蕨根粉涼拌方法(蕨根粉涼拌方法視頻)

蕨根粉涼拌的方法

　　涼拌蕨根粉是一道家常涼菜，主要食材是蕨根粉，以醬油、鹽、糖、醋等配料拌制而成。下面是我收集整理的蕨根粉涼拌的方法，希望對你有幫助。

　　用料

　　主料：蕨根粉50克 香菜1匙 蒜頭1匙 蔥1匙 酸菜1匙 麻油1匙

　　輔料：六月鮮特級醬油2匙 花生醬1小匙 青辣椒醬1小匙 開水5匙 糖1匙 陳醋1匙 雞粉1匙 酒1匙

　　涼拌蕨根粉的做法

　　1.六月鮮特級醬油、蕨根粉等材料

　　2.把六月鮮特級醬油與其他輔料放一碗內

　　3.調至均勻待用

　　4.蕨根粉用沸水煮透，過一下涼開水，待用

　　5.把煮好的蕨根放在粉拌好的醬汁里，撒下香菜、蔥、蒜、酸菜，淋上麻油，即可食用

　　營養價值

　　“蕨根粉”的樣子看上去就是黑色的粉絲，它是從野生蕨菜的根里提煉出來的.淀粉類做成的粉絲食品。蕨根本身是一種藥食兩用的野生原始植物，既可入藥又可食用，主要由成分特殊的高級淀粉組成，它富含鐵、鋅、硒等多種微量元素和維生素及多種必需氨基酸，其維生素C含量每100克高達28.6毫克。《本草綱目》曾記載，蕨根有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓、通經活絡、降氣化痰、幫助睡眠等功效。對咽喉疼痛、牙周炎、清火、瀉痢也有很好的食療效果。

　　蕨根分布于陜西漢中、四川九寨溝、平武等一帶深山，天然野生無污染，蕨根粉經現代工藝取其根部淀粉精制而成，保留了蕨菜根里大部分營養，對人體有保健作用。

蕨根粉怎么拌

首先，用沸水煮一袋蕨根粉，因為蕨根粉比一般的粉絲煮的時間長。這個過程大約需要八分鐘。如果不確定煮的好不好，可以用筷子夾一下，然后稍微用力就可以夾起來。然后洗一把小蔥和蒜，小蔥切成蔥花，蒜切成粉，小米辣切成小塊；把鍋里的水倒干凈，燒干，加入沒到鍋底的食用油，加熱，然后換成中火。將蔥花、蒜粉、小米辣倒入鍋中，放入蔥油中炸三分鐘左右。在煮好的蕨根粉中加入適量的鹽、醬油和醋，最后倒入炒好的蔥油，攪拌一下，稍微涼一下。蕨根粉充分吸收醬汁后，即可食用。
這樣做出來的蕨根粉簡單又好吃。加入一點醋和小米辣，不僅可以增加鮮味，還可以在炎熱的夏天刺激食欲，增強食欲，去除濕氣。蕨根粉本身具有清熱解毒、消炎利咽、降血壓等多種功效。所以適合夏天經常食用。

蕨根粉怎么涼拌好吃

涼拌蕨根粉的家常做法如下所示：

材料：蕨根粉、蒜、小米辣、香菜、蔥、醋、醬油、糖

1、準備蕨根粉一把。香菜洗凈，蒜剝皮，小米辣洗凈，蔥洗凈。

2、冷水下蕨根粉，煮至用手能掐斷，撈出投涼備用。

3、準備蔥花，香菜末，蒜末，小米辣末。

4、準備調汁：一勺醬油，一勺陳醋，一茶勺糖，蒜末，小米辣。

5、加入辣椒油，一勺芝麻醬或者香油，攪拌均勻。

6、把料汁澆到蕨根粉上，加入蔥花和香菜，放入適量花生米即可完成。

怎樣涼拌蕨根粉好吃

蕨根在《本草綱目》里是這樣記載的“祛熱解毒，利尿道，令入睡，補五臟不足”。

說起蕨根粉，是從野生的蕨菜的根里提煉出來的淀粉，講通俗上點就是把蕨菜根部洗滌干凈后，將其搗碎，然后再進行過濾，把過濾好的粉末曬干后制作而成，保留了蕨菜根里大部分營養，其營養價值和藥用價值很高。蕨根粉一般都作為涼菜，出現在餐桌上，在夏季里食用，有很好的清涼解暑的作用。下面，就和大家分享一下涼拌蕨根粉的制作方法，喜歡的朋友記得收藏喲。

【涼拌蕨根粉】

所需食材：蕨根粉，黃瓜，小蔥，香菜，蒜，小米辣，鹽，白糖，生抽，香醋，油潑辣椒面，香油

制作步驟：

1、調料汁：取一空碗，將切好的蒜末和小米辣圈放入碗中，加入1勺白糖、1小勺鹽、1勺香醋、1勺生抽，1勺油潑辣椒面，攪拌均勻，調好的料汁味道清淡不膩、鮮辣不燥、酸甜適口即可。

2、取一鍋，注入涼水，水燒開，將買回來的蕨根粉，熱水入鍋，蓋上蓋子，煮燒5分鐘左右，蕨根粉變軟，關火，這時不要急于撈出蕨根粉，再泡2-3分鐘左右，把蕨根粉完全泡軟沒有硬芯，多加這一步，涼拌好的蕨根粉軟糯好吃，不發硬。

3、將泡好的蕨根粉，撈出放入涼水中，過涼，這樣做是為了吃蕨根粉時，口感涼爽而且還不會發黏，不會發砣。過涼后，撈出瀝干水分，一定要把水分瀝干，這樣做是為了澆好料汁后，鮮香適口，食用起來不會沒有味道。

4、過涼后的蕨根粉，放入干燥的空碗里，澆上調好的料汁，撒上提前切好的蔥花和黃瓜條，再加上幾滴香油，拌勻即可。

美味的涼拌蕨根粉，看著就有一種清涼的感覺，吃上一口，味道清淡鮮香，酸甜適口，唇齒間都是酸甜鮮香的味道，在這個炎熱的夏日里，吃上一口清爽的涼拌蕨根粉真是舒服。

溫馨小貼士：1、不能吃辣的朋友們，可以不放辣；2、放小米辣，主要是起到提味的作用；放油潑辣椒面，主要是起到增色的作用，攪拌好的顏色紅潤不發白，看著就很有食欲。3、涼拌蕨根粉里加上點花生米更好一些，當時花生米炒得有點糊就沒有加。

涼拌蕨根粉的家常做法 涼拌蕨根粉如何做

1、做法一：

主料：蕨根粉

輔料：香醋、醬油、香油、糖、鹽、香菜、辣椒、姜汁

制作步驟：蕨根粉用溫水泡發，上鍋煮5-8分鐘，用冷開水冷卻后漏水裝入盤中，調入上述調料即可。

2、做法二：

主料：蕨根粉

輔料：香醋、醬油、香油、糖、鹽、香菜、辣椒、姜汁

制作步驟：蕨根粉沸水中煮5-6分鐘，直至無硬心，撈出過涼水待用。金針菇焯水、紅蘿卜切絲、香菜切小段、大蒜搗碎后與蕨根粉混合，加鹽、香油、生抽、味精、糖，食油燒熱后澆至菜中，迅速將陳醋倒入菜中，拌勻后即可食用。或者，把蔥碎與醋、鹽和白芝麻混合在一個碗中，一點點油加熱后倒入，并迅速加入生抽少許，然后倒入煮熟的蕨根粉中拌勻。也可以把芝麻醬加少許溫水、香油和鹽攪拌均勻，拌入蕨根粉中，加入香菜和辣椒油拌勻即可。

3、做法三：

主料：蕨根粉條

配料：食用油、花椒、紅油豆瓣、鹽、白糖、醬油、醋、雞精、蒜末。

制作步驟：將蕨根粉放到開水鍋里煮一下，關火、稍微的再泡一下撈出，過涼開水撈出，裝到一個大一點的容器里。做炒菜鍋，放入食用油，然后放花椒，看到花椒變色關火，將花椒撈出。調涼拌汁：準備一個小碗，將醬油、醋、紅油豆瓣、鹽、白糖、雞精、蒜末放入，拌勻倒入裝蕨根粉的容器里，再將花椒油倒入，拌勻即可。

蕨根粉怎么涼拌好吃的做法竅門

涼拌蕨根粉做法介紹
　　蕨根是一種美味又保健的食材，它是鳳尾蕨科植物"蕨"的根莖，在秋冬季節采集"蕨"的根部，洗凈曬干之后便有了蕨根。這道涼拌蕨根粉是一道非常美味的涼菜呢。這道涼拌蕨根粉，它不僅有很大的保健意義，還有很好的減肥美體的功效哦。

　　涼拌蕨根粉的做法教程：

　　1.蕨根粉放入清水中浸泡1～2小時，至蕨根粉完全泡發軟化。

　　2.鍋中水燒開，將事先泡軟的蕨根粉放入，中小火煮5、6分鐘至蕨根粉無硬芯，然后迅速放入涼水中浸泡，然后撈出瀝干水分。

　　3.將2勺麻醬放入一碗中，加入剛燒開的滾水，邊加水邊攪拌，可以看到麻醬的體積增大，數量也增多，加入1大勺的醋、1小勺的海鮮醬油、少許的鹽和香油，攪拌均勻即可。

　　4.豬肉切指甲大小的丁狀，蔥姜切末，鍋中油熱后將肉丁下鍋翻炒，肉丁變色后，淋入醋和醬油，加入蔥姜末，翻炒均勻即可出鍋。

　　5.黃瓜洗凈切成絲，準備調好的麻醬、炒好的肉丁以及辣椒油，分別淋在煮好的蕨根粉上即可，吃的時候拌勻。

　　成品圖：


　　涼拌蕨根粉的美味小竅門：

　　1、讓蕨根粉味道爽滑、即使久放也不粘不坨的小竅門是：涼水泡發，然后開水煮軟，最后繼續放入涼水中浸泡，這樣做好的蕨根粉味道筋道爽滑。

　　2、拌麻醬的水一定要用滾開水，這樣只需2小勺的麻醬也能調出一碗麻汁，因為滾開水能使麻醬體積增大，味道更香。

　　3、用肉丁而不用絞肉餡，這樣拌出的蕨根粉味道更好，口感更有層次。

　　一道美味的涼拌蕨根粉就上桌啦，光是看著就已經很想吃了呢。希望大家都可以按照小編的詳細介紹，做出適合自己口味的涼拌蕨根粉來享用。