清燉雞做法(清燉雞做法視頻)

清燉雞做的方法

一、清燉雞

材料

原料：肉雞1只

配料：蔥，姜，香菜，八角，鹽，雞精，料酒

做法

1：將雞斬塊洗凈，焯水去血沫

2：蔥切段，姜切片，香菜切段

3：炒鍋上火放清水，加八角、蔥段、姜片、雞塊大火煮開

4：撇去浮沫，放料灑、鹽、雞精轉小火燉半小時

5：待肉爛后，撒入香菜段即可食用

清燉雞怎么燉，清燉雞食療價值高

二、清燉雞湯

材料

母雞半只，姜片料酒醋少許，鹽，紅棗一顆

做法

1，買的草雞一只，用的一半，在燒開的水里稍稍飛一下水即可

2，將雞放入鍋內，加滿水，姜片，少許料酒，醋，紅棗一顆，蓋上鍋蓋（本人用的是高壓鍋，圖省事），大火燒開，氣頂上來后大火燒五分鐘后改用小火繼續燉十分鐘左右

3，氣下去后用鹽調味即可

因為是草雞，就沒放其他東西，味道真是不錯，清淡卻很是香，但和家鄉自家養出來的雞的味道還是差異不小啊！

清燉雞怎么燉好吃

清燉雞的做法如下：

主料：北京油雞半只。

輔料：干辣椒5個；黃芪適量；白胡椒粒適量；枸杞適量；紅棗5個；鹽1/3；料酒1勺；香葉2片；花椒適量。

1.準備北京油雞，根據自己的需求，整雞或者把雞剁成塊。

2.冷水下鍋，調入料酒，把雞焯一下，去除雜質，撈出。

3.另起鍋，放入雞。放入蔥姜蒜。

4.其他調料包（干辣椒、黃芪、白胡椒粒、花椒、香葉）放入。

5.中小火慢煲約2至3小時，起鍋前15分鐘左右放入鹽、紅棗、枸杞等，就可以出鍋了。

怎么做清燉雞

最好吃的清燉雞做法
清燉雞的做法，清燉雞怎么燉好吃又營養
　　清燉雞雖然簡單，卻也有許多種不同的做法。今天介紹幾種比較經典的清燉雞做法，讓你了解清燉雞應該怎么燉好吃又營養。
一、清燉肉雞的做法
　　原料：肉雞1只，蔥段、姜片、香菜段、八角、料灑、雞精、鹽各適量。
　　做法步驟：
　　1、肉雞殺好治凈后斬成小塊，投入沸水中焯盡血水，再把雞塊撈入砂鍋里。
　　2、加八角、蔥段、姜片和足量清水大火煮開，下料酒、雞精和鹽用小火燉煮30分鐘。
　　3、燉至肉爛后撒點香菜段就可以了。
二、清燉土公雞的做法
　　原料：土公雞1只，紅棗、蔥段、姜片、花椒、八角、香菜段、鹽各適量。
　　做法步驟：
　　1、土公雞殺好洗凈后剁成雞塊，投入沸水中焯去血沫再撈入高壓鍋（用砂鍋或普通鍋也可，只是燉的時間要適當延長）。
　　2、把蔥段、姜片、花椒、八角和洗凈的紅棗也放入高壓鍋里，加開水與雞塊齊平，壓25分鐘后撒入香菜段即成。
三、清燉嫩母雞的做法

　　原料：嫩母雞1只約1千克，鹽6克，味精3克，水發香菇15克，姜片2克，紹酒20克。
　　做法步驟：

清燉雞怎么燉

雞肉塊 600克 姜片 5克 水 1200㏄調味料 鹽 1又1/2小匙紹興酒4大匙

做法

1.雞肉塊放入沸水中氽燙去血水備用。

2.放入雞肉塊、姜、蔥段、大料。燒開后，放料酒，加入一點點醋，去腥，也能促進鈣質發揮。 小火2小時煨爛，出鍋時加入鹽調味即可。

雞、紅棗、枸杞、蔥段、姜片、鹽、香菇適量。

制作流程

1、將整雞切塊，清洗干凈備用；

2、香菇洗凈泡軟、枸杞洗凈、桂圓剝皮備用；

4、蔥切段、姜切片備用；

5、將雞塊放入冷水中煮沸，撇去浮沫兒；

6、將蔥、姜、香菇、枸杞、桂圓放入鍋中，大火燒開，文火燉一個小時；

7、油菜洗凈放入鍋中，煮沸，加適量鹽，出鍋前撒上香菜末兒即可。

一只雞、蔥、姜、一勺料酒、一個大料、鹽、大棗、枸杞、南瓜。

步驟： 1、買來的雞先處理一下，開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。

2、燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水。

3、雞塊用蔥姜，一勺料酒腌一下，去腥。

4、把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣(一個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好。

5、轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。

6、最后放點鹽，再燉一會就好，鹽要最后放，否則能使肉變硬。

7、我等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞，

開膛嫩母雞一只（約500克）。山菌50克、獨蒜25克。豬油75克、蔥10克、姜10克、鹽3克、料酒10克、鮮湯750克。

制作方法：

開膛嫩雞洗凈后，連骨剁成約2.5厘米大的塊。山菌去根腳洗凈，改小，用清水漂起。姜洗凈拍破：蔥、蒜洗凈。

炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，放入雞塊，蔥。姜炒出香味，加鮮湯、蒜燒開，舀入砂鍋，用微火煨40分鐘左右。炒鍋置旺火上，下豬油少許燒熱（約150℃）。

將山菌瀝干水入鍋煸炒約3分鐘，倒入砂鍋內，加精鹽，再用微火煨約20分鐘至雞塊火巴，舀出盛于湯碗中即成。

清燉雞怎樣做

清燉雞怎么做

制作清燉雞需要準備半只母雞，紅棗，生姜片，料酒，醋，鹽，先把雞肉飛水，然后放到鍋里面，加入適量的水，把料酒，生姜片，紅棗，醋放進去，鍋蓋蓋上，大火燒開，氣上來以后再用大火燒5分鐘，改小火燉煮10分鐘左右，氣下去以后加入適量的鹽調味就可以吃了，味道是非常不錯的。

淮山玉竹清燉雞，需要準備一只雞，適量干淮山，一些生姜，紅棗，枸杞，玉竹，先把雞清洗干凈剁成塊狀焯水，淮山，紅棗，玉竹清洗干凈，紅棗拍扁以后，把里面的核去除，煮開以后再倒入燉鍋中，把所有的材料放進去，隔水燉兩個小時，然后再把鹽放進去調味，就可以吃了，能夠達到益氣補虛作用。

還可以制作三鮮清燉雞，需要準備一些高湯，生姜，蔥，味精，紹酒，精鹽，香菇，口蘑，筍，草雞，先把草雞剁成塊狀焯水，放到砂鍋里面，加入一些大蔥，生姜，燒酒以及高湯，燉兩個半小時，再加入口蘑，香菇，筍，味精，精鹽繼續燉30分鐘，火候一定要把握好，這樣才能保證湯汁醇厚。

孕婦吃的清燉雞怎么做

孕婦吃清燉雞需要準備一只肉雞，適量料酒，雞精，鹽，八角，香菜，生姜，大蔥，先把雞剁成塊狀，然后再清洗干凈，把血沫去除，大蔥切段，生姜切片，再把香菜切成段狀，炒鍋加熱，然后再加入一些清水，把雞塊，生姜片，蔥段，八角放進去煮開，浮沫撇掉，再加一些雞精，鹽，料酒，小火燉煮30分鐘，等到雞肉變爛以后，就可以再撒上一些香菜段，這樣就可以吃了。

怎么做清燉雞

清燉雞怎么燉好吃

　　清燉雞怎么燉好吃，我們都知道清燉雞的口味較為清淡，不會讓人感覺到膩，對最大程度的發揮雞湯的營養價值有著重要作用。那么大家知道清燉雞怎么燉好吃嗎，下面就來看看怎么做清燉雞。

　　怎么做清燉雞1

　　 清燉雞方法一：

　　主料：三黃雞、香菇。

　　輔料：枸杞適量。

　　調味：八角1粒、香葉2片、姜、香菜、鹽各適量。

　　步驟：

　　1、整雞焯水去雜質、血沫。

　　2、砂鍋內加八角、姜片、香葉、鹽、焯過水的整雞小火燉1。5小時。

　　3、放入香菇、枸杞繼續燉30分鐘。

　　4、關火盛入器皿中撒香菜末即可。

　　 清燉雞方法二：

　　1、買來的雞先處理一下。

　　2、開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。

　　3、燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水。

　　4、雞塊用蔥姜和一勺料酒腌一下，這可以去腥。把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣大火燒開，這時候可以用勺子把表面的那些浮沫撇出去，這樣雞的味道才會更好。

　　5、轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，最后放點鹽，再燉一會就好，鹽要最后放，否則能使肉變硬。這時候就要根據實際情況來把握清燉雞的.燉時間了。雖然我覺得簡單，但還是建議大家注意燉時間喲，這可以避免不必要的麻煩。

　　6、等雞肉燉到一半時，加入一些大棗，枸杞，然后再燉一會就可以出鍋了。

　　 清燉雞方法三：

　　1、沖洗一下買回來的經過處理的雞塊后，去除雞脖子上的淋巴，尾部體內很厚的兩片左右脂肪也去掉，用滾水焯一下撈出。

　　2、將所有材料沖洗一下，枸杞用溫水略泡一下。

　　3、將處理好的雞放入九陽壓力煲內膽，放入所有材料，并加入足量水。

　　4、通電后選擇“營養燉”的“煲”鍵

　　5、壓力鍋提示烹飪結束后，打開蓋，加適量鹽就可以享用美味的了。

　　怎么做清燉雞2

　　 做法一：滋補清燉

　　食材準備

　　雞一只，干淮山片適量，玉竹適量，黨參，茯苓，薏仁，紅豆，杏仁，蜜棗少許，枸杞適量，鹽適量。

　　方法步驟

　　1、雞清洗干凈，用沸水焯水一下；

　　2、所有的材料也用清水沖洗一下，枸杞要溫水泡一泡；

　　3、將雞放入壓力內膽中，加入足量的水，放入所有的配料；

　　4、蓋鍋后選擇相應的按鈕，例如營養燉，燉雞，煲湯等按鍵；

　　5、燉好之后加入適量的鹽調味即可。

　　小貼士

　　水要一次加足，電壓力鍋中途不方便加水。

　　 做法二：清燉烏雞

　　食材準備

　　烏雞1只，姜片適量，紅棗適量，桂圓3粒，枸杞適量，北芪少許，鹽適量。

　　方法步驟

　　1、將烏雞洗凈后斬塊，放入鍋中，加水和姜片煮開焯去血水，然后洗凈；

　　2、北芪洗凈后剪成小片，紅棗洗凈去核，桂圓和枸杞洗凈待用；

　　3、燉鍋中放入雞塊，紅棗，北芪，桂圓和枸杞，然后加入開水蓋上保鮮膜；

　　4、蒸鍋中水沸后放入鍋中，燉一個半小時左右即可。

　　 做法三：極清燉雞

　　食材準備

　　土雞1只，生姜適量，鹽適量。

　　方法步驟

　　1、將雞宰殺，去毛，開膛洗凈，然后斬塊；

　　2、將雞放入鍋中加水煮沸焯去血水；

　　3、雞塊洗凈后放入鍋中，加入清水，姜片大火煮沸；

　　4、然后轉為小火，燉煮1到2個小時，最后加鹽再煮幾分鐘即可。

　　小貼士

　　純粹的雞湯，非常適合儲存好作為高湯用。