12種蒸草魚的家常做法，肉嫩不腥，味鮮肉滑做法簡單
一、清蒸草魚
食材
草魚、油、糖、料酒、鮮抽、姜、蒜。
做法
1，草魚切大塊，用清水浸1小時。
2、洗凈，橫切幾刀，擺上姜片，蔥段。
3、加料酒，油，白糖，鮮抽。
4、隔水蒸15--18分鐘，撒些蔥花即可。
二、粉蒸草魚
食材
草魚、蔥、姜、紅彩椒、大米粉、食鹽、蒸魚鼓油。
做法
1、草魚洗凈，去頭尾，把魚身切成1厘米左右的小塊。
2、把切好的魚放入大碗中，加入姜片、蔥白，調入1/2茶勺的鹽、料酒，抓勻腌制15分鐘。
3、腌好的魚，一塊塊的放入大米粉中裹上一層米粉。
4、依次裹好裝入盤中，放入開水鍋中蒸熟。
5、紅彩椒、蔥，分別切末。
6、蒸好的魚撒上紅椒和蔥花。
7、淋入少許蒸魚鼓油，或者味極鮮，然后澆上少許熱油即可。
三、清蒸草魚
食材
草魚、蔥、姜、紅色辣椒、香菜、鹽、蒸魚豉油、胡椒、生抽、料酒、糖。
做法
1、準備好食材并清洗干凈。魚、姜、蔥、紅椒、香菜。
2、將魚這樣切成約1.5公分厚的大片，放入大盆中。
3、加入姜末、蔥段、鹽、胡椒、料酒、生抽，小心拌勻，將調料涂在魚片身上。放置15分種入味。
4、將入味的魚片放在大盤子里，調料鋪在魚片上。放入燒好開水的蒸鍋里，大火蒸4分鐘，關火不在開蓋燜4分鐘。
5、調好一碗醬汁：蒸魚豉油2湯勺、糖一小勺、鹽小半勺、胡椒小半勺拌勻待用。
6、這時可以開蓋了，淋入醬汁，鋪好香菜、蔥花、紅椒碎裝飾。
7、另起鍋燒熱油，我用的是豬油，有豬油用豬油最好了，充分燒熱后快速淋在香菜、蔥花的部位。
四、紫蘇蒸草魚
食材
草魚、生姜、大蒜、紫蘇葉、大蔥、鹽、花生油、米酒、醬油。
做法
1、魚塊清洗干凈，放進碟子。
2、配料清洗干凈，切好備用。
3、把切好的配料加進魚塊里，并加進適量鹽和米酒腌10分鐘。
4、上鍋大火蒸12分鐘。
5、用另一鍋把油燒熱。
6、在蒸好的魚里加進醬油和蔥花，淋上燒熱的油就好了。
五、清蒸草魚
食材
草魚、蔥、小辣椒、姜、料酒、胡椒粉、海鮮醬油、鹽。
做法
1、準備草魚一條，蔥姜適量。
2、草魚去膛去腮洗凈，切下魚頭魚尾。
3、將草魚中間部分切成塊，魚腹部分不要切開。用蔥姜絲、料酒、鹽、胡椒粉把魚腌制十分鐘。
4、盤身下墊蔥姜絲，把魚擺盤魚頭放中間，用辣椒裝飾。放進開水鍋內蒸制6分鐘關火，燜5分鐘起鍋淋熱油。
六、麻蝦醬蒸草魚
食材
草魚、油、鹽、麻蝦醬、姜、蔥、料酒。
做法
1、草魚中段，去雜質，洗凈，去大骨，橫劃幾刀，撒些鹽腌10分鐘。
2、擦干魚塊，放入鍋內用油煎，兩面煎過。
3、魚塊放入盤，撒些姜絲，料酒。
4、放適量麻蝦醬，隔水蒸10分鐘關火。
5、撒上蔥段，悶1分鐘即可。
七、清蒸草魚
食材
草魚、姜絲、蔥段、火腿腸、干辣椒、醬油，鹽、油、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉。
做法
1、先把魚洗凈，兩面切刀片。
2、把切好口的魚用料酒，一點點醬油，鹽、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉等和食用油抹在魚上腌漬幾分鐘。
3、把火腿，姜蒜，蔥，干辣椒切絲。
4、然后把這些材料都塞進魚肚子里面，我也放了點干辣椒進去，對了，肚子里也要抹上醬油，鹽，食用油等東西哦。
5、入鍋前在魚背上撒上蔥段和一些的干辣椒絲，等鍋里水熱后才放進鍋里，這樣肉質才比較嫩哈，也是看其他 美食 家這樣做的。
6、看其它都說蒸7-8分鐘就好，關火等魚在鍋里先燜下再端出來。
7、另起鍋，油燒熱下剩下的干辣椒絲和蔥段，爆出香味直接潑在魚上面即可。
八、老干媽蒸草魚塊
食材
草魚、老干媽、植物油、老抽、大蒜、姜。
做法
1、植物油2成熱放入姜絲、少許鹽。
2、放入魚塊中火炸至兩面金黃色，盛出來。
3、加入老干媽，灑上姜絲。
4、澆上炸魚的油。
5、電高壓鍋蒸十分鐘，灑上蒜葉即可。
九、豉椒蒸草魚
食材
草魚、剁椒、姜、蔥花、豆豉、料酒、白胡椒粉、醬油、老抽、辣椒油、糖、花生油、蒜、味精、雞粉。
做法
1、將魚砍塊。
2、下蒜蓉，姜末，糖，味精，雞粉，胡椒粉，料酒，生抽撈勻。
3、再下少許老抽拌勻，最后下生粉拌勻上鍋蒸。
4、花生油加熱。
5、蒸好后撒蔥花，淋油即可。
十、清蒸草魚
食材
草魚，大蔥，橘子，青紅椒﹑蔥絲﹑白酒﹑鹽﹑蒸魚豉油。
做法
1、橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鐘，泡掉橘子皮的苦澀味道。
2、草魚清洗干凈，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點蒸熟。
3、反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎。
4、在魚肚子里抹上鹽。
5、魚的表面抹上白酒，蒸的時候酒能把魚腥味帶走。
6、魚肚子里放兩段大蔥，即可以去除魚腥，還能防止魚蒸制時變形。
7、這時候橘子皮就泡好了，魚肚子里放幾片橘子皮。
8、打花刀的地方，也放上幾片橘子皮。
9、魚盛到碟子中，防鍋中大火蒸5分鐘，再關火悶3分鐘即可。
10、蒸熟的魚從鍋中取出，倒掉里面的汁。撒上青紅椒絲和蔥絲。
11、青紅椒絲和蔥絲的表面，澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來了。
12、淋上適量蒸魚豉油調味，可以動筷子了。
十一、清蒸草魚腩
食材
草魚腩、生姜、料酒、蔥頭、蒜瓣、黑胡椒粉、鹽、生抽、蠔油、花生油。
做法
1、將魚腩清洗干凈，濾干，加入一點姜絲，料酒，鹽，黑胡椒粉，腌制一會兒。
2、在盤底放點生姜片，蒜瓣片，蔥頭段。
3、把腌制好的魚腩碼入盤里，面上放生抽，蠔油，一點點姜片，蒸鍋水開后，入鍋中大火蒸10分鐘。
4、起鍋，放花生油小火燒熱，直接倒上魚面就好。
十二、清蒸草魚頭尾
食材
草魚頭、草魚尾、姜絲、生粉、料酒、雞精、花生油、鹽、醬油。
做法
1、取草魚頭、尾，斬塊。
2、加醬油、鹽、料酒、姜絲 、雞精、生粉腌制二十分鐘。
3、隔水大火蒸10分鐘取出。
4、另鍋燒熱油淋在上面即可。
草魚清蒸的做法
清蒸草魚的做法步驟如下：
1、草魚洗凈切段，用鹽，料酒將草魚全身抹一遍，靜置15分鐘左右。
2、待15分鐘后，在盤子上鋪好生姜片，把魚段整理好放上去，再把蔥段放在表面。同時鍋里燒好開水，把一盤魚放入鍋內大火清蒸6分鐘，之后關火別打開鍋，讓它悶上三分鐘，再將盤中蒸出的多余水分倒掉（有腥味的）。
3、將提前準備好的醬汁淋上去（一勺生抽，半勺蒸魚豉油，一小勺糖和兩勺溫水攪拌拌勻），同時在干凈的鍋內放入兩勺左右的色拉油，待油溫變熱冒一點青煙，立即將熱油淋入魚身上即可盛出。
香辣草魚
食材：
草魚1條，榨菜30克，生姜1塊，大蒜3瓣，豆瓣醬1湯匙，生抽1湯匙，食鹽2茶匙，蠔油1湯匙，白醋1湯匙，水淀粉少許，小蔥1根，料酒2湯匙。
做法：
1、生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，然后將草魚清理干凈之后，兩面打上刀花，再淋上料酒涂抹均勻，再涂上食鹽，涂抹均勻，稍微放干水分，接著起鍋加油燒，然后將草魚放鍋里炸至表面焦黃時撈出控油。
2、鍋內留底油，接著把蒜末，姜末，榨菜放入鍋中，小火炒香，然后加入1湯匙的豆瓣醬，小火炒出紅油，再加入2大碗清水，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙白醋，大火煮沸。
3、然后將草魚放入鍋中，大火煮開后，轉中火煮5分鐘，5分鐘后淋入少許水淀粉，邊收汁邊輕輕推動草魚，等到湯汁濃稠時即可出鍋，最后撒上蔥花即可！
清蒸草魚的做法
草魚相對來說比較大條，因此很多人吃草魚是吃其中的一段，而不是一整條，草魚的骨頭相對來說比較細，因此吃的時候要注意不要被卡到，不然就很麻煩了，草魚清蒸就非常好吃了，接下來我們了解一下清蒸草魚的做法吧。
最簡單的清蒸草魚做法
清蒸草魚的骨頭并不是很多，做起來也不復雜，那么最簡單的清蒸草魚做法是什么呢？
把內臟、魚鱗、魚鰓、魚線去除，在魚身兩側打十字花刀，把姜片、蔥段塞到魚肚子里。在碗里加入兩勺料酒、一勺生抽、一勺陳醋、一勺蠔油，攪拌均勻。把調好的料汁抹在魚身上，把魚放入鍋里蒸十五分鐘后取出，均勻的撒上配料，淋上蒸魚豉油就做好了。
或者將魚去鱗，刨肚去腸，清洗干凈，魚鱗一定要清理干凈，否則影響口感和入味。在魚兩面切斜刀，用少許的鹽、料酒腌十分鐘左右，在魚盤中擺放蔥段，放上魚，魚身上擺上蔥姜，蒸鍋（電飯鍋也可以）里放水，將水燒開，將魚放進去蒸10分鐘左右就可以了，將蒸好的魚取出，倒掉魚盤中的湯，去掉蔥姜，澆上蒸魚豉油；在魚上擺放蔥絲、紅椒絲即可開吃。
草魚怎么蒸不腥又好吃
草魚容易做的比較腥，這是要注意的，那么草魚怎么蒸不腥又好吃呢？
買回家后魚肉清洗干凈，首先放一片姜和適量的鹽腌制一會，然后將魚清洗一下。這個時候講蔥段，姜，蒜這些調味品放入魚的肚子里，撒上一點醬油，鍋里燒水滾了之后，放魚肉下去清蒸，通常一斤左右的魚得蒸15-18分鐘，小一點的都需要8分鐘左右，在蒸的過程中最好不要開鍋。
注意用來清蒸魚一定是活魚現殺的，冰鮮的魚不能用來清蒸。在魚的表面抹上適量白酒，蒸的時候酒能把魚腥味去除。用鮮橘子皮去草魚的腥味兒，橘子皮是最能去土腥味的。蒸魚時要蓋嚴鍋蓋，保持旺火，關火后不要急著掀開鍋蓋，再悶3-5分鐘才好。魚時盤里滲出的汁水比較腥，一定要倒掉，最后澆的油定要熱，這樣才能釋放出蔥美和蒸魚豉油的鮮香味。
香辣清蒸草魚的做法
香辣清蒸草魚相當的爽口，辣味能蓋住腥味，那么香辣清蒸草魚的做法是什么呢？
草魚肉清洗干凈，買的時候買魚的中間那塊肉，刺少，味美。切成小塊，裝在碗里，加入生姜，食鹽，料酒抓勻腌制15分鐘。熱鍋下油，將油燒熱，加入生姜，大蒜，小蔥一起煸香。加入剁椒翻炒幾個回和至出香味，調入生抽，耗油炒勻出鍋。將炒好的剁椒均勻的碼在魚身上。開水上鍋，蒸10分鐘，燜2分鐘出鍋。
要知道草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，常食可起到保護心腦血管的作用，是心血管病人的良好食物。草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，對腫瘤也有一定的防治作用；草魚營養豐富，富含多種微量元素和多種維生素，對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，是開胃滋補，增進食欲，強壯身體的滋補佳品。
清蒸整條草魚的做法大全
清蒸整條草魚價格雖然會高點，但吃的比較舒服，那么清蒸整條草魚的做法大全是什么呢？
將草魚去鱗去腮去內臟，尤其要洗凈腹內的黑色腹膜，然后將魚脊骨處切開，再用清水沖洗干凈。青紅椒切絲，蔥一半切段一半切絲， 橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鐘，泡掉橘子皮的苦澀味道。
將清洗好的魚兩面打十字花刀，這樣可以快速入味兒，然后在魚肚子里抹上鹽，再在魚肚子里放兩段大蔥，放幾片泡好了的橘子皮，這樣即可以去除魚腥，還能防止魚蒸制時變形。最后將魚的表面抹上白酒，在表面打花刀的地方，也放上幾片橘子皮，可以去除魚腥味。將魚放到碟子中。將橘子皮和蔥段鋪在魚下面，魚身上鋪一些蔥絲和橘子皮。蒸鍋里放水燒開，把魚盤放入蒸鍋里大火蒸8分鐘左右即可。
清蒸草魚做法
清蒸草魚的做法步驟
草魚怎么清蒸好吃
菜名：清蒸草魚
步驟方法：
首先準備好食材：一條草魚，些許豬肉粒以及香菇和蔥姜，然后就是白酒和鹽，泡椒加上蒸魚鼓醬油。
1、草魚的體重選擇取大約600g，因為600g放在盤子里的話看起來會比較好看，而且既合適又有特色，在生疏的這個階段我們要掌控好火候，把魚洗干凈后然后在魚體的兩邊抹上豬油，其他的比如清油也可以，然后抹一點點白酒。
2、將肉、蔥姜以及香菇切碎，然后在肉里面放入醬油、香菇粉以及其他調味料進行拌勻，然后將做好的肉餡塞入魚腹里面，這樣可以使味道更好，增強口感，還能夠使蒸出來的魚比較鼓，不會蒸的很扁。
3、拿一塊老姜，然后選擇最長的一段切成均勻的絲狀，蔥的話切取中間段皆可，然后鋪在魚盤里，最后把蔥等配料放在魚的身上。
4、在蒸鍋水燒開后把魚放到鍋內，不要在涼水時把魚放進去蒸，一般都是要等到水開了才能放進去蒸的，大概蒸六七分鐘即可將火關閉，關火后不要馬上打開鍋蓋，讓其用鍋內的蒸汽繼續憋五到八分鐘即可出鍋，再用之前準備好的調味料均勻的灑在魚的身上，最后即可出鍋。
以上就是清蒸草魚的做法了，清蒸草魚是最常見的草魚做法，是一道家常菜，做出來后味道和口感特別好，香氣也非常濃，煮出來后的肉質十分好吃
本文發布于:2023-02-28 20:48:00，感謝您對本站的認可！
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