生雞爪怎么做好吃(生雞爪怎么做好吃視頻)

更新時(shí)間:2023-03-02 03:02:57 閱讀：評(píng)論：0

生雞爪怎樣煮才好吃？

做法1：酒鬼雞爪

準(zhǔn)備食材如下：雞爪500克，生姜1塊，朝天椒5個(gè)，料酒1湯匙，冰糖20克，蔥2根，香葉3片，八角3個(gè)，陳皮少許，啤酒1瓶，生抽1湯匙，老抽少許

具體做法如下：雞爪去趾，生姜切片，朝天椒切段，雞爪加料酒焯水，冰糖炒化炒出糖色，加入雞爪翻勻，加入生姜，小米椒，蔥結(jié)，加入香葉，八角，陳皮，倒入啤酒沒過雞爪，加入生抽，老抽調(diào)味，煮至湯汁濃稠起鍋裝盤即可。

做法2：鹵雞爪

準(zhǔn)備食材如下：雞爪500克，色拉油適量，食鹽1茶匙，冰糖20克，蔥1根，蒜3瓣，八角3個(gè)，干辣椒5個(gè)，料酒適量，老抽少許，腐乳汁2湯匙，草果1個(gè)，麻椒1撮

具體做法如下：將雞爪去掉腳趾，放入冷水中燒開去除雜質(zhì)，撈出洗凈備用，鍋內(nèi)倒油后放入配料爆香，倒入醬油和料酒和腐乳汁，然后再加入兩碗水調(diào)成鹵汁，將雞爪放入鹵汁中，加水要漫過雞爪，大火將雞爪燒開后改小火慢燉，燉至雞爪皮軟爛即可！

做法3：泡椒雞爪

準(zhǔn)備食材如下：雞爪500克，紅尖椒10個(gè)，食鹽10克，味精5克，雞精5克，姜1塊，花椒5克，料酒少許，泡紅椒適量，水250克

具體做法如下：泡椒水：用溫水250克左右加入鹽10克左右，花椒5克，味精5克，雞精5克調(diào)勻，倒入泡椒中混合。做法：將雞爪洗凈，在水中泡半小時(shí)，將血水泡出，再洗凈，將雞爪的指甲剪掉，剪成小塊。放入沒過雞爪的水中煮滾，水里放3-5片的姜片，適當(dāng)?shù)牧暇疲笾岭u爪可用筷子插入即可關(guān)火，立即將雞爪放入冷水中洗干凈，至多余油脂全部洗干凈，快速放入冰水中浸泡20分鐘，將雞爪從冰水中撈出瀝干，倒入泡椒水中即可，入冰箱，浸泡時(shí)間為4小時(shí)以上，保存在冰箱里，盡早吃完。

做法4：檸檬涼拌雞爪

準(zhǔn)備食材如下：雞爪500克，檸檬1個(gè)，涼開水適量，料酒5克，香葉1克，花椒2克，八角1克，鹽適量，小米椒5個(gè)，青椒1個(gè)，蒜片7克，姜片7克，陳醋5克，生抽5克，香油2克

具體做法如下：雞爪修剪指甲，切塊，洗凈入鍋，加冷水，料酒，香葉，花椒，八角，煮開再煮十分鐘中撈出，放入冰水中冷卻，檸檬用鹽，搓洗干凈，切片，雞爪冷卻后撈出，放入小米椒，青椒，蒜片，姜片，陳醋，生抽，擠出檸檬汁，加入鹽，香油，檸檬，翻拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3小時(shí)，冷藏后拿出即可食用。

新鮮雞腳怎么做才好吃

一、紅燒雞爪
所需食材：雞爪、生抽，老抽，鹽，辣椒，八角，大料。
做法：
1、將雞爪洗凈后，把雞爪尖尖的指甲剁掉。
2、燒一鍋水，自己配制鹵水。我放的是：生抽，老抽，鹽，辣椒，八角，大料。china town也有現(xiàn)成的鹵料賣。水開后，大火放雞爪煮20分鐘。（時(shí)間可以自己酌情考慮，主要是雞爪進(jìn)了顏色，進(jìn)了味道，用筷子戳戳，爛了就可以了。但是，不要煮得太久，要不雞爪就沒有嚼勁了。）
3、然后把炒鍋燒熱，放油，蔥蒜，準(zhǔn)備下鍋了。我還放了點(diǎn)糖在油里融化了。炒得時(shí)候加點(diǎn)料酒最好。
4、最后放點(diǎn)配料，味精之類的，出鍋！
二、四川泡椒鳳爪
所需食材：鳳爪、大蒜、生姜、大蔥、芹菜、花椒、野山椒、鹽、味精、八角、橘皮、胡椒粉。
做法：
1，先燒開水，燒開后放入進(jìn)容器里冷卻待用。
2，將雞腳洗干凈，再燒開水將雞腳放入煮至大概20分鐘左右，撈起放入涼水中沖洗（為了不黏在一起），撈起后再把雞腳對(duì)角切，這樣會(huì)比較入味。
3，準(zhǔn)備調(diào)味料（大蒜、生姜、大蔥、芹菜、花椒、野山椒、鹽、味精、八角、橘皮、胡椒粉）根據(jù)各自的胃口把調(diào)料讓入開始準(zhǔn)備好的開水里面（涼開水）。
4，最后一步就把切好的雞腳放入容器里，制作完成。

生雞爪怎樣煮才好吃呢？

雞爪和豬蹄一樣，含有豐富的膠原蛋白。對(duì)于那些想美白養(yǎng)顏的朋友來說，適量的吃一些雞爪，能增強(qiáng)皮膚張力，消除臉上的皺紋，幫助他們達(dá)成這一效果。其實(shí)，雞爪上沒有太多的肉，主要是由皮和筋還有骨頭組成，對(duì)于那些傷筋動(dòng)骨的人來說，能幫助他們快速有效的恢復(fù)好傷病。

【菜名】：不膩粵菜虎皮鳳爪

【所需食材】：

雞腳13只，白酒少許，姜片5片，花椒15粒，干辣椒5個(gè)，草果1個(gè)，八角2個(gè)，食用油適量，蠔油1勺，生抽2勺，老抽半勺，白糖1勺，清水適量，冰塊適量，蔥花適量。

【烹飪過程】：

1、首先，進(jìn)行處理工作。把買好的雞爪用清水沖洗干凈，用剪子或者指甲刀，把雞爪的指甲全部剪掉，剪完后放在盤中，備用。

2、準(zhǔn)備一個(gè)鍋，往鍋中加入適量的清水，并且倒入少量白酒，開大火把水燒開，把雞爪放進(jìn)鍋中，把血水煮出來。

3、煮了大約5分鐘，關(guān)火，用漏勺把雞爪撈出來，并且瀝干水分。

4、準(zhǔn)備工作做好后，開始炸雞爪。首先，準(zhǔn)備一個(gè)不粘鍋，往鍋中加入適量的油，油量覆蓋整個(gè)鍋面。待油溫?zé)?分熱的時(shí)候，把雞爪放進(jìn)鍋中，開始煎炸。

5、炸的過程中，如果害怕鍋中的油四處飛濺，就用鍋蓋把鍋扣住，這樣的話，油不會(huì)濺射到自己身上。

6、準(zhǔn)備好加了冰塊的水，待雞爪炸熟了后，把雞爪全部放進(jìn)水里面，然后放進(jìn)冰箱里，浸泡2個(gè)小時(shí)。

7、炸完雞爪的油，不要丟掉，重新開火把油燒熱，然后放入姜片，花椒，干辣椒，八角，草果，用炒勺翻炒。

9、翻炒一會(huì)兒，發(fā)現(xiàn)雞爪已經(jīng)上色，并且雞爪變得皺皺巴巴的。

10、往鍋中加入適量的清水，水量剛好沒過雞爪即可，大火轉(zhuǎn)小火，開始煮雞爪。

11、大約過了40分鐘，鍋內(nèi)的湯汁基本收得差不多時(shí)，關(guān)火。

12、把雞爪盛出來裝在盤中，撒上一些蔥花點(diǎn)綴一下，骨肉分離，色澤誘人。

新鮮雞腳怎么做好吃

很多人在閑暇的時(shí)候都會(huì)自己去買一些雞爪回來做，這里給大家介紹雞爪怎么做的好吃。首先是挑選雞爪，要選擇那先肥大一點(diǎn)的，雞爪本身就沒有什么肉，瘦巴巴的完全就是骨頭了。再就是處理雞爪的時(shí)候要將腳尖的指甲去掉，至于雞爪切不切開就看自己了，做雞爪最重要的就是在下鍋之前一定要焯一下，一是去血水，而是煮熟，不然單純地炒或者是別的做法都很難熟。

原料：新鮮雞爪一斤，蒜米五六顆，生辣椒四個(gè)，姜片幾片，醬油三大勺，白糖一大勺，白醋一勺，剪刀一把，冰水一盆。

制作方法：

（一）先去菜市場(chǎng)選購新鮮雞爪，超市雖然也有雞爪賣，但是超市的雞爪不新鮮，所以如果住所附近有菜市場(chǎng)的話最好去菜市場(chǎng)選購。挑雞爪的時(shí)候盡量挑選色澤好而且肥大一些的，不要那些瘦巴巴的。
（二）將雞爪對(duì)半砍開，也可把雞腳那一截砍出來。在菜市買雞爪的另一個(gè)好處是可以要求老板幫砍，這樣就省去自己回家再砍的功夫了。為了啃雞爪的時(shí)候更爽快最好把雞爪的指甲也去掉有些賣雞爪的老板好說話的話會(huì)幫去雞指甲，如果遇到不好說話的，雞指甲只能自己回家之后慢慢剁掉了，建議可以自己用干凈剪刀剪掉雞指甲。
（三）用湯鍋燒開半鍋水之后，把切好洗凈的雞爪倒進(jìn)去煮，放上幾片姜片去腥。煮多長(zhǎng)時(shí)間以可以用筷子戳進(jìn)雞爪里為準(zhǔn)。煮的時(shí)候把水上的浮沫撇去。
（四）煮雞爪的時(shí)候，順道把蒜米拍爛剁碎，辣椒切碎備用。冰水要提前放冰箱冰好，如果開始做雞爪之后才把水放冰箱，那么雞爪煮開的時(shí)候水還不夠冰，所以最好提前一晚就把水放冰箱里冰著。
（五）把煮好的雞爪瀝干撈出，倒入之前準(zhǔn)備好的冰水里，這一步的作用除了洗凈雞爪之外，另一個(gè)更為重要作用是為了把雞爪的膠原蛋白鎖住，讓雞爪更有嚼勁。
（六）冰水浸泡過后把雞爪再瀝干撈出，放入玻璃容器中，倒入之前備好的蒜米，辣椒(不吃辣的可以不放)，再倒入上色用的生抽3-4勺，蠔油一勺，白糖一勺，醋一勺。之后拌勻。
（七）把裝著雞爪的玻璃容器蓋好放入冰箱冷藏上一個(gè)晚上，第二天再吃，嗯，滿滿的膠原蛋白，又香又脆，好吃到根本停不下來。