米粉肉的做法(米粉肉的做法家常做法)

米粉肉的做法

米粉肉的制作方法如下：
1、準備好材料。肉要選用肥瘦適宜的精致五花肉
2、五花肉切成5毫米厚的片。
3、蔥姜切成大片。
4、切好的五花肉放入輔料。
5、攪拌均勻腌制1天。
6、把容器里面撒上一些米粉。
7、腌制好的肉片放在米粉上。
8、讓肉片均勻的沾滿米粉。
9、肉皮朝下碼在容器里。
10、全部碼好后，上面再撒上一些米粉。
11、加入開水，沒過肉片。
12、放入蒸鍋，大火蒸1-2小時。
13、放入盤中即可。

怎樣做米粉肉

米粉肉做法一，

材料
五花肉，米粉，蔥，姜，雞精，紅糖，鹽，醬油
做法
1.五花肉切塊、蔥切段、姜切小粒。
2.將肉置于炒鍋中，炒至表面變色出油。
3.下姜粒略炒，再依次下醬油、蔥、鹽、紅糖，然后放米粉，加清水（水的多少視米粉的多寡而定，宜稀一些，因為米粉很吸水）。
4.將拌（炒）好的原材料盛入大碗內，入高壓鍋蒸。上氣后蒸約30~40分鐘即可。
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做法二，秘制米粉肉

材料
五花肉，大米（喜歡軟糯的加點糯米也可以），蔥，姜，鹽，雞精，醬油，白糖，料酒，八角，甜面醬，
做法
1.將大米或者大米和糯米以1：4的比例摻好后浸泡片刻，晾干后入炒鍋加1粒八角小火炒至變色，取出制成米粉備用
2.將五花肉切成大小相同的片，加入蔥、姜、大料、甜面醬、鹽、雞精、醬油、料酒、白糖腌制。注意了喲，甜面醬是必不可少的。這是我家米粉肉特別好吃的制勝法寶
3.將腌制好的肉片逐個沾勻米粉，放在大小合適，可以蒸的碗里加入水，米粉濕濕的就行了。入蒸鍋大火蒸1-2個小時。（如果用高壓鍋，40-50分鐘即可。如果用電飯鍋蒸就最少也得2個小時）
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做法三，荷香米粉肉

材料
主料：豬五花肉1000克，荷葉l張，粗米粉150克，腐乳汁10克。調料：龍牌醬油6毫升，精鹽10克，雞精2克，色拉油50克，蔥、姜、香油、料酒各10克。
做法
1、豬五花肉洗凈切成大片，剁成泥，荷葉洗凈剪成圓片，放入小蒸籠內，蔥、姜加入酒搗成汁待用。
2、將剁好的肉泥放入盤中，加入蔥姜酒汁腌約3小時，依次放精鹽、腐乳汁、醬油、雞精、粗米粉、色拉油、香油拌勻，使肉泥均勻沾上米粉后，放入籠中荷葉上大火蒸40分鐘至熟即成。
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米粉肉怎樣做

米粉肉的制作方法如下：
1、準備好材料。肉要選用肥瘦適宜的精致五花肉
2、五花肉切成5毫米厚的片。
3、蔥姜切成大片。
4、切好的五花肉放入輔料。
5、攪拌均勻腌制1天。
6、把容器里面撒上一些米粉。
7、腌制好的肉片放在米粉上。
8、讓肉片均勻的沾滿米粉。
9、肉皮朝下碼在容器里。
10、全部碼好后，上面再撒上一些米粉。
11、加入開水，沒過肉片。
12、放入蒸鍋，大火蒸1-2小時。
13、放入盤中即可。

米粉肉的做法大全

　　粉蒸肉根據烹飪 方法 ，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯等配菜。下面我跟你分享一下米粉肉的做法大全。

　　粉蒸肉的好吃做法1、

　　材料

　　五花肉，米粉，蔥，姜，雞精，紅糖，鹽，醬油

　　做法

　　1.五花肉切塊、蔥切段、姜切小粒。

　　2.將肉置于炒鍋中，炒至表面變色出油。

　　3.下姜粒略炒，再依次下醬油、蔥、鹽、紅糖，然后放米粉，加清水(水的多少視米粉的多寡而定，宜稀一些，因為米粉很吸水)。

　　4.將拌(炒)好的原材料盛入大碗內，入高壓鍋蒸。上氣后蒸約30~40分鐘即可。

　　小訣竅

　　因為北方的豬肉沒有家里的豬肉香，所以我將肉先炒了一下，這樣可以去去腥味。在老家的時候，我們都是將所有材料直接拌勻上鍋蒸的，比在這兒做的香多了。

　　粉蒸肉的好吃做法2、

　　材料

　　大米50克，五花肉250克，花椒少許，生抽15克，老抽8克，黃酒15克，白糖5克，鹽3克，水20克左右

　　做法

　　1.大米加入花椒炒香

　　2.然后裝入料理機中

　　3.打成粉

　　4.粉不用磨太細，有些口感會更好

　　5.然后準備肉，一定要五花肉，蒸出來才香

　　6.將肉皮上清理干凈

　　7.切成薄片

　　8.切好的肉片備用

　　9.開始放調料

　　10.加入米粉

　　11.混合均勻

　　12.腌30分鐘

　　13.然后將肉片向下，一片片碼入碗中

　　14.因為米粉是干的，吸調料很快

　　15.所以要適量加一點水，這樣才不會蒸出來很干

　　16.放入鍋中，蓋上蓋，大約蒸90分鐘左右。水要一開始放足，這樣蒸的時候，就可以安心做其他事拉

　　粉蒸肉的好吃做法3、

　　材料

　　五花肉，大米(喜歡軟糯的加點糯米也可以)，蔥，姜，鹽，雞精，醬油，白糖，料酒，八角，甜面醬，

　　做法

　　1.將大米或者大米和糯米以1：4的比例摻好后浸泡片刻，晾干后入炒鍋加1粒八角小火炒至變色，取出制成米粉備用

　　2.將五花肉切成大小相同的片，加入蔥、姜、大料、甜面醬、鹽、雞精、醬油、料酒、白糖腌制。注意了喲，甜面醬是必不可少的。這是我家米粉肉特別好吃的制勝法寶

　　3.將腌制好的肉片逐個沾勻米粉，放在大小合適，可以蒸的碗里加入水，米粉濕濕的就行了。入蒸鍋大火蒸1-2個小時。(如果用高壓鍋，40-50分鐘即可。如果用電飯鍋蒸就最少也得2個小時)

　　粉蒸肉的好吃做法4、

　　材料

　　主料：五花肉，南瓜或者是倭瓜

　　輔助：大米

　　調料：鹽，紅糖，五香粉，加飯酒，生抽，老抽，甜面醬，白腐乳，蔥，姜

　　做法

　　1、主要食材：五花肉要帶皮，南瓜最好找個甜的，腐乳用紅的也可以，家里正好有白的就用。

　　2、五花肉切厚片，這個看個人喜好，別一斤的肉咣咣兩刀三段上鍋蒸就行了，一般是不超過一公分吧。南瓜片稍厚些，因為這個沒有豬肉耐蒸。

　　3、然后用上述調料腌肉，但是五香粉不要放，有 其它 用，就記住鹽要少放，因為里邊大多數調料都咸。糖少放，主要起回味濃厚的作用，其它的看個人喜好了，這個本來就是家常的嘛!蔥姜切大點一起腌，蒸的時候挑出來。

　　4、大米提前泡半小時，不要泡太久。入干鍋煸炒至水干，然后炒的發黃的就關火。

　　5、炒好的米里放一些五香粉，蒸出來更香。然后在缸里搗呀搗，越細越好。

　　6、一片瓜一片肉碼好，然后上鍋蒸就可以了。要是一般的鍋蒸得四十分鐘到一個小時，我一般用高壓鍋蒸，蓋閥上氣發出滋滋聲有個十五分鐘就差不多了，頂多二十分鐘。

　　小訣竅

　　1、腌肉比較關鍵，放調料的時候可以適當放一些水，到時候拌米粉會比較容易粘上肉，而且蒸完了米粉是軟糥的。如果不放水，還沒蒸就干巴巴，那么米蒸完后是硬的，因為沒有水可以讓它吸收，它無法膨脹，無法軟弱，總是那么硬氣，這個切記!不怕水多就怕少。當然，前提是在不能過咸的基礎上，比如料酒可以稍微多放些等。

　　2、再有就是鹽一定少放甚至可以不放，因為那么多的調料都是咸的。

如何做米粉肉

米粉肉

主料：豬肋條肉（五花肉）500克

輔料：糯米75克

調料：八角3克,姜3克,醬油25克,料酒15克,甜面醬4克,鹽2克,冰糖3克,香油3克

米粉肉的特色：

肉質酥爛，米粉粘而有肉香，色澤金黃，肥而不膩，宜于酒席飯菜。

米粉肉的做法：

1.將帶皮五花肉皮刮洗凈，切成0.6厘米厚，10厘米長的片；將姜切成末；江米、大料一同放入炒鍋內，用小火炒成淺黃色，揀出大料，晾一會兒，再把江米磨成碎米渣。

2.將肉片放入凈盆內，加入姜末、醬油、料酒、面醬、鹽，少許糖色、香油、米渣，拌勻喂好，使肉片上蘸勻米渣。

3.取用蒸碗，將肉片理順，皮朝下碼入碗底，長條放中間，短的放碗邊，碎肉和剩下的米渣放在浮面，加入高湯；上屜用旺火頂沸，再用小火（約2.5小時）蒸酥爛，出屜，合入平盤即成。

米粉肉的制作要訣：江米即為糯米。
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米粉肉最正宗的做法

　　導語：米粉肉的做法是非常的多的，但是哪些是它的最正宗的做法呢，接下來就由我帶來米粉肉最正宗的做法，喜歡吃的朋友趕緊學習來吧。

　　米粉肉最正宗的做法 篇1

　　

　　主料：豬肋條肉(五花肉)(500克) 蓮藕(250克)

　　輔料：稻米(75克)

　　調料：甜面醬(20克) 白砂糖(3克) 胡椒粉(1克) 黃酒(10克) 桂皮(3克) 八角(2克) 小蔥(5克) 丁香(2克) 姜(2克) 鹽(4克) 味精(2克) 醬油(15克) 腐乳汁(20克)

　　步驟：

　　1. 將豬肉切成4 厘米長，2.5 厘米寬，1 厘米厚的長條，用布搌干水分盛缽中。

　　2. 搌干水分的豬肉加精鹽，醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5 分鐘。

　　3. 將稻米下鐵鍋中置微火上炒5 分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3 分鐘起鍋。

　　4. 炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，制成五香米粉。

　　5. 老藕刮洗干凈，去掉藕節，切成3 厘米長、1 厘米粗的條 ?粉蒸肉6. 藕條內加精鹽、五香粉25 克拌勻，放入缽內入味。

　　7. 將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻。

　　8. 將拌勻的五香粉的`豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條。

　　9. 盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內，用旺火蒸1 小時取出。

　　10. 先將蒸藕放入盤內墊底，然后將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。

　　米粉肉最正宗的做法 篇2

　　

　　材料：豬肉(肥瘦相間)，米粉，紅糖，糟鹵，鹽，醬油各適量。

　　做法：

　　1)豬肉洗凈，切成0.3厘米厚的片(厚薄隨意)，瘦肉歸瘦肉片切，肥肉歸肥肉片切;

　　2)把豬肉片用紅糖，糟鹵，鹽，醬油腌30分鐘，為方便擺盤，肥肉和瘦肉最好分開腌;

　　3)把腌好的豬肉兩面均沾上薄薄一層米粉，一片片擺進蒸肉的大碗里，把瘦肉放在底部，帶肥的肉放在表面層;

　　4)蒸鍋大火燒開水，放進蒸肉大碗，旺火蒸40分鐘左右即可。