超市管理

超市管理存在的問題及建議

據黨外代表人士深入調研，遍布大街小巷的眾多超市，作為一種

新興商業業態,在繁榮市場、滿足需求、方便老百姓生活等方面,然而

校園超市滿足師生生活等方面，確實功不可沒。然而，超市業在快速

發展中逐漸出現的一些問題，這些必須引起我們的高度重視。

消費者的不滿主要體現在兩個方面:一是食品安全問題。超市食

品，直接關系到消費者的身體健康,甚至生命安全。由于部分超市在

食品采購、定牌生產、現場加工、食品保鮮等方面尚有薄弱環節，致

使安全衛生方面存在隱患.通常的表現是:銷售過期貨，在隔夜熟食上

弄虛作假，食品質量、包裝、冷藏等沒有達到相關要求。二是人性化

服務問題。主要表現在：標價和條碼價格不一致，玩價格貓膩；時有

發生虛假廣告、促銷不實在的問題；一些營業員素質較低，服務技能、

態度和舉止言行有待提高；導購系統不科學、標識不明顯；免費班車

班次少、不清潔、且經常發生故障；賣場內缺乏歇腳椅、休息處;保

安態度粗暴;售后服務制度缺乏規范等等。

從供貨商的角度看，超市各種收費名目繁多。由于超市擁有連鎖

網絡優勢，往往憑借所特有的“壟斷渠道”資源，以不平等的“霸

王”姿態，向供貨商收取這樣那樣的費用，從而增加了供貨商的額外

負擔，引起了強烈不滿.這種狀況如不及時加以控制,將會影響到行業

的和諧和可持續發展。

由此看來，解決超市問題要從多方面著手，既要在規劃、規范、

長效管理方面制訂中長期對策，也要對當前老百姓反映比較強烈的突

出問題，運用行政和市場手段予以盡快解決。為此,我們建議：

首先,對食品安全違規的超市要課以重罰，當事人追究法律責任.

食品安全關系人的健康和生命安全,在食品安全上弄虛作假，坑人牟

利，無異于謀財害命.因此,對超市的食品安全問題，政府有關部門要

重點進行監管，一旦發現問題，即依據法規給予數額不等的罰款并同

時責令限期整改，逾期不改或屢教不改的應停業整頓。

為了在組織人力和制度上有所保證，應由相關職能機構制訂超市

食品安全違規處罰條例及其細則，并組成“食品安全聯合監察隊”，

執行對超市的日常監督和檢查。與此同時，建立消費者投訴快速處理

通道，鼓勵消費者共同監督。要充分運用輿論工具的廣泛社會影響，

對查證核實的違規超市，通過多種傳媒工具，予以公開披露,使其違

規不法經商行為，暴露在光天化日之下。同時，還可以開展“星級超

市”的評選活動，設定服務質量、商場環境、食品安全、誠信經營、

顧客投訴、企業文化、管理制度等綜合指標,分別對大賣場、超市和

便利店進行年度評比,授予不同的星級,并由權威機構頒發相應證書

和牌匾。超市的星級標準可根據評比上下起落，甚至摘牌。

此外,應發揮行業協會職能,盡快制定行業規范。督促超市改變粗

放型的擴張模式，通過強化內部管理,提高運營效率，走集約化、差

異化發展之路.督促超市健全管理制度，加強對采購、存貨、配送、

信息的全面質量管理。超市應塑造人性化服務理念，進一步美化、凈

化超市環境，改進超市在顧客中的形象。

另外，還要鼓勵超市進一步細分市場，促進超市走差異化競爭和

個性化發展之路，樹立超市品牌，在價格競爭之外,發展商品經營、

檔次、服務特色的差異等，實現價格、服務、品牌等多樣化競爭.推

進超市之間的重組與并購，化解低水平的同質化競爭。針對超市業的

特殊貢獻和薄利狀況,地方稅收上可給予適度減免，減輕超市負擔，

以促進超市業良性發展。

建立完善的銷售服務網絡，為客戶提供健全優質的服務.

·售前服務：采用宣傳、培訓和交流等手段，以及通過專業推銷

人員的努力，使顧客了解校園超市的特性與適用情況;

·售中服務：為顧客提供一個舒適的購物環境,并建立完善的銷售

網絡（如電話訂貨），急顧客所需,及時送貨上門；

·售后服務：建立信息交流反饋渠道,包括銷售渠道中的反饋和電

子商務的網絡反饋，做好商品的質量、服務的反饋信息處理，根據客

戶需要不斷改進產品；與顧客搞好關系,固定長期業務關系；最大程

度滿足客戶需要。

超市盈利

1超市的平均毛利率一般在25—35%,你就可以算一下你一天的

毛利大概是多少了.

2創業優惠政策有幾項：

一是工商、稅務的登記手續費減免.

二是所得稅減免。

三是可以申請創業貸款,一般最高5萬元。

3開超市的步驟很簡單：手續只需要辦工商的營業執照與稅務登

記證就可以了。

4超市的投入主要有幾塊：

一是房租與裝修.

二是期初的鋪底貨物，80平米的話，最少也得有3萬元左右的貨物

鋪底。

三是人工費用。

至于多少時間可以賺回來，就看你經營水平如何了，一般情況下正常

經營的話,大半年回本是沒有多大問題的。

校園超市的風險

1、大學校園不可避免的存在假期，停業期間如果沒有其它連鎖店幫

忙消耗食品庫存，在新學期或多或少的會有過期或頂期的食品（即便

有供應商愿意為你調換），如果在臨放假前采取不采購的方式，損失

是可想而知的。

2、校園內高峰、低峰期明顯，反差太大,人力不好安排。

3、校園內租金不便宜但競爭激烈，很多情況都是學校采取控制價格

的政策，毛利較低。

4、在日化類等有利可圖的商品上，學生反而愿意到大型超市去購買。

5、日雜類毛利較高的商品周轉率太低,而且在新學期采購高峰又有畢

業生低價轉手的現象。

6、副食品調料類毛利最低，但不能不備貨，但銷售最少。

7、好事的學生太多，一旦出現商品質量問題或是顧客抱怨，很多學

生都愿意在各種媒介大肆宣傳，不搞得滿城風雨誓不罷休。

8、總之純校園超市并不能做到各種商品間的利潤互補，在春節等各

種節氣的銷售高峰期，你只能望著空蕩蕩的校園慨嘆。

風險應對措施：

熟悉該行業的法律法規；加強超市的內部管理和宣傳力度。增強校園

超市在顧客中良好信譽度,建立方便及時的銷售網絡;多元化經營,化

解對單一產品組合的依賴性風險；建立及時有效的信息反饋渠道，隨

時了解市場動態。總的講有三點措施:一是整合利潤，有效的經營和

整合元素,充分利用人、財、物，促進產、供、銷有效的運行，產生

集聚效益和規模效益；二是節約利潤，勤儉辦企業，節支減耗，達到

增盈目的;三是機會利潤,如何有效利用市場尋找消費點，開拓潛在市

場以搶占市場先機，在買方市場條件尋找賣方生意，在過剩中開拓緊

缺市場.