正宗醬牛肉做法(正宗醬牛肉的做法)

如何做正宗的醬牛肉？

首先牛肉切塊，放鍋里侵泡約2小時，去血水，然后放配料，最后開火燉即可。

主料：牛肉1000g。

輔料：生抽6大勺，鹽適量，料酒3大勺，小山楂3個，姜適量，蔥適量，蒜適量，八角適量，桂皮適量，香葉適量，冰糖適量。

正宗醬牛肉的做法：

1、準備食材。

2、將牛肉切成大塊

3、將切好的牛肉用水浸泡約兩個小時，中途換幾次水，以去掉血水。

4、將去掉血水的牛肉放入鍋中，加入蒜。

5、蔥段。

6、放姜片。

7、八角香葉和桂皮。

8、放少許冰糖。

9、放小小的山楂。

10、加入三勺料酒。

11、加入6勺生抽。

12、加入比牛肉稍低的水，加入大半勺鹽。

13、電壓力鍋選豆類蹄筋鈕即可通電燉煮，開蓋后，再浸泡兩三個小時即可食用。

注意事項

1、加入比牛肉稍低的水，是防止注水牛肉，因為牛肉在煮的過程中，會有水分析出。

2、開蓋后，也可再煮一會收汁入味。

3、切大塊后浸泡，是為了讓牛肉中的血水析出。

醬牛肉怎么做 醬牛肉的家常做法

醬牛肉的家常做法如下：
1、原料：八角10克，五香粉15克，花椒5克，姜30克，丁香2克，鹽15克，桂皮5克，小茴香3克，陳皮4克，香葉2克，蔥50克，甘草5克，醬油30克，料酒30克，糖10克，牛前腿腱子肉1500克。
2、將牛肉洗凈，切成大塊后備用，取干凈紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中，制成香料包備用，蔥切大點的段，姜拍破備用。
3、鍋中加清水，加入牛肉煮開后再大火煮1分半鐘左右，將牛肉從開水鍋中撈出后放入涼水中備用，鍋中再做清水，開鍋后下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。
4、重新開鍋之后入牛肉大火做開，變小火將牛肉燒熟后將香料包取出后關火，將牛肉取出切成薄片即可食用。

正宗醬牛肉做法

醬牛肉做法：

主料：牛腱子1000克、豆豉香菇醬35克、大蔥2段、大蒜4粒、姜2片、紅辣椒2個、花椒15粒、八角1個、鹽2克、老抽15毫升。

輔料：大蒜1頭、醋15毫升、生抽10毫升、紅油15毫升。

步驟：

1、牛腱部位，用涼水浸泡2個小時以上，期間換水多次，直到水變清。

2、準備了這些香料和香菇豆豉醬。這種豆豉醬微辣，剛好適合我家人的口味，如果喜歡辣的可以再加些辣椒一起鹵制。

3、把香料放入電壓力鍋內。也可以用鹵料包把調料裝起來，看自己的習慣就好。

4、加入足量的水，加入香菇豆豉醬，再加入鹽和、冰糖、老抽等所有調料，攪拌均勻。

5、放入牛腱，水的量要能沒過牛肉，一次性加足水。

6、仲景豆豉辣醬，加的是這種醬。

7、壓力鍋選擇牛肉，燜燉功能，接下來就可以去玩了，等時間到美味自動呈現。

8、燉好的牛肉，不要拿出來，在湯里浸泡幾個小時使牛肉充分入味，而且在冷卻的過程中鹵好的牛肉會變得更緊致，不易切散。

9、浸泡入味之后的牛肉，切片擺盤，放香菜也裝飾一下。

醬牛肉的做法最正宗的做法

醬牛肉好吃的做法：

用料：牛腱子肉800克、洋蔥四分之一個、姜1小塊、大蒜2個、耗油1勺、紅燒醬油4勺、黃豆醬2勺、冰糖15克、鹽5克、生抽1勺、桂皮八角各1、香葉，白芷等大料5克、干辣椒2個。

步驟：

1、牛肉洗干凈備用。把2勺黃豆醬，1勺生抽，1勺耗油，一勺紅燒醬油調成醬汁。

2、在電壓力鍋內加入適量水，沒過牛肉，將糖，大料和醬汁放入。

3、蓋上鍋蓋，按牛羊肉鍵，壓力調節到70把牛肉壓熟，此過程約40分鐘。

4、牛肉壓好后，待壓力鍋排氣后把牛肉和湯水倒入鍋中，加入3勺老抽和鹽，中火煮。

5、煮到湯汁濃稠時關火，將牛肉撈出晾涼放入冰箱冷藏一夜，切片食用風味更佳。

6、完成。

醬牛肉的做法最正宗的步驟

醬牛肉的做法如下：

原料：牛腱子1塊、生姜1塊、八角2個、香葉5片、干辣椒3個、花椒一點點、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖1塊、黃豆醬2勺、鹽2勺、甜面醬2勺。

1、準備食材如下圖所示。

2、醬牛肉最好選牛腱子，先將牛腱子肉放到清水里浸泡3個小時，這樣才能夠浸泡出牛肉中囊光的血水，可以很好地去除牛肉的異味，將牛肉浸泡完成后，用清水沖洗一遍。如下圖所示。

3、浸泡好的牛肉冷水下鍋，放一勺料酒，煮出血沫，然后撈出用清水沖洗干凈。切記：牛肉不要切，整塊煮。如下圖所示。

4、生姜、八角、香葉、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、黃豆醬、甜面醬、少許鹽，倒入壓力鍋中。用壓力鍋煮牛肉更容易酥爛，還能節省時間。這里的黃豆醬、甜面醬是光近言靈魂調料，缺一不可。如下圖所示。

5、加入適量的清水，放入牛腱子肉，壓力鍋選擇牛肉檔位，大約30分鐘就煮好了。注意：煮好后不要打開蓋子，關火燜12小時以上或者一個晚上，讓牛肉充分吸收醬汁。如下圖所示。

6、時間到了拿出牛肉場篇，切薄片蘸著蒜汁吃，別提多香了。鹵好的牛肉有淡淡的醬香味，不蘸醬也非常好吃。如下圖所示。

醬牛肉怎么做最正宗

如果是想要做出來正宗醬牛肉就是需要挑選更加新鮮的牛肉，大部分都是會使用牛腱肉，這個部位的肉質吃起來會更加的鮮嫩，不會覺得那么柴，而且還有很多人們會在做醬油的時候加入一些芹菜，這種配料的加入會讓整體的味道更加散發出來清香，也可以豐富了醬牛肉當中單調的味道。

原料：牛腱肉2500克，芹菜125克，醬油250克，鹽125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，蔥、姜各50克。

制作：1、將牛肉用鹽反復揉搓，放入缸(盆)中掩制(熱天需1天冷天需2天);

2、將腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干凈，放入沸水鍋中浸燙5-6分鐘，洗凈血污，取出。切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及扎成把的芹菜和布包調料袋(內有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等);
3、旺火燒開，撇去浮沫，將湯汁調和成醬紅色，改小火，保持湯水溫度在95℃左右，慢煮約30分鐘;
4、取出芹菜，再煮2個小時(中間需將牛肉翻動1-2次)，待牛肉酥爛時，收濃湯汁，涂沫牛肉表面，晾涼，切片裝盤食用。
原料：牛腱肉、蔥姜、八角、花椒、桂皮、香葉、老抽、糖、鹽、白酒等。
做法：
1、牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時，其中更換幾次水，直到水變得清澈，沒有血滲出為止。
2、找一塊紗布，將八角、桂皮、香葉、花椒等香料放入，用線封口。
3、鍋中加入清水，水中加入半小杯白酒，將牛肉放入，開火煮，煮至牛肉顏色變白，體積縮小即可關火，然后將牛肉取出，用涼水沖洗干凈備用。
4、電鍋里放入牛肉，加入切片的蔥姜，倒入一大勺白酒，加入一大勺糖，放入老抽和適量鹽，最后將縫好的料包放入。
5、往鍋中加入適量開水，蓋上鍋壓上閥，定好時間(40分鐘)即可，等涼后即可撈出切片。
小貼士：
1、做醬牛肉首先要選好肉，牛腱子肉是首選，連著點筋的其實最好吃。
2、牛肉要事先用清水浸泡，將血絲泡出后，成品味道更好。
3、牛肉先飛水然后再過涼，這樣做出的牛肉爛而不散，口感極好，加入白酒去腥。
4、花椒、香葉、桂皮等香料放入自制紗布包里，比鐵制的調料盒更容易散發味道。
加入老抽上色、鹽調味，但一定記得加一勺糖，可以使醬牛肉的味道更鮮美。