薺菜煮雞蛋的做法(薺菜煮雞蛋的做法需要放什么)

薺菜煮雞蛋怎么做好吃?薺菜煮雞蛋的做法大全

清明節吃薺菜煮雞蛋是民間傳統的習俗，并且吃薺菜花煮出來的雞蛋還能降火明目，是清明節的代表性食材。那么薺菜煮雞蛋怎么做好吃?

薺菜煮雞蛋怎么做好吃
1.雞蛋和薺菜花洗凈

2.雞蛋先用蒸鍋蒸熟(冷水上鍋起全程12分鐘)，或直接用鍋煮熟

3.蒸好的雞蛋只只完整，不會爆裂，把每只雞蛋都敲裂，便于入味

4.鍋中放入薺菜花和敲碎的雞蛋，中大火煮10分鐘關火，讓雞蛋燜在薺菜湯汁里幾小時或過夜，每只雞蛋吃的時候都有淡淡清香 
薺菜煮雞蛋的做法大全
1.雞蛋從冰箱里拿出，放在冷水中涼1分鐘（為防止雞蛋煮時破裂）；然后開火閉蓋煮（先中大火，水燒開后，轉中水火）7分鐘，關火閉1分鐘；最后取出雞蛋，逐個敲碎。（這樣煮出的雞蛋口感好，蛋黃嫩）

2.薺菜洗凈，連根一起放到沸水里煮，直到湯汁變色變濃飄出薺菜味，取出煮黃了的薺菜。（很多人是把雞蛋同薺菜一起煮的，我覺得雞蛋煮太長時間，除口感不好外，還容易丟失蛋本身的營養物質，作了改進）

3.把薺菜汁倒入盛裝了雞蛋的盆里，撒些鹽添味，讓雞蛋泡在汁里一天（使薺菜汁充分進入碎蛋殼里）然后取出食用。
三月三為什么吃薺菜煮雞蛋
“三月三，薺菜（地菜）煮雞蛋。”每逢農歷三月初三，民間有薺菜煮雞蛋的習俗，說吃了薺菜煮的雞蛋，一年當中腰腿不疼、頭不疼。

關于“三月三吃地菜煮雞蛋”，有一段美麗的傳說。相傳在楚地，人們因為風吹雨打，頭痛病很常見。三月初三，神農路過云夢澤（今湖北孝感一帶），見鄉民頭疼難耐，他找來野雞蛋和地菜，煮給人們充饑。當人們吃了以后，頭突然不痛了。“三月三，吃地菜煮雞蛋，一年不頭疼”的習俗也延續至今。

還有這樣一個傳說：三國時期，名醫華佗到沔城采藥，一天，偶遇大雨，在一老者家中避雨時，見老者患頭痛頭暈癥，痛苦難堪。華佗隨即替老者診斷，并在老者園內采來一把地米菜，囑老者取汁煮雞蛋吃。老者照辦，服蛋三枚，病即痊愈。此事傳開，人們都紛紛用地米菜煮雞蛋吃，熱潮遍及城鄉。華佗給老者治病的日期是三月初三，因此，三月三，地米菜煮雞蛋，就逐漸流傳開來，形成了風俗。

還有一種說法是，每年農歷三月初三是漢人迎接祖先靈魂的日子，用吃雞蛋的方式紀念祖先，并希望沾點靈氣等。做法很有講究的。首先是選薺菜。

地菜被譽為“菜中甘草”，雞蛋含有豐富的蛋白質等多種營養，將雞蛋同地菜煎煮，可使蛋味更加鮮美。

因薺菜的諧音是“聚財”，故此，老百姓又根據民間傳說，于三月初三這一天，在祭祖的時候，借助祖先的神靈和財氣，人們會將新鮮薺菜洗凈后捆扎成一小束，放入雞蛋、紅棗、風球，再配兩三片生姜，煮上一大鍋，全家都吃上一碗，食之既可交發財運，又可防治頭痛頭昏病，久而久之便形成一種民間特有的食療習俗。據說可以去風濕、清火，腰腿不痛，而且還可預防春瘟。

三月三，薺菜煮雞蛋，營養豐富又健康-

農歷三月初三，有很多地方都有“三月三，薺菜煮雞蛋”的習俗。在我們這里農村，每年三月初三，多數人家也有用薺菜煮雞蛋。我們這的老人常說:吃了“三月三，薺菜花煮雞蛋”一年不頭疼。他們還說:“薺菜只有每年三月三煮的才有好的功效，平常煮的沒有三月三煮的功效好”。這是很奇怪的一種現象。為什么平常煮的沒有三月三煮的功效好，你們知道嗎？

薺菜各地叫法很多，每個地方的叫法不同，又叫地菜、護生草、雞心草……等等，我們這里叫喜菜。
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薺菜的營養價值

薺菜含有蛋白質，鈣、維生素C尤多，其中鈣高出豆腐，所含的胡蘿卜素跟胡蘿卜相仿，其營養豐富。薺菜不但是野菜中味最鮮美者，而且還富含氨基酸達十多種。

薺菜的藥用價值

薺菜的藥用價值很高，它性味甘平，具有健脾開胃，促消化之功效。又有消腫，止血、明目、通便之作用。

薺菜煮雞蛋的做法

準備拔好薺菜和雞蛋。

1.將拔好薺菜連根一起洗，洗干凈表面泥土即可。

2.將備好的雞蛋清洗干凈。

3.將洗好的薺菜和雞蛋放入鍋中，倒入涼水同煮，待雞蛋熟透后，再用勺子將雞蛋殼敲碎，能更好地入味，再煮十分鐘即可。

薺菜煮雞蛋有什么營養價值?薺菜煮雞蛋的功效與作用

薺菜又叫做土菜，清明節每個家庭都會吃薺菜煮雞蛋，寓意新的一年聚財求子。那么薺菜煮雞蛋有什么營養價值?薺菜煮雞蛋的功效與作用有哪些?

薺菜煮雞蛋的營養價值
薺菜花煮雞蛋，可以涼血止血、補虛健脾、清熱利水。薺菜的營養價值很高，有一定的藥用價值，春吃薺菜有助于增強機體免疫功能，降低血壓、健胃消食。

薺菜根很有營養，有俗語：“挖薺菜不挖根，不如在家蹲一蹲”。中醫認為，薺菜具有清熱解毒、涼血止血、健脾明目等功效，故能治尿血、吐血、腹瀉、水腫等病癥。

民間還有“三月三，薺菜當靈丹”的諺語說法。就是說三月三這天吃薺菜，可強身治病。《本草綱目》中記有“薺菜可清肝明目，和脾利水”，所以三月三吃薺菜像是吃靈丹妙藥了。
薺菜煮雞蛋的功效與作用
民間不僅有“陽春三月三，薺菜當靈丹”的諺語，還流傳著“春食薺菜賽仙丹”的說法。

在中藥里，地菜的藥用價值很廣泛，被譽為“菜中甘草”。中醫認為，薺菜味甘、性涼，有和脾、利水、止血、明目等效用。

有營養專家認為，薺菜煮雞蛋能否治頭痛和祛濕寒，其科學性還有待考證。但從營養學角度來講，薺菜含有大量的胡蘿卜素、維生素B和維生素C等，雞蛋的蛋白質含量也豐富，兩者結合在一起，適當食用，于身體是有好處的。
薺菜煮雞蛋的做法 做法一：
1、薺菜花洗干凈，剪成小段放入鍋里頭，放些水并煮開

2、取出薺菜花，將雞蛋剝殼打到鍋里頭，放點兒鹽和麻油

3、再煮片刻即可出鍋。
做法二：
1、把薺菜花用淡鹽水浸泡一段時間把草雞蛋清洗干凈

2、把薺菜花首先放在鍋底，雞蛋放在上面加水，加少許鹽小火煮雞蛋

3、等到水開3分鐘后將雞蛋撈出放在清水里，把雞蛋輕輕敲破，在放入薺菜花水里煮一會兒即可。

薺菜煮雞蛋雞蛋是咸的還是淡的

薺菜煮雞蛋是很特別的一種吃法，它是用新鮮薺菜煮的，可以起到很不錯的食療效果，適量食用對身體有一定好處，很多人都會用薺菜煮雞蛋吃，尤其是在每年三月初三的時候。薺菜煮雞蛋一般是不放鹽的，所以吃起來不會有咸味，會有淡淡的薺菜香味。

一、薺菜煮雞蛋的味道

薺菜花煮雞蛋的主要風味是雞蛋的味道，但雞蛋會有薺菜的香味和薺菜花的甜味，但主要取決于薺菜花煮雞蛋的烹調方法。

如果說薺花煮雞蛋就是這種簡單直接的方法，不加任何調味料，那么味道就是原汁原味。但是，如果在烹調過程中加入其他調味料，味道會更豐富，味道會主要偏向較重的調味料。

所以有很多方法，使薺菜花煮雞蛋。您可以根據自己的口味和喜好來決定制作方法，這是一個更好的選擇。

二、薺菜煮雞蛋的做法

所需材料：薺菜1個，雞蛋5個，紅棗60克，黃豆100克，冰糖50克

烹飪步驟：

1、把鮮薺菜洗凈，不要去根（根營養豐富）

2、去灰洗凈紅棗，切成兩半去核，瀝干水分備用；

3、黃豆用水洗凈，提前浸泡10小時，取出放盤備用；

4、雞蛋用冷水洗一次（再洗兩次），輕輕敲出一點裂紋；

5、將薺菜整齊地鋪在鍋內，依次放入紅棗、黃豆；

6、鍋中加入50克冰糖和雞蛋；

7、將適量純凈水倒入鍋中，比例為水蓋住配料；

8、轉大火至水沸騰，再轉小火慢燉約30分鐘；

9、超級美味的薺菜煮雞蛋準備好了。它讓我流口水。

薺菜煮雞蛋不要放鹽食用哦，否則影響其功效。你能放多少個雞蛋？這取決于你吃的人的數量。

提示：

薺菜味甘而平，所以不要用白砂糖。冰糖純度較高，優于白糖。冰糖可以補充人體所需的水分和糖分。無論是用于高檔補品或保健品，還是用于釀造藥酒和燉補，都是不可或缺的食品。湯的味道也超級鮮美，特別怡人。早上一碗薺菜湯也不錯。

三、薺菜煮雞蛋的作用

中醫認為，薺菜味甘性涼。屬肝、脾、腎經。具有調和脾臟、利尿、止血、明目的作用。

1、保護心腦血管：適量食用一些薺菜，能有效擴張人體血管，降低血壓，保護整個心腦血管系統。

2、止血效果：薺菜中含有有效止血成分毛細血管酸，可縮短出血和凝血時間；還含有芳香木犀，可降低毛細血管通透性，對毛細血管出血有治療作用。

3、抗炎抗病毒：薺菜中所含的橙皮苷具有抗炎、抗菌的作用，有提高體內維生素C含量的作用，還具有抗病毒、預防凍傷、抑制晶狀體醛還原酶的作用，對糖尿病性白內障患者有一定療效。

4、促進胃腸蠕動：薺菜富含粗纖維，能增強人體大腸蠕動，促進體內排泄物，增強新陳代謝。

5、黑發的作用：薺菜是一種新鮮芳香的蔬菜。多吃薺菜能使你的頭發又黑又漂亮。防止頭發過早變白也是非常有益的。

薺菜煮雞蛋怎么做

原料：
編輯
薺菜、雞蛋若干、鹽適量

做法：
編輯
1[1] 、雞蛋從冰箱里拿出，放在冷水中涼1分鐘（為防止雞蛋煮時破裂）；然后開火閉蓋煮（先中大火，水燒開后，轉中水火）7分鐘，關火閉1分鐘；最后取出雞蛋，逐個敲碎。
2、薺菜洗凈，連根一起放到沸水里煮，直到湯汁變色變濃飄出薺菜味，取出煮黃了的薺菜。
3、把薺菜汁倒入盛裝了雞蛋的盆里，撒些鹽添味，讓雞蛋泡在汁里一天（使薺菜汁充分進入碎蛋殼里）然后取出食用。

薺菜煮雞蛋用干薺菜還是鮮的

在每年三月三的時候，很多人都會用薺菜煮雞蛋吃，這是比較常見的一個習俗。薺菜煮雞蛋的做法也是有一定講究的，尤其是薺菜的選擇。通常情況下都是用新鮮的薺菜煮雞蛋，這樣煮出來的雞蛋會更鮮美，味道更好吃。

一、薺菜煮雞蛋用干薺菜還是鮮的

通常使用新鮮的薺菜。

雞蛋是一種高蛋白食品，富含維生素、氨基酸和多種微量元素。它是一種能滋養身體的食物。此外，薺菜還含有一定的營養成分。兩者的結合可以滋養身體，強身健體，提高免疫力。

薺花是一種清涼甘甜的中草藥。雞蛋和薺菜一起煮可以起到清熱利濕的作用，而薺菜只是作為輔助雞蛋使用，所以薺菜煮雞蛋是一種溫和的食物，可以被更多的人食用。

二、為什么用薺菜煮雞蛋

羊角菜又名田間蔬菜、田間少兒菜，是早春時節常見的野菜，也是一種對農作物生長有害的雜草，與農田綠色作物爭水爭肥，農民在春季不得不鋤草或拔草。也許是因為我厭倦了在冬天吃卷心菜、蘿卜、泡菜和一些滋補肉，我可以在早春改善或補充食物。同時，新長的薺菜味道非常鮮美，可以改善體質。隨著時間的推移，它將成為一種必須在春天品嘗的野菜。據了解，薺菜素有“菜中甘草”之稱，這說明它也是靈丹妙藥，能預防春季的一些疾病和身體不適。將民間傳說與華佗聯系起來，或許可以用故事的方式將過去的經驗總結傳承給后人。

三月三日，作為一個時間節點，人們會有祭祖的習慣。此時，他們將趕上春耕旺季。有些人剛剛經歷了漫長的冬季休養期，突然經歷風雨后，可能會出現頭暈、頭痛、背痛、腿痛等身體不適。然而，由于缺乏醫療條件，他們只能忍受。此時氣候適宜，產蛋量大，春季又有薺菜等野菜新鮮時節，因此，除草后可帶些新鮮的薺菜回家，與雞蛋一起煮，以緩解身體不適的癥狀。隨著時間的推移，一些風俗習慣在特定的時間點會形成！

三、薺菜煮雞蛋的做法

1、將雞蛋從冰箱中取出，放入冷水中冷卻1分鐘（防止雞蛋煮沸時開裂）。

2、然后開火關上鍋蓋煮7分鐘（先用中大火，水燒開，轉為中水火），熄火關1分鐘。

3、最后，把雞蛋拿出來，一個一個地打碎。

4、薺菜洗凈，用開水煮開。

5、直到湯變色變濃，薺菜的味道浮出來，取出煮好的黃薺菜。

6、把薺菜汁倒進蛋碗里，撒些鹽調味。

7、讓雞蛋在果汁中浸泡一天（將薺菜汁充分放入破蛋殼中），然后取出食用。