家常小炒菜譜1000大全(家常小炒菜譜1000大全做法)

家庭小炒500款，家庭飯店菜譜

提起家庭小炒500款，大家都知道，有人問家庭飯店菜譜，另外，還有人想問家庭小炒都有什么，你知道這是怎么回事？其實(shí)家庭小炒500款菜譜有哪些?，下面就一起來看看家庭飯店菜譜，希望能夠幫助到大家！

家庭小炒500款

1、家庭飯店菜譜

醬香茄子

主料：紫茄子克21道開胃下飯菜。

配料：肉末克。

調(diào)料：面醬、精鹽、味精、食油、白糖、蔥、姜末、蒜片。1、炒勺放寬油，上火燒至五六成熱時，把整理好的茄子倒入炒勺浸炸一下，再倒入漏勺;

2、炒勺內(nèi)留少許底油，放肉末、蔥、姜、面醬煸炒;經(jīng)典熱菜100款圖片。

3、將茄子放入，添湯，蓋嚴(yán)鍋蓋，慢火燜至熟爛，放蒜片、味精，翻炒，淋香油出勺即可。16道漂亮家宴菜。

萵筍炒瘦肉萵筍克、豬瘦肉克，大一大朵、胡蘿卜1根，大蔥1根，大蒜4瓣、青紅椒各2個。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各適量。1、豬瘦肉切細(xì)絲，加少許生抽、鹽腌制10分鐘。

家庭小炒500款菜譜有哪些?

2、萵筍、胡蘿卜去皮切絲，水發(fā)后切細(xì)絲。一周七天菜單食堂。

3、青紅椒、大蔥切絲，大蒜切片。

4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。

家庭小炒款菜譜大全做法

5、鍋內(nèi)加植物油，燒熱后倒入肉絲，滑開，炒熟。家庭小炒500款圖片大全。

6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。

7、加入萵筍、紅蘿卜絲煸炒至斷生，放入紅油，繼續(xù)煸炒。

8、加入絲，繼續(xù)煸炒。

9、倒入兌好的魚香汁，翻炒至熟。

家常炒蛤仔肉蛤仔肉克、紫蘇葉5張、薄荷葉10張、假蔞葉5張鹽2克、高度米酒5克、生抽5克、蠔油5克、白糖3克、蒜蓉適量、姜蔥末適量、油10克。1、準(zhǔn)備好食材，買回的蛤仔含有極多的泥沙石子，要用流動的清水反復(fù)清洗干凈，瀝干備用;紫蘇葉、薄荷葉、假蔞葉分別切成細(xì)絲。100種好吃又簡單的素菜。

2、炒鍋燒熱，倒油，下姜蔥蒜末下鍋爆香，倒入瀝干水的蛤子肉，旺火快炒，炒的時候會出一部分水，旺火快炒至干水。

3、將生抽、鹽、米酒、蠔油、白糖混合成一碗醬汁，淋入鍋中，燜1分鐘，入味。

4、出鍋前把紫蘇、薄荷、假蔞絲倒入鍋中翻炒均勻即可出鍋。

素炒鮮菇鮮菇克，青尖椒一個，洋蔥適量，蒜兩瓣，生抽一匙。1、鮮菇用水沖洗干凈，瀝盡水。30種最常吃的家常菜。

2、尖椒、洋蔥分別切片，蒜切片。

3、炒鍋?zhàn)⒂停瑹了某蔁幔谷膈r菇旺火煸炒，炒約3-5分鐘，煸分至鮮菇，放入蒜片爆香，這時香菇里的水分漸漸收干。家常小炒菜譜1000大全。

4、放入尖椒略炒，調(diào)入生抽炒勻，**放洋蔥片炒勻，關(guān)火。

小訣竅：一星期不重復(fù)的菜譜。

1、因鮮菇的鮮美，所以不必放過多的調(diào)料，生抽和鹽取其一便可

2、盡量煸出鮮菇中的水分，新鮮沒有浸過水的鮮菇水分并不會很多。

2、家庭小炒都有什么

如下：招待客人的30道必備菜。

我們首先準(zhǔn)備以下食材：臘鴨腿2只，洋蔥1個，青紅椒各2根，蔥姜蒜適量，生抽1湯匙，蠔油2湯匙，料酒30毫升

**步：將臘鴨腿用菜刀剁成均勻大小的小塊，裝盤備用，再將青紅椒切成三角塊，**把洋蔥去掉頭尾，然后切成小塊，裝盤備用！

第二步：起鍋加入1瓢清水，然后將臘鴨腿冷水下鍋，大火煮開，煮開后再煮2分鐘，煮掉部分鹽味，煮好后撈出控水備用！下飯小炒500款菜。

第三步：起鍋加油燒熱，放入蔥姜蒜，小火炒香，然后放入臘鴨腿，中火煸炒，炒出鴨肉的油脂，炒至表面焦香，再放入1湯匙生抽，放入2湯匙蠔油，大火翻炒均勻，讓臘鴨肉裹上醬油跟蠔油！

第四步：等臘鴨肉裹和蠔油的顏色之后，再放入洋蔥和青紅椒塊，加入少許食鹽，再大火翻炒至洋蔥9成熟，即可出鍋裝盤！

這樣一道簡單美味，好吃又下飯的家庭小炒[洋蔥炒臘鴨腿]就制作完成了，非常的香，非常地下飯，喜歡這道菜的朋友們，就跟著做來試試看吧。80個家常小炒素菜。

做臘鴨腿對技術(shù)的要求不高，調(diào)味料的使用量也不用特別**，價格實(shí)惠的情況下可以多做一些，送給親朋好友做合適不過了，如果是新手朋友也是可以自己做的，這是我們家每年都做，用的食材也很簡單，除了原材料鴨腿，就是配料食鹽、白酒、花椒、香葉、桂皮，都是很常見的一些材料，做好的鴨腿軟爛、咸香可口，而且一點(diǎn)也不會腥，做的時候也沒有添加別的防腐劑。100例經(jīng)典炒菜。

以上就是與家庭飯店菜譜相關(guān)內(nèi)容，是關(guān)于家庭飯店菜譜的分享。看完家庭小炒500款后，希望這對大家有所幫助！

飯店小炒菜譜大全

　　飯店小炒菜譜有哪些呢，以下就是我為大家羅列的幾種菜譜以及制作方式。

　　飯店小炒菜譜大全

　　青椒牛肉絲，水煮魚，糖醋排骨，干燒明蝦，麻婆豆腐，炒豆腐皮、炒土豆絲.炒鴨血、炒豆苗、炒腐竹、亂燉、炸小魚、炸花生米、酥藕、酥蘑菇、芹菜肉絲

　　糖醋排骨 (中國名菜家常菜)

　　糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs)是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統(tǒng)名菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質(zhì)鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤。

　　滬，浙，川，淮揚(yáng)四個菜系中都有這個菜。

　　滬菜用料簡單注重的是酸甜的口味里面用到了番茄醬 這也是滬菜的特點(diǎn)，浙菜用料豐富，做法精細(xì)，色、香、味具全，川菜即使做糖醋排骨也不忘加蔥姜花椒 。

　　糖醋排骨的調(diào)配汁只有滬菜會加番茄醬，滬菜口味偏淡 ， 浙菜和川菜偏重 。

　　滬菜浙菜的糖醋排骨屬于燒菜，而川菜中的糖醋排骨 是四川一道很有名的涼菜，用的是炸收的烹飪方法，屬于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋潤，甜酸醇厚，是一款極好的下酒菜或是開胃菜。頗受中國人民喜愛。

　　淮揚(yáng)菜的糖醋排骨在技法上兼顧了浙菜的和川菜的特點(diǎn)，口味上結(jié)合滬菜的特點(diǎn)，用糖醋，蔥蒜調(diào)味，用油熱煸，淮揚(yáng)菜做法的糖醋排骨歷史較其余三個菜系較短。

　　做法一

　　基本材料

　　肋排500克，香蔥1棵，生姜1塊，大蒜2瓣，淀粉適量，食用油500克(實(shí)耗45克)，醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。

　　步驟

　　1小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。

　　2. 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘。

　　3. 撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

　　4.鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。

　　5. 小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最后加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。

　　6. 臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

　　備注——竅門三個：

　　1，如何外酥里嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。

　　2，為啥要腌漬，因?yàn)闊徨仧嵊脱杆俜庾×巳馔獗恚鎏谴字臅r候不容易吸收進(jìn)去，排骨里面有肉腥味。

　　3，怎么炸排骨?——大火猛催，反正已經(jīng)煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。

　　4，下鍋時可以在鍋里放少許醋，這樣避免肉質(zhì)過老。

　　麻婆豆腐(英文名：Mapo Tofu)也稱為陳麻婆豆腐，是四川省地方傳統(tǒng)名菜之一。制作原料主要有豆腐、泡水的黃豆壓碎(現(xiàn)在很多不正宗的用肉末代替)、辣椒和花椒等。

　　麻婆豆腐始創(chuàng)于清代同治年間，由成都萬福橋“陳興盛飯鋪”老板娘陳劉氏所創(chuàng)。因她臉上有幾顆麻子，故稱為麻婆豆腐。

　　麻婆豆腐外觀色深紅亮，紅白綠相襯，豆腐形整不爛，吃起來具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等風(fēng)味，突出了川菜“麻辣”的特點(diǎn)。

　　菜品制作

　　制作方法

　　方法一

　　食材

　　豆腐(250克)、牛肉(75克)、蒜苗(1根)、豆豉(15克)、花椒粉(3克)、料酒(5克)、鹽(3克)、味精(2克)、豌豆淀粉(5克)、花生油(15克)、小蔥(5克)等。

　　步驟

　　1.將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中氽一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡;豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末;

　　2.炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散;待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒;放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色;

　　3.下肉湯煮沸;放入豆腐煮3分鐘;加醬油、蒜苗段、糖，用鹽調(diào)味，再用濕淀粉勾芡;盛出后撒上花椒面、蔥末即可。

　　方法二

　　食材

　　豆腐(1盒)、肉末(1小碗)、豆瓣醬(1大勺)、花椒粒(1小把)、姜末(1小勺)、蒜末(1小勺)、彩椒粒(1大勺)、蔥花(1大勺)、花椒粉(1小勺)等。

　　步驟

　　1.炒鍋內(nèi)倒適量油加熱，油燒熱后倒入肉末，炒散，脫生后盛出備用;

　　2.炒鍋重新倒入油，加熱后將花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味;

　　3.放入豆瓣醬炒出紅油后，放入彩椒粒炒勻，然后倒入切成塊的豆腐翻炒，燒約3分鐘;

　　4.將之前炒好的肉末倒入鍋內(nèi)，加味精翻炒數(shù)下，再淋入水淀粉勾芡，收汁后起鍋撒上蔥花和花椒粉即可。[4]

　　方法三

　　食材

　　豆腐(1盒)、牛肉餡(100克)、青蒜(50克)、豆瓣醬(40克)、辣椒面(10克)、花椒面(1.5克)、料酒(20克)、鹽(5克)、姜末(3克)、水淀粉(40克)、高湯(250克)等。

　　步驟

　　1.豆腐切成小塊，放入鍋中，加鹽氽透，不能用沸水;

　　2.青蒜洗凈，切1厘米長的段，豆瓣醬和豆豉剁碎;

　　3.鍋入油至六成熱，放入牛肉餡煸干水分后，加入料酒，再加入豆瓣醬炒出紅油;

　　4.加入辣椒面、姜末，豆豉炒香，倒入高湯、下豆腐，加醬油、鹽，用微火將豆腐燒透入味;

　　5.湯略干時，放入青蒜、水淀粉，收汁、盛盤、撒花椒粉即可。

　　方法四

　　食材

　　豆腐(1塊)、肉餡(適量)、辣椒面(10克)、花椒(10克)、蒜(10克)、香蔥(適量)、豆瓣醬(適量)、食用油(適量)、醬油(少許)、水淀粉(30克)、雞精(1克)、香油(幾滴)等。

　　步驟

　　1.將豆腐切成小塊、蒜切末、香蔥切碎、豆瓣醬剁碎備用;

　　2.把花椒放到鍋中小火煸炒至熟;

　　3.將熟花椒放到搗蒜器中搗成碎面?zhèn)溆?

　　4.鍋中加入適量的水，水開后放入豆腐焯一分鐘，然后撈出備用;

　　5.鍋中加適量底油，然后放入肉餡，煸炒成熟;放入豆瓣醬和辣椒面煸炒出紅油，然后再放入蒜末煸炒出香味;

　　6.加適量熱水煮開;

　　7.把豆腐放入鍋中大火燒開，然后加少許醬油;

　　8.把花椒面放入鍋中;

　　9.將水淀粉放入鍋中，大火燒開;然后加少許雞精、香油，翻拌勻均即可出鍋。

　　方法五

　　主料：牛肉臊子100g，豆腐1塊，新鮮蒜苗2根

　　輔料：大蒜1個，老姜5片，印度辣椒粉5g，川花椒5g，郫縣豆瓣醬5g，花生油50g，鹽少許，淀粉少許，老抽少許

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備好一塊石膏豆腐或者是膽水豆腐。

　　2.把豆腐切成小塊備用。

　　3.準(zhǔn)備好100克牛肉餡，也可用豬肉餡代替。

　　4.準(zhǔn)備好2根蒜苗，把蒜苗切成1厘米長備用。

　　5.準(zhǔn)備好5克印度辣椒粉、5克川花椒粉。

　　6.把蒜和姜切成小粒，準(zhǔn)備5克郫縣豆瓣醬備用。

　　7.煮一鍋熱水，下入豆腐塊加鹽煮一下。

　　8.煮好的豆腐塊如圖。

　　9.熱油鍋下蒜，老姜，豆瓣醬炒香。

　　10.加牛肉餡炒香。

　　11.加豆腐塊、辣椒粉、加50ml水煮開。

　　12.加蒜苗炒香留一小點(diǎn)裝盤備用。

　　13.用干淀粉、老抽加水調(diào)成芡汁，待幾秒過后起鍋，放川花椒粉。

　　14.起鍋裝盤，放幾片蒜苗點(diǎn)綴就可以開吃了。

　　小貼士：

　　1.川花椒不要急于放太早，香味和麻味就出不來了。

　　做法竅門

　　麻婆豆腐

　　1.豆腐切塊后，用沸騰的淡鹽水焯水，可以去除豆腐澀味，保持豆腐口感細(xì)嫩，且不易碎;如用開水煮過，會韌勁過大、口感不好;

　　2.豆瓣醬里的豆瓣最好能先切細(xì);

　　3.肉末抄前，最好用料酒、食鹽腌漬20分鐘;

　　4.花椒先用鍋炒香，碾碎，最后趁熱撒在豆腐上，這樣更能提升香熱麻辣的口感;

　　5.豆腐要嫩又不易碎，以南豆腐做麻婆豆腐為佳。

家常小炒菜譜1000大全，食譜大全竅門

提起家常小炒菜譜1000大全，大家都知道，有人問食譜大門，另外，還有人想問家常菜1000道菜譜，你知道這是怎么回事？其實(shí)家常炒菜菜譜大全，下面就一起來看看食譜大門，希望能夠幫助到大家！

家常小炒菜譜1000大全

1、家常小炒菜譜大全:食譜大門

家常菜譜｜美味家常菜做法竅門，款款美味！年夜飯16道硬菜。

家常菜大全

尖椒牛肉末30種最常吃的家常菜。

原料：牛肉末、尖椒、蔥姜適量、蔥姜適量，花椒粉一小勺，料酒兩大勺，生抽一大勺半，豆瓣醬半大勺，香油一小勺，鹽適量1、牛肉末里加入料酒一大勺，花椒粉一小勺，生抽半大勺，鹽四分之一小勺腌制入味。春節(jié)家宴20道精品菜。

2、攪打均勻，腌制15分鐘入味。

3、辣椒切成末。

4、蔥姜各左右切末。50種簡單易學(xué)家常菜。

5、熱鍋涼油爆香蔥姜。

6、倒入半大勺豆瓣醬炒出紅油。

7、倒入牛肉末快速炒散

8、加入一大勺料酒和生抽，這時候牛肉水分慢慢的被逼出來。

9、炒到水分快要完全干的時候倒入切碎的尖椒末。

10、這時候可以看到鍋內(nèi)已經(jīng)沒有多余水分，牛肉末成散開狀態(tài)即可。

11、淋入少許香油即可出鍋。50種最常吃的家常菜菜名。

香辣土豆牛肉

原料：牛肉，土豆1個，胡蘿卜1個，青椒1個，小米椒2個，姜1塊，蒜2-3瓣，生抽2湯匙,，老抽1湯匙，料酒1湯匙，鹽5g，冰糖2顆1.材料準(zhǔn)備好。

2.胡蘿卜、土豆、青椒切塊備用。

3.姜切片，蒜剝?nèi)ネ馄ぃ∶捉非卸巍?/p>

4.牛肉逆著條紋切自己喜歡的大小。40種家常小炒。

5.牛肉冷水下鍋，放姜片，煮水。500種家常菜圖片。

6.隨后撈出，用溫?zé)岬乃疀_洗干凈后控干。下飯小炒500款素菜。

7.鍋里燒熱油，燒至7、8層熟后放入牛肉煸炒。

8.炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒。家常菜譜500例。

9.放入生抽、老抽、料酒，炒至上色。招待客人的30常菜。

10.兌入適量清水(沒過牛肉為宜)煮開。

11.轉(zhuǎn)入砂煲，放入冰糖，大火燒開，小火燜煮1.5小時。

12.放入胡蘿卜、土豆再繼續(xù)燜煮半小時。

13.放青椒，并開大火收汁，一邊收一邊翻拌。小炒108菜圖片大全。

14.待汁收的調(diào)入適量鹽即可。

魚香肉絲

原料：豬瘦肉、冬筍、、胡蘿卜，蔥、蒜、姜、剁椒、肉湯、鹽、糖、醋、生抽、淀粉1.準(zhǔn)備材料。

2.將將泡發(fā)的切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末。

3.將肉絲用少許鹽、料酒和淀粉將肉絲稍腌。并將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成調(diào)味汁。

4.熱鍋下冷油，油溫?zé)岷螅氯饨z迅速劃炒散開。

5.炒至變白后用鏟子將肉絲撥在鍋邊(或盛出)，底油加剁椒、蒜末、姜末炒香。二十道簡單易做家常菜。

6將肉絲翻炒均勻。最下飯的十道素菜。

7加入事先綽水后的胡蘿卜絲煸炒一分鐘左右。十道孩子愛吃的下飯菜。

8然后下入玉蘭絲和絲大火煸炒片刻。

9倒入芡汁。待湯汁時加蔥花翻炒均勻即可。

農(nóng)家小炒肉

原料：帶皮五花肉克、青紅椒各1個，豆豉1匙、蔥3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、植物油1匙、香油1小匙、白胡椒粉少許1、準(zhǔn)備所需材料。家庭小炒500款。

2、五花肉洗凈后切成薄片。經(jīng)典小炒100款圖片。

3、加生抽、少許植物油、白胡椒粉拌勻腌15分鐘。

4、青紅椒洗凈后去蒂切成條。家庭小炒500款菜譜。

5、炒鍋里倒少許植物油，油溫7成熱時放入姜、蒜爆香。家常燒菜6000例菜譜。

6、放入五花肉。

7、反復(fù)煸炒至出油，并且肉變金后盛出五花肉備用。

8、原鍋留底油，放入蔥花炒香，再放入青紅椒翻炒一會，再加豆豉翻炒至入味。

9、倒入煸炒好的五花肉，加生抽、少許醋大火快速翻炒兩分鐘，再淋少許香油即可。

小炒雞塊

原料：三黃雞克，植物油30克、辣椒醬15克、辣椒粉10克、生抽5克、大蒜5瓣、料酒2克、番茄醬15克、姜2克、香油5克、鹽5克1、把三黃雞切塊、涼水下鍋、加料酒煮開，撈起。

2、把大蒜打成泥、姜也搗成泥。

3、用辣椒醬和番茄醬、大蒜泥、姜泥、鹽、生抽、辣椒粉、香油調(diào)成汁。

4、熱鍋涼油，油熱8成下雞塊翻炒均勻分出香味。80個家常小炒。

5、加醬汁翻炒均勻。

6、加少許水翻炒幾分鐘。

7、轉(zhuǎn)中小火燒到雞塊熟透，大火收汁。

8、可以加點(diǎn)熟芝麻或者香蔥末點(diǎn)綴雞塊。

麻辣香鍋雞翅

原料：雞翅、土豆、適量鹽、適量糖、適量豆瓣醬、適量辣椒、適量料酒、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量芝麻、適量花椒1、準(zhǔn)備原料。

2、雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出后，清洗干凈，并在雞翅上劃傷幾刀，取部分蔥姜切碎備用。

家常炒菜菜譜大全

3、雞翅膀放入一干凈盆中，撒1小捏鹽、撒蔥姜末。

4、加入一小勺白酒，腌制1個小時。

5、干辣椒和蔥姜蒜切碎備用。

6、取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱，隨著加熱的過程中，雞皮里的油不斷滲出來，鍋里發(fā)出茲茲的煎烤聲音。

7、一面熟了后再翻面煎。最簡單的十個菜。

8、等到雞翅膀全熟了后，將翅膀取出，鍋里會留下不少雞油9)土豆去皮切薄片。

10、用鍋里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同樣鏟出。冬天家庭小炒500款菜譜。

11、將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油。

12、加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒，依個人口味放適量花椒。家常小炒6000例 菜名。

13、再放入雞翅膀不斷翻炒，加入少許糖。

14、然后放入土豆片不斷翻炒均勻，等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料并充分入味后，關(guān)火即可,可以撒入芝麻、蔥花等點(diǎn)綴，增加風(fēng)味。

以上就是與食譜大門相關(guān)內(nèi)容，是關(guān)于食譜大門的分享。看完家常小炒菜譜1000大全后，希望這對大家有所幫助！

家常炒菜菜譜大全

麻婆豆腐、紅燒肉、紅燒肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。1.麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省的傳統(tǒng)名菜，屬于川菜。主料是豆腐，輔料是蒜苗和牛肉。2.回鍋肉:回鍋肉是傳統(tǒng)川菜中的家常菜，屬于川菜系列。原料主要是豬臀肉、青椒、蒜苗等。，口味獨(dú)特，色澤鮮紅，肥而不膩。
麻婆豆腐、紅燒肉、紅燒肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。
1.麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省的傳統(tǒng)名菜，屬于川菜。主料是豆腐，輔料是蒜苗和牛肉。
2.回鍋肉:回鍋肉是傳統(tǒng)川菜中的家常菜，屬于川菜系列。原料主要是豬臀肉、青椒、蒜苗等。，口味獨(dú)特，色澤鮮紅，肥而不膩。
3.紅燒肉:五花肉為主料，砂鍋為主鍋。甜，軟，有營養(yǎng)，入口即化。
4.青椒炒豬肉:以青椒和豬肉為主要原料烹制的北京菜，味道辛辣。烹飪簡單，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。
5.糖醋排骨:糖醋排骨是糖醋風(fēng)味的特色傳統(tǒng)名菜。以新鮮豬排為主料，肉質(zhì)鮮嫩，成品菜色鮮亮油潤。

小炒菜譜大全 家常菜

一、土豆燉排骨

排骨燉土豆是一道以土豆，豬排骨作為主要食材，以花椒，料酒，姜，香菜，蔥，鹽，味精作為調(diào)料制作而成的菜肴。口味咸香。

二、香菇炒雞肉

準(zhǔn)備適量香菇、兩個雞腿。雞腿比雞胸肉更嫩更好吃，建議用雞腿。將雞肉和骨頭分離開，廚房剪刀輕松搞定。雞肉加水抓洗，換水清洗到?jīng)]有血水即可，擠掉水分切成小塊，加料酒、鹽、胡椒粉、生抽抓拌均勻，腌制二十分鐘。香菇洗凈切片。

熱鍋涼油倒入雞肉，炒變色后放入生姜絲、蔥段、干辣椒、花椒翻炒，炒出香味，不能吃辣就不放辣椒，或者用新鮮青紅椒配色。再倒入香菇翻炒，變軟后放少許鹽調(diào)味，炒至均勻就可以出鍋了。

三、蝦仁豆腐

準(zhǔn)備小半棵西藍(lán)花、一塊嫩豆腐、適量大蝦。大蝦剝成蝦仁，去掉蝦線，清洗控水后加料酒、鹽、胡椒粉抓拌幾下，腌制十分鐘。西藍(lán)花剪成小朵，清洗后開水入鍋焯水，一分鐘后撈出過涼待用。嫩豆腐切成小塊待用。

炒鍋內(nèi)加少許油，加熱后放入蒜末、姜末、蔥花，爆香后倒入豆腐，淋入少許水，加鹽煮一分鐘。再倒入蝦仁翻炒，炒到蝦仁變色后倒入西藍(lán)花，放少許鹽炒幾下，最后倒入少許淀粉水勾芡，蝦仁豆腐做好了，清淡鮮美。

四、宮保雞丁

宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關(guān)，后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發(fā)揚(yáng)，形成了一道新菜式——宮保雞丁，并流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。之后宮保雞丁也流傳到國外。

五、蝦仁滑蛋

準(zhǔn)備適量蝦仁，去掉蝦線沖洗一下，控水后加料酒、鹽抓拌，腌制十分鐘。兩三個雞蛋打進(jìn)碗內(nèi)，加少許鹽充分?jǐn)嚢琛徨仜鲇头湃胛r仁，炒到微微變色后倒入蛋液，倒進(jìn)去后不著急動，等到凝固后快速炒幾下，撒一點(diǎn)蔥花即可。

家庭小炒500款菜譜有哪些？

家庭小炒菜譜：醬香茄子、萵筍炒瘦肉、家常炒蛤仔肉、素炒鮮菇、干煸花菜、雞茸菜花、青椒腐竹炒肉絲、醋溜白菜、肉末粉絲煲、蒜香排骨、菜圃煎蛋、紅燒豬蹄、糖醋帶魚。

萵筍炒肉的做法

準(zhǔn)備材料：萵筍1-2條、瘦肉適量、大蒜適量、鹽適量

步驟：

1、萵筍削皮切絲，肉切片，大蒜切米。

2、熱鍋放油。

3、加入大蒜翻炒。

4、加入萵筍，翻炒一會。

5、加入鹽翻炒一會。

6、把萵筍撥開一邊，倒入肉翻炒。

7、把萵筍和肉翻炒均勻就可以了。

8、成品。