雞腿飯怎么做(照燒雞腿飯怎么做)

請問雞腿飯的做法有哪些？

雞腿飯的做法一 　　
材料 　　
香米60公克，雞腿1只，洋蔥1/2顆，無鹽奶油30公克，辣油10㏄，魚露10㏄，黃姜粉15㏄，肉桂粉10㏄，肉桂葉適量，咖哩粉15公克，魚露15㏄，辣油15㏄，雞高湯300㏄ 　　
做法 　　1.將泰國香米蒸熟，趁熱用無鹽奶油拌勻后，取小部分的飯與辣油拌勻，其他部分拌入調味料B備用。 　　2.雞腿用咖哩粉、魚露腌20分鐘至入味后，放入熱油鍋大火炸至上色，撈起瀝干油分備用。 　　3.洋蔥切丁，放入熱油鍋爆香，加入調味料C煮滾，再放入作法2炸過的雞腿，轉小火煮約10分鐘，取出雞腿，保留醬汁備用。 　　4.將作法1兩種顏色的飯一起放入電鍋，再于其上放作法3的雞腿，蒸約10分鐘，盛盤，淋上作法3的醬汁即可。 　　
雞腿飯的做法二 　　
材料 　　雞腿，米飯，西蘭花，胡蘿卜，叉燒醬，姜片，蒜，鹽，生抽，老抽，生粉 　　
做法 　　1.雞腿去骨，用叉燒醬、姜片、蒜片腌制30分鐘以上 　　2.鍋中放油(較多一點)，雞腿皮那面先朝下，放入煎 　　3.然后翻面繼續煎，兩面金黃，微微焦 　　4.加入清水(大概是雞腿的2/3處)，鹽、生抽、老抽;大火轉中火燒湯汁有點濃，雞腿就可以裝起來了 　　5.鍋中余下的湯汁再用點生粉勾茨備用;(汁不要燒，要淋在雞腿上面，另外拿來拌飯簡直無敵了!)

雞腿飯的做法家常飯

雞腿飯的做法：

主料：雞腿兩個，藕一根，干香菇適量，干木耳適量。

輔料：姜適量，姜粉少許，生抽適量，菜籽油適量，八角一顆，干辣椒4小顆，白胡椒粉少許，

蒜適量，蠔油適量，冰糖適量，老抽適量，蔥適量，黃酒適量。

1、蔥姜蒜洗凈備用，藕削皮洗凈切塊（今天的藕不太好，里面有點黑，刮了半天），干香菇洗凈泡發，木耳泡發。

2、雞腿洗凈斬塊，雞肉易熟，不要太小以免燜煮中肉散掉。燒水，水開，焯雞腿，去掉血水臟東西。雞腿撈出洗凈，雞腿中加入生抽，蠔油，黃酒，姜粉，白胡椒粉，拌勻，再加入姜片，蔥段拌勻腌制半個小時以上

3、熱鍋涼油，油多放一點，加入腌制的雞塊煸炒微煎至雞塊表面焦黃，留底油盛出。傳統做法是先炸再燜，為健康著想改為煸炒煎制味道也是不錯的。

4、原鍋加入姜片蒜片干辣椒一個八角爆香，干辣椒不要糊鍋。加入藕塊大火翻炒，加入香菇塊大火翻炒均勻，加入木耳翻炒均勻，加入煸炒過的雞腿翻炒均勻，加入老抽翻炒均勻，加入冰糖翻炒均勻。

5、微波爐熱開泡香菇的水，加入鍋中，如果水少，可加入一些開水，沒過食材。

6、大火燒開，嘗下味道，湯汁若淡，可再加入一些生抽和耗油調味。大火煮5分鐘轉小火燜煮15分鐘。再轉大火翻炒收汁，這時可以加入青椒塊就可以了。

黃燜雞起源

據說這兩年全國范圍悄然興起的黃燜雞米飯已經取代了魚香肉絲宮保雞丁成為廣大人民群眾心中排名第一的快餐新選擇。黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。起源于濟南名店“吉玲園”。是山東濟南漢族傳統名菜之一。

雞腿飯的做法

主料：雞大腿1條、米飯1碗、胡蘿卜半個、西蘭花1塊。

輔料：姜5片、胡椒粉1勺、料酒3勺、蜂蜜10克、蠔油2茶匙、醬油2茶匙、水半碗。

1、雞腿洗凈去骨，用刀背在雞肉上剁一剁。

2、加入姜片、胡椒粉和料酒，抓勻腌制1小時以上。

3、胡蘿卜去皮洗凈，切花片，西蘭花洗凈，掰成小朵，焯水取出。

4、準備料汁：蠔油2茶匙、醬油2茶匙、料酒2茶匙、蜂蜜10克、水半碗調勻備用。

5、鍋里油熱，加入腌好的雞腿肉，煎至兩面焦黃。

6、加入調好的料汁，煮至湯汁濃稠。

7、加入西蘭花、胡蘿卜拌一拌，關火。

8、雞肉取出切開，裝盤即可。

照燒雞腿飯怎么做

照燒雞腿飯是一道菜，主料使用雞腿、青椒、黃瓜、米飯，輔料有油、鹽、蠔油、白糖、黑胡椒粉、醬油、料酒等做成。依據食譜步驟來完成這道料理。
做法一
材料：
雞腿兩只 ，青椒1個，黃瓜半根，熱米飯1碗
調味料：
生抽、白糖, 黃酒、姜片、蒜片、蔥絲、鹽適量、蜂蜜1勺、料酒3勺
制作步驟：
1.用廚用剪將雞腿從一端剪開。
2.慢慢褪到另一端，把連接的地方小心的用剪刀剪斷。脫骨后把雞肉上的筋絡切除或割斷。
3.鍋內下少許油，把姜片蒜片放入爆香。
4.再把雞肉放入兩面略煎。
5.倒入生抽、白糖、味霖（酒）蓋上鍋蓋用小火慢慢燜。
6.燜至汁快收，里面的剩下的油又開始煎雞肉了，煎至兩邊金黃即可起鍋

照燒雞腿飯怎么做呢？

【配料】雞大腿，本味淋，冰糖，生抽，老抽，蠔油，生姜，熟芝麻，油菜，少許食用油，食鹽

首先要做好照燒汁，準備一個不粘鍋，將本味淋，冰糖和開水都倒在里面，然后就是一直煮到冰糖完全融化，再將生抽和老抽都加進去，改用小火慢慢的熬，要熬到醬汁變的更加濃郁，而且有焦糖的氣味出來。

一份照燒雞腿飯需要的雞腿不多，一個大的雞腿就足夠了，買雞腿的時候可以讓賣家幫忙處理一下，將雞腿里面的那根骨頭去掉，再將油脂去掉，然后清洗干凈。

將處理好的雞腿放在大碗里面，生姜切成末放進去，蠔油倒進去，將剛才準備好的照燒汁全部倒進去。

接著戴上一次性的手套，將雞腿和調料抓勻，最好是給雞腿做一個"按摩"，這樣雞腿會更加的入味，關鍵做好之后的口感也會更好，因為它的肉質更松弛了。"按摩"好了之后用保鮮膜覆蓋起來，放在一邊腌制兩個小時左右。

家里要準備好烤箱，將烤盤取出來，在烤盤上面墊一層錫紙，然后將腌制好的雞腿放在錫紙上面，接下來就是烘烤的時間了。

烤箱使用時需要提前預熱，正式烤雞腿的時候一定要調對時間和溫度，通常烤20到30分鐘左右就行了，在烤的中途要翻一次面，烤的雞腿油會滴下來，用小刷子重新的刷在雞腿上面。

在鍋里面添加適量清水，放入少許食鹽和油，煮開之后將油菜放在里面燙軟，飯后撈出來，這樣的小油菜之前只要清洗干凈就行，不需要切碎

烤好的雞腿取出來切成長塊狀，直接擺在米飯上面，再撒上一些芝麻，油菜也放在米飯上面，這樣一份好吃的照燒雞腿飯就做好了。

香辣雞腿飯的制作方法以及材料都需要哪些？

相信大家在平常的生活中是非常喜歡吃雞腿這種菜的，不僅能夠品嘗到自己的肉質飽滿，而且還能夠大快朵頤。而香辣雞腿飯就是一種非常簡單的菜品，不僅在制作的時候是非常簡單，而且也能夠快速的完成一頓午飯的解決。很多人想要在家中制作香辣雞腿飯卻不知道所需要的材料是什么，以及它的制作方法是什么，今天就來給大家說一說如何在家里制作一頓美味的香辣雞腿飯。

材料準備

對于香辣雞腿飯來說它的主要就是準備好幾個雞腿以及適量的米飯，如果想要搭配的更加健康一點的話，我們可以再準備一些西蘭花和胡蘿卜。首先我們需要將我們購買的雞腿進行剔骨，然后把它放在盤子里，用錘子將肉錘松。然后我們可以準備一些烤肉醬，或者是自己通過調味料進行調制的烤肉醬上刷在我們的雞腿表面，可以用手套將它攪拌均勻。再將我們準備的洋蔥和姜絲切成細條狀，放在我們的雞腿上，用保鮮膜將它包好腌制一晚。

制作過程

當我們第2天看我們腌制的雞腿的時候就會發現我們的雞腿已經非常入味了，這個時候我們就可以上電飯鍋里蒸一下我們的米飯，先將米洗干凈之后再放入電飯鍋中進行蒸煮。將我們腌制好的雞腿放在烤網上或者是放在自己家中的平底鍋上進行煎制，同時在煎制的過程中，我們需要不斷的將我們的醬料刷在雞腿上。等到我們發現我們煎制的雞腿已經表皮內的金黃酥脆，兩面的肉質都已經非常鮮嫩的時候，就可以將它收汁出鍋。這個時候再將我們的米飯倒扣在盤子里，把我們的雞腿蓋在上面，就完成了這道菜的制作。

注意事項

我們在制作這道菜的時候，一定要先將雞腿處理好并腌制一碗再進行制作，這樣能夠讓雞腿更加入味，也能夠讓我們品嘗到香辣的雞腿味。同時我們要注意，在腌制雞腿的過程中，一定要不斷的將醬汁刷在雞腿的上下左右。這樣能夠讓我們的雞腿吸收到更多醬汁的味道，也能夠讓多余的醬汁蓋在我們米飯的表面。