冰糖銀耳蓮子羹(冰糖銀耳蓮子羹怎么做)

銀耳蓮子湯怎么做

銀耳蓮子湯的做法：

主料：銀耳1/2個、蓮子20克、百合8克、枸杞5克、冰糖12克。

輔料：水2大碗。

具體步驟：

1、備好所有食材。

2、銀耳提前用清水泡發。

3、丟掉銀耳底部的黃色部分，將銀耳洗凈撕成小朵。

4、放入電飯煲內膽中。

5、加入兩大碗水。

6、電飯煲蓋上蓋子，按蒸煮鍵20分鐘。

7、蓮子、百合清洗干凈備用。

8、20分鐘后，煮好的銀耳膠質滿滿。

9、加入蓮子、百合和冰糖攪拌一下，蓋上蓋子，再按煲湯鍵一個小時。

10、出鍋前加入枸杞即可。

11、美味的百合銀耳蓮子湯做好了。

銀耳蓮子羹做法

主料：銀耳1小塊、蓮子1把、紅棗10顆左右

輔料：冰糖適量

1、將一小塊銀耳放入清水中。

2、泡發好。

3、蓮子，紅棗清水洗凈備用。

4、銀耳去掉根部黃色部分，然后撕成小朵。

5、倒入紅棗，蓮子。

6、倒入2碗清水，蓋過銀耳蓮子等，選擇營養湯功能。

7、煮湯過程中，將洗凈的枸杞和冰糖準備好。

8、煮熟后自然放氣，打開鍋蓋。

9、倒入準備好的枸杞，冰糖，蓋上蓋子收汁5分鐘冰糖融化即可。

10、銀耳蓮子湯成品圖。

銀耳蓮子羹怎么做

銀耳蓮子羹的做法如下：

方法一

1、銀耳泡發洗凈切碎，紅棗去核，干百合洗凈，蓮子提前泡2小時。

2、除了枸杞，全部加進去，一鍋燉。不過，紅棗建議不要那么早放，我就是突然腦抽，一下去全倒進去了。

3、壓力鍋熬了30分鐘，然后攪拌快速出膠。

4、攪拌4/5分鐘以后，加入冰糖，再繼續攪拌（如果前面紅棗沒放。可以在這里放進去）。

5、這里可以看到膠已經出的很多啦，加入枸杞悶煮5-10分鐘，就好啦。

方法二

1、首先準備銀耳、蓮子、百合、紅棗、枸杞、冰糖。

2、銀耳用冷水＋淀粉攪拌均勻泡發一個小時，蓮子百合泡發一個小時。

3、泡發好的銀耳用清水都清洗幾遍后備用，蓮子去芯備用。

4、將泡發好的銀耳蓮子百合倒入鍋中，加入銀耳兩倍的冷水煮20分鐘左右。

5、開蓋拿筷子快速攪拌30秒。

6、加入紅棗和冰糖繼續煮20分鐘。

7、出鍋前加入枸杞。

8、和牛奶煮2分鐘左右即可。

做銀耳蓮子羹的注意事項

1、選擇優質的銀耳

銀耳品質的好壞也會影響口感，當然更建議選擇優質的，出膠量更高，煮出來更黏稠。

2、銀耳要提前泡發

銀耳在煮制之前一定要先泡發，建議泡發時間長一些。

3、控制好水量

有些朋友煮銀耳羹很稀，很有可能就是水加多了，建議根據情況去加水，另外，大火燒開之后，建議小火慢燉更好，口感更香濃。

冰糖銀耳蓮子羹的做法

冰糖銀耳蓮子羹

材料：銀耳、食養家蓮子、冰糖、紅棗、食養家枸杞各適量。

做法：先將銀耳用溫水泡開，摘洗干凈撕成小朵（去掉根部發黃的部分），加入少許鹽放在清水中待用。食養家蓮子放在水中浸泡待用。取湯鍋一個加入適量的清水上火加熱，再將主配料依次放入，放入鹽、冰糖大火燒開后撇去浮沫改小火燜2～3小時，待主配料軟爛湯汁稠濃時即好。

做法二

銀耳每百克含蛋白質5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，熱量341千卡，鈣380毫克，磷250毫克，鐵30.4毫克。此外，還含有多種維生素和微量元素及銀耳多糖等成分。
銀耳又是席上珍品佳肴和滋補佳品。用冰糖、銀耳各半，放入砂鍋中加水，以文火加熱，煎燉成糊狀的“冰糖銀耳湯”，透明晶瑩，濃甜味美，是傳統的營養滋補佳品；用銀耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起燉制的“枸杞燉銀耳”，紅白相間，香甜可口，具有較強的健身功能；用銀耳與大米煮粥，也是別具風味的營養佳品。

工具/原料
干銀耳 15克
干蓮子 30克
冰糖 150克
清水 2500ml
青紅絲 1克
方法/步驟
用清水把銀耳和蓮子分別浸泡8-10小時。然后把銀耳洗凈去蒂。鍋中注入2500ml的礦泉水。然后把清洗干凈的銀耳放入。往鍋中投入150克的冰糖蓋上蓋子。用大火燒開，再改文火慢燉。在燉銀耳期間可清洗浸泡好的蓮子。然后去除蓮子中的苦心，方法是，先用小刀切除蓮子兩端露出空心。使用一根，一頭尖而另一端帶平頭的牙簽，用平頭的一端插入蓮子中心的孔中。輕輕一推便可把鏈子的苦心推出。蓮子的苦心很苦，但它是一味藥材不要丟棄，晾干后保存，需用時可泡水喝當茶飲，是一味上好的去火的良藥。銀耳慢燉兩小時后，把去除苦心的蓮子倒入鍋中，再慢燉一小時便可關火，前后共用三小時。把燉好的冰糖銀耳蓮子羹盛入燉盅，再上籠蒸十分鐘取出。在羹的表面撒上幾根老北京用陳皮絲制作的青絲紅絲，便可上桌食用，亦可晾涼放入冰箱冰鎮，冷食味道更佳，冷熱食用你可按自己喜好隨意。
注意事項
1、選購銀耳要到正規的大商場或藥房，質量才有保障。銀耳要選擇顏色微黃色的，而顏色雪白的銀耳，大多都經過了人工的再加工，是用硫磺進行了熏制，此種銀耳多食對身體有害！記住，微黃色的銀耳才是原始的，食后才能起到保健作用。北京同仁堂的銀耳最好。
2、蓮子制作前一定要去除苦心，雖麻煩些，但口感好，當然，要是購買取除苦心的干蓮子就不必了。蓮子苦心也是很貴的藥材，因此不要丟棄，假如您上火的，用蓮子心沖水服下立竿見影，效果非常好，呵呵！
3、此羹一定要慢燉，切不可大火滾煮，慢燉才能把其精華熬制出來。有些餐館制作的銀耳湯、銀耳羹等，嚼起來較硬，那樣很不科學純粹是浪費，必須要熬得軟爛粘稠才易于人體的吸收，銀耳的營養物質才能最大限度的被釋放出來。制作時，最底也要兩個半小時的時間，而三至四小時燉出來的銀耳最佳！記住，絕不能用淀粉勾芡，要讓它自然的粘稠，才是最地道的做法。

冰糖銀耳蓮子羹怎么做？

冰糖銀耳蓮子羹

主料：銀耳配料：紅棗、蓮子、桂圓

調料：冰糖 、鹽（適量）

做法：先將銀耳用溫水泡開，摘洗干凈撕成小朵（去掉根部發黃的部分），加入少許鹽放在清水中待用。桂圓去皮放在水中浸泡待用。取湯鍋一個加入適量的清水上火加熱，再將主配料依次放入，放入鹽、冰糖大火燒開后撇去浮沫改小火燜2～3小時，待主配料軟爛湯汁稠濃時即好。（此羹可根據個人口味自由添加主配料，也可自主氣口味）

特點：此羹軟爛鮮香，甜度適口，老少皆宜。

健康與營養：銀耳能提高肝臟的解毒功能，有效地保護肝臟。還能增強機體抗腫瘤的免疫能力。除此銀耳也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功效。銀耳所含的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪的吸收，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。蓮子性味甘平、具有補脾止瀉、益腎固精，養心安神等功效。蓮子除含有大量淀粉外，還含有固甾醇，生物堿及豐富的鈣、磷、鐵等礦物質和維生素，故對身體非常有益。桂圓有益心脾，補氣血的功效。對心脾虛損、氣血不足所致的失眠、健忘、驚悸、眩暈等癥有很好的輔助療效。

銀耳蓮子羹怎么做又粘稠又好吃

銀耳蓮子羹做法如下：

用料：銀耳20g、冰糖50g、紅棗25g、蓮子40g。

1、蓮子提前10個小時泡發。

2、銀耳用溫水泡發，泡的時候水沒過銀耳，然后將泡發的銀耳去掉未發開的部分，特別根部比較黃的部分，沖洗干凈，撕成小朵。

3、用刀將紅棗對半切開，去掉核，冰糖敲成蠶豆大小的顆粒。

4、煮鍋中裝水，將冰糖、銀耳、蓮子和紅棗放入，煮開后撇掉浮沫，然后小火燉煮到銀耳軟爛即可盛出享用了（一定不要大火滾煮，要小火慢燉）。