油燜春筍做法(油燜春筍做法大全)

油燜筍的制作方法？

油燜筍的做法：

備用食材：春筍適量，食鹽1勺，白糖1勺，生抽3湯勺，食用油適量，香蔥2根；

制作過程：第一步，首先將所有的食材都準備到位，春筍準備出適量，將其去殼后，放入在事先準備好的淡鹽水中浸泡一會，然后仔細清洗干凈，然后將春筍放在案板上；

第二步，用刀將其拍裂，再一邊滾動一邊切成塊，準備好春筍后，香蔥準備出2根，將其去掉不能食用的部分后，仔細清洗干凈，然后將香蔥切成蔥花用；

第三步，準備好所有的食材后即可開始烹飪，炒鍋中添上適量的食用油，比平常炒菜稍微多一點，將鍋置于火上加熱，然后將處理好的春筍放入在熱油鍋中；

第四步，爆出其中的香味，過程中春筍中的水分會慢慢被逼出，這個時候，便可以在其中加入3勺的生抽，翻炒均勻，使得春筍上色后，即可加上鍋蓋，悶一會；

第五步，差不多5分鐘的時間，春筍斷生的時候，即可加上點白糖翻炒均勻后，加點鹽調味，即可出鍋，撒上蔥花做點綴。

小編總結：春筍作為春天的應季蔬菜我們當然不能錯過吃，春筍中含有的營養元素豐富，蛋白質、鈣以及其他各種微量元素比較豐富，適當吃對于消食、化痰等有著一定的幫助，春筍的烹飪方法比較多樣，春筍炒肉絲、春筍燒肉、涼拌春筍等等都是不錯的選擇，大家完全可以根據個人的喜好選擇不同的做法，這道油燜筍作為其中最為經典的一種，當然也不能錯過了學習，學會這道菜的做法以后想吃了隨手就能做，自己做的菜干凈衛生，吃著才會更放心。

烹飪小技巧：

1、油燜筍事先下鍋焯水是不對的，牢記1點技巧，將筍直接放入熱油鍋中，經過油燜，會使得筍中的水分逼出，這樣筍的口感會更加脆嫩好吃；

2、春筍處理干凈后，事先放入在淡鹽水中浸泡一會，既能幫助去除其中的苦味，而且還可使其更加干凈衛生，吃著也會更加放心；

3、做這道菜，油需要適量多一點，這樣做的菜口感才會更好，看到筍慢慢出水的時候，便可以加上鍋蓋悶一會，其中加入的調味料可以根據個人的口味適當做調整。

油燜春筍的家常做法竅門

油燜春筍一：

春筍，青椒，生抽，白糖，香油，雞粉，鹽少許。春筍洗凈，去皮，筍肉切細條。如果用袋裝的就方便多了，直接切條即可；青椒洗凈切成與春筍大小一致的細條。將切好的春筍在沸水中焯一下取出。炒鍋倒油燒熱，放入春筍翻炒，加生抽，白糖，開水，旺火燒開，小火燜10分鐘，待湯汁稠干時，下入青椒大火翻炒，加少許鹽，炒勻，出鍋前淋入香油即可。

油燜春筍二：

春筍200克，醬油25克，白砂糖20克，味精15克，鹽5克，植物油50克。將春筍切成5厘米長的條，把油鍋燒至七成熱，將春筍倒入拉油至春筍水分基本收干后倒出。鍋留底油燒熱倒入春筍，再加老抽，糖，味精和適量水，用小火燜燒至水分基本收干后，淋些明油裝盤即可。

油燜春筍三：

醬油75毫升，芝麻油15毫升，生凈筍肉500克，白糖25克，花椒10粒，味精1.5克，色拉油75毫升。將筍肉洗凈，對剖開，用刀拍松，切成五厘米長的段。將炒鍋置中火上燒熱，下色拉油至130度左右時，放入花椒，炸香后撈出，將春筍入鍋煸炒至色呈微黃時，即加入醬油、白糖和水100毫升，用小火燒五分鐘，待湯汁收濃時，放入味精，淋上芝麻油即成。

油燜春筍四：

春筍500克，花椒10粒，糖、醬油、香油各適量。將筍肉洗凈，對剖開，用刀拍松，切成1．5寸長的段。燒熱鍋，下油至五成熟時，放入花椒粒炸香后撈去，將春筍段入鍋煸炒至色呈微黃時，加入醬油、糖和適量水，用大火煮滾，改用小火烤5分鐘，待湯汁收濃時，放入味精，淋上香油即可。

油燜春筍五：

主料：春筍

輔料：老抽、糖、生抽或鮮貝露醬油、雞精、鹽

1.春筍洗凈用刀拍扁切條，

2.鍋里多放些油燒熱后，

3.炒至七八分熟后調入一點點老抽，

4.再倒入適量鮮貝露增鮮；

5.嘗嘗咸淡，

6.最后撒少許雞精炒熟即可。

提醒：燒筍時要加開水，如果加冷水，會使筍表面收縮，有損口感。油燜春筍這道菜不必搭配任何食材，以名影響春筍特有的鮮美味道。

油燜春筍的正宗做法

春筍 4根
釀造醬油 50克
花雕酒 50克香油
白糖 2小勺
香油 25克
做法步驟

1、春筍剁去老根，豎著切一刀，把外皮剝去，洗凈備用

2、處理好的春筍不要用刀切，而是拍幾下，讓它裂開，然后用手掰成段，這樣處理是因為春筍的接觸面大，能夠更好的入味，另外，油燜筍不要焯水，因為焯水后的筍子內部有了水分，味道就進不去了。

3、鍋中加油，燒熱

4、下入春筍，慢慢㸆制

5、㸆制到兩面都上色之后，加入白糖

6、翻炒幾下后下入醬油，我用的是釀造醬油，不是生抽和老抽，也可以分別加入生抽老抽

7、翻炒均勻后加入花雕酒，然后加入清水

8、水開后加入少許香油，加蓋燜煮五分鐘

9、五分鐘后開蓋，加入第二次香油，大火收汁，出鍋前再加入幾滴香油，這樣，香油的味道會非常好的滲透到春筍里，出鍋即成

正宗油燜筍的做法

正宗油燜筍的做法介紹如下：

原料：春筍、蒜、蔥、烤冷面醬料、生抽、雞精、油、白糖。

做法步驟：

第1步、扒去春筍老皮。

第2步、洗凈切段。

第3步、鍋中加入一勺鹽，燒開水，焯水3分鐘，去除草酸。

第4步、焯好后過涼水。

第5步、把筍塊攥干水分備用。

第6步、蔥蒜切碎。

第7步、鍋內放油燒熱。

第8步、下入蒜片爆香。

第9步、下入春筍翻炒至斷生。

第10步、加入烤冷面醬料。

第11步、加入生抽。

第12步、翻炒均勻。

第13步、加入蔥花。

第14步、加入一勺糖提鮮。

第15步、加入一勺雞精調味。

第16步、加入適量水再燜兩分鐘。

第17步、成品圖。

油燜筍的做法是什么？

主料：春筍350克。

輔料：食用油30克、精鹽2克、白皮蒜10克、香蔥12克、紅辣椒7克、蠔油10克、香醋3克、白糖4克、香油4克。

1、把春筍剝去皮，放入開水鍋中焯一下水，撈起再切成條狀。

2、白皮蒜去皮，紅辣椒切圈，香蔥切段備用。

3、熱鍋熱油，將蔥段、椒圈、蒜頭入鍋煸香。

4、然后把筍條放入小炒片刻。

5、然后加入蠔油，白糖，香醋，食鹽炒勻。

6、兌入半碗清水稍燜1-2分鐘。

7、待湯汁收干后，最后淋入適量香油炒勻即可。

8、成品圖如下。

玩轉油燜筍的4種做法，油燜筍怎么做適合你

油燜筍做法一：
竹筍剝殼焯水切成滾刀塊，燒熱油爆香蔥花，下筍塊煸炒，加鹽，糖，黃酒，醬油，少許水，加蓋燜幾分鐘。燜至只見油花不見水，撒些蔥花就可出鍋。
油燜筍做法二：
原料：竹筍、蔥花、醬油、鹽、白糖、芝麻油各適量。
做法步驟：
竹筍剝去殼，切去老根，用刀背拍松后切段；熱鍋入油，油溫后倒入筍段煸炒，調入醬油、鹽、白糖調味；加入適量清水，中火燜燒15分鐘左右，至湯汁收干入味，淋少許芝麻油，撒入蔥花即可。
油燜筍做法三：
原料：鮮筍3根，料酒2茶匙，生抽2茶匙，白糖1茶匙，雞精、青蔥少許。
做法步驟：
鮮筍剝去外層硬殼，切去老根，用刀背拍松后切成段。鍋內入油加熱，待油7分熱時，倒入筍段段煸炒幾分鐘。調入料酒，生抽和糖翻炒幾下，加蓋燜3分鐘左右。打開鍋蓋，調入雞精，撒入香蔥花即可。
油燜筍做法四：
做法步驟：春筍600克，花生泊、精鹽，醬油、味精、麻油、桂皮、八角、蔥、姜各適量。
做法步驟：
將筍剝殼去老根洗凈，切成粗條備用。炒鍋放油燒熱，放入蔥、姜、筍條一起煸炒后，再加醬油、桂皮、八角翻炒一下，然后燜燒至湯汁收干，完全是醬油和油時起鍋裝盆，淋上麻油即成。