餛飩湯的做法(餛飩湯的做法大全)

餛飩湯的家常做法

　　餛飩吃起來非常方便，只要加水，下鍋，片刻就是一碗熱騰騰的餛飩。下面我給大家分享餛飩湯的家常做法，希望你喜歡。

　　餛飩湯的家常做法一：香菇排骨餛飩湯

　　食材準備

　　餛飩，排骨湯，香菇，鹽，雞精，胡椒粉，蔥。

　　方法步驟

　　1、將香菇洗凈，用溫水泡發;

　　2、取鍋，放入排骨湯燒開;

　　3、然后下入香菇小火煮5分鐘后下入餛飩;

　　4、然后放入餛飩，大火煮開，加冷水煮至餛飩熟;

　　5、最后放上胡椒粉，蔥花，鹽雞精調味即可。

　　餛飩湯的家常做法二：紫菜餛飩湯

　　食材準備

　　餛飩皮，五花肉500克，香油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，紫菜適量，雞蛋一個，雞精，味精少許，醋少許。

　　方法步驟

　　1、將五花肉連同蔥姜一起剁碎，剁成肉糜;

　　2、然后加鹽，打入雞蛋，順一個方向攪打上勁;

　　3、將餡放在皮中，包成餛飩待用;

　　4、鍋中燒水，碗里放入蔥絲，紫菜，雞精，味精，鹽，醋，香油調和待用;

　　5、水開后下入餛飩，煮熟后撈入碗中即可。

　　餛飩湯的家常做法三：鮮香餛飩湯

　　食材準備

　　豬絞肉300克，蔥段，姜絲，水，小白菜，蔥花，芹菜末，油蔥酥，高湯，餛飩皮，鹽，醬油，胡椒粉，芝麻香油。

　　方法步驟

　　1、蔥姜絲放入水中浸泡十分鐘后，蔥姜水放入豬絞肉中，攪打上勁;

　　2、然后加入醬油，鹽，胡椒粉，芝麻香油。攪勻;‘

　　3、取適量餡料包入餛飩皮中，包成餛飩待用;

　　4、將高湯煮沸，下入餛飩煮熟，加小白菜，芹菜末，蔥花;

　　5、放上油蔥酥，胡椒粉出鍋即可。

餛飩湯的做法及配料

餛飩湯的做法及配料如下：

用料：湯底、雞架 750克、咸肉 30克、姜汁 一湯匙、小蔥 兩根、餡料、五花肉 300克、蝦仁 50克、玉米粒 20克、小蔥 1根、鹽 適量、太太樂蠔油 1勺、太太樂雞汁 半勺、姜汁 少許、白胡椒粉 少許。

1、雞架和咸肉用超聲波洗菜機洗去血沫，加冷水、姜汁、蔥結上高壓鍋烹煮一個小時。

2、五花肉絞成肉泥，加鹽攪拌至粘手狀備用。

3、玉米粒備用。

4、蝦仁切料備用。

5、將玉米和蝦仁加進肉泥里，加入蠔油。

6、加入雞汁，攪拌至發粘。

7、備好的肉餡。

8、取餛飩皮，加適量肉餡。

9、包成喜歡的形狀，隨意就好。

10、包好的餛飩。

11、在湯碗里加入少許雞汁。

12、加入少許鹽和蔥花。

13、舀入高湯。

14、將煮好的餛飩舀入湯碗內，表面撒蟹肉絲和黃瓜絲，美味即成。

餛飩湯的常見做法

餛飩湯的做法。

做法一：

食材準備：小麥面粉、肥瘦豬肉、白菜、芹菜、雞蛋清、白胡椒、香油、大蔥、調味品

制作步驟：

1、將蔥切成蔥末備用。

2、將瘦肉剁成肉末，再加入精鹽、白糖、味精、白胡椒粉、芝麻油和蔥末，拌打均勻。

3、將拌好的肉餡包入餛飩皮內備用。

4、用高火煮熱水，水開后放入包好的餛飩、小白菜、芹菜末，再根據個人口味放入鹽、味精、胡椒粉、芝麻油和蔥花，加蓋，高火煮大約5分鐘即可。

做法二：

食材準備：肉餡、餛飩皮、蔥、姜、雞蛋、調味品

制作步驟：

1、將蔥、姜切碎，雞蛋打碎后，把蛋黃和蛋清分開裝入碗內備用。

2、用熱水泡花椒，然后把花椒撇出，留下花椒水。

2、在肉餡里加入切好的蔥姜末，再加入蛋清和花椒水、鹽、紹酒、少許胡椒粉，點上一點生抽、香油，拌勻。

3、將餛飩皮的四周抹上水，隨后放入肉餡，包好，放在案板上。

4、將蝦皮洗凈，紫菜洗凈，撕成小條備用。

5、鍋內燒開水，水開后放入餛飩，蓋上蓋子，等開鍋。

6、水開后將火調小火，開蓋煮兩三分鐘，直到餛飩皮變透明。

7、將煮好的餛飩倒入放有蝦皮、紫菜、香油、醬油和醋的碗中，撒上香菜提味即可。

餛飩湯的做法及配料

在做餛飩的過程中，最麻煩的一步應該就是搟餛飩皮了。因為餛飩皮必須要又大又薄，需要有很好的技術，我們一般人很難做好那么多餛飩皮，即使做好也需要很多時間。所以大家可以去超市直接買做好的餛飩皮，省去了搟餛飩皮這一步就好做多了，只要調餡和調湯就可以了。

調湯的時候，需要用蔥花，蒜末，生抽炒熟的芝麻，香油和香醋一起混合調制，這樣調出來的餛飩湯比骨頭湯還鮮美，做法也非常簡單。下面就是做餛飩的具體步驟！

配料：豬肉，餛飩皮，芝麻，香菜，香蔥，老抽，花椒粉，鹽，香醋，雞蛋，生抽，芝麻，蠔油

具體做法：

一、把豬肉洗干凈之后切成塊，然后用絞肉機絞成餡。挑選豬肉的時候要肥瘦相間的，這樣做出來的餛飩口感會更好。

二、在豬肉餡里放上少量的鹽，半勺生抽，少量的花椒粉，適量蔥末和姜末，還有半勺蠔油，1/4勺老抽。

三、在加好所有的調料之后，開始攪拌，注意攪拌的時候沿一個方向，直到出現白色的絲狀。

四、盡量去買現成的餛飩皮，這樣可以省很多時間，而且買來的餛飩皮薄厚均勻，不容易煮爛。然后開始填餡，最后在餛飩皮邊上沾上點清水捏起來就行了。

五、把餛飩包好了以后，開始燒水，在這個過程中可以調制餛飩湯。把蒜末和蔥花都放進碗里。

六、起鍋熱油，把適量芝麻放進油里面炸香。

七、芝麻油炸好之后立即倒在蒜末和蔥花上面，把兩者的香味充分激出來，再倒上適量的香醋，香油和生抽，攪拌均勻就可以了。

八、等水開了之后把餛飩放進鍋里開始煮，煮的過程中要經常攪拌，防止餛飩粘連。等餛飩都飄起來之后繼續煮一分鐘就可以了。

九、把煮開了的湯倒在料汁里，然后把煮好的餛飩撈進碗里，適量撒上點香菜和紫菜，美味的餛飩就可以吃了！

餛飩湯的做法

步驟：
1、
準備所有材料。蔥段/姜絲/水=進行絞肉打水用。

2、蔥姜水準備好(浸泡10分鐘讓蔥姜水味道釋放在水中,可去腥用),豬絞肉放在碗里

3、
準備一雙筷子,同一方向攪拌絞肉(過程中倒一些蔥姜水,手要一直攪拌絞肉...水份吸收了才可再倒一些蔥姜水,直到絞肉產生黏性,顏色變淺),水量視絞肉的吸水性而定。經過冷藏的絞肉吸水性較高。

4、絞肉進行打水后,加入醬油,海鹽,白胡椒粉攪拌均勻,再加入芝麻香油。調味料添加多寡依個人喜好而定。

5、準備市售的餛飩皮,自制的絞肉內餡

6、用抹刀取適量的絞肉內餡抹在餛飩皮上,包成型即可。

7、完成的餛飩可用保鮮盒分層放好,放在冷凍庫保存,想吃的 時候,準備一鍋滾水免退冰,直接下鍋汆燙煮熟即可。

8、準備高湯及調味料,煮餛飩湯

9、將高湯煮滾,餛飩可另外汆燙煮熟放入高湯里,或將餛飩用過濾水稍微沖掉外層面粉,放入高湯里煮熟,加入青菜及調味料和蔥花芹菜末,起鍋前放入油蔥酥及胡椒粉即可。

餛飩的湯該怎么調？

1、澆湯餛飩，清淡口味的餛飩湯，通常用澆湯的方法，不用煮，就是白開水，將紫菜為湯底，同時放入些蝦米和蔥花增味提鮮，這樣調出的餛飩湯的味道，口感清新味美，也很鮮美。

2、高湯餛飩，如上海的雞湯餛飩自然以老母雞吊湯為主，以及北方以豬骨吊湯為主的餛飩。北方人對湯頭的要求較高，必須用豬骨或者雞骨熬出的濃湯做湯底，待湯汁成乳白色時，再倒入氽熟的餛飩，吃起來津津有味。

3、西北人喜食酸辣的湯，餛飩湯亦是如此，陳醋和辣椒油是兩樣必不可或缺的佐料，對湯頭的要求并不高，面湯或者水餃湯均是可以的。

1、有蝦皮、紫菜、豬油這三樣，再加上生抽、陳醋、鹽、白糖等調味料，待煮好開水要下餛飩之前，先舀上一勺開水，往碗中一沖，豬油隨之化開，香味便飄散開來，這湯汁比用雞湯都鮮美。

2、先將香菜，榨菜，蝦皮，生抽，雞精，鹽，香油放入碗中，待煮好開水要下餛飩之前，先舀上一勺開水，往碗中一沖即可。

3、先將香蔥，鹽，雞精，味極鮮醬油，香油，白胡椒粉、紅油放入碗中，待煮好開水要下餛飩之前，先舀上一勺開水，往碗中一沖即可。

食譜：紅油雞肉餛飩

把雞腿骨與雞皮一起放入鍋中，加蔥、姜、料酒煮成雞湯，然后用雞湯來煮餛飩，出鍋后，灑上紫菜、冬菜、青蒜末，或者是蝦米皮兒，再淋上紅油。

材料：雞腿1只，餛飩皮150克，香菇4個。

調料：香蔥4根，姜末5克，鹽3克，生抽8克，料酒10克，胡椒粉5克，香油、紅油適量

做法：1.將雞腿肉去骨、去皮。

2.剁成雞肉餡，調入生抽、鹽、料酒、胡椒粉、、香油攪拌均勻，腌15分鐘。

3.香菇切末，放入肉餡中，蔥姜末放入肉餡中。

4.雞骨和其它部位加入蔥姜、料酒，放入鍋中，加適量清水。

5.燒開后撇去浮沫，煮成雞湯。

6.取餛飩皮包入雞肉餡。

7.對角折。

8.捏緊兩角，制成餛飩。

9.包好的餛飩。

10.將餛飩放入雞湯中煮熟，出鍋后調入香蔥末、紅油、胡椒粉即可。