家常菜菜譜大全100道(家常菜菜譜大全100道圖片)

家常菜譜100道簡單

以下將100道家常菜菜譜分為涼菜、熱菜、湯、主食四大類：

1.涼菜：

五香重魚、紅油汁絲、拌鹵豬耳、鹵豬頭肉、五香牛肉、鹵鴨、白斬雞、拍黃瓜、四兒川泡菜、熗蘿ト、家常鹵黃豆、糖醋紅蒜、鹽水鴨。
2.熱菜：

紅燒鯉魚、黃豆燜豬蹄、火爆腰花、五香鹵豬肝、藥芹肚絲、士豆燒牛肉、孜然羊肉、蔥爆羊肉、板票燒雞、重慶辣子雞、宮保雞丁、香加炒雞蛋等。

3.湯：

鯽魚豆腐湯、雪菜大湯黃魚、美絲鱸魚湯、黑魚煨湯、黃頸魚雞蛋湯、美蓉銀魚湯、銀耳乳鴿湯、榨菜肉絲湯、酸辣湯、大豆排骨湯、菠菜豬肝湯、扁尖老鴨湯、人多燉雞、瀲補烏骨雞、西紅柿雞蛋湯。

4.主食：

綠豆粥、花生紅棗粥、小米粥、擔擔面、家常肉絲炒面、榨菜肉末拌面、香茄肉醬面、炸醬面、油條、蔥油烙餅、窩窩頭、揚州炒飯。

100道家常菜 菜譜

主料：豆腐1塊、牛肉1勺、雞湯1湯匙。

輔料：大蔥5厘米、生姜3片、大蒜2瓣、蒜苗1根、豆瓣1湯匙、花椒粉1茶匙、白糖1/2茶匙、淀粉3茶匙、花生油30克。

1、鹵水豆腐洗凈，切約1.5cm見方小塊，鹽水浸泡備用。

2、大蒜、生姜、大蔥切末，豆瓣剁碎，蒜苗切末。

3、油燒7分熱，下蔥、姜、蒜末炒出香味，下牛肉醬劃開炒勻，下豆瓣滿滿炒出紅油，加白糖調味。

4、豆腐瀝水下鍋，炒勻，加入雞湯，大火燒開蓋上蓋轉中小火燒2-3分鐘。淀粉加少許水調勻。

5、下水淀粉勾芡，撒花椒粉、青蒜末炒勻。

6、出鍋裝盤，麻婆豆腐即可制作完成。

100道家常菜譜菜名

100道家常菜譜菜名

　　100道家常菜譜菜名，現在的夏季可以說是十分的炎熱，經常都是高溫天氣，氣溫一直影響著很多人的胃口，大家的胃口都會變得很差。所以這個時候來一些家常菜非常適合，下面是100道家常菜譜菜名。

　　100道家常菜譜菜名1

　　 豬肉菜譜推薦

　　咕嚕肉、梅干菜扣肉、木須肉、魚香肉絲、東坡肉、荷葉粉蒸肉

　　紅燒肉、、京醬肉絲、青椒肉絲、螞蟻上樹、紅燒獅子頭、蒜泥白肉

　　小炒肉、豬肉燉粉條、櫻桃肉、芋頭蒸肉、栗子燜肉、家常版鍋包肉

　　回鍋肉、咸燒白、廣式脆皮燒肉、叉燒肉、咕嚕肉、四喜丸子

　　 牛肉菜譜推薦

　　紅燒牛肉、、爆牛肉、水煮牛肉、麻辣牛肉干、咖喱牛肉、胡蘿卜燉牛肉

　　土豆燉牛肉、番茄牛肉、回鍋牛肉、干拌牛肉、五彩牛肉粒、黃瓜炒牛肉

　　醬牛肉、蒜香牛肉、龍須牛肉、大碗牛肉、燉牛肉、手撕牛肉

　　韓式辣牛肉湯、牙簽牛肉、、迷迭香烤牛肉、杭椒牛柳、小炒杏鮑菇牛肉

　　 海鮮菜譜推薦

　　扇貝粉絲、油燜大蝦、麻辣小龍蝦、花蛤蒸蛋、辣炒花蛤、清蒸鱸魚

　　醬香螺螄、紫蘇田螺、剁椒皮皮蝦、豆豉燒鱈魚、辣炒蟶子、、爆魷魚

　　蠔汁小鮑魚、紅燒帶魚、剁椒魚塊、口水魚、糖醋魚、花椒魚片

　　松鼠鱖魚、、燒黃花魚、酸菜魚、酥炸小黃花魚、蘿卜絲鯽魚湯

　　 雞肉菜譜推薦

　　紹興醉雞、百樂熏雞、德州扒雞、道口燒雞、芝麻脆皮雞、茶油雞

　　啤酒雞塊、醬爆雞丁、椒香手撕雞腿、大、、雞、雞腿燒土豆、香酥雞塊

　　醬油雞腿、炸、雞、柳、沙姜雞、小雞燉蘑菇、辣子雞、咸蛋黃焗雞翅

　　 素菜菜譜推薦

　　蒜蓉蒸茄子、土豆燒茄子、茄子炒豇豆、干煸菜花、如意香干

　　醬黃豆、油燜春筍、茭白木耳、宮爆藕丁、紅燒冬瓜、香菇豆腐

　　豆豉虎皮青椒、雙椒蒸豆腐、孜然土豆、尖椒豆腐釀、剁椒白菜

　　湘鄉回鍋藕、雜菇炒豌豆、清炒萵筍片、蒜蓉生菜、松仁荷蘭豆

　　 涼菜菜譜推薦

　　水晶捆蹄、酸辣黃瓜、涼拌豆芽、洋、拌雞絲、皮蛋豆腐、東北家拌涼菜

　　蜂蜜拌黃瓜、蒜泥手撕茄子、涼拌芹菜葉、蜂蜜檸檬腌鮮蔬、白糖拌西紅柿

　　涼拌雞胗、糯米藕、涼拌豬耳朵、涼拌鴨腸、香辣涼拌驢肉、香辣豬肚

　　雞蛋拌黃瓜、鹵鴨胗、黃瓜拌雞絲、香鹵去骨鴨掌、剁椒皮蛋、涼拌海蜇絲

　　100道家常菜譜菜名2

　　 土豆燒排骨

　　食材明細：排骨，土豆，大、，八角，香葉，干辣椒，冰糖，橘子皮，花椒，姜，蒜，老抽，生抽，李錦記鹵汁，料酒

　　 做法步驟：

　　1、準備以上食材

　　2、鍋里放入油，把冰糖放入炒至糖色變黃，倒入排骨

　　3、加入大、，蒜，干辣椒，香葉，八角，花椒

　　4、加入老抽，生抽，料酒，鹽，倒入土豆翻炒一下

　　5、加入適量的水，倒入鹵汁，橘子皮加入適量的水燒開，再把食材倒入燉鍋中燉一小時左右即可

　　 剁椒藕丁

　　食材明細：藕，剁椒，植物油，大、，鹽

　　 做法步驟：

　　1、藕去皮切丁。

　　2、鍋中加入植物油，放入、花煸炒。

　　3、炒香后加入藕丁炒勻。

　　4、加入剁椒和鹽，大火快速翻炒40秒即可。

　　 醋溜包菜

　　食材明細：包菜，、，姜，蒜，干辣椒，香醋，鹽，生抽，白糖，蠔油，色拉油

　　 做法步驟：

　　1、包菜用手撕成小塊，洗凈撈出控水備用。

　　2、蒜拍碎，姜切片，干辣椒切段，、白切粒。

　　3、醬汁：一勺蠔油，一勺生抽，一勺鹽，半勺白糖，三勺香醋，攪拌均勻。

　　4、起鍋燒油，下入、姜蒜干辣椒，爆出香味。

　　5、倒入包菜，大火翻炒。

　　6、包菜炒至斷生，顏色發亮。

　　7、倒入調好的醬汁，中小火翻炒至包菜微微變軟即可。

　　8、起鍋裝盤。

　　 胡辣羊蹄

　　食材明細：羊蹄，八角，桂皮，草果，干姜，檸檬，老抽，生抽，白酒，茴香，花椒，干辣椒，胡椒，辣椒面

　　 做法步驟:

　　1、洗干凈，炒一遍水

　　2、鍋放油，煎微黃

　　3、放所以大料和佐料

　　4、大火燒開，小火燉兩小時，不易太爛

　　5、色香味俱全。

　　 胡蘿卜豆腐素丸子

　　食材明細：胡蘿卜，豆腐，、，花椒粉，胡椒粉，雞蛋，玉米淀粉，面粉，鹽，油

　　 做法步驟：

　　1、胡蘿卜洗凈去皮。

　　2、擦絲。

　　3、豆腐碾成泥，也放入盆中。

　　4、加入花椒粉、胡椒粉、鹽、雞蛋、干淀粉、、末，用手抓勻，靜置10分鐘，讓胡蘿卜出水。

　　5、分次加入面粉，順方向攪成沒有流動性的稠面糊。

　　6、借助勺子沾點清水，團成丸子，放入熱油鍋中炸。

　　7、金黃色出鍋。

　　 干煸茶樹菇

　　原料：茶樹菇，小紅辣椒，、，蒜，大料，小茴香，老抽，鹽，糖，少許料酒

　　 做法：

　　1、蒜切末，干辣椒椒剪成小段，茶樹菇洗凈用淡鹽水泡10分鐘再用清水沖洗干凈

　　2、鍋內放油煸香、蒜末，放入小紅辣椒煸炒出香味

　　3、放入洗凈去蒂的茶樹菇

　　4、煸炒茶樹菇，直至茶樹菇變蔫，倒入老抽，料酒、鹽和一點白糖

　　5、繼續煸炒至茶樹菇收汁，全部吸入到茶樹菇內盛出即可

　　 四色小炒

　　食材明細：胡蘿卜，黃瓜，香菇，雞蛋，油，鹽，、，姜

　　 做法步驟：

　　1、胡蘿卜、黃瓜、香菇洗干凈，備好雞蛋

　　2、香菇切成塊

　　3、胡蘿卜、黃瓜切成片

　　4、香菇入鍋焯水后撈出瀝干水

　　5、起油鍋，雞蛋入鍋煎熟盛出

　　6、再起油鍋，、姜入鍋煸香后香菇入鍋炒

　　7、胡蘿卜入鍋炒

　　8、加鹽炒

　　9、黃瓜、雞蛋入鍋炒

　　10、炒均勻關火，盛出享用。

　　100道家常菜譜菜名3

　　 紅燒茄子：

　　1、把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水后灑少許淀粉拌勻。、去頭尾洗凈，切成段。、2、豬肉洗凈切片，剁成泥后，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，腌制10分鐘入味

　　3、倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白后撈起待用。

　　4、繼續加10湯匙油，爆香、段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。

　　5、倒入之前炒好的肉末炒1分鐘后，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味，就可起鍋啦!

　　 魚香茄子：

　　 原料：

　　茄子、2條,、肉絲少許、、姜,、蒜,、、,、辣豆瓣醬,、醋,、糖、、制法：

　　1、

　　將茄子洗凈瀝干，切成小圓段備用。大蒜洗凈切末、、洗凈切成、花,

　　2、、姜切末備用。把醋,、糖,、芡粉放入碗中,、加水備用、、注意:、碗中先放糖,

　　再放醋、、醋放到和糖一樣平、、2、、將油加熱后，放入茄子段炸軟成金黃色時，撈起將油瀝干。

　　3、、將姜,、蒜,、、爆香后，倒入肉絲，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中、的調料拌炒,、即可盛入盤中。

　　 青椒炒雞蛋：

　　做法：1、把青椒用清水洗凈，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開。

　　2、鍋內放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。

　　3、往鍋內倒入余油，燒熱，放入、花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。

　　 干煸豆角

　　用料：扁豆400克，肉末150克、調料：干辣椒4個，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量、做法：

　　1、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節，洗凈，控干。

　　2、燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控凈油。

　　3、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

　　4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻即可。

　　 雞肉炒菜花

　　用料：雞胸肉、菜花、調料：、絲、姜末、大料、食用油、料酒、鹽、雞精、蠔油、粉芡、做法：

　　1、雞胸肉洗凈，切成片用鹽料酒食用油腌一會，再用粉芡抓勻。

　　2、菜花洗凈劈成小朵，坐開水鍋，下鍋焯一下，撈出過涼水，控凈水備用。、切絲，姜切末，蒜切片。

　　3、另取炒菜鍋，放油，油溫熱了把大料放入，再放姜末，把雞胸肉也放進鍋中滑炒至肉變色盛出備用，然后再把、絲姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。

　　4、放料酒、雞精、蠔油，把滑好的`雞胸肉也放進鍋中，快速翻炒，放鹽，翻炒，出鍋裝盤。

　　 粉蒸肉

　　用料：五花肉一塊、調料：八角一顆，、少許，姜若干片，料酒少許,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，雞精，糖，豆瓣醬、做法：

　　1、五花肉切片。

　　2、把肉用料酒，、，姜，八角腌上。

　　3、腌上肉以后，準備辣椒，花椒，大米，紫米。

　　4、把準備好的3放鍋里炒。

　　5、把3放鍋里用中火把大米抄香且變得微黃。

　　6、用攪拌機把炒好的3打碎。不要攪得太碎。顆粒大些易可。

　　7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，雞精，少許麻油。拌勻。

　　8、最后加入一大勺豆瓣醬。再加少許水，使粉濕潤。

　　 花炒雞蛋：

　　烹制方法(兩人份)、材料：雞蛋(4只)、、(3根)、調料：鹽(1/3湯匙)、油(6湯匙)、1、、、洗凈去掉、白，把、青切成、花，放進玻璃大碗里

　　2、、打入四只雞蛋，將玻璃大碗傾斜成45度，用筷子順一個方向，將蛋和、花快速攪拌，打至蛋液呈黏稠狀。

　　3、、把鍋燒熱，直到鍋內的水分全部蒸發，燒1分鐘左右，放6湯匙油入鍋，轉動鍋讓油鋪滿整個鍋面，然后改成小火，再澆入蛋液。

　　4、、順一個方向快速翻炒蛋液，大約1分鐘后，蛋液會凝固起來，這時趕緊起鍋，免得炒蛋過老。

　　 廚神貼士

　　1、炒蛋時，鍋一定要燒得很熱，這樣炒起來蛋會嫩滑點，鍋不熱炒蛋容易失敗。

　　2、進過冰箱的雞蛋，要先拿出來放一小時，再拿來烹調。

　　3、炒雞蛋忌加味精，若加入味精，加溫后味精會掩蓋雞蛋本身的鮮味。

　　4、如果食用過多雞蛋，會導致代謝產物增多和增加腎臟負擔，每天吃1～2個雞蛋就行了。

家常菜100道菜譜

大盤雞



1. 把雞切寸方塊，放在盆里，用醬油、鹽、料酒腌漬15分鐘入味；

2. 配菜洗切干凈；

3. 鍋中放油，下花椒，把花椒炸透；

4. 倒入雞塊、蔥姜蒜、朝天椒，翻炒幾分鐘；

5. 倒醬油和水，水一定要沒過雞塊，加砂糖，鹽，料酒；

6. 加入蘑菇，開始燜15分鐘；

7. 倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止；

8. 倒入青辣椒紅辣椒，起上色作用；

9. 略微翻炒后，起鍋裝盤。

小炒牛肉



配料：牛里脊500克、芹菜梗100克 紅辣椒2個、雞蛋清1個、蔥小許、姜1小塊、青蒜小許、鹽、味精、白糖、蠔油、老抽、料酒、淀粉各適量

做法步驟：

1、芹菜除葉留梗，頂刀切3厘米左右寸段。

2、牛里脊從中間切開，頂刀切0.5厘米的薄片。

3、蔥、姜、青蒜切片，紅辣椒切小塊。

4、把切好的牛里脊洗凈血水，放入碗中。然后，加入老抽、鹽、料酒（適量），攪拌均勻；再放雞蛋清、淀粉，反復攪拌均勻；腌制10分鐘左右，備用。

5、鍋內下油，大火燒熱，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。

6、熱鍋倒油，將蔥、姜、青蒜爆香。

7、再放入紅辣椒、蠔油、白糖，轉中火煸炒。

8、然后加入牛里脊片一起翻炒，最后放芹菜梗和料酒，大火翻炒幾下，即可出鍋。

干鍋雞翅


配料：萵筍 蔥白 姜蒜 雞翅 西芹

1.萵筍切條、蔥白切段、姜蒜切片，雞翅中劃刀、西芹切丁。

2.鍋中倒小半鍋清水，下雞翅中，淋適量料酒，焯血水，撈出洗凈。

3.鍋中放油，雞翅煎至兩面金黃，盛出。

4.下姜、蔥、蒜子、辣椒煸香，加一勺豆瓣醬，花椒，炒香，倒西芹、萵筍。

5.倒雞翅，淋適量料酒、生抽，蠔油，半勺白糖，麻油翻炒，盛入燒熱的砂鍋中。

饞嘴肥腸



所需食材：肥腸、干辣椒、泡椒、花椒、芹菜、大蒜、豆瓣醬、食鹽、雞精、花生油

制作步驟：

1、把洗凈切好的肥腸用鹽、白酒、醋反復揉搓3分鐘左右去味，然后再洗凈，干辣椒、泡椒、大蒜、芹菜切好備用

2、把油鍋熱到8成下入少許花椒、切好的泡椒、一勺豆瓣醬炒出香味，然后倒入肥腸、大蒜、干辣椒、芹菜大火翻炒2分鐘左右

3、放入適量的食鹽和雞精翻炒1分鐘

4、出鍋裝盤

泰式椒麻雞



材料： 雞腿肉、蔥姜蒜、小米椒、香菜、黑胡椒粉、青檸檬、黃檸檬、生抽、白糖、花椒、生粉；

做法：

1.雞腿肉去骨，撒少許鹽、黑胡椒粉腌制。大蒜、姜、小米椒、小蔥、香菜分別切碎，備用。家里沒有黃檸檬，用黃檸檬汁代替。

2.往碗里擠入黃檸檬汁和青檸檬汁，調入生抽、白糖、少許水、黑胡椒粉，調勻。在腌好的雞肉表面拍上生粉，備用。

3.入平底鍋，雞皮向下小火慢煎，翻面煎至表面金黃。待雞肉7-8成熟，下入少許黃油，用勺子不停往雞肉上澆淋。取出吸掉多余油分，切條。

4.小番茄對剖，黃瓜切片，加白糖和鹽拌勻。水果蔬菜打底，放上切條的雞腿肉。將花椒粉撒在調味汁中，淋在雞肉上，可用香菜葉點綴

青椒炒臘肉


食材：臘腸 (2根)臘肉 (1條)紅椒 (1個)青椒 (2個)、蒜頭 (適量)鹽 (適量)生抽 (適量)

做法：

1.準備好青椒臘肉臘腸等原料。

2.將臘肉臘腸切片待用。青椒，紅椒切塊。

3.起油鍋，爆香蒜頭，將臘味入鍋炒至透亮。

4.加入青紅椒一起煸炒。

5.鹽鍋邊溜點清水（一點點））加鹽，生抽調味。

6.炒至青椒斷青就可以盛起上桌了。

香辣豆腐



食材：豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3個、豆瓣醬1大勺、植物油30克 、雞精少許、水淀粉10克、香油少許

做法：

1、準備食材，豆腐一塊、青蒜苗一把、豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、干辣椒幾個

2、將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段

3、鍋中加入底油，油熱后放入豆瓣醬，小火煸炒，炒出紅油，然后加入蒜末，干辣椒繼續煸炒出香味

4、鍋中加入高湯或者熱水

5、將豆腐放入鍋中，輕輕晃動鍋

6、豆腐快熟時，將青蒜苗放入鍋中，大火加熱幾十秒

7、快出鍋時，先放入少許雞精，然后加入水淀粉，輕輕翻動，關火，淋入少許香油，即可出鍋裝碗開動了

最基本的家常菜100道

《最基本的家常菜100道》是2008年由中國紡織出版社出版的圖書，作者是尚錦華文。該書為全家人精選了100道人氣家常菜。

最基本的家常菜，經典又家常，百吃不厭，令人回味無窮。每道菜都附有食材的挑選、儲存、處理；最基礎的烹飪技巧，一定會讓大家獲益匪淺，逐步掌握烹飪家常菜的要訣。100道下飯又便于家庭烹制的經典味道，廚房新手也不會失敗。清晰明了的步驟配以精致的彩圖，最具家庭人氣的美味一覽無余。

擴展資料：

涼菜

1五香熏魚

2紅油肚絲

3拌鹵豬耳

4鹵豬頭肉

5五香牛肉

6鹵鴨

7白斬雞

8拍黃瓜

9四川泡菜

10熗蘿卜

11家常鹵黃豆

12糖醋紅蒜

13鹽水鴨

熱菜

14紅燒鯉魚

15干燒鯉魚

16酸菜魚

17水煮魚

18紅燒鯽魚

19清蒸鯽魚

20干燒武昌魚

21清蒸武昌魚

22清蒸帶魚

23糖醋帶魚

24老干媽炒鱔片

25響油鱔糊

26面拖小黃魚

27清蒸黃魚

28干燒鱸魚

29干燒羅非魚

30清蒸平魚

31糖醋平魚

32清蒸鱈魚

33干燒明蝦

34紅燒小龍蝦

35醬油大蝦

36香辣蟹

37姜蔥炒肉蟹

38剁椒魚頭

39紅燒甲魚

40蔥姜炒竹蟶

41香辣田螺

42東坡肉

43魚香肉絲

44青椒肉絲

45木樨肉

46回鍋肉

47農家小炒肉

48百頁結燒肉

49香煎豬排

50糖醋排骨

51黃豆燜豬蹄

52火爆腰花

53五香鹵豬肝

54藥芹肚絲

55士豆燒牛肉

56孜然羊肉

57蔥爆羊肉

58板栗燒雞

59重慶辣子雞

60宮保雞丁

61番茄炒雞蛋

62黃瓜炒雞蛋

63蒸蛋羹

64香辣四季豆

65蒜香荷蘭豆

66西芹炒百合

67米飯茄子

68白菜燉豆腐

69家常豆腐

70尖椒土豆絲

71剁椒粉皮

72蝦子茭白

73地三鮮

湯

74鯽魚豆腐湯

75雪菜大湯黃魚

76姜絲鱸魚湯

77黑魚煨湯

78黃顙魚雞蛋湯

79芙蓉銀魚湯

80銀耳乳鴿湯

81榨菜肉絲湯

82酸辣湯

83大豆排骨湯

84菠菜豬肝湯

85扁尖老鴨湯

86人參燉雞

87滋補烏骨雞

88西紅柿雞蛋湯

主食

89綠豆粥

90花生紅棗粥

91小米粥

92擔擔面

93家常肉絲炒面

94榨菜肉末拌面

95番茄肉醬面

96炸醬面

97油條

98蔥油烙餅

99窩窩頭

100揚州炒飯

下飯菜100道經典家常菜菜譜

列表：

1、五香熏魚

2、紅油肚絲

3、拌鹵豬耳

4、鹵豬頭肉

5、五香牛肉

6、鹵鴨

7、白斬雞

8、拍黃瓜

9、四川泡菜

10、熗蘿卜

11、家常鹵黃豆

12、糖醋紅蒜

13、鹽水鴨

14、紅燒鯉魚

15、干燒鯉魚

16、酸菜魚

17、水煮魚

18、紅燒鯽魚

19、清蒸鯽魚

20、干燒武昌魚

21、清蒸武昌魚

22、清蒸帶魚

23、糖醋帶魚

24、老干媽炒鱔片

25、響油鱔糊

26、面拖小黃魚

27、清蒸黃魚

28、干燒鱸魚

29、干燒羅非魚

30、清蒸平魚

31、糖醋平魚

32、清蒸鱈魚

33、干燒明蝦

34、紅燒小龍蝦

35、醬油大蝦

36、香辣蟹

37、姜蔥炒肉蟹

38、剁椒魚頭

39、紅燒甲魚

40、蔥姜炒竹蟶

41、香辣田螺

42、東坡肉

43、魚香肉絲

44、青椒肉絲

45、木樨肉

46、回鍋肉

47、農家小炒肉

48、百頁結燒肉

49、香煎豬排

50、糖醋排骨

51、黃豆燜豬蹄

52、火爆腰花

53、五香鹵豬肝

54、藥芹肚絲

55、士豆燒牛肉

56、孜然羊肉

57、蔥爆羊肉

58、板栗燒雞

59、重慶辣子雞

60、宮保雞丁

61、番茄炒雞蛋

62、黃瓜炒雞蛋

63、蒸蛋羹

64、香辣四季豆

65、蒜香荷蘭豆

66、西芹炒百合

67、米飯茄子

68、白菜燉豆腐

69、家常豆腐

70、尖椒土豆絲

71、剁椒粉皮

72、蝦子茭白

73、地三鮮

74、鯽魚豆腐湯

75、雪菜大湯黃魚

76、姜絲鱸魚湯

77、黑魚煨湯

78、黃顙魚雞蛋湯

79、芙蓉銀魚湯

80、銀耳乳鴿湯

81、榨菜肉絲湯

82、酸辣湯

83、大豆排骨湯

84、菠菜豬肝湯

85、扁尖老鴨湯

86、人參燉雞

87、滋補烏骨雞

88、西紅柿雞蛋湯

89、綠豆粥

90、花生紅棗粥

91、小米粥

92、擔擔面

93、家常肉絲炒面

94、榨菜肉末拌面

95、番茄肉醬面

96、炸醬面

97、油條

98、蔥油烙餅

99、窩窩頭

100、揚州炒飯

部分菜品介紹：

1、酸菜魚

也稱為酸湯魚，是一道源自重慶市的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行于上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。

酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養；酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食欲。

關于酸菜魚的歷史來源眾說紛紜，也無法考證，后經傳承，制作方法也各有不同，但口味基本一致。

2、水煮魚

又稱江水煮江魚、水煮魚片，是中國川渝地區的一道特色名菜，屬于川菜系，其最早流行于重慶市渝北區翠云鄉。

水煮魚通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩”是其特色。

3、魚香肉絲

屬于川菜，是將新鮮豬肉切成絲與雞蛋、淀粉攪勻后放入油鍋中滑開，撈出控油。再將辣椒、木耳、蔥絲等與豆瓣醬一起放入油鍋內炒出香味，將肉絲放入鍋內翻炒即可。

本菜肉質爽滑，味道鮮香麻辣，適合各類人群食用。

4、回鍋肉

是一種四川傳統菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，屬于川菜系列。

制作原料主要有豬后臀肉（二刀肉）、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。

5、剁椒魚頭

是湖南省的傳統名菜，屬于湘菜系。據傳，起源和清代文人黃宗憲有關。

通常以鳙魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。