粉蒸肉的做法視頻(四川正宗粉蒸肉的做法視頻)

粉蒸肉的做法

粉蒸肉的做法如下：

第1步、準備好材料，我選的是比較瘦的，基本八分瘦兩分肥的比例，如果你喜歡，可以調整。

第2步、把蒸肉米粉倒入碗中，把切好的肉片一片片放入米粉中，裹滿米粉。

第3步、像這樣，兩面都裹滿米粉。

第4步、找一個容器，先把紅薯放進容器，然后把裹滿米粉的肉片鋪放在面上。

第5步、這樣，先放邊上圍一圈，再往中間放。

第6步、這樣慢慢一片片都鋪放好，都覆蓋住下面的紅薯。

第7步、冷水上蒸鍋。

第8步、上汽后，小火蒸40分鐘左右，可以時間到了用筷子輕輕扎入容器底，試著紅薯軟爛，肉質熟透即可。

第9步、出鍋后，面上撒小蔥花和香菜，即可。

粉蒸肉介紹

粉蒸肉，亦稱米粉肉，發源于江西。詩人袁枚在《隨園食單》中首次記載為一道江西菜品，流行于中國南方（四川、江西、湖南、安徽、湖北、浙江、福建、廣東梅州等地），屬贛菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，香味濃郁。

根據烹飪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等蔬菜。2014年8月，江西南昌松湖鎮米粉肉制作技藝入選南昌市第四批市級非物質文化遺產名錄。

粉蒸肉怎么做好吃 做法步驟

粉蒸肉怎么做好吃做法步驟如下：

原料：蒸肉粉200g、蔥花15g、土豆100g、淀粉20g。

1、粉蒸肉中加水把提前腌制好的肉里面加入蒸肉粉，加適量的水這樣蒸出來的肉不干。

2、配菜切塊備用用手把它們抓勻，土豆改刀切成小塊，切好的土豆放入清水中，洗去里面的淀粉。

3、鍋中放入粉蒸肉洗好后撈出放入碗中墊底，把準備好的肉均勻的擺放到土豆上面，鍋中水燒開放入粉蒸肉。

4、蒸1個小時左右蓋上蓋子蒸至一個小時，把里面的肉蒸熟，時間到后取出撒上蔥花就可以開始吃了。

粉蒸肉怎么做法

粉蒸肉需要的食材

　　五花肉500克，魚頭300克，自制米粉75克，腐乳1塊，生抽3大勺，，料酒2大勺，糖半大勺，白胡椒1小勺，姜1小塊，老抽半大勺。

　　 做法步驟

　　1、姜磨成姜蓉，腐乳連腐乳汁搗碎。

　　2、放入生抽、老抽、料酒、姜茸、糖和白胡椒調成腌汁待用。

　　3、五花肉洗凈切成厚片，放入腌制攪拌均勻，抓捏一下，腌制20分鐘。

　　4、在五花肉中倒入米粉，拌勻，至米粉全部浸透濕潤，如有干燥部位再加少許清水。

　　5、芋頭去皮，切成跟五花肉差不多的小塊，均勻的'鋪在蒸籠底部。

　　6、將拌好的米粉肉均勻的鋪在魚肉上，放入蒸鍋中，水開后蒸90—120分鐘，至肉和芋頭酥爛即可。

　　 烹飪技巧

　　雖然米粉蒸肉的做法是很簡單的，但要想味道好，還是要需要注意幾個方面。

　　1、肉先用調料腌制一會兒再拌入米粉更入味。

　　2、芋頭和肉不要鋪得太擁擠，否則難蒸透。

　　3、因為這道米粉蒸肉中加入了腐乳，所以就不用加鹽了，因為腐乳已經有咸味了。

　　家常米粉蒸肉的做法
　　 家常米粉蒸肉需要的食材

　　五花肉、土豆、熟肉粉、雞精、生姜。

　　 做法步驟

　　1、生姜洗凈，碾碎。

　　2、肉洗凈，切成塊狀，將適量蒸肉粉倒入裝肉的碗里，將切好的姜蒜也放入，再加入適量雞精，放入適量的生抽，充分攪拌均勻。

　　3、土豆洗凈切成方塊，適量蒸肉粉和姜蒜及雞精倒入裝土豆的碗中，和肉一樣充分拌勻。

　　4、將充分拌勻的肉倒入裝土豆的碗中，土豆在下肉在上。

　　5、蓋上鍋蓋蒸2個小時左右即可。

　　 小貼士

　　1、在米粉蒸肉中，最重要的一點的是，不用再加鹽了，因為蒸肉粉本身就含鹽，就不再需要用鹽了。

　　2、土豆可用干腌菜、筍干等替代，味道會更好。

最簡單的粉蒸肉的做法步驟

最簡單的粉蒸肉的做法步驟如下：

主料：五花肉500克、米粉1大勺。

輔料：鹽1/2匙、花椒粉1匙、雞汁1匙、蠔油1勺、料酒1勺、黑豆醬油2勺、土豆1個。

1、五花肉切片，不需要太薄。

2、加入鹽、花椒粉、雞汁、蠔油、料酒和黑豆醬油，拌勻腌制1小時。

3、放入米粉，翻拌均勻。

4、土豆去皮切片，土豆片鋪在盤底，擺入五花肉。

5、入蒸鍋上汽后轉小火蒸50分鐘即可。

6、出鍋裝盤，粉蒸肉即可制作完成。

粉蒸肉的做法

大塊的肉配上大口酒從古自今都是享受，一碗熱氣騰騰的粉蒸肉是當下的不二選擇，一頭剛殺的年豬，新鮮的土豬肉。琪琪也是極為愛吃的。

粉蒸肉的做法

步驟step

1

上好的土豬肉，肥瘦相間，因為琪琪喜歡吃瘦肉所以這里面大部分是瘦肉，還有些許肥肉主要用途是出油，下面的南瓜才會香軟。

步驟step

2

加入適量鹽、生抽、蠔油、姜蒜。用手揉攪拌。最好再加入一點米酒。

步驟step

3

加入適量蒸肉米粉，攪拌均勻腌制兩小時以上。

步驟step

4

選取好的南瓜切塊，鋪在下面。

步驟step

5

把腌制好的粉肉放在南瓜上面，蓋好！準備上蒸鍋。

步驟step

6

大火把水燒開。上菜去蒸，蒸一小時即可出鍋！

步驟step

7

香糯粉蒸肉就OK了。拿出來的時候小心溫度過高燙手。

粉蒸肉的成品圖

粉蒸肉的烹飪技巧

技巧tips

腌制的時候加入甜酒味道會很有層次感。蒸的時間很長所以為了不浪費同時可以一起蒸幾個菜。

粉蒸肉的做法 最正宗的做法

食材明細：

五花肉、五香蒸肉粉輔、料香、蔥姜、蒸魚豉油

家常粉蒸肉的做法步驟：

1原料圖如圖。

2五花肉凍兩三個小時后，切薄片。和蔥末姜末混合。（肉片當然越薄越好，凍的原因就是比較好切，要是自己刀工很棒，就別凍了）

3加入一湯匙蒸魚豉油，一茶匙白糖，一茶匙雞汁，一茶匙使用色拉油腌十分鐘。

4拌上蒸肉粉，抓勻。

5碼放在碗里，上鍋蒸30——40分鐘。

6倒扣在盤中即可。

小竅門：

粉蒸肉（又名面面肉）是廣泛流行于中國南方地區的的漢族傳統名菜之一、是江西名菜，另在川菜、湘菜、浙菜等中都有這一菜式。以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料制作而成。

蒸肉米粉可以選擇原味的，五香的，還有麻辣的。我比較喜歡五香的。也可以自己做。具體我是沒做過。可以去搜一下。腌一下的目的是更入味，顏色也不會白生生的。看起來要好看點。中火蒸就可以了，水要加夠，別燒。用高壓鍋應該更快的。