雀巢淡奶油打發(雀巢淡奶油打發成豆腐渣補救)

雀巢淡奶油打發

　　導語：有人感覺雀巢淡奶油不好打發，主要原因就是這種奶油的含量接近打發標準的臨界點，所以打發的時候需要掌握一些竅門。下面就由我給大家介紹一下雀巢淡奶油打發的方法和技巧，大家一起去看看吧。

　　雀巢淡奶油打發

　　原料：

　　雀巢淡奶油250ml(約250g)，細砂糖25g。

　　準備工作：

　　在準備動手打發之前先要做好充分的準備，以確保淡奶油拿出冰箱后能馬上開始打發，并且要能保證整個打發過程在低溫下進行。

　　1、雀巢淡奶油在打發之前最好提前冷藏，至少要冷藏12小時以上才能取出來打發。

　　2、首先要選一個深窄一點的打發容器，以打蛋器的打蛋頭能完全浸沒在淡奶油為最佳，這樣才能有更好的打發效果。

　　3、把選好的容器清洗干凈并晾干，要保證容器必須特別的干凈，無油脂和水分。另外，我們還要保證容器必須是冷的，夏季里最好使用不銹鋼容器，并將容器提前放入冰箱冷藏降溫。

　　4、夏季還要把打蛋器的打蛋頭也提前放入冰箱里冷藏降溫，打發之前再取出來用紙擦干上面的霧氣。

　　5、夏季打發淡奶油還要將房間里的空調提前打開降低室溫，如果再準備一些冰塊放在盤子里，再把盤子墊在打發容器下面效果更好。

　　步驟：

　　1、淡奶油從冰箱里取出來以后，立刻倒入準備好的容器中并馬上開始打發。

　　2、剛開始一定要用最低速打發淡奶油，掌握不好的干脆用手動打蛋器打發，用打蛋器貼住容器壁低速畫圓，直到出現上圖中的細小泡沫時，加入一小部分細砂糖。

　　3、加了細砂糖以后就開始順著同一個方向快速打發，并在打發的過程中分3～4次加入所有細砂糖。

　　4、最后把淡奶油打發成上圖中這個樣子就可以了。至此，淡奶油的打發過程完美結束，可以馬上用來涂抹蛋糕或放入冰箱冷藏待用。

　　打發雀巢淡奶油的技巧要點：

　　1、整個打發過程必須要保證在低溫下操作，這是打發淡奶油最關鍵的技巧要點。淡奶油提前冷藏、冷藏容器和打蛋頭并在容器下墊上冰塊、空調房間等，都是為了確保低溫打發。

　　2、打發容器和打發工具必須要保證不帶有油脂和水分，這也是打發淡奶油必須保證的關鍵要點。

　　3、淡奶油和細砂糖的比例并不需要太嚴格，但合適的比例更利于淡奶油的打發，個人感覺每250ml雀巢淡奶油加25g細砂糖效果最佳。

　　4、打發淡奶油最關鍵的是不能打發過頭，尤其是打發少量鮮奶油時更不能過頭，否則會讓鮮奶油像豆腐渣一樣無法使用。個人感覺打發淡奶油最好用一檔慢慢打，打到體積膨松而且可以保持花紋的狀態就可以使用了。

　　5、個人感覺雀巢淡奶油加糖多了就會帶點苦味，這一點上不如歐德堡淡奶油。

　　雀巢淡奶油打發訣竅

　　1)準備冰塊。

　　2)將淡奶油倒入打發盆。

　　3)把盆放在冰塊上。

　　4)因為淡奶油的量相對盆來說有些少，就要把盆傾斜些。

　　5)用打蛋器中速打。起大泡時加入櫻桃酒和20g的'糖。

　　6)打一會兒后，淡奶油的體積開始增大。加入剩余的20g糖。

　　7)轉高速打。

　　8)當出現清晰的紋路時就快好了。此時打蛋器再轉中速。

　　9)當打蛋器有受阻的感覺時，要隨時停下打蛋器，并提起，當出現了短尖，且不會彎曲時，就打好了。

　　雀巢淡奶油打發特別說明：

　　1)當出現紋路以后，要頻繁檢查短尖是否形成，此時很容易打過，成棉絮狀就影響口感和賣相了。

　　2)打發淡奶油，開始的時候一定要用中速持續地打，不要著急。淡奶油不象植脂奶油那樣容易打發。

　　3)淡奶油即使打發了，也比植脂奶油軟。

　　4)淡奶油是不含糖的，要另外加糖，通常250ml淡奶油我會加40g左右糖，多些少些看個人的口味了，我喜歡清淡些的。

　　5)有的淡奶油是Double Cream,這類的更好打發。

　　以前打發淡奶油時，總覺得擠不出花的紋路，感覺很軟，不象植脂奶油那樣硬硬的。現在發現，只要耐心打，多打一會兒，淡奶油也能打發得很好，擠出的花紋很清晰的。

雀巢淡奶油怎么打發 打發技巧如下

1、如果買的是雀巢淡奶油，需要在打發前冷藏12個小時，溫度在7℃～10℃之間。打發前，如果可以的話，打蛋頭和打蛋盆也可以冷藏一下。

2、打發時，在打蛋盆下墊一盆冰水，這樣可以避免打蛋頭摩擦生熱而影響打發。

3、把淡奶油倒入盆內，盆里要無油無水。倒入的淡奶油液體要漫過打蛋頭的一半以上（否則很容易還沒有把足夠的空氣給打進去，就已經要油水分離了）。

4、剛開始不用加糖，中速打發，大約1分鐘。然后慢慢加入糖，高速打發2分鐘。 （圖為打了2分鐘之后的狀態，感覺有一點點稠了。）

5、打至淡奶油已經有明顯的紋路，提起打蛋頭不會低落下來即可。此時淡奶油體積已逐漸膨大，并稠到不能流動，用勺子一刮，出現細滑的表面。這個過程大約在5分鐘以內。 （圖中又打了2分鐘，這個時候已經很稠了，也比較光滑，其實可以算打發好了，可以再打30秒到1分鐘。）

6、打發超過5分鐘后，已經很硬了，這個是打發的極限，再打就要油水分離了。

雀巢淡奶油怎么打發

雀巢淡奶油好打發嗎、打發前需要冷藏嗎，雀巢淡奶油冷藏了怎么辦 如果想做松軟的蛋糕，那就少不了淡奶油了。奶油蛋糕的難點就是淡奶油的打發以及蛋糕坯子的制作。淡奶油的選擇很多會選擇雀巢淡奶油，那么，就會有疑問了，雀巢淡奶油好打發嗎、打發前需要冷藏嗎，雀巢淡奶油冷藏了怎么辦？

雀巢淡奶油其實是不好打發的一種淡奶油，只要掌握了其中的技巧，打發起來是很方便的。雀巢淡奶油在打發之前是要冷藏的，最少要冷藏12小時才可以打發。整個打發過程應該在低溫下操作，這些打發雀巢淡奶油的關鍵。

雀巢淡奶油冷藏了之后就從冰箱里取出來，然后倒入準備好的容器中馬上打發。剛開始打發的時候應該用最低速來打發，如果不能掌握就用手動打蛋器來打發，把打蛋器貼在容器壁，以低速畫圓，一直到出現了細小泡沫的時候，就可以加一點細砂糖了。

加入了砂糖之后，還是順著同一個方法快速打，然后再加3-4次的細砂糖。最后就把淡奶油打發好了。淡奶油打發好了之后，就可以抹在蛋糕上了，又或者把打好的淡奶油放冰箱，方便使用。

要記住，打發淡奶油的時候，淡奶油跟細砂糖的比例不要過于嚴格，要取合適的比例，這樣淡奶油才容易打發。
雀巢淡奶油250ml怎么打發、打發要多久、加多少糖
很多喜歡做烘焙的新手小白都不知道怎么打發淡奶油，特別是被稱為最難打發的雀巢淡奶油，而且其在夏季打發的成功率更低，這對于烘焙小白來說無疑是一件非常頭疼的事，那么下面我們就來看看雀巢淡奶油250ml怎么打發、打發要多久、加多少糖。

雀巢淡奶油在打發前是需要放進冰箱冷藏12個小時以上的，但是日常存放可以在常溫下。下面我們先來準備材料：250ml雀巢淡奶油、電動打蛋器一個、盆子一個、白砂糖60g、冰水適量，在準備材料之前可以先把雀巢淡奶油打開蓋子靜放十五分鐘。

然后大家把奶油倒出盤子裝好，接著加入20g的白砂糖，把冰水墊在盤子底下，使用電動打蛋器打三分鐘。然后再加入20g的白砂糖進行第二次打發，第三次第四次以此類推，60g的白砂糖分成四次打，打完四次之后奶油基本就成條紋了，僅打發的時間大概在十五分鐘左右就可以完成。

打發的奶油可以用來制作奶油蛋糕、慕斯蛋糕、冰激凌、提拉米蘇等，做面包也可以適當加點，這樣會使面包更加松軟。另外，如果沒有用完可以存放在冰箱兩天都沒有問題，但是需要用保鮮膜密封好，但最好還是食用多少打發多少。
雀巢淡奶油250ml是多少克、怎么手動打發、做法
很多孩子喜歡吃蛋糕都是想吃奶油，因為奶油口感滑滑的，而且還很甜，很受孩子的喜歡。做蛋糕是少不了奶油的，而奶油就少不了淡奶油了。雀巢淡奶油大家經常聽，那么，雀巢淡奶油250ml是多少克、怎么手動打發、做法？

毫升跟克屬于互換單位，也就是250ml就是等于250克。如果用雀巢淡奶油250ml來打發，可以打發出300ml，用來做蛋糕的話，若是夾層蛋糕可以抹6寸，若是不夾層就可以抹8寸。

250ml雀巢淡奶油打發的時候加入25g細砂糖是最合適的。手動打發是用打蛋器打發，將打蛋器貼著容器，然后低速畫圓圈打發，一直打出有泡沫就可以加入一點細砂糖。然后繼續按照一個方向打發，后面再加3到4次細砂糖，一直到打發好。

在打發淡奶油的時候，一定要注意不要打發過頭了，特別是打少量淡奶油的時候更加不能過頭，不然這奶油打發了之后跟豆腐渣一樣，這是沒有辦法用的。打淡奶油的時候應該用一檔來慢慢打，打到體積彭松了就可以保持花紋的狀態，這樣就能用了。
雀巢淡奶油能打發成奶油嗎、怎么打發的方法和技巧講解、打發視頻
雀巢淡奶油由于在市面比較好買，而且價格相對來說也比較便宜，所以有很廣闊的受眾群體，但是由于雀巢淡奶油的乳脂含量比較低，所以對于一些沒有什么烘焙經驗的人來說是比較難打發的，如果想要打發這款淡奶油還是需要一些技巧的，那么下面我們就來看看雀巢淡奶油能打發成奶油嗎、怎么打發的方法和技巧講解以及打發視頻。

雀巢淡奶油相比起植物奶油來說更難打發，主要是因為植物奶油是人工合成的，含有大量反式脂肪酸，所以非常好打發。而雀巢淡奶油由于脂肪含量比較低，所以很多人都覺得這款奶油不好打發，但是雀巢淡奶油還是可以打發成奶油的。

雀巢淡奶油在打發之前需要放在冰箱冷藏十二個小時以上，還需要使用電動打蛋器，大部分人無法打發成型的原因就是沒有沒有冷藏和使用手動打奶油。而打發的方法一般都是加入適量的糖，然后使用電動打蛋器中檔速度打發就可以了，但是要注意打發的速度不能太快，尤其是打少量淡奶油的時候，如果打發過頭，淡奶油就變成了豆腐渣。一般正確的速度和正確的冷藏，打發雀巢淡奶油是很容易的。

如果還是不是很清楚怎么打發的朋友，可以觀看下面的相關視頻：

冬天如何打發雀巢淡奶油

很多寶媽都喜歡給寶寶制作點小蛋糕，而打發的淡奶油也是做糕點的重要材料。雀巢淡奶油是很多寶媽的選擇，因為雀巢是個大牌子。冬天天氣比較冷，打發奶油就更加不容易了。那么，冬天如何打發雀巢淡奶油？

1、用打蛋器的中速開始打發，打到出大泡的時候就加入一半的白糖。中速打發的時候一定不能著急，不然淡奶油是不容易打發的，一定要沉下心來。

2、繼續中速打，一直到淡奶油的體積增大，然后再倒入另一半白糖。

3、加入白糖后，把打蛋器換成高速，把淡奶油打成花紋的時候就把打蛋器換成中速繼續打發。從這時候就要開始留意淡奶油的情況了，因為淡奶油是很容易打發過頭的，若是打成了棉絮狀就會影響口感了。

4、若是覺得打蛋器有明顯受阻，就要停止打發，提起打蛋器看一下，若是粘在了打蛋器的淡奶油是短尖的狀態，而且不會彎曲，就說明打發成功了。

打發雀巢淡奶油是不難的，但是寶媽要了解這個打發的過程，才能把淡奶油打得好看又好吃。平常給寶寶做點小糕點是挺好的，可以誘惑寶寶的食欲。

雀巢淡奶油能手動打發嗎?

可以的，手動也可以打發帶油完全沒有問題，而且口感也很好，可以根據需要進行選擇，淡奶油其實也就是動物淡奶油，相對植物奶油來說是更健康的。但是淡奶油需要打發，而且打發的時候要加糖，打發之后用法跟植物奶油就是差不多了，而且淡奶油的溶知點比植物奶油低。雀巢淡奶油是比較出名的，而且多數是電動打蛋器打發。那么，雀巢淡奶油可以手動打發嗎、手動怎么打發、要多久？

雀巢淡奶油可以手動打發，要用手動打蛋器來打發才行，但是這個過程會很辛苦，起碼要30分鐘左右的時間才能打發好。
手動打發雀巢淡奶油之前，應該把淡奶油放進冰箱冷藏一下，這樣可以降低淡奶油的復溫度，然后取出冷藏的淡奶油。在淡奶油中加入全脂奶粉，然后加速打發速度。打發到淡奶油的體積慢慢膨大，而且粘稠到不能再流動了，就用勺子刮一下，看到細制滑的表面，這樣就打發完成了。
打發淡奶油的時候要注意，倒入的淡奶油液體要超過打蛋器的一半以上，不然就容易有空氣打進去，就會出現油水分離。手動打發淡奶油花費的時間大，而且打出的效果沒有電動打的好，可以說這是不現實的操作，最好還是用電動打蛋器打發。

淡奶油如何打發

　　淡奶油如何打發

　　淡奶油打發之前是液體的，比牛奶更稠的狀態，打發之后，就是我們平時看到的生日蛋糕上的奶油的樣子。市面上的蛋糕店使用的淡奶油都是植脂奶油，含有大量反式脂肪酸。這種奶油非常好打發，可以用來裱花，但是口感、口味明顯不如動物奶油天然、良好。

　　食材：

　　淡奶油 適量、砂糖(非糖粉) 適量

　　做法：

　　1. 如果買的是雀巢淡奶油，需要在打發前冷藏12個小時，溫度在7℃～10℃之間。打發前，如果可以的話，打蛋頭和打蛋盆也可以冷藏一下。打發時，在打蛋盆下墊一盆冰水，這樣可以避免打蛋頭摩擦生熱而影響打發。把淡奶油倒入盆內，盆里要無油無水。倒入的淡奶油液體要漫過打蛋頭的一半以上(否則很容易還沒有把足夠的空氣給打進去，就已經要油水分離了)。

　　2. 剛開始不用加糖，中速打發，大約1分鐘。然后慢慢加入糖，高速打發2分鐘。(圖為打了2分鐘之后的狀態，感覺有一點點稠了。)

　　3. 打至淡奶油已經有明顯的紋路，提起打蛋頭不會低落下來即可。此時淡奶油體積已逐漸膨大，并稠到不能流動，用勺子一刮，出現細滑的表面。這個過程大約在5分鐘以內。(圖中又打了2分鐘，這個時候已經很稠了，也比較光滑，其實可以算打發好了，可以再打30秒到1分鐘。)

　　4. 打發超過5分鐘后，已經很硬了，這個是打發的極限，再打就要油水分離了。

　　5. 最后啰嗦一句，常看到有朋友們問雀巢的淡奶油怎么打也是軟軟的，這個可能根制作工藝有關，總之國產的雀巢的淡奶油是非常不好打發的.，通常打到最硬的時候能將就著抹到蛋糕上，可是一會工夫就化了。所以建議大家不要用雀巢的淡奶油來抹蛋糕，做慕斯類的還是比較可以的，抹奶油盡量用進口的，安佳、紫風車、總統、鐵塔效果都很不錯。雀巢淡奶油可用來制做冰淇淋、蛋塔、奶昔、花式咖啡、奶茶、忌廉湯等不需要打發很硬的西點西餐。

　　【小貼士】

　　1. 如何保存淡奶油：

　　如果你買的是雀巢淡奶油，未開封前是無需冷藏的，常溫25°C左右保存即可。

　　如果你買的是進口的淡奶油，最好是用毛巾包裹一層之后，放在冰箱門的一側，以免被凍傷了(冰箱溫度在4°C--8°C之間)。

　　2.鮮奶油最佳打發狀態為半退冰狀態，能從罐中輕易的倒出來，乳液中還含有碎冰而能流動狀態為最佳打發時機。 如鮮奶油有碎冰存在時，可先用中速打發至完全退冰再改用快速打發。

　　3.切記，淡奶油是很容易打發過頭的，一旦打發過頭的話就會油水分離，所以要多注意觀察。

　　4. 打發過頭的淡奶油會出現油水分離，如果油水分離了，你可以加入

　　約2大勺的全脂奶粉，然后用手動打蛋器攪拌一下，可能可以恢復到正常的狀態。這樣的奶油做慕斯蛋糕、冰淇淋都可以，不過用來涂抹、裱花的話可能就不太適宜了。