明代人怎樣泡茶？
明代泡茶最大的特點就是對以往的改革，改煮為泡，具有劃時代意義的改革。大約在明朝的中后期開始流行。寫于萬歷年間的《茶考》一書中是比較批判泡茶的，他認為這樣泡茶比較浪費茶葉，味道不能很好的浸出，形勢上不講究，不夠古風雅致。而在同一時期的茶人張元則非常的支持泡飲。他在《茶錄》一書中還詳盡的介紹了多種泡法，認為茶有“三頭”，先放茶葉后注水為“下頭”，放一半水，再放茶，再注滿水為“中頭“，先注滿水，再放茶葉為”上頭“。也正是這兩本書，形象的反應出了煮飲與泡飲交替的復雜歷史過程，最后是泡飲獲勝。茶藝從此從繁瑣的程序中解脫出來，人們才真正的享受到品嘗到茶的天然滋味。
在明朝人們主要飲用散茶，泡飲講究用水，當時有著名的茶人著述說明水燒開時有三沸，形象生動，并說明將水燒到沸騰的時候說明水已經(jīng)燒老了。這樣的沸水泡茶會降低茶的香氣和欣賞度，是不可以用的。只有第二沸水，燒到微微滾動的時候才正好，這也符合我們今天泡茶燒水的理論：急火快燒，二沸出水。明代人泡茶講究茶具，開始出現(xiàn)此壺和紫砂壺以及配套的茶席等，并且形成了廣泛使用的風尚，這樣導致明代的茶館有了進一步的發(fā)展，與現(xiàn)代的茶館茶藝相差不多，可見當時已經(jīng)有了一定的規(guī)范和理論。我國茶文化博大精深，歷史悠久。不同的朝代都有不同的飲茶習慣和泡茶技巧。
古代客人來了就上茶，請問，古代沒有保溫瓶哪來開水沖茶？
功夫茶(也就是今天最常看到的沏茶，以及簡化的泡茶)，從陸羽寫《茶經(jīng)》開始，才有了流程上的講究和雛形。此前，包括《茶經(jīng)》問世后的很長一段時間，功夫茶都不是飲茶的主流形式。
直到宋朝，功夫茶(不是今天的功夫茶)還只是在閩地聚集。到了明朝，才成為全國性的風尚。
在功夫茶以前，中國的主流茶飲，是煮茶～～把茶葉像煮湯一樣煮出來：比如普洱，可以加入牛奶一起煮，比如仍然在西北大部分地區(qū)流傳的磚茶，都是以煮為烹調(diào)方式。
古代中原，直到宋朝，包括今天的日本，最有代表性的煮茶品種就是抹茶…為了喝這種煮出來的濃湯，還要專門配一把“小掃帚”來攪拌，名之“茶君子”。
陸羽是唐朝人，當時中原煮的茶，還會加入花椒大料等西域香料，甚至憑個人口味加入蔥姜蒜等等～陸羽對中原的這種飲茶方式并不喜歡，非常推崇閩的沖沏方式，認為更加簡單純凈。
其實是因為閩的氣候根本不適合喝厚味的煮茶，而且當時的泡茶也不是今天的功夫茶，沒有今天的味道好，只能說是邊民喝茶的一種將就方法，所以才無比講究水質(zhì)，當時泡的茶無法像煮的茶那樣把茶葉的味道完全激發(fā)出來，水質(zhì)成了當時這種飲茶口感的重要決定因素——這與制茶工藝有關。
宋朝前的制茶工藝是蒸和發(fā)酵，所以茶葉的味道輕(比如普洱)，煮熟才能散發(fā)。
而后來到了明朝，工藝才全面變成了我們今天的炒，鐵觀音龍井什么的光聞著就很濃郁，所以用泡的就可以。
綜上，題主的疑惑是不存在的，古人不需要恒定水溫的水來泡茶，因為他們不喝功夫茶，喝的是煮熟的茶。
另外，說一個常識，把水放在爐子上燒開，水溫會穩(wěn)定在90攝氏度左右，不懂的話請補習初中物理。如果擔心水被熬干，可以把水拿下爐子晾一段時間再加熱，或者不拿下來而持續(xù)加入冷水。
古人喝茶 “唐煮宋點”，那么明朝人怎么喝茶
唐宋之際，無論煮茶還是點茶，人們都以茶末作為行茶原料，但這一手法在明代被徹底改變。相傳，明太祖朱元璋有一次在民間訪察民情，看到老百姓在費力地制作進貢皇宮的龍鳳團茶，十分辛苦，稍有瑕疵便要重新做，費時又浪費了不少好料。
于是，在明洪武二十四年九月十六日(公元1391年)，朱元璋下詔廢團茶，改貢葉茶(散茶)。
從此，“唐煮宋點”變沸水沖茶。
明朝人認為，唐宋飲法反復將茶葉的汁液榨出，已經(jīng)背離了草本最原始的味道，而以沸水沖泡茶葉，更能體味茶之真味，這種“瀹飲法”，在茶葉的品飲藝術上發(fā)生了劃時代的變化，開千古清飲之源。
但其實“瀹飲法”在唐宋時就已存在了，那時，民間多飲散茶，用的就是“瀹飲法”。
明朝人都喝什么散茶？
明代的散茶種類繁多，虎丘、羅岕、天池、松蘿、龍井、雁蕩、武夷、大盤、日鑄等都是當時很有影響的茶類~
茶葉是用開水泡還是溫水泡
泡茶用剛煮沸的水起泡為宜，用這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳。
原因：
古人對泡茶水溫十分講究。宋代蔡襄在《茶錄》中說：候湯（即指燒開水煮茶——作者注）最難，未熟則沫浮，過熟則茶沉，前世謂之蟹眼者，過熟湯也。沉瓶中煮之不可辨，故曰候湯最難。
（意思是：沒開熟的水就會使茶沫上浮，過熟就會茶就會下沉，以前稱為蟹眼的，是開熟的茶啊。在瓶子里煮的不可分辨，所以說候湯最難。）
明代許次紓在《茶疏》中說得更為具體：“水一入銚，便需急煮，候有松聲，即去蓋，以消息其老嫩。蟹眼之后，水有微濤，是為當時；大濤鼎沸，旋至無聲，是為過時；過則湯老而香散，決不堪用。”
（意思是：水一摻銚中，就需要急煮，等候到有松聲，就去掉蓋子，以去掉茶葉中的老嫩。蟹眼之后，水有點小沸，是當時；水聲鼎沸，等到?jīng)]有聲音時，便是超過時辰；超過時辰那茶湯老而香散，決不能用。）
所以泡茶要用剛煮沸的水起泡最好。
擴展資料：
泡茶水的標準從水質(zhì)：清、活、輕，水味：甘、冽這五個方面來判斷。現(xiàn)代科學分析認為，每升水含8毫克以上的鎂離子鈣稱之為硬水，反之則為軟水。軟水沏茶，色、香、味俱佳，硬水泡茶，茶湯易變色，色、香、味也會大受影響。
水的輕重還包括水中所含的礦物質(zhì)成分的多少以及酸、堿度，含鐵、堿物質(zhì)較多的水泡茶，茶湯會飄起一層“銹油”，出現(xiàn)混濁并有沉淀物。水的酸度大，泡出的茶色就會深，甚至暗黑。所以建議選用軟性水泡茶（如西藏天然冰川山泉水、青海昆侖山天然礦泉水、河南太行八里天然礦泉水、青島嶗山天然礦泉水）。
參考資料來源：百度百科-泡茶
在古代烏龍茶用幾沸的水沖泡
泡茶的水溫，人們都知道老茶宜沏嫩茶宜泡。所謂“沏”就是用剛新滾沸的開水直接泡茶，水溫較高，通常可達97℃以上；所謂“泡”，就是把滾開的水稍等一會兒，或用熱水瓶中的開水泡茶，水溫較低一些。按科學道理來說，茶葉中，特別綠茶中含有豐富的維生素C，如用很滾的開水來泡茶，維生素C會受到很大破壞，但人們飲茶主要為求得一杯香味濃溢、生津止渴的茶湯，不是主要為追求茶葉的維生素，同時泡茶用水溫度越高，茶葉中的香味才會更好地浸透和揮發(fā)出來。通常都習慣用新滾開水泡茶。如求兩全其美，品飲細嫩的高級綠茶，水溫可掌握80℃左右，特別幼嫩的芽茶，水溫還可以再降低一些，其他中低級茶可用水溫較高或新沸水沖泡。至于紅茶、花茶、青茶（烏龍茶）完全可用新沸開水沖泡。在日常生活中，多數(shù)用熱水瓶中的新鮮開水泡茶是合適的，因熱水瓶中的開水，水溫通常在80-90℃之間。（茶道中仁＾＾ 編）
你們知道古人是怎么喝茶的？
根據(jù)史書考證，我國歷來對選茗、取水、備具、佐料、烹茶、奉茶以及品嘗方法都頗為講究，因而逐漸形成豐富多彩、雅俗共賞的飲茶習俗和品茶技藝，古人是如何喝茶的？
1.春秋以前
喝茶方式：生嚼、煎服、八菜
春秋以前，最初茶葉作為藥用而受到關注。古代人便直接含嚼茶樹鮮葉，汲取茶汁。隨著生活的進化，生嚼茶葉的習慣轉(zhuǎn)變?yōu)榧宸＿@是茶作為飲料的開端。
在茶成為飲料的過程中。又經(jīng)歷了食用階段作為中間過渡，即以茶當菜，煮作羹飲。方法是把茶葉煮熟后，與飯菜調(diào)和一起食用。
點評：生嚼、煎服、入萊，這是最粗放的飲茶方式，簡單易行。生嚼鮮葉，恐怕為者甚少；煎服，茶湯尚可。可是要連茶葉一起吃下去，就要難為部分茶客了；至于將鮮葉入菜。與目前許多餐廳推出的茶食完全不同，現(xiàn)在的茶食一般用制作好的茶葉入菜。鮮葉入菜是什么滋味就難描述了，茶友們不妨試試。
2.秦至南北朝時期
喝茶方式：茶團搗碎沖泡
秦漢時期，茶葉的簡單加工已經(jīng)開始出現(xiàn)。鮮葉用木棒搗成餅狀茶團，再曬干或烘干以存放。飲用時。先將茶團搗碎放入壺中，注入開水并加上蔥姜和橘子調(diào)味。此時茶葉不僅是日常生活之解毒藥品，且成為待客之食品。
三國時期，崇茶之風進一步發(fā)展，開始注意到茶的烹煮方法，此時出現(xiàn)“以茶當酒”的習俗，說明華中地區(qū)當時飲茶已比較普遍。到了兩晉、南北朝時期，茶葉從原來珍貴的奢侈品逐漸成為普通飲料。
點評：秦至南北朝時期是中國茶葉發(fā)展承前啟后的階段，這時對茶葉的加工仍處在較為原始的狀態(tài)。只需要木棒、盛放茶葉的器物即可復原當年的制茶模式。這樣的茶品口味恐怕較為干澀，難為茶人所接受。
3.隋唐
喝茶方式：煮茶
隋唐時，茶葉仍加工成餅茶，但飲用時卻要麻煩許多。根據(jù)陸羽《茶經(jīng)》記載，唐代茶葉生產(chǎn)過程是“采之。蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之千矣。”飲用時，先將餅茶放在火上烤炙，然后用茶碾將茶餅碾碎成粉末，再用篩子篩成細末，放到開水中去煮。
點評：隨著茶事的興旺以及貢茶的出現(xiàn)，隋唐時期涌現(xiàn)出了許多名茶，品飲之法也有較大的改進。尤其到了唐代，飲茶蔚然成風，飲荼方式有較大的進步。此時，為改善茶葉的苦澀味，開始加入薄荷、鹽、紅棗調(diào)味。此外，還要使用專門的烹茶器具。這個時期對茶和水的選擇、烹煮方式以及飲茶環(huán)境和茶的質(zhì)量也越來越講究，逐漸形成了茶道。
復原大唐盛世的飲茶之風，當然很有意義，而且也非常優(yōu)雅，但其難度是一般茶人所無法接受的。慢工出細活，這樣制作的茶湯，除了茶香外，應該更多了一種歷史的厚重感。
4.宋
喝茶方式：點茶法、散茶；中泡
宋代盛行的是點茶法，先將餅茶烤炙，再敲碎碾成細末，用茶籮將茶末篩細。將篩過的茶末放入茶盞中，注入少量開水，攪拌得很均勻，再注入開水，用一種竹制的茶筅反復擊打，使之產(chǎn)生泡沫(稱為湯花)，打到茶盞邊壁不留水痕者為最佳狀態(tài)。
同時，宋代出現(xiàn)了用蒸青法制成的散茶，且不斷增多，茶類生產(chǎn)由團餅為主趨向以散茶為主。此時烹飲過程逐漸簡化，傳統(tǒng)的沖泡習慣開始出現(xiàn)。
點評：“茶興于唐而盛于宋”，在宋代，制茶方法出現(xiàn)改變，給飲茶方式帶來深遠的影響。同時隨著茶品的日益豐富與品茶的日益考究，逐漸重視茶葉原有的色香味。調(diào)味品逐漸減少。要想復原宋代的點茶法，一方面需要大量的器物，更要有深厚的茶學知識，對于一般茶友來說具有很高的挑戰(zhàn)性。
5.明清
喝茶方式：沖泡
明代后，由于制茶工藝的革新，團茶、餅茶已較多改為散茶，烹茶方法由原來的煎煮為主逐漸向沖泡為主發(fā)展。茶葉沖以開水，然后細品緩啜，清正、襲人的茶香，甘洌、釅醇的茶味以及清澈的茶湯，更能領略茶天然之色香味品性。
點評：目前，國人喝茶的主要方式就是沿襲明清的沖泡工藝。只要有耐心，擁有一套簡單的功夫茶具。你就能用和乾隆一樣的品飲模式來品味各地的茗品了。
