鰻魚干怎么吃(鰻魚干怎么做好吃視頻教程)

鰻魚干怎么做好吃？鰻魚干的做法

鰻魚干是用新鮮的鰻魚經(jīng)過處理后干制的肉類食品，吃之前需要做一些處理工作。那么，鰻魚干怎么做好吃？鰻魚干的做法步驟有哪些？

1.蒸魚干

主料：鰻魚干，約500克。

調(diào)料：酒10克，姜15克，蔥15克，精鹽8克，辣椒油20克，味精5克。

制法：

1、 將鰻魚干用清水泡軟（10分鐘左右）。

2、 將魚切成8厘米長(zhǎng)、3厘米寬、1厘米厚的塊。

3、 將主料放入蒸碗，加入蔥花、姜末、精鹽、味精、辣椒油，調(diào)和好后上屜蒸熟即可。

特點(diǎn)：咸鮮適中，芳香四溢。

2.白菜拌鰻魚干

主料：鰻魚干

配料：白菜嫩心，香菜段。

調(diào)料：味精、鹽、糖、醋、香油、蠔油、蒜泥。

制作：

1、鰻魚干洗凈，泡軟，放入盛器內(nèi)加雞湯、料酒、蔥、姜、八角，入鍋內(nèi)蒸至熟軟，放涼后撕成1厘米粗絲。

2、白菜切細(xì)絲，香菜去葉改段焯水入涼開水內(nèi)過涼，控干水。

3、配料放入不銹鋼盛器中加調(diào)料稍拌，放主料，拌勻即成。

注：鰻魚干要新鮮，去凈泥沙，蒸的火候不能太大。

海鰻魚是名貴魚種。刺細(xì)小、肉厚，脂肪多，無鱗。海鰻魚一般都用鹽漬后晾干。其吃法很多，但最主要是做菜前的加工——處理魚干的方法。第一，用清水把魚干清洗干凈，除去污物和泥沙，剁成小塊（要成菜的大小）；第二，把魚塊放在容器中，倒入黃酒（料酒也可以，但味道不濃），再放入姜片、花椒、大蔥段，其量要視主料情況定，黃酒要漫過魚干最好；第三，浸泡六小時(shí)后把魚塊取出備用。

做法可以清蒸、紅燒、干炸、醬燜、家燉、油浸等等。可以當(dāng)成鮮魚去做。我喜歡清蒸，海鰻魚放辣椒清蒸好吃。具體怎么？自己怎么想就怎么做，沒有什么定式，主要是以上說的魚干處理的方法。

另：海鰻魚體型大的有上百斤重，其干也有幾十斤重，一次很難吃的完，最好先從頭部開始吃（頭部油多容易濠敗，俗稱喀喇），吃多少切多少，剩下的千萬不要清洗，放在透風(fēng)陰涼處保管。

鰻魚味甘性平、無毒，富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，能補(bǔ)虛壯陽(yáng)、除風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨、調(diào)節(jié)血糖，對(duì)糖尿病、虛勞陽(yáng)痿、風(fēng)濕、筋骨軟等均有調(diào)治功效。鰻魚體內(nèi)含有一種很稀有的西和洛克蛋白，具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健佳品。鰻魚富含維生素A，是夜盲癥患者的良好食品。鰻魚具有不虛養(yǎng)血、祛濕抗癆等功效，特別適合夏天濕氣太重時(shí)食用，也是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等患者的良好營(yíng)養(yǎng)品。

如何烹飪鰻魚干

鰻魚做成的鰻魚干怎么吃呢，其實(shí)連同其他的干制品差不多的做法，能夠燒，蒸，炸，烤等。下面是給大家分享的，希望你

喜歡。

　　一：梅菜肉燜燒鰻魚干

　　食材準(zhǔn)備

　　鰻魚干，梅干菜，料酒，蔥姜蒜，生抽，蠔油，白糖，朝天椒適量，香葉少許。

　　方法步驟

　　1、梅干菜用水沖洗干凈，泡軟，切碎待用;

　　2、鰻魚干洗凈后剪成段，用溫水浸泡6小時(shí)，中間換兩次水;

　　3、五花肉切成厚片，蔥姜蒜切末，炒鍋燒熱油，將鰻魚段放入鍋中煎至金黃撈出;

　　4、另起鍋，燒熱油，下入五花肉片，小火煎出油，下入蔥姜蒜爆香;

　　5、然后下入梅菜碎，放入白糖，料酒，生抽，蠔油炒勻，接著加入開水;

　　6、放入煎好的鰻魚段，放入干辣椒和香葉，大火燒開后中小火燜15分鐘，撒蔥花即可。

　　二：蜂蜜鰻魚干

　　食材準(zhǔn)備

　　鰻魚干200克，橄欖油適量，蜂蜜，料酒，蔥姜，糖，胡椒粉，生抽少許。

　　方法步驟

　　1、將鰻魚干用清水浸泡3小時(shí)，洗凈，切成大塊;

　　2、然后加入蔥姜碎，料酒，糖和胡椒粉，拌勻后腌1小時(shí);

　　3、將蜂蜜和橄欖油混合成為烤汁，將腌好的鰻魚放入鋪錫紙的烤盤中;

　　4、然后刷上橄欖油和蜂蜜烤汁，入預(yù)熱200度的烤箱烤5分鐘即可;

　　5、取出后方面，再刷蜂蜜烤汁，然后再烤5分鐘，取出重復(fù)，共烤20分鐘左右。

　　三：五花鰻魚干

　　食材準(zhǔn)備

　　鰻魚干適量，五花肉，鹽，冰糖，生抽，老抽，姜蔥，白酒，植物油適量。

　　方法步驟

　　1、將鰻魚干提前浸泡3小時(shí)，洗凈后切段待用;

　　2、五花肉切塊放入涼水中，焯煮10分鐘，去血沫撈出瀝水;

　　3、鍋中少許油，放入五花肉和將煸至微黃，然后加入白酒香;

　　4、然后加入老抽，生抽和冰糖炒均勻，上色，加入足量的開水，沒過肉;

　　5、然后加入鰻魚干，放入蔥結(jié)，中火蓋好紅燒1小時(shí)收汁即可。