖椒100克，蔥花、鹽、味精、蠔油、醬油、花椒油、干椒絲各適量。

　　做法：

　　1、將豆腐皮切條，尖椒切條。

　　2、鍋燒開(kāi)水，將豆腐皮焯一下。

　　3、鍋燒熱油，下蔥花、干椒絲略炒，放入豆腐皮，加蠔油、醬油、味精等調(diào)料炒勻，淋花椒油，出鍋即成。

　　2

　　青椒炒豆腐皮

　　材料：青椒，豆腐皮，大蒜1瓣，鹽，白糖。

　　做法：

　　1、青椒選擇的秋天的薄皮椒，有紅有綠，綠色的辣，紅色的甜~ 青椒切成塊。

　　2、豆腐皮切成三角形的塊;大蒜切成片。

　　3、油燒熱后大蒜爆香，同時(shí)倒入青椒和豆腐皮，放入鹽和少許糖。

　　4、快炒，七八成熟起鍋。

　　小訣竅

　　1、豆腐片吸油，大火快炒的過(guò)程中時(shí)時(shí)加一點(diǎn)水。水量以不燒糊為準(zhǔn)，如果水量太多了辣椒成為煮熟的就不好吃了。

　　2、七八分熟才保證了營(yíng)養(yǎng)，顏色和口感~ 總之，已經(jīng)一搶而光了哈哈!

　　3

　　韭菜炒豆腐皮

　　材料：韭菜，豆腐皮，花生油，香油。

　　做法：

　　1、韭菜洗凈，切成段。

　　2、豆腐皮切成條。

　　3、鍋內(nèi)放油加熱，先放入豆腐皮翻炒一下，然后滴入少許生抽炒勻。

　　4、放入韭菜快速翻炒均勻。

　　5、關(guān)火，加入香油，盛盤即可。

　　小訣竅

　　1、放入韭菜后一定要快速翻炒，韭菜炒過(guò)頭就不好吃了!

　　2、因?yàn)槎垢け旧砭褪窍痰模挥眉欲}。

　　4

　　豆腐皮春卷

　　材料：油皮500克，冬筍100克，粉絲100克，薺菜750克，小麥面粉50克，香油100克，味精3克，鹽5克，姜10克。

　　做法：

　　1.豆腐皮(油皮)每張切成六小塊共切成30塊;

　　2.冬筍、豬肉都洗凈切成細(xì)絲;

　　3.薺菜洗凈，放入沸水鍋中略燙后，撈出瀝干切碎，粉絲同樣;

　　4.面粉放入碗內(nèi)，加水調(diào)成濕漿;

　　5.炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、薺菜、蝦仁、味精、精鹽、姜未一起烹炒3分鐘，起鍋成餡;

　　6.豆腐皮置案板上鋪開(kāi)，一一包餡成卷，在合口處涂上面漿(共包成30個(gè)春卷);

　　7.原炒鍋置旺火上，下芝麻油(耗100克)，燒至五成熱，將春卷逐個(gè)下鍋炸至金黃色時(shí)，撈出盛盤即成。

　　5

　　豆腐皮拌萵筍

　　材料：油皮200克，萵筍300克，香油10克，辣椒油10克，味精3克，鹽3克，醬油10克，白砂糖5克，醋10克，大蔥3克，姜3克。

　　做法：

　　1.豆腐皮切成細(xì)絲，用開(kāi)水連續(xù)焯兩次，再用涼開(kāi)水浸泡，撈起瀝干;

　　2.大蔥去根洗凈切成絲;

　　3.姜洗凈去皮切成絲;

　　4.萵筍削皮洗凈切成細(xì)絲用鹽腌一下，擠去水分;

　　5.豆腐皮、萵筍放入盆中，放入姜、蔥、糖、醋、醬油、味精、紅油、香油拌勻裝盤即可。