糖醋蒜咋做(糖醋蒜咋做的)

糖醋蒜怎么做

做糖醋蒜方法如下：
1、備料：剝皮蒜頭100克、食鹽10克、食醋53.3克、白糖16.7克。
2、漂洗：把剝皮蒜頭用清水漂洗并浸泡4～6小時，除去泥沙雜質(zhì)，然后瀝干水分。
3、腌漬：按蒜頭總量的10%用鹽，先在缸底鋪一層鹽，然后一層蒜頭撒一層鹽，裝好壓實，裝到缸八成滿為止，最上層再撒一層鹽，蓋好缸蓋。倒缸腌漬時，12小時倒缸1次，使上、下層蒜頭腌漬均勻，直到缸內(nèi)蒜鹵水達到蒜頭的3/4高度時，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。
4、淋鹵：在每次倒缸結(jié)束后，把腌出的鹵水淋到缸內(nèi)蒜頭表面上。腌漬和淋鹵時間總計為10～15天。
5、曬蒜：將咸蒜頭撈出，鋪在席子上晾曬，其間每天要翻動1次，曬到蒜頭為原重的70%時即可。晾曬后應(yīng)將松弛的蒜皮剝?nèi)ィ⑺忸^按大、中、小分為三級分別調(diào)味。
6、配制調(diào)味液：紅皮蒜用食醋35克、紅糖11克，白皮蒜用白醋35克、白糖11克。配制時，先將醋加熱到80℃，然后加入糖攪拌，使其充分溶解，備用。
7、裝壇：將咸蒜裝入壇中，輕輕壓緊，裝至壇的3/4高度時，加入調(diào)味液，以浸沒蒜頭為宜，一般咸蒜和調(diào)味液的比例為1∶1。在調(diào)味液表面用小竹排壓住蒜頭，防止蒜頭上浮。然后用塑料薄膜密封壇口，再涂上黃泥嚴密封閉。將壇置于陰涼干燥處，4個月后即成。

糖醋蒜怎么做

糖醋蒜頭腌制方法如下：
1、將蒜莖切去，留有約6厘米假莖；
2、將蒜頭洗凈，瀝去水分；
3、將蒜頭放入缸中，放一層撒一層鹽，裝至半缸，再加水。每天早晚將蒜、鹽、鹽水倒入另一只缸內(nèi)，并用缸中鹽水澆灑缸內(nèi)蒜頭，使之全部濕潤腌透；
4、將腌好的蒜頭撈出晾曬，每天翻曬一次；
5、把半干的咸蒜頭裝入空缸中，只裝一半，留一半準備倒入糖溶液；
6、將醋煮沸，再把紅糖摻入，另用少許沸水溶解糖精，然后摻入糖醋液中；
7、將配好的溶液倒入蒜缸內(nèi)進行泡制，缸內(nèi)放一個十字形竹篾片，防止蒜頭體積膨脹，沖出缸口；
8、用皮紙將缸口糊上，上面再用豬血調(diào)石灰涂好，使缸口封閉嚴密。

糖醋蒜的做法詳細步驟

糖醋蒜的制作方法如下：

主料：蒜750克

輔料：食鹽100克、紅糖300克、香醋50克、水800克

1、將蒜撕掉表皮，去兩條，撕皮的時候小心操作，保持干凈。

2、準備適量涼白開水，加入鹽，攪拌化開。

3、將剝好皮的蒜放入鹽水里泡三天。

4、鍋里燒水，放入紅糖和香醋，煮至糖全部化開。

5、玻璃壇子消毒清洗干凈，擦干水分，放入蒜。

6、待煮好的糖醋水涼后倒入，蓋好蓋子，壇沿里倒入純凈水密封好。

7、放置2個月，糖醋蒜就做好了。

糖醋蒜怎樣做

糖醋蒜的做法如下：

主料：蒜適量。

輔料：鹽10克；紅糖20克；米醋80毫升。

1、將蒜表皮拔下去。一般選用比較嫩的蒜，3月初的蒜是比較好的。

2、倒入鹽10克，攪拌均勻，將蒜放入水中。

3、另取鍋加入紅糖20克，加入米醋80毫升。

4、將蒜放入密封罐，將提前熬制好的湯汁倒入密封罐。

5、密封放置兩個月即可食用。

糖醋蒜的做法

　　大家吃過糖醋蒜嗎？知道糖醋蒜的做法嗎？以下是我為大家整理好的糖醋蒜的做法，歡迎大家參考學習哦！

　　糖醋蒜的做法步驟

　　1.選用新鮮的大蒜，蒜辮要長一點的，這樣可以保證剝好后很干凈

　　2.先剝掉最外面的一層

　　3.減掉較長的多余的蒜辮，之后再剝掉里面的一層蒜皮，

　　4.剝到最下面時用剪刀沿著里面把蒜皮連根減掉

　　5.這樣剝出來的蒜頭很干凈，一點泥土也沒有，不用水洗，直接可以腌制了。剝的過程中，如果不注意弄臟的蒜，就挑出來平常吃，腌制只用很干凈的蒜。剝好的.蒜涼2個小時后腌制

　　6.備好腌制的料

　　7.把醋糖鹽一起倒入鍋中煮開即可，不要煮時間長。煮好的水涼涼

　　8.把壇子清洗干凈用開水把里面湯一下，然后控干水分，壇子一點要保證無水無油

　　9.把蒜頭碼放在壇子里

　　10.最后倒入涼涼的糖醋水。蓋上蓋子放陰涼干燥處。腌制2周就可以吃了

　 　腌糖蒜的做法

　　1.新蒜買來后，把外面的老皮剝掉一些，剩下一、二層內(nèi)皮

　　2.把蒜的根部切掉，莖部也切短一些，留下約1－2厘米長

　　3.準備一些涼開水，加點鹽調(diào)成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中間換一次水

　　4.把泡好的蒜撈出來控干水分

　　5.按米醋和白糖3：1的比例調(diào)勻成糖醋水，多攪拌幾次使糖完全溶解，糖和醋的比例隨意，喜歡甜的就多放點糖

　　6.把控干水的蒜放到壇子或玻璃罐里，倒入調(diào)好的糖醋，量要沒過蒜。蓋好蓋子，放到陰涼的地方就行了

糖醋蒜的做法最正宗的做法

　　糖蒜色澤呈雪白狀態(tài)，味道甜美、是吃火鍋人的最愛、含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發(fā)性硫化合物等對人體有益的物質(zhì)。下面一起來跟我學習糖醋蒜的做法吧。

　　食材：

　　主料：新鮮蒜頭4000g

　　輔料：醋2000g，白糖750g，紅糖750g，鹽100g

　　做法：

　　1、選用新鮮的大蒜，蒜辮要長一點的，這樣可以保證剝好后很干凈。

　　2、先剝掉最外面的一層。

　　3、減掉較長的多余的蒜辮，之后再剝掉里面的一層蒜皮。

　　4、剝到最下面時用剪刀沿著里面把蒜皮連根減掉。

　　5、這樣剝出來的蒜頭很干凈，一點泥土也沒有，不用水洗，直接可以腌制了。剝的過程中，如果不注意弄臟的蒜，就挑出來平常吃，腌制只用很干凈的蒜。剝好的蒜涼2個小時后腌制。

　　6、備好腌制的料。

　　7、把醋糖鹽一起倒入鍋中煮開即可，不要煮時間長。煮好的水涼涼。

　　8、把壇子清洗干凈用開水把里面湯一下，然后控干水分，壇子一點要保證無水無油。

　　9、把蒜頭碼放在壇子里。

　　10、最后倒入涼涼的糖醋水。蓋上蓋子放陰涼干燥處。腌制2周就可以吃了。

　　糖醋蒜做法：

　　1、新蒜頭剝?nèi)ネ鈱痈善で腥ジ?，為了在腌制過程瓶中不留太多的空間，也可將蒜剝成小瓣;

　　請注意：一定得是當年的新蒜;

　　2、燒一大鍋開水攤涼，放入半斤鹽化開，將剝好的蒜頭淹沒浸泡24小時，時常翻動;這樣可去除辣味,24小時后再用涼鹽水洗干凈，瀝干水份備用;

　　請注意：整個過程中不沾生水、不沾油污;

　　3、“糖醋蒜”只能用米醋做，因為米醋是發(fā)酵生產(chǎn)的，不是勾兌的;調(diào)糖醋的過程是：先將米醋倒入鍋內(nèi)燒熱，開時依次倒入紅糖、白糖，慢慢攪拌，讓糖完全溶化;喜歡甜的多放點白糖，反之，少放。最后放入鹽

　　請注意：紅糖只是起到調(diào)色的作用;調(diào)好的糖醋水一定要放涼才能使用;

　　4、將處理過的新蒜裝入瓶罐中(罐內(nèi)開水燙過曬干) ，再倒入調(diào)制好的糖醋汁;先將瓶罐口敞開二至三天，再封蓋腌制20天以上， 每天都晃動一下罐身使蒜頭腌制均勻;儲存時放在太陽直射不到的地方室溫存放就可以了;

　　溫馨提示：

　　1、咸菜在腌制9天后亞硝酸鹽開始下降, 15天后亞硝酸鹽下降至安全的劑量范圍內(nèi), 避免亞硝酸鹽中毒請腌制20天以上食用,開蓋后聞不到刺鼻的味道就差不多可以吃了,食用腌制時間過短的糖醋蒜會引起腹痛,惡心,胸燜等癥狀,患眼睛疾病的不易多吃大蒜;

　　2、用我的方法腌制的“糖醋蒜”只要制做過程中不受污染，平時使用專用的筷子，一般能存放到過年，糖醋汁第二年新蒜出來時，仍然可以繼續(xù)使用，只需添加適當?shù)奶谴}就行了。

　　作用效果

　　1、強力殺菌

　　大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強的一種。

　　2、防治腫瘤和癌癥

　　大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發(fā)現(xiàn)，癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌癥組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的大蒜。

　　3、排毒清腸，預(yù)防腸胃疾病

　　4、降低血糖，預(yù)防糖尿病

　　大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預(yù)防和治療糖尿病。

　　5、防治心腦血管疾病

　　大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調(diào)節(jié)血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預(yù)防動脈硬化。

　　6、預(yù)防感冒

　　大蒜中含有一種叫“硫化丙烯的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預(yù)防感冒，減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。

　　7、抗疲勞作用

　　有人研究發(fā)現(xiàn)豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的.大蒜素結(jié)合在一起，能很好的發(fā)揮消除疲勞、恢復(fù)體力的作用。

　　8、抗衰老作用

　　大蒜里的某些成份有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。

　　9、保護肝功能

　　大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。

　　10、抗過敏作用

　　每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應(yīng)程度，特別是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法是在過敏季節(jié)來臨前幾周就開始生吃大蒜。

　　11、預(yù)防女性霉菌性陰道炎

　　霉菌性陰道炎是由霉菌感染所致的，蒜中含有大量的大蒜素、大蒜拉素等物質(zhì)，是天然強力的殺菌物質(zhì)，具有極大的殺菌作用，可以抑制白色念珠菌在陰道內(nèi)的過度生長和繁殖，所以女性日常多吃蒜類的食物，可以有效的預(yù)防霉菌性陰道炎的發(fā)生。

　　12、改善糖代謝作用

　　研究證實，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同時還可促進胰島素的分泌及增加組織細胞對葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水平。

　　大蒜所具有的這些潛在功效，為預(yù)防和改善粥狀動脈硬化、防治心臟病，開辟了一條嶄新的天然護理途徑。同時，大蒜對降低高血壓也有一定作用。只要保持血液正常，就不容易患高血壓、心臟病、腦溢血等疾病。