葡萄酒的做法自釀全過(guò)程(葡萄酒的做法自釀全過(guò)程視頻)

自釀葡萄酒的做法

自釀葡萄酒的做法如下：

1、選擇紫紅色的、味道很甜的成熟了的葡萄，用剪刀貼近果蒂，把葡萄挨個(gè)地剪下來(lái)，可以留一點(diǎn)果蒂。

2、把剪好的葡萄沖洗干凈，并用淡鹽水浸泡十分鐘左右。

3、然后再用清水沖洗一遍，再把水瀝干。

4、把葡萄倒在盆里，用手把它們一個(gè)個(gè)捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例，喜歡甜一點(diǎn)的可以適當(dāng)多放一點(diǎn)，攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。

5、一般二十一天就能將葡萄酒釀好；如果氣溫低于三十度那就要多釀幾天。

6、葡萄酒釀好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發(fā)了酵的果肉都過(guò)濾掉。

溫馨提示：

葡萄粒一定要完全控干水分，再捏碎裝入瓶?jī)?nèi)。瓶子一定要找無(wú)水無(wú)油的，瓶口一定要密封嚴(yán)實(shí)。40天后再上鍋煮開(kāi)的目的是為了殺死更多的細(xì)菌，這樣飲用起來(lái)更衛(wèi)生。

自釀葡萄酒的做法

葡萄酒的制作方法自釀：

準(zhǔn)備材料：葡萄1千克、酵母30克。

1、摘下葡萄粒。

2、用手將摘下來(lái)的葡萄粒擠碎。

3、將葡萄汁倒入到發(fā)酵罐中。

4、裝至7分滿。

5、加入果酒專用酵母。

6、加入發(fā)酵助劑。

7、攪拌后加入到發(fā)酵罐中。

8、在蓋子上倒水，隔絕空氣。

9、發(fā)酵24小時(shí)后，加入冰糖。

10、再發(fā)酵10天。

11、取出液體。

12、二次發(fā)酵20天后即可。

13、這樣葡萄酒就制作好了。

自釀葡萄酒的做法

葡萄酒的做法：
1.將葡萄粒摘下，爛的剔除，用水將葡萄粒清洗干凈，撈入籃子里，瀝干水分。

2.將洗好的葡萄粒放入榨汁機(jī)中，將葡萄粒用榨汁機(jī)打碎。

3.在攪碎的葡萄汁中加入冰糖，密封后放置冰箱中冷藏發(fā)酵一個(gè)月。

4.飲用前先用紗布將葡萄汁的殘?jiān)^(guò)濾干凈，美味的葡萄酒就做好了。

總結(jié)
1.用水將葡萄粒洗干凈。
2.將葡萄粒用榨汁機(jī)打碎。
3.在攪碎的葡萄汁中加入冰糖，放冰箱冷藏發(fā)酵一個(gè)月。
4.飲用前先用紗布將葡萄汁的殘?jiān)^(guò)濾干凈即可。

家庭自釀葡萄酒的制作方法

自己在家釀葡萄酒的方法如下：

主料：葡萄10斤、白糖半斤。

步驟：

1、把葡萄用剪刀一個(gè)一個(gè)剪成如圖，千萬(wàn)不要把皮弄破，一點(diǎn)破都不行，要不會(huì)影響質(zhì)量，然后放水里過(guò)一下表面的灰塵即可，不要用手搓洗，更不可以用刷子刷，也不要給葡萄消毒，表面的白膜是發(fā)酵的，要確保野生酵母的成活。

2、葡萄洗干凈后，要放在筐子里把水充分晾干，或者整竄掛起來(lái)晾干。

3、首次發(fā)酵：破碎的方法很簡(jiǎn)單，就是把葡萄捏碎，只要把皮肉分離即可，連皮、籽一起裝入，裝到容器的三分之二處就可以了（剩余的空間是留給發(fā)酵時(shí)葡萄皮上升的空間）。

4、加糖一般分幾次加入。第一次在裝入葡萄后24小時(shí)，加入一半，3-4天后視發(fā)酵情況再加剩余的部分。葡萄裝瓶后把瓶子蓋好（不要蓋的很嚴(yán)，留有出氣口，只要不進(jìn)灰塵就可以了）。

5、經(jīng)過(guò)一周左右發(fā)酵殘?jiān)途埔悍蛛x，把糖消耗完畢后自然停止發(fā)酵，果皮不再浮上來(lái)，即達(dá)到止發(fā)酵點(diǎn)。但如果加糖過(guò)多，7天后沒(méi)達(dá)到止發(fā)酵點(diǎn)，酵母還在大量繁殖發(fā)酵，酒液還在大量冒二氧化碳?xì)馀?，此時(shí)如果馬上密封，就會(huì)造成后發(fā)酵時(shí)瓶?jī)?nèi)壓力增大，可能會(huì)頂開(kāi)軟木塞而噴出酒液。所以要等酒液不再冒大量氣泡后再密封。

6、二次發(fā)酵會(huì)有少量細(xì)膩的泡沫產(chǎn)生，2到3周后基本完成此事酒液特別清澈，二次發(fā)酵不是靠酵母發(fā)酵，而是進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵，因此不會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳，瓶?jī)?nèi)壓力不會(huì)繼續(xù)增大，沒(méi)有爆瓶危險(xiǎn)。所以容器盡量裝滿，擰緊瓶蓋。

7、左圖是發(fā)酵后1個(gè)半月后，倒進(jìn)陶瓷杯的樣子，味道挺不錯(cuò)哦。

自釀葡萄酒的方法

自釀葡萄酒的方法：

1、將陶甕洗干凈，并用開(kāi)水消毒。

2、將整串的葡萄輕輕放在涼開(kāi)水中涮洗幾下，撈起，把葡萄摘下放到干凈的菜籃里晾干表面水分。

3、把葡萄整顆捏爛，放到陶甕里，放了一半葡萄進(jìn)陶甕后，把全部冰糖倒進(jìn)甕中，覆蓋著甕里的葡萄。再把另外一半葡萄捏爛，放進(jìn)甕中，所放的葡萄體積不能超過(guò)甕體積的十分之八。

4、用一塊干凈的紗布蓋住甕口，并把陶甕放在陰涼避光處，放置三天，進(jìn)行有氧發(fā)酵。并且在這三天內(nèi)每天用一雙干凈的筷子伸進(jìn)陶甕中攪拌一次甕中的葡萄，以利于葡萄的有氧發(fā)酵。在攪拌的時(shí)候，會(huì)看見(jiàn)很多泡泡冒出來(lái)。

5、三天之后，將陶甕進(jìn)行水封（蓋上陶甕的蓋子，并在甕沿注入清水），水封的時(shí)間為七天，在這七天內(nèi)，每天也需要用一雙干凈的筷子伸進(jìn)陶甕中攪拌一次甕中的葡萄，以利于葡萄的繼續(xù)發(fā)酵。在這七天內(nèi)，會(huì)經(jīng)常聽(tīng)到甕沿的水發(fā)出“咕嘟”的聲音，那是發(fā)酵的葡萄在排氣。

6、七天之后，將發(fā)酵好的葡萄酒進(jìn)行過(guò)濾。用一個(gè)非金屬的勺子把葡萄酒連渣滓一起舀出來(lái)，用一塊干凈的紗布進(jìn)行過(guò)濾。

7、把過(guò)濾好的葡萄酒裝進(jìn)一個(gè)瓶子里，蓋上蓋子。在此期間葡萄酒還會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，所以絕對(duì)不能把葡萄酒裝進(jìn)玻璃瓶子里，否則會(huì)發(fā)酵產(chǎn)生的氣體會(huì)讓玻璃瓶爆炸，要把葡萄酒放進(jìn)塑料瓶子里，而且每天都要定時(shí)打開(kāi)蓋子把發(fā)酵產(chǎn)生的氣體放出來(lái)。

8、七天后把葡萄酒再次進(jìn)行過(guò)濾，然后在放進(jìn)瓶子里密封收藏，最少也要等到一個(gè)月后才能喝，時(shí)間越久，口感越好，酒越久越醇。

葡萄酒的制作方法步驟

葡萄酒的制作方法自釀：

準(zhǔn)備材料：葡萄1千克、酵母30克。

1、摘下葡萄粒。

2、用手將摘下來(lái)的葡萄粒擠碎。

3、將葡萄汁倒入到發(fā)酵罐中。

4、裝至7分滿。

5、加入果酒專用酵母。

6、加入發(fā)酵助劑。

7、攪拌后加入到發(fā)酵罐中。

8、在蓋子上倒水，隔絕空氣。

9、發(fā)酵24小時(shí)后，加入冰糖。

10、再發(fā)酵10天。

11、取出液體。

12、二次發(fā)酵20天后即可。

13、這樣葡萄酒就制作好了。