蛋炒飯怎么做
蛋炒飯制作步驟：
1、蛋炒飯，吃起來咸香有味，營養特別豐富，準備一碗剩米飯。準備完剩米飯之后再準備一根胡蘿卜，半根黃瓜，兩個雞蛋，一根小蔥，適量的食用油，食用鹽和香油就可以了。香油和食鹽都不要準備特別多，太多的話吃起來味道反而不好。蛋炒飯的制作食材全部準備好了之后咱們就可以開始各種食材的處理以及蛋炒飯的烹飪了。
2、先把準備好的剩米飯取出來，將剩米飯放到一個大一點的碗中，然后把它放到一旁備用。放到一個可以隨手就能夠拿到地方比較方便烹飪，這樣咱們在烹飪的時候就不會出現手忙腳亂了。接下來將準備好的胡蘿卜先洗凈去皮，接著將胡蘿卜切成碎丁，胡蘿卜碎丁要碎一點，這樣吃起來口感會更好。
3、接下來咱們再將黃瓜取出來，先將黃瓜洗凈，然后切成條，再將其切成碎丁，黃瓜丁和胡蘿卜碎丁一塊放到一個大盤中備用。準備一個大一點的小碗，碗中打入兩個雞蛋，并將它們攪散，攪散之后先放到一旁，接下來將小蔥清洗干凈。
4、小蔥清洗干凈并晾干水分之后咱們把它放到案板上切成蔥花，蔥花要稍微碎一點，這樣蔥香味會更容易出來。蔥花切完之后咱們先把它放到一個盤中備用，接下來起鍋燒油。鍋中加入適量的食用油之后咱們先將雞蛋液放進去炒熟。
5、雞蛋要炒得碎一點，雞蛋炒熟之后咱們就可以往里面倒剩米飯了，將剩米飯倒進去后先翻炒一下，將雞蛋和剩米飯翻炒均勻。接下來咱們向鍋中加入切好的蔥花，將其翻炒一分鐘。
6、時間到了之后咱們就將胡蘿卜和黃瓜碎丁全部加進去，再加入食鹽，將它們翻炒均勻，將各種食材和調味料全部翻炒均勻之后咱們再繼續翻炒一下，一分鐘之后咱們向鍋中加入少量的香油繼續翻炒一分鐘。一分鐘以后先關火，然后出鍋裝碗。
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蛋炒飯的家常做法？
蛋炒飯做法如下：
1、準備米飯、雞蛋50g、香腸10g、大白菜50g。
2、雞蛋打散，鍋里下少許油，油熱后下雞蛋先不炒散，下香腸，翻兩下，倒入剩米飯，用鍋鏟使勁按壓米飯散開。
3、火可以開大一點，加入白菜葉、少許鹽和雞精，白菜炒軟即可關火。
蛋炒飯，是一種常見菜肴。最早的記載見于1972年湖南長沙馬王堆漢墓出土的竹簡上有關“卵熇”的資料。經專家考證，“卵熇”是一種用黏米飯加雞蛋制成的食品。有人推斷，這可能就是蛋炒飯的前身。雞蛋富含蛋白質，不僅如此，它還含有維生素A、B。
什錦蛋炒飯，將雞蛋打入碗內，略加精鹽調成蛋液；萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥、蒜切丁；小蔥切成細末。鍋內放花生油，燒熱后，倒入蛋液煎泡至熟，搗爛撈出；炒鍋內再放少許花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放萵筍、洋蔥略炒，加入米飯和煎熟的雞蛋同炒，再下火腿腸、最后加蔥花、鹽和雞精即可。
蛋炒飯怎么做好吃又簡單
蛋炒飯好吃又簡單做法如下：1、雞蛋磕開，倒入碗中，沿著一個方向攪拌，攪成雞蛋液，蔥花切好備用。
2、鍋中倒油，油熱下雞蛋，將雞蛋用筷子攪散后下米飯。
3、加入適量鹽，雞精，味精，調味。
4、放入蔥花，翻炒均勻即可出鍋。
注意事項：蛋炒飯用的飯一定要不干不濕，軟硬適中。新鮮米飯含太多水分，下鍋炒會黏在一起。結成塊的米飯也一定要先打散，不要下鍋后再弄。
雞蛋要攪拌均勻，攪拌的時候可以加點水或者幾滴醋，炒的時候會更蓬松一些。攪拌的時候順著一個方向打，不要打出太多泡沫。炒出來的蛋就是金黃色的了。
蛋炒飯的正宗做法
蛋炒飯算是生活中很常見的吃法了，蛋炒飯做起來也很簡單方便。只需要一碗米飯就可以制作了。如果我們再打上兩個雞蛋的話，那簡直就是一碗再好吃不過的米飯了。況且這樣的美食，我們只需要十五分鐘的時間就可以完成，不會做蛋炒飯的新手基本上也是看上一次就能做得出來，不信的話，不妨看看這里的詳細步驟。
用 料：
1碗 剩米飯、半個 洋蔥、適量 食用油、2個 雞蛋、1根 胡蘿卜、1勺子 食用鹽、1勺子 料酒
做 法：
1、先把準備好的食材放到一邊，再準備好兩個雞蛋，把洋蔥也去一下皮，再把洋蔥切成一小粒一小粒的樣子。胡蘿卜也去一下皮，也把它們切成一小粒一小粒的樣子。米飯的話最好是隔夜的米飯，因為隔夜的米飯會丟失一些水分，我們在炒的時候，米飯就不會粘在一起了
2、接下來往鍋里面再倒上少量的食用油，油量不要太多了，要不然的話，口感就會太油膩了，也不會那么好吃。我們可以往鍋里倒入少量的洋蔥，再把它們炒出香味。這個洋蔥的分量可以分成兩部分，一部分先放進去，另一部分再放進去就行了。
3、把胡蘿卜丁也倒進鍋里來，然后把它們炒出香味。胡蘿卜丁里面含有的胡蘿卜素是很豐富。但是胡蘿卜素都是脂溶性的，不溶于水，而是溶于脂肪里面，所以需要用油脂來溶解一下，讓胡蘿卜素更好的吸收跟利用。
4、胡蘿卜炒到八分熟的程度后，再放下米飯就行了。比較大塊的米飯在加熱的過程中，一邊炒一邊用鏟子往下按壓，這樣飯塊很快就會散開了。
5、雞蛋先磕到碗里，再加上一勺子的料酒攪拌一下，一直把它們全都攪拌均勻。等到米飯全都炒散之后，再均勻地倒上蛋液。
6、我們也可以根據家里人的口味，來適當量的調一下食用鹽。我在做的時候，一碗米飯的話，一般就是加上一勺子的量就足夠了。少放一些食用油，少放一些食用鹽也是可以的，這樣吃起來會更加的健康一些了。
7、把準備好的洋蔥也倒進鍋里，把它們全都翻炒均勻。洋蔥其實也是可以生吃的，所以我們不用擔心炒不熟的，畢竟生著吃也是可以的。
8、讓洋蔥在鍋里再翻炒上一兩分鐘的時間，之后就差不多了，香軟可口的蛋炒飯也就做好了，這么簡單的做就很快出鍋了。其實這個過程差不多有十五分鐘的時間就能做好了，這樣做出來的美味，又有飯又有菜，吃起來也是很營養可口的。
小貼士：
這個蛋炒飯雖然說做起來很簡單的，但是我們在做的時候，每一步也都是很重要的。我們如果選擇用新鮮的米飯制作，那么這個米飯要早早的盛出來才行的，這樣才能散一下米飯里面的熱氣，讓它表面上的水分能蒸發掉。如果我們選擇用隔夜的米飯，那么就得注意一下，不要用完全的米飯，要不然的話，這種米飯吃起來是很硬的，也會影響到蛋炒飯的口感的，所以大家在選用米飯的時候，一定要注意一下米飯的濕度問題。
蛋炒飯的簡單做法
主材料：大米適量、胡蘿卜少許、雞蛋2個、豌豆適量、甜玉米少許、鮮蝦適量
輔料：食用油少許、鹽適量
一、準備好食材備用。
二、大米洗過水后加入電飯煲中加入適量水，將其煮熟。
三、米飯快熟之前準備其他食材：紅蘿卜去皮洗凈后切丁，蝦去外殼、蝦線后洗凈，取其中3個切丁。
四、雞蛋敲破裝碗中用筷子攪拌成蛋液備用。
五、鍋里倒入適量油，燒熱后倒入蛋液炒。
六、炒至雞蛋表面微黃出鍋備用。
七、將豌豆、玉米、胡蘿卜丁一起放開水鍋中焯水半分鐘左右撈出，用冷水沖洗后備用。
八、利用炒雞蛋剩余的油鍋放入蝦仁快速翻炒。
九、蝦仁炒至變色后，加入焯水后的豌豆、玉米、胡蘿卜一起翻炒。
十、翻炒均勻后，加入剛剛煮熟扒散后溫熱的米飯、雞蛋和少許鹽翻炒均勻出鍋。
十一、美味好吃的蛋炒飯就好了。
