肘子怎么做好吃(肘子怎么做好吃家庭做法視頻)

肘子怎么吃好吃肘子好吃的菜譜

　　肘子其皮厚、筋多、膠質(zhì)重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩。那么你對(duì)肘子好吃的做法了解多少呢?以下是由我整理關(guān)于肘子怎么吃好吃的內(nèi)容，希望大家喜歡!

　　肘子好吃的做法

　　東坡肘子

　　配料：

　　主料：豬肘子、雪山大豆 　輔料：蔥節(jié)、紹酒、姜、川鹽 做法：

　　1)豬肘刮洗干凈; 　2)放入湯鍋燒開打去浮沫煮透; 　3)放入蔥節(jié)，姜，大量紹酒在旺火上燒開，再加入糖色; 　4)雪豆洗凈，下入開沸的砂鍋中蓋嚴(yán); 　5)然后移到微火上煨燉約 2小時(shí)，抽出豬骨然后把肘子放正再燉，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止; 　6)吃時(shí)放川鹽連湯帶豆舀入碗中; 　7)也可蘸醬油味汁吃 食用

　　食用時(shí)有兩種形式： 　一是清湯式。即將蒸熟的肘子取出，放碗內(nèi)，灌以燉雞的湯，若無雞湯，白開水也 行。加少量鹽、少許蔥，即可。最好另碗盛醬油，食時(shí)蘸點(diǎn)醬油，其味更鮮。 　二是佐料式。即 將蒸熟的肘子取出庭 碗內(nèi)，將配好的佐料澆上，即可食用。眉山的東坡肘子佐料十分講究，由17種原料組成，具有鮮明的特點(diǎn)，且適合東、南、西、北的客人和海外友人的口味。

　　醬肘子

　　配料：

　　豬后肘2只、醬油35克、料酒20克、鹽10克、糖5克、蔥30克、姜20克、八角5克、桂皮5克、花椒3克。

　　做法：

　　1、將豬肘洗凈，拔去剩余的毛后備用。

　　2、鍋中做清水，涼水將豬肘下鍋緊一下?lián)瞥隹厮畟溆谩?/p>

　　3、蔥切大段、姜切大片備用。

　　4、將八角、桂皮、花椒用紗布包好制成香料包備用。

　　5、鍋中再次做清水(量大一些)，將豬肘放入鍋中大火煮開。

　　6、放入蔥段、姜片、香料包、料酒、醬油后繼續(xù)做開。

　　7、變小火，燜50分鐘左右。

　　8、下入鹽、糖調(diào)味后繼續(xù)燜煮至筷子可以輕松扎進(jìn)豬肘中。

　　9、大火收湯至湯濃后將豬肘撈出放涼。

　　10、將涼透的豬肘切成1厘米厚的片，蘸三合油食用。

　　注意：

　　1、煮豬肘的水要一次放足。

　　2、后放鹽糖調(diào)味，這樣可以使肘子更容易松軟。

　　3、要在肘子涼透后再切片。否則肘子易碎，影響裝盤的美觀。

　　紅燒肘子

　　【菜名】 [東北菜]--紅燒肘子

　　【原料】

　　主料：肘子1000克。

　　輔料：花生油2000克(實(shí)耗75克)，醬油50克，料酒75克，鹽1.5克，蔥、姜、五香料少許，淀粉15克，糖10克，湯適量，青蒜少許。

　　【制作過程】

　　1、選皮薄、毛孔細(xì)小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀。

　　2、肘子皮朝上，放入五香料鹵鍋加熱，煮至五成熟撈出。

　　3、將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈黃色，炸時(shí)不停地翻動(dòng)，以防糊底。

　　4、炸好肘子撈出，放一碗內(nèi)，加蔥、姜，用鹵湯對(duì)些水，澆入碗中，上屜蒸爛。

　　5、將蒸好的肘子扣入大盤內(nèi)，湯瀝在久中，加入料酒、味精，調(diào)一下色味，開始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，澆在肘子上即成。

　　【特點(diǎn)】

　　金紅色，軟爛鮮香。肘香飄蕩，味美爽口。

　　黑豬肘子的簡(jiǎn)介

　　甜草崗黑豬豬肘分為前肘、后肘，腿比較精實(shí)，切片帶有美麗的大理石紋路。由于林區(qū)放養(yǎng)，養(yǎng)出一身凝脂細(xì)肉，集中了肉質(zhì)細(xì)嫩、肉味醇香、有嚼頭，肥而不膩等諸多優(yōu)點(diǎn)。甜草崗黑豬肘皮厚、筋多、膠質(zhì)重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、鹵、煨等。

　　黑豬肘子的菜品

　　玉竹葛根煨紅肘

　　原 料：甜草崗黑豬-肘子

　　調(diào) 料：紅抽、醬油、白糖、料酒、蔥、姜、蒜、鹽、味精、花椒、大料適量。

　　烹調(diào)指南

　　1、將豬肘劃切幾刀，放入湯鍋煮透，撇去血沫。

　　2、將鍋放入底油，加入蔥、姜、蒜、紅抽、醬油、白糖、料酒、花椒、大料在旺火上微炒后倒入大碗中，放入肘子入味。

　　3、炒鍋加入油，將肘子放入炸至表皮金黃色取出待用。

　　4、加入步驟2中的調(diào)料汁及水、鹽，中小火煮至肉質(zhì)軟嫩，(此處如用高壓鍋可將時(shí)間縮短至20分鐘)出鍋即可。

　　菜品特色

好吃的家常肘子要如何做步驟

　　肘子是生活中常見的一種食材，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。你了解肘子要怎么做才好吃嗎?下面是我給大家整理的家常肘子做法。
　　肘子的做法家常：肘子燉粉條
　　肘子燉粉條食材的需要

　　豬肘子1個(gè)，粉條100克，蔥1根，姜30克，糖15克，鹽30克，大料1粒，料酒10克，生抽30克。

　　做法步驟

　　1、前肘子一個(gè)，冷水如果，放入蔥姜煮開，焯水?dāng)嗌蠹纯伞?br />
　　2、準(zhǔn)備好粉條，要寬粉，涼水泡軟。

　　3、焯好水的肘子，去掉骨棒，切塊。

　　4、熱油放肘子肉小火煸炒，翻入大料、生抽、糖、料酒焯至肉變色即可，再倒入溫水中大火燒開后放鹽轉(zhuǎn)小火燉20分鐘即可。

　　5、最后放入浸泡好的粉條繼續(xù)燉片刻即可。

　　6、具有東北特色的東北豬肉燉粉條就出鍋了。
　　肘子的做法家常：五香肘子
　　五香肘子食材的需要

　　豬肘子、甜面醬、蔥姜、八角、桂皮、香葉、冰糖、干辣椒、紅燒醬油、蠔油、鹽、老湯。

　　做法步驟

　　1、豬肘子讓賣家?guī)椭サ舸蠊恰?br />
　　2、用棉線把肘子五花大綁捆起來，將捆好的肘子焯水。

　　3、在肘子上放上鹽、甜面醬，涂抹均勻，放在保鮮膜中腌制1天。

　　4、把腌制好的肘子放入高壓鍋中加入輔料，放在老湯中燒開，煮10分鐘。

　　5、蓋上蓋子，壓40分鐘 ，關(guān)火不要打開蓋子，燜制1天，切片加入黃瓜絲，大蒜、生抽即可。

　　貼心小竅門

　　煮肘子的湯不要倒掉，下次還可以繼續(xù)使用。
　　肘子的做法家常：醬香肘子
　　醬香肘子食材的需要

　　豬肘子、蔥姜、花椒、大料、黃豆醬、五香粉、生抽、白果、香葉、草果、南乳汁、鹽、料酒、桂皮、豆蔻。

　　做法步驟

　　1、將洗干凈的肘子豎著剖開，將骨頭剔掉，用生抽和料酒涂抹在肘子內(nèi)外，腌制半小時(shí)。

　　2、將各種調(diào)料加入清水混合，放入電高壓鍋內(nèi)膽中。

　　3、腌制好的肘子放入有調(diào)料的電高壓鍋中。

　　4、電高壓鍋調(diào)至“肉類”檔位燉制，將燉好的肘子撈出晾至不燙手為好。

　　5、將燉好的肘子放入錫紙上，用錫紙包裹肉卷成肉卷，錫紙外再用保鮮膜包裹定型，放至冰箱冷藏。

　　6、食用時(shí)，將保鮮膜和錫紙撕開，切成肉片即可食用。

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肘子怎么做又爛又好吃

肘子的做法如下：

主料：豬肘1只。

輔料：老黃酒500克、老抽80克、鮮味醬油130克、冰糖60克、鮮姜60克、小香蔥120克。

1、肘子洗凈，拔掉肘子上沒有退干凈的毛。

2、冷水鍋里煮水開，10分鐘后撈出。

3、準(zhǔn)備鮮姜60克，小香蔥120克。

4、用一次性筷子擺入鍋底。

5、在筷子上面依次擺上香蔥和姜片。

6、把肘子放入皮朝下擺好。

7、依次加入老抽、鮮味醬油、老黃酒、水調(diào)味。

8、然后加入冰糖和調(diào)料，在大火燒開改小火慢燉2小時(shí)。

9、撈出就做好了。

肘子肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單

肘子肉這樣做好吃又簡(jiǎn)單：

主料：豬肘2000克。

輔料：蔥1段、姜3片、八角2顆、花椒15粒、鹽適量、醋1小勺、冰糖20克、大蒜2個(gè)、辣椒1個(gè)、紅燒醬油2大勺。

步驟：

1、肘子洗干凈，準(zhǔn)備好燉料。

2、肘子放入燉鍋內(nèi)，姜片蔥段香料等都放入。

3、加入大約40ml欣和紅燒醬油，酌情加少許鹽，加入冰糖，再加少許醋，不用擔(dān)心會(huì)有酸味，燉的過程中酸味都會(huì)揮發(fā)掉，這只是我的習(xí)慣，不喜歡醋的可以不加。

4、選擇燉肉程序，全程2個(gè)小時(shí)，肘子燉好的樣子。

肘子肉怎么做好吃？

主料：肘子1000g

輔料：生姜1塊、大蒜5瓣、生抽3小勺、花雕酒1小勺、香醋1小勺、老抽1小勺、香油少許、豆瓣醬適量、蔥少許、甜面醬少許、香葉2片、八角1個(gè)、桂皮1段、大蔥適量、料酒適量、蒜適量

步驟一、肘子洗凈，毛拔干凈。

步驟二、將肘子轉(zhuǎn)圈切幾刀。

步驟三、生姜和大蒜瓣稍微拍碎，大蔥切成小段。

步驟四、將生姜、大蒜瓣、八角、桂皮、香葉、大蔥段和肘子一起冷水入鍋煮，加入適量料酒，中途去除湯中的浮末。

步驟五、煮到用筷子能插得動(dòng)肉皮時(shí)撈出。

步驟六、用涼水沖洗干凈，過了涼水的肉皮口感更好。

步驟七、三小勺生抽、一小勺老抽、一小勺花雕酒、一小勺香醋、少許香油、適量剁細(xì)的豆瓣醬、少許蔥姜蒜末、甜面醬調(diào)成汁。

步驟八、將汁均與涂抹在肘子上，然后將剩下的淋上去。

步驟九、放入高壓鍋里，水開后再蒸一個(gè)半小時(shí)。

步驟十、出鍋了，裝盤，撒上小蔥花。

肘子肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單

豬肘子的家常做法又簡(jiǎn)單又好吃：

主料：豬肘1個(gè)。

輔料：植物油適量、豆瓣醬適量、黃豆醬適量、姜10克、八角1個(gè)、白芷2克、桂皮5克。

步驟：

1、準(zhǔn)備好食材。

2、把豬肘洗洗，直接涼水下鍋煮開，不要煮得太久了，看著出血沫出來即可出鍋，用水洗洗，如有殘毛，清理干凈。姜切片，大蔥切洗洗切段，把香料都裝進(jìn)調(diào)味盒里。

3、熱鍋涼油，油燒到8成熱下，豆瓣醬和黃豆醬炒出醬香味出紅油以后。

4、下豬肘翻炒均勻上色，加料酒翻炒均勻，可以加花雕酒最好了。

5、加老抽和生抽翻炒均勻上色。

6、加清水，加冰糖和調(diào)味盒、2克紅曲粉、大火燒開以后，如果直接用鍋燒制，加清水一定要多些，燒的時(shí)候損耗水比較多（燜煮時(shí)間約1小時(shí)，加入冰糖和鹽后繼續(xù)用小火燜煮至肉爛（用筷子可以輕易插入），重新調(diào)成大火收濃湯汁。）可加少許的鹽，不可多加，因?yàn)槎拱赆u和黃豆醬很咸了。

7、我是電壓力鍋燒制，加清水不必太多，蓋住豬肘就行，倒進(jìn)電壓力鍋里。加姜和冰糖。

8、選擇豬蹄功能，每個(gè)電壓力鍋功能不一樣，選擇合適的就好，這樣燒出來的豬肘節(jié)省時(shí)間，特別的軟糯香濃。

9、電壓力鍋開始工作，等時(shí)間到了，取出豬肘裝盤，濾掉湯中的香料雜質(zhì)，淋在蹄膀上即可。也可以加水淀粉勾薄芡，澆在豬肘上面，味道更好。上桌撒上香蔥段裝飾好看又好吃。

10、成品如下。