營(yíng)養(yǎng)排骨湯做法

營(yíng)養(yǎng)排骨湯做法

　　營(yíng)養(yǎng)排骨湯營(yíng)養(yǎng)排骨湯是一道以排骨、胡蘿卜、玉米、鐵棍山藥、新鮮香菇為主要食材，以鹽作為輔料制作的湯品?？谖断滔?。這款湯具有滋陰潤(rùn)肺，美容養(yǎng)顏功效。一起來(lái)看看營(yíng)養(yǎng)排骨湯做法吧!

　　

　　用料主料

　　豬小排200克 銀耳50克 黑木耳50克

　　輔料

　　薏米1小把 枸杞子1小把 姜1小塊

　　黑白營(yíng)養(yǎng)排骨湯的做法

　　1.排骨洗凈后，下生姜飛水去腥，洗去血水備用

　　

　　2.銀耳、木耳分別泡發(fā)后洗凈，摘成小片備用，薏米洗凈后用冷水浸泡20分鐘

　　

　　3.將黑木耳、銀耳、薏米、排骨一起下煲湯鍋，加清水大火燒開(kāi)后，小火煮100分鐘左右

　　

　　4.最后下枸杞，小火煮2-3分鐘后加鹽調(diào)味即可

　　

　　5.成品，喜歡銀耳軟爛的則時(shí)間煲久一點(diǎn)，喜歡爽脆的就減少時(shí)間，按一般，軟爛適中，滑潤(rùn)鮮嫩，湯汁有一點(diǎn)點(diǎn)濃稠，十分有質(zhì)感

　　

家常排骨湯的18種做法，湯鮮味美營(yíng)養(yǎng)豐富，天天不重樣

一、山楂陳皮冬瓜排骨湯

食材

山楂干10克、冬瓜300克、陳皮5克、豬排骨300克、鹽適量。

做法

1、陳皮、山楂洗凈先用清水浸泡15分鐘左右。

2、排骨汆水備用。

3、冬瓜連皮切大塊。

4、鍋中加入清水1800毫升左右，所有食材一起放進(jìn)湯煲。

5、滾開(kāi)后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)。

6、最后加鹽就可以了。

二、木瓜魷魚(yú)排骨湯

食材

木瓜半個(gè)、鮮魷魚(yú)1條、排骨300克、生姜2片、鹽適量。

做法

1、準(zhǔn)備好材料，木瓜不要選太熟的，半生熟的煲湯最好。

2、排骨先焯水撈出沖去浮沫。

3、魷魚(yú)去黑皮切刀打花刀。

4、把魷魚(yú)也焯水，卷起就可以撈出。

5、姜片和排骨放鍋中，加適量水燒開(kāi)先煲半小時(shí)。

6、木瓜去皮切塊，下木瓜和鮮魷魚(yú)煲20分鐘。

7、最后加鹽調(diào)味。

三、山藥排骨湯

食材

排骨400克、胡蘿卜1根、玉米1根、山藥1節(jié)、蔥1節(jié)、姜1塊、料酒1大匙、花椒10粒。

做法

1、排骨用清水浸泡出血水。

2、鍋中放水，加入排骨，放幾片姜和料酒，煮開(kāi)到血沫浮起。取出沖凈。

3、放入電壓力鍋中，加入花椒和蔥姜，加適量水。選擇煮肉鍵，煮熟自然泄壓。

4、準(zhǔn)備玉米和胡蘿卜。

5、山藥切大塊放入水中浸泡，防止變色。

6、煮好的排骨重新放入鍋中，加入所有食材，加鹽調(diào)味，煮熟即可。

四、小番茄排骨湯

食材

排骨2根、小番茄適量、生姜1塊、大蔥1根、小蔥2根、鹽少許、雞精少許。

做法

1、排骨洗干凈，小番茄適量，生姜，大蔥，小蔥。

2、排骨放冷水鍋中，放入蒜片和大蔥葉，開(kāi)火焯水。

3、小番茄去蒂洗凈，然后放少許鹽浸泡10分鐘。

4、生姜拍破，大蔥切段，小蔥切段。

5、水開(kāi)撈出排骨，用溫水沖掉浮末。

6、放入電飯鍋內(nèi)膽，倒入適量的水。

7、放入生姜，蔥段，小番茄，蓋上蓋子按煲湯鍵。

8、兩小時(shí)后，放少許鹽，放少許雞精。

9、攪拌均勻，出鍋裝碗，撒上蔥段。

五、蘋(píng)果海帶排骨湯

食材

蘋(píng)果1個(gè)、豬排骨450克、海帶150克、蜜棗1顆、生姜2片、鹽適量。

做法

1、海帶先放水里浸泡待用。

2、排骨焯水后撈出。

3、蘋(píng)果用鹽擦洗干凈，去核切塊。

4、排骨姜片放入湯煲，加清水2000ml左右，燒開(kāi)后撇去浮沫。

5、加入海帶、蘋(píng)果和蜜棗，轉(zhuǎn)文火煲90分鐘，喝時(shí)再加鹽調(diào)味。

六、紅棗山藥燉排骨

食材

精排2斤、山藥一根、紅棗適量、姜適量、鹽適量、胡椒粉適量、蔥適量。

做法

1、紅棗，切好的山藥塊。

2、黑豬肉精排涼水下鍋，開(kāi)鍋綽3分鐘，撈出溫水洗凈浮沫。

3、綽好的排骨。

4、砂鍋水燒熱，排骨，姜蔥放入大火煮開(kāi)，中火燉三十分鐘。

5、山藥，紅棗放入中小火燉二十分鐘。

6、燉好的紅棗山藥排骨湯，盛碗，適量鹽，胡椒粉，喜歡香油陳醋的可倒入適量調(diào)味。

七、排骨白菜湯

食材

排骨200克、大白菜幾片、豌豆適量、油豆腐幾個(gè)、玉米油6毫升、鹽2克、豆瓣醬1大勺、胡椒粉2克、料酒2克、玉米淀粉2克、生抽2克。

做法

1、排骨洗干凈瀝干水份用，鹽，料酒，生抽，鹽，玉米淀粉腌制半小時(shí)待用。素菜類(lèi)食材提前準(zhǔn)備待用。

2、油鍋燒至六成熱，倒入玉米油，將腌制入味的排骨倒入不粘鍋中，用中火煎至兩面偏黃。

3、大火燒開(kāi)加入排骨。

4、加入素菜類(lèi)食材大火煮10分鐘，調(diào)入少許生抽，胡椒粉出鍋。

八、蓮藕排骨玉米湯

食材

排骨300g、甜玉米1根、蓮藕1節(jié)、生姜1塊、小蔥1根、鹽適量、米酒汁1小勺、開(kāi)水適量。

做法

1、排骨清洗干凈后放清水中浸泡半小時(shí)左右，中途換2~3次清水，可以徹底將排骨中的血水清除干凈；

2、鍋中放入適量的清水，將清洗干凈的排骨放入鍋中焯水，焯水的過(guò)程中加入米酒汁，沒(méi)有米酒汁可以用料酒替代；

3、撈出焯水后的排骨，用清水沖洗干凈表面的浮沫；

4、將去皮清洗干凈的蓮藕切成滾刀塊，玉米切小段，生姜切小片。蓮藕切好之后建議立即用清水沖洗，防止表面氧化變黑燉出來(lái)的湯顏色不漂亮；

5、煤氣灶開(kāi)火，先往高壓鍋中倒入2L左右的清水，大火燒開(kāi)后放入排骨、蓮藕、玉米、生姜；

6、蓋上高壓鍋的蓋子，大火煮開(kāi)鍋后改小火慢燉12分鐘左右關(guān)火；

7、燜至高壓鍋中的氣壓自動(dòng)放完之后打開(kāi)蓋子，加入適量的鹽再蓋上蓋子繼續(xù)燉5分鐘左右關(guān)火。鹽的用量根據(jù)鍋中水的量和自己喜歡的口感掌握用量；

8、等待第二次燉完，高壓鍋中的氣壓自動(dòng)放完之后打開(kāi)蓋子，一鍋美味的靚湯就燉好，出鍋后撒上少許洗凈切碎的香蔥。

九、排骨蘿卜湯

食材

排骨1根、蘿卜200克、鹽3克、料酒少許、生姜1片、大蒜葉1根。

做法

1、排骨放料酒和姜片焯水。

2、蘿卜切成小塊備用。

3、焯好水的排骨清洗干凈，放入砂鍋中，加半鍋水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉四十分鐘。

4、放入蘿卜大火燒開(kāi)，繼續(xù)小火燉15分鐘出鍋，撒上大蒜葉即可。

十、佛手瓜排骨湯

食材

排骨600g、佛手瓜2個(gè)、草果1個(gè)、生姜3片、鹽適量。

做法

1、起鍋，冷水下排骨，將排骨焯水。

2、焯好水的排骨用溫水清洗干凈浮沫。

3、排骨放入砂鍋，加入生姜和草果，加入足量的水，大火煮開(kāi)后改小火燉煮1-2個(gè)小時(shí)。

4、佛手瓜去皮洗凈，切塊。

5、佛手瓜放入砂鍋中，繼續(xù)燉煮20分鐘到半個(gè)小時(shí)至佛手瓜熟透。

6、調(diào)入適量的鹽即可出鍋。

十一、玉米蘿卜排骨湯

食材

排骨300g、玉米1個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、紅棗6個(gè)、木耳少許、鹽適量、姜適量。

做法

1、把玉米砍塊，胡蘿卜切滾刀狀，木耳切碎，排骨放入開(kāi)水中焯水撈出。

2、把玉米，胡蘿卜，紅棗，姜放入鍋里，加入適量的水。

3、料酒1勺，鹽適量。

4、蓋鍋蓋煲大過(guò)燒開(kāi)之后，轉(zhuǎn)小火煲30分鐘之后把木耳放入。

5、蓋鍋蓋再煲20分鐘即可。

十二、玉米山藥排骨湯

食材

排骨600g、玉米2根、山藥1根、蔥段適量、姜片適量、料酒1勺、鹽2-3g、雞精少許。

做法

1、排骨冷多下鍋焯一下水。

2、煮開(kāi)后撇去浮沫，沖洗干凈。

3、加蔥姜、料酒，一次性加足量水。

4、萬(wàn)慕智能升降鍋開(kāi)啟火鍋程序，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉半小時(shí)。

5、倒入玉米、加少許鹽，繼續(xù)中火煮20分鐘左右。

6、最后下山藥煮熟，出鍋前加雞精調(diào)味即可，不喜歡可以不放。

7、裝碗撒蔥花開(kāi)吃。

十三、菱角竹蓀排骨湯

食材

豬小排500克、菱角10只、竹蓀10根、蔥適量、姜1塊。

做法

1、竹蓀加清水泡發(fā)。

2、竹蓀去根，去傘葉，切段，菱角去殼。

3、排骨洗凈，加蔥，姜，清水燒開(kāi)汆湯一遍。

4、溫水洗凈排骨表面血沫。

5、排骨再加熱水，蔥，姜燒開(kāi)改小火燉只肉質(zhì)酥爛。

6、加入竹蓀，菱角，鹽燒開(kāi)，再小火燉十分鐘左右。

7、撈出蔥段，撒上蔥花就可以。

十四、土豆排骨湯

食材

排骨500g、土豆1個(gè)、蔥適量、姜適量、花椒適量、鹽適量。

做法

1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分。

2、土豆去皮切塊，洗去淀粉。

3、大蔥切段，姜切片，適量花椒。

4、將排骨放在開(kāi)水鍋中煮幾分鐘，撈出用清水洗凈。

5、把排骨放入電燉鍋中加水。

6、將蔥姜也放進(jìn)去，調(diào)成大火燒沸，再改用小火燉至半熟。

7、放入土豆燉至熟爛，再加鹽、味精起鍋即可。

十五、玉米排骨湯

食材

排骨適量、水果玉米適量、姜適量、小蔥適量、鹽適量。

做法

1、排骨洗凈，玉米切塊，姜切片，蔥段全部準(zhǔn)備好。

2、鍋中放冷水將排骨放入煮開(kāi)。

3、煮開(kāi)后關(guān)火將排骨撈出，沖洗干凈浮沫，鍋中水倒掉不要。

4、鍋?zhàn)酉磧糁匦路湃霙鏊?，將排骨和玉米一起加入?/p>

5、加姜片，蔥段。

6、蓋好鍋蓋大火煮開(kāi)上氣后，關(guān)小火壓15分鐘。

7、關(guān)火等鍋?zhàn)有箽夂螅蜷_(kāi)鍋蓋，依口味加適量的鹽調(diào)味。

8、挑出姜片，蔥段就可以裝碗開(kāi)吃嘍。

十六、田園排骨湯

食材

排骨500克、玉米1個(gè)、蓮藕半個(gè)、西紅柿1個(gè)、香蔥幾根、生姜幾片、食鹽2茶勺、料酒1湯勺。

做法

1、排骨洗凈，配料洗凈。

2、鍋中加入適量水，放入幾片拍碎的姜片一起燒開(kāi)，水開(kāi)后倒入排骨同時(shí)調(diào)入1湯勺的料酒，焯去血水，撈出洗凈。

3、砂鍋中加入適量清水，加入排骨，放入兩片生姜和1個(gè)蔥結(jié)，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火煮半小時(shí)左右。

4、加入切好的蓮藕快和玉米段繼續(xù)煮半小時(shí)左右。

5、調(diào)入2茶勺的食鹽拌勻，加入番茄塊，再煮5分鐘。

6、關(guān)火取出前面加進(jìn)去的蔥結(jié)，撒入適量新鮮蔥段即可。

7、也可在關(guān)火后調(diào)入適量雞精。

十七、墨魚(yú)排骨湯

食材

豬肋排適量、干墨魚(yú)適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、料酒適量。

做法

1、墨魚(yú)干用溫水浸泡1小時(shí)。

2、撈出洗凈，再用清水泡個(gè)5分鐘，去除軟骨和雜質(zhì)，切成小塊。在加了料酒的沸水中焯一下，撈出沖洗，瀝干水分備用。

3、排骨洗凈，冷水下鍋煮開(kāi)。

4、撈出，用溫水沖洗干凈浮沫。

5、將排骨和墨魚(yú)一起放入壓力鍋中，加適量水，撒點(diǎn)姜片。

6、加玻璃蓋，煮開(kāi)后，淋一點(diǎn)料酒去腥。

7、蓋上壓力鍋蓋，大火煮至鍋蓋上的紅色顯示桿上升，繼續(xù)煮，等限壓閥處有蒸汽排出，轉(zhuǎn)中小火煮5分鐘，關(guān)火。

8、等紅色顯示桿下降，鍋內(nèi)沒(méi)有壓力了，取下蓋子，大火煮3分鐘，加適量鹽調(diào)味，撒上小蔥末即可。

十八、冬瓜排骨湯

食材

排骨適量、冬瓜適量、燉肉料包1包、胡蘿卜適量、蔥適量、鹽少許、姜適量。

做法

1、排骨浸泡出血水，多換幾次水。

2、排骨加一點(diǎn)點(diǎn)白酒焯水。

3、撇去浮沫。

4、壓力鍋里放蔥姜，燉排骨料包。

5、放排骨，加水，燉20分鐘。

6、放胡蘿卜，冬瓜煮10分鐘，加鹽調(diào)味即可。

排骨湯怎么做好吃又營(yíng)養(yǎng)豐富

排骨湯好吃有營(yíng)養(yǎng)的做法如下：

1、排骨洗干凈，放入鍋內(nèi)，加適量水，沒(méi)過(guò)排骨即可，大火燒開(kāi)。

2、將煮排骨的水倒掉并洗去表面浮沫。

3、將排骨放入瓦罐中，加入適量水，滴幾滴白醋。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉。

4、香菇用冷水泡發(fā)。

5、約半小時(shí)左右放入香菇，繼續(xù)小火慢燉，一個(gè)小時(shí)左右，湯汁濃厚，用筷子戳肉，很容易戳穿就說(shuō)明燉好了，放入適量鹽，灑上蔥即可。

營(yíng)養(yǎng)排骨湯的家常做法

　　排骨湯是用豬、牛、羊等動(dòng)物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常菜。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。那么家常做法怎么做？以下僅供參考！

　　 用料主料

　　豬小排200克 銀耳50克 黑木耳50克

　　 輔料

　　薏米1小把 枸杞子1小把 姜1小塊

　　 黑白營(yíng)養(yǎng)排骨湯的`做法

　　1.排骨洗凈后，下生姜飛水去腥，洗去血水備用

　　2.銀耳、木耳分別泡發(fā)后洗凈，摘成小片備用，薏米洗凈后用冷水浸泡20分鐘

　　3.將黑木耳、銀耳、薏米、排骨一起下煲湯鍋，加清水大火燒開(kāi)后，小火煮100分鐘左右

　　4.最后下枸杞，小火煮2-3分鐘后加鹽調(diào)味即可

　　5.成品，喜歡銀耳軟爛的則時(shí)間煲久一點(diǎn)，喜歡爽脆的就減少時(shí)間，按一般，軟爛適中，滑潤(rùn)鮮嫩，湯汁有一點(diǎn)點(diǎn)濃稠，十分有質(zhì)感

　　常做法是怎樣的？以下僅供參考！

排骨湯怎么做有營(yíng)養(yǎng)

　　排骨湯怎么做有營(yíng)養(yǎng)：蘿卜排骨湯

　　 材料： 白蘿卜一大根、小排骨

　　做法：

　　1、蘿卜橫切，每片約三厘米厚，不必太薄。再對(duì)切，成月亮形。

　　2、排骨飛水，即放入沸水中略煮，而后用冷水沖干凈，以便去油去血水。

　　3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加姜片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘

　　4、20分后，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜。

　　5、再20分后，放鹽。

　　注意：

　　1、褒湯，材料基本都是冷水下鍋，有利于蛋白質(zhì)充分地溶解到湯，同時(shí)不要過(guò)早放鹽，鹽也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。

　　2、放些醋，有利于鈣析出，最好放白醋，不會(huì)破壞湯的顏色。

　　排骨湯怎么做有營(yíng)養(yǎng)：海帶排骨湯

　　 原料： 豬排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量。

　　制法：

　　1、將海帶浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約半小時(shí)，取出再用清水浸泡4小時(shí)，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長(zhǎng)方塊;排骨洗凈，用刀順骨切開(kāi)，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。

　　2、凈鍋內(nèi)加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開(kāi)用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，淋入香油即成。

　　 特點(diǎn)： 此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。

　　 功效 ：《本經(jīng)逢源》說(shuō)，豬肉具有“精者補(bǔ)肝益血”的功效。

　　排骨湯怎么做有營(yíng)養(yǎng)：冬瓜排骨湯

　　 原料： 排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。

　　制法：

　　1、冬瓜切成寸塊。

　　2、排骨燙去血水。

　　3、用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。

　 　特點(diǎn)： 此湯味道清淡，利于清熱。

　　排骨湯怎么做有營(yíng)養(yǎng)：蓮藕排骨湯

　　 材料： 豬小排、蓮藕各500克、姜1塊、鹽、米酒

　 　制法：

　　1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉松散，再切滾刀，然后用鹽腌一下，待用。

　　2、把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開(kāi)，用勺撇去血泡，加拍過(guò)的生姜一塊，再開(kāi)鍋時(shí)加藕一起燉，直到熟。

　　3、根據(jù)自己口味，調(diào)一下咸淡，燉出來(lái)的藕湯，有蓮藕的甜香味。

　　排骨湯怎么做有營(yíng)養(yǎng)：苦瓜排骨湯

　　 材料： 苦瓜500克，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。

　 　制法：

　　1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊;排骨洗凈切小塊。

　　2、鍋中加清水適量，燒開(kāi)，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。

　　3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開(kāi)，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調(diào)味即可。

　　 微波爐做法： 放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開(kāi)，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入苦瓜后，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘即可。待排骨熟爛后再放入苦瓜，否則瓜易散碎。用雞粉代替味精，味道更好。此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡(jiǎn)單方便，是夏令佳品。

營(yíng)養(yǎng)排骨湯 營(yíng)養(yǎng)排骨湯做法

1、營(yíng)養(yǎng)排骨湯是一道以排骨、胡蘿卜、玉米、鐵棍山藥、新鮮香菇為主要食材，以鹽作為輔料制作的湯品?？谖断滔恪?br />
2、先把排骨段放到滾水里焯掉血水和多余的油份，撈出后放到高壓鍋里，然后放多出排骨三分之二的冷水，虛蓋上蓋開(kāi)大火。

3、把胡蘿卜、玉米、鐵棍山藥都切成合適的段，胡蘿卜粗的話可以豎著先從中間切開(kāi)然后再橫切段，鐵棍山藥用水洗干凈后，一只手拿著山藥，另一只手拿削皮器把山藥的皮削了，可以邊削邊切，這樣就不會(huì)讓手癢了。新鮮香菇對(duì)半切開(kāi)后再切兩刀，成尖角三角形。

4、鍋里的湯翻滾了以后放所有切好的材料，然后放少量的鹽，只是為了讓排骨和香菇吃起來(lái)的時(shí)候有點(diǎn)味道，此湯宜淡不宜咸。最后蓋上鍋蓋放上壓汽閥開(kāi)中火煮，等上汽后再煮十分鐘就可以熄火了。最后喝的時(shí)候覺(jué)得淡了的再加少量鹽，別太多了，到第二頓會(huì)很咸就不好喝了，此湯喝的就是清淡甜甜的味道。