做粽子的原料(做粽子的原料和方法)

包粽子需要哪些原料？

主料：糯米、蜜棗、綠豆。

輔料：粽子葉、粽繩。

配料：白堿

粽子是漢族人民過“端午節”的節日食品，古稱“角黍”“筒粽”，由粽葉包裹糯米蒸制而成。傳說是為祭奠投江的屈原而傳承下來的，是中國歷史上文化積淀最深厚的傳統食品。粽子種類繁多，從餡料看，北方有包小棗的北京棗棕；南方則有豆沙、鮮肉、八寶、火腿、蛋黃等多種餡料，其中以浙江嘉興粽子為代表。吃粽子的風俗，千百年來每年農歷五月初五，中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，這種風俗也流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。2012年粽子入選紀錄片《舌尖上的中國》第二集《主食的故事》系列美食之一。

拓展資料：

粽子(拼音：zòng zi，英文：rice dumpling)是端午節的節日食品，古稱“角黍”，傳說是為祭投江的屈原而誕生的，那一天便互相送粽子作為紀念。并且粽子還是中國歷史上迄今為止文化積淀最深厚的傳統食品。因各地習俗的不同，人們給粽子的含義也有所不同，在南方與北方就有著較大的差別。

端午節吃粽子，這是中國人民的又一傳統習俗。粽子，又叫“角黍”、“筒粽”。其由來已久，花樣繁多。

據記載，早在春秋時期，用菰葉包黍米成牛角狀稱“角黍”;用竹筒裝米密封烤熟稱“筒粽”。東漢末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含堿，用菰葉包黍米成四角形，煮熟，被稱為廣東堿水粽。同時期出現少量裹餡粽子最受歡迎的莫過于豬肉粽。

晉代，粽子被正式定為端午節食品。這時，包粽子的原料除糯米外，還添加中藥益智仁，煮熟的粽子稱“益智粽”。 米中摻雜珍禽獸肉、板栗等，品種增多。粽子還用作交往的禮品。

到了唐代，粽子的用米，已“白瑩如玉”，其形狀出現錐形、菱形。日本文獻中就記載有“大唐粽子”。宋朝時，已有“蜜餞粽”，即果品入粽。詩人蘇東坡有“時于粽里見楊梅”的詩句。這時還出現用粽子堆成樓臺亭閣、木車牛馬作的廣告，說明宋代吃粽子已很時尚。元、明時期，粽子的包裹料已從菰葉變革為箬葉，后來又出現用蘆葦葉包的粽子，附加料已出現豆沙、松子仁、棗子、胡桃等等，品種更加豐富多彩。

涼粽一直沿用，每年農歷五月初，中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，其花色品種更為繁多。從餡料看，北方多包小棗的北京棗粽;南方則有豆沙、鮮肉、八寶、火腿、蛋黃等多種餡料，其中以浙江嘉興粽子為代表。吃粽子的風俗，千百年來，在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。

端午節小孩佩香囊，傳說有避邪驅瘟之意，實際是用于襟頭點綴裝飾。香囊內有朱砂、雄黃、香藥，外包以絲布，清香四溢，再以五色絲線弦扣成索，作各種不同形狀，結成一串，形形色色，玲瓏可愛。在中國某些南方城市，青年男女還用香囊放進延長抽插時間的艾__客來表達濃濃的愛意。

粽子的材料有哪些？

粽子的餡料有：

1、咸肉粽子，呈三角形，除了加入糯米以外，還會添加五花肉、蝦米、以及花生、瑤柱等食材，吃起來口感風味，而且味道別有一番風味。

2、裹蒸粽子，主要是用冬葉制作而成的，餡料主要以糯米為主，還會添加綠豆、豬肉等食材，煮好的粽子十分清香，吃起來有種入口即化的感覺。

3、枧水粽子，正宗的枧水粽子只是在攪拌糯米的時候加一些枧水，最后用冬葉包好。煮好的枧水粽子米粒緊緊黏連一起，一點不會松散，看起來金黃透明，而且吃起來不膩口。吃的時候可以蘸著蜂蜜火白砂糖一起吃，味道極好。

4、綠豆鴨蛋粽子，是由糯米以及綠豆、花生米等制作而成的。包好粽子以后，放入鍋中煮熟后過涼就可以食用了。

5、果仁桂花粽子，主要是由糯米、芝麻、豬油、桂花等食材制作而成的。包果仁桂花粽的方法比較簡單，煮好后吃起來香味十足。

粽子的寓意：

端午節吃粽子是為了紀念屈原，這是因為屈原看到國家將亡時，就在五月五日投汩羅江而死。老百姓為了找到他的尸體，就劃著船去打撈。

并且把米飯撒到江中，讓魚蝦吃米飯，不讓吃屈原的尸體，于是就有了端午節，有了賽龍舟，有了吃粽子的習俗，世代相傳，逐漸發展為我國端午節特殊的食品，一直延續到今天。

包粽子都有哪些食材？

主要原料是糯米，輔料有蠶豆、玫瑰、肉、鴨蛋、棗泥、火腿等等。

1、甜味有：白水粽、赤豆粽、蠶豆粽、棗子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙豬油粽、棗泥豬油粽等。

2、咸味有：豬肉粽、火腿粽、香腸粽、蝦仁粽、肉丁粽等，但以豬肉粽較多。

3、也有南國風味的柊葉蛋黃肉粽（海南）、什錦粽、豆蓉粽、冬菇等；還有一頭甜一頭咸、一粽兩味的“雙拼粽”。

擴展資料

粽子食用注意事項：

1、粽子不宜冷食，一定趁熱食。涼粽子十分不利于消化。此外，肉粽子里還含有大量飽和脂肪，對于胃不好、消化吸收能力差的人來說，大量的葷油會給消化系統帶來負擔。

2、如果吃白粽子，沒有任何餡料，可以搭配喝喝玫瑰花茶，它有一股淡淡的清香，還能調理血液循環，十分宜人。清淡的綠茶和薄荷茶能增進葡萄糖的代謝，不讓過多的糖分停留在體內。

參考資料來源：百度百科-粽子

粽子的做法和配料

粽子的做法和配料

　　粽子的做法和配料，粽子的營養價值非常高，適量食用對身體有極大改善，因此受到了諸多人的喜愛。正宗粽子的做法很簡單，方法也有很多種，以下來了解粽子的做法和配料。

　　粽子的做法和配料1

　　主料：夾心肉適量、粽葉適量、糯米6斤適量

　　輔料：鹽10克、老抽3湯匙、生抽8湯匙、白糖一湯匙、蠔油2湯匙、料酒3湯匙

　　1、適量粽葉洗凈后泡入沸水里煮開后撈起備用，扎粽子用的是竹殼，所以也把它一起煮一下，消消毒，再撕成線條狀。

　　2、提前把3斤夾心肉洗凈切塊后瀝干水分，加入6克鹽，6湯匙生抽、3湯匙老抽、3湯匙料酒、2湯匙蠔油拌勻腌制過夜(氣溫高要進冰箱冷藏)糯米淘洗干凈后瀝干水分。

　　3、糯米倒入盆中，加入4克鹽和一湯匙白糖拌勻，再把腌肉里面的醬汁倒入糯米里拌勻，不夠味再加入生抽和老抽拌勻。

　　4、取3片粽葉疊好后折成漏斗狀。

　　5、先加入3分之一的糯米中間加入肉。

　　6、再加入糯米填滿，把粽葉往前推，中間折成三角形狀，再把粽葉沿角邊包好，兩邊對角各自再用粽葉沿角邊來回包好。

　　7、再用竹殼一頭用牙齒咬住，來回抓緊。

　　8、把粽葉修剪一下，放入大鍋里，注入清水，水要浸沒粽子，蓋上大火燒開后轉小火煮約2小時左右，等涼透了全部撈起即可。

　　粽子的做法和配料2

　　北方四角棕

　　特點：

　　北方四角棕在北方地區非常流行，個頭不是很大，為斜四角形，多以小棗、豆沙做餡，也可以適當放一些果脯蜜餞等。當然也可以蒸完全的白粽，蒸后可以直接蘸食白糖。

　　包法：

　　1、取兩篇粽葉，搭在一起疊壓。

　　2、將粽葉卷成一個圓錐狀。

　　3、在圓錐狀的筒中裝入糯米。

　　4、上部的粽葉向下折，直到完全蓋住糯米為止。

　　5、隨即用手將葉子的兩側捏下去，之后的粽葉尖端向一側折疊。

　　6、用線繩將粽子捆綁結實即可。

　　三角粽

　　特點：

　　三角粽的形狀比較好看而且特別，可以制作成甜、咸兩種口味，蛋黃、叉燒、蜜棗都是不錯的餡料。

　　包法：

　　1、取一片寬大的粽葉，卷成一個圓錐狀。

　　2、在圓錐的筒中裝入糯米。

　　3、上部的粽葉向下折，直到完全蓋住開口為止。

　　4、順著三角的邊將所有的粽葉都折好。

　　5、用線繩將粽子捆綁結實即可。

　　塔型粽子

　　特點：寶塔粽子主要是廣東地區的特色粽子，體型龐大，可以說是粽子中的霸王粽，由于可以裝非常多的東西，因此也形成了甜和咸兩種口味。甜餡主要是豆沙，而咸餡則是用腌制好的雞肉或者豬肉來做。

　　包法：

　　1、取兩片粽葉十字交叉，形成一個窩狀。

　　2、將糯米填入其中。

　　3、再取兩片粽葉分別加入左右兩邊，完全把糯米包裹住。

　　4、再取一片粽葉，將頂部蓋住。

　　5、之后將兩邊的粽葉，分別向中心折。

　　6、再將另外兩邊的葉尖向內折，用手捏住將整個塔粽翻過來。

　　7、8、用線繩將粽子對角纏好。

　　蜜棗粽子

　　原料：糯米 葡萄干 蜜棗

　　制作方法：

　　1、 將粽葉400克洗凈，放入鍋中加入清水煮軟，撈起瀝水，備用。02

　　2、將糯米淘洗干凈，瀝水，備用。 023、將蜜棗裝入碗內，蒸軟取出，趁熱去核，葡萄干洗凈，瀝水。

　　4、取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入蜜棗和少許葡萄干，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用繩子扎緊。

　　5、將包好的粽子放入鍋內，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即可食用。

　　綠豆鴨蛋粽

　　原料：糯米 綠豆 花生米 熟咸鴨蛋蛋黃

　　制作方法：

　　1、將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。

　　2、取泡過的粽殼葉折成漏斗狀，填入適量餡料，包好后放入鍋內排緊，加入冷水浸沒粽子。

　　3、煮沸1小時后，改文火煮1小時即可。

　　陳皮牛肉粽

　　原料：泡過的糯米 綠豆 花生米 牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、姜末、食鹽適量

　　制作方法：

　　1、用豬油將蔥末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘后，淋上麻油即成餡。

　　2、包時先填進拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中間，再按上述方式煮熟。

　　百果粽子

　　原料：糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、紅絲各15克，白砂糖300克。

　　制作方法：

　　1、先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝干水分。

　　2、然后用白糖腌漬24小時，即成餡。

　　3、包成五角方底粽，煮50分鐘，離火燜4分鐘即成。

　　健康素粽

　　原料：三寶米(煮熟)3碗、棉繩1米、蘿卜干1/2杯、香菇(中型)6朵、粉葉12片(大)、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黃60g(1粒10g)、素肉松30g(1粒5g)

　　調味料：

　　1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、醬油1/4小匙。 2、鹽、白胡椒粉、素蠔油各少許。

　　制作方法：

　　1、將粽葉以熱水煮8分鐘，洗凈擦干水分備用。

　　2、蘿卜干泡水10分鐘后切碎并擠干水分;香菇泡軟切塊;栗子泡水2小時，香菇、栗子蒸熟(約15~20分鐘)。

　　3、先將碎蘿卜干、香菇丁及調味料(1)炒香備用。

　　4、煮好的三寶米加入調味料(2)拌勻。

　　5、粽葉2片重迭，卷成尖桶狀，放入2大匙做法(4)之三寶米，再放入1小匙碎蘿卜干、香菇丁、栗子、素蛋黃、素肉松，再放1大匙三寶米，稍壓一下，包成粽狀，用棉繩捆緊。

　　6、置入蒸籠蒸10分鐘即可。

　　五豆粽

　　原料：白糯米360克、紅豆60克、綠豆60克、眉豆60克、花生60克、玉米80克、粽葉24片。

　　制作方法：

　　1、將糯米、紅豆、綠豆及花生分別洗凈放在冷水中泡2小時，眉豆洗凈在冷水中泡1小時。

　　2、瀝干水分，拌勻糯米、紅豆、綠豆、花生、眉豆及玉米，加糖調味。

　　3、粽葉洗干凈，在熱水中泡2小時后，擦干。

　　4、取出2片粽葉，交叉疊起折成三角頂部，加入適量糯米，將頭尾折好。兩邊再包裹上另2片粽葉，折好后用細繩包扎，即成五豆粽。

　　5、上籠蒸20分鐘即可食用。

　　嘉興肉粽

　　主料：糯米1000克,豬腿肉600克

　　調料：醬油50克,白砂糖27克,鹽25克,白酒5克,味精1克

　　制作方法：

　　1、選用7～10厘米寬的伏天粽葉，放在開水鍋內煮3～5分鐘，使其回軟，撈起用清水洗凈，瀝干。

　　2、糯米放入淘籮，用清水淘凈，連籮靜置約15分鐘，瀝干水，將米倒入木盆內，加入糖20克、鹽15克及醬油50克拌勻;

　　3、將豬腿肉去皮，按橫纖維分別肥瘦切成長方小塊(每塊約重20克)，放入大盆，加糖7克、鹽10克及味精、白酒，反復搓擦，使用料滲入肉內，直至泛出白沫時止;。

　　4、左手拿粽葉2張，毛面朝下，寬度1/5相疊，右手另拿1張粽葉，光面朝上，約1/3相疊接在左手粽葉的尾部將粽葉接長，在總長的2/5處折轉，兩邊相疊約3厘米成漏斗狀; 。

　　5、左手托握粽葉，右手放入糯米40克，肉3小塊(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦順序橫放米上，再蓋上糯米60克，鋪平，將長出部分的粽葉折轉，蓋住米，包成囚角矮壯長方枕頭形，用繩繞折至八成緊即可，照此法逐一包好、

　　6、鍋中放水燒沸，然后將包好的粽子下鍋，水面要高出粽子約3～5厘米，用竹架和石塊放在粽上壓實，用旺火煮2小時，再用小火煮1小時即熟。

　　嘉興粽子的制作要訣：

　　1、 所用的主、配料調料可制10只鮮肉粽; 02

　　2、 需用粽葉(竹箬)30張，約100克，扎繩10根; 02

　　3、 粽葉最好選用安徽產的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回軟洗凈，否則不易包裹，易斷裂; 02

　　4、 豬肉要肥瘦分開，加調料反復拌擦使其入味; 02

　　5、 包粽子要注意四周平衡，兩端大小相似，扎繩不能扎死，不能打結，以八成緊為宜;

　　6、 煮粽時水一定要浸沒粽子，使受熱均勻，旺火煮時要加幾次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮出夾生粽。停火后，粽子即可起鍋，不要久燜。

　　粽子的做法和配料3

　　 水果粽子做法和包法圖文詳解

　　水果粽子的原料一般都是糯米，糯米的口感好，營養價值高，最重要的是粘性高，能夠更好的'成型!

　　所需材料：糯米、荷葉、糖、油、水

　　1、首先將糯米洗凈，后浸泡兩個小時。

　　2、將需要加入的水果盡量切碎，然后撒些許糖腌制一段時間。

　　3、將荷葉卷號，放入適量的糯米與水果，最好層層交錯，但最后一層一定是糯米哦。

　　4、用繩子捆好，開水時入鍋煮，大約兩個小時即可熟透。

　　端午節水果粽子

　　說到水果粽子，其實大家并不陌生。我們小時候都吃過一個叫做竹筒粽的小吃。竹筒粽子的口味大多都是哈密瓜、草莓。這些粽子都是采用的果醬+糯米制作。用果醬代替水果，味道非常美味。反而一些紅豆、豆沙粽子比較遜色，因為果醬竹筒粽的味道新穎獨特，相信大家都有印象。

　　但是現在很少看到竹筒粽了，市面上的竹筒粽也都是紅豆、綠豆這樣的口味，和荷葉粽子沒什么區別。那么我們現在可以改變一下口味，用水果制作粽子，口味也是非常好的。

　　不過要注意，不是所有的水果都能夠制作水果粽子哦，畢竟有些水果加熱后不能吃的!下面我們就來介紹幾款好吃的水果粽子!

　　 適合做水果粽子的水果

　　 1、橙子水果粽

　　橙子去皮洗凈后，將果肉挖出，盡量去除白蒂，然后撒上糖靜止一段時間。

　　 2、榴蓮水果粽(強烈推薦)

　　榴蓮大家都吃過，那么放在粽子里面也是非常棒的，榴蓮營養豐富，做水果粽子非常好吃。

　　 3、火龍果粽

　　火龍果有去火的功效，吃火龍果粽子口感也是非常好的，火龍果籽清脆，配合糯米的柔軟，每一口都是感覺啊。

　　 4、桃子水果粽

　　桃子無論是硬的還是軟的，做成水果粽子以后都是溫潤可口啊。記得要去皮去核哦。

　　 5、菠蘿水果粽

　　菠蘿要用鹽水泡一泡去除堿性哦，不然會麻舌頭，時候清洗干凈切成小塊，可撒些糖腌制一下。

　　這樣的的水果粽子，你敢嘗試一下嗎?馬上就是端午節了，果果在這里預祝各位端午節快樂，趕快試試水果粽子吧!想了解更多水果知識的果友可以繼續關注我們的水果之家網哦!

粽子材料

粽子的材料分為粽葉（蘆葦葉、箬葉、格葉、簌古子葉等）。餡料：糯米、綠豆、五花肉、豆沙、八寶、火腿、冬菇、蛋黃等。由于各地飲食習慣不同，粽子形成了南北風味，從口味上分，粽子有咸粽和甜粽兩大類。食粽的風俗，每年農歷五月初五的端午節，中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子。粽子作為中國歷史文化積淀最深厚的傳統食品之一，傳播亦甚遠。

粽子，由粽葉包裹糯米蒸制而成的食品，是中國漢族傳統節慶食物之一。粽子作為中國歷史文化積淀最深厚的傳統食品之一，傳播亦甚遠。端午食粽的風俗，千百年來，在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。粽，即粽籺，俗稱粽子，主要材料是糯米、餡料，用箬葉（或柊葉、簕古子葉等）包裹而成，形狀多樣，主要有尖角狀、四角狀等。粽子由來久遠，最初是用來祭祀祖先神靈的貢品。南北叫法不同，北方產黍，用黍米做粽，角狀，古時候在北方稱“角黍”。

包粽子的材料有什么

　　包粽子的材料主要有粽葉、糯米、餡料和棉線等。粽葉是制作粽子必不可少的材料之一，粽葉的品種繁多，一般多以蘆葦葉、箬葉制成。粽葉含有大量對人體有益的葉綠素和多種氨基酸等成分，不僅能包粽子，還用于包裝其他的食品及餐桌上的裝飾。南方一般以箬葉為主，北方以蘆葦葉為主。

　　 包粽子的材料有什么

　　粽子，由粽葉包裹糯米蒸制而成，是中華民族傳統節慶食物之一。粽子早在春秋之前就已出現，最初是用來祭祀祖先和神靈。到了晉代，粽子成為端午節慶食物。粽子的主要材料是糯米、餡料和箬葉(或柊葉)等。由于各地飲食習慣的不同，粽子形成了南北風味;從口味上分，粽子有咸粽和甜粽兩大類。

　　包粽子的第二大原材料是糯米。糯米最好選擇優質的圓形糯米，吃起來更加軟糯爽口。再就是餡料，由于南北飲食差異，形成了甜粽子和咸粽子兩派。其餡料主要有小棗、綠豆、五花肉、豆沙、八寶、火腿、冬菇、蛋黃等多種餡料。