清燉魚的做法視頻(清燉魚的做法視頻大全)

清燉魚的家常做法大全怎么做好吃視頻

用料
主料
臘魚1塊
紅薯粉絲100克
輔料
尖椒
1個
調(diào)料
色拉油
適量
食鹽
1/2茶匙
姜
1小塊
蒜
3瓣
老抽
1茶匙
小蔥
1根
朝天椒
3個
胡椒粉
少許
清燉臘魚的做法
材料集合圖：
1.紅薯粉用熱水浸泡，臘魚切大塊，蔥、姜、蒜、小米椒切碎，尖椒切片
2.鍋中倒入少許油，燒熱后，放入臘魚塊
3.小火煎至兩面金黃，用鏟子撥到鍋的一側(cè)，倒入蔥、姜、蒜、小米椒和尖椒
4.煸出香味后，倒入水，水面沒過魚1厘米
5.調(diào)入老抽，大火煮開
6.繼續(xù)煮5分鐘，放入泡軟的粉條
7.蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，燉10分鐘，加入鹽
8.再加入胡椒粉，攪勻，轉(zhuǎn)大火，收干湯汁即可

清燉魚怎么做

主料：鯉魚1條。

輔料：姜3克，蔥5克，食用油5毫升，香菜1根，白醋5克，水1升，料酒5克，胡椒粉2克，鹽2克。

做法如下：

1、姜洗凈后切片，蔥切成段，鯉魚洗凈后兩面打斜刀備用。

2、鍋中倒入食用油，油燒熱后加入蔥、姜、香菜大火爆香。

3、將魚放入鍋中加入白醋、水、料酒、胡椒粉、鹽大火煮開，轉(zhuǎn)小火至魚熟透。

4、出鍋裝盤，清燉魚即可制作完成。

清燉魚的做法和步驟是什么？

清燉石斑魚：

主料：石斑魚420g 。

輔料：油適量、蔥適量、魚露2勺。

步驟一：買回來的天然開刀石斑。

步驟二：洗干凈放入砂鍋中，加入適量的水。

步驟三：加入魚露。

步驟四：開火煮開，加入蔥段關(guān)火。

步驟五：稍加點鹽調(diào)味即可。

怎么清燉魚好吃又簡單

原料：青魚400克，豬肉250克；雞蛋1個，精鹽、料酒、味精、醬油、醋、蔥段、姜片、淀粉、香油、肉湯、香菜各適量，花生油500克（約耗50克）。

制法：

1.將青魚洗凈，從頭部一劈兩半，切成抹刀塊，裝碗內(nèi)，用少許料酒、醬油、精鹽腌一下；豬肉去筋膜，洗凈后切成片；香菜洗凈切段；將雞蛋和水淀粉調(diào)成雞蛋糊，用腌過的魚撒一層淀粉，放在糊內(nèi)，再用七成熱的油炸至黃色，撈出瀝油。

2.勺內(nèi)加油燒熱，下豬肉片稍炒，再下蔥段、姜片熗勺，出香味后下料酒、醬油、精鹽、肉湯、炸好的魚塊，先用武火燒開，再改用文火燉10分鐘左右，加入味精、香油、醋，撒上香菜即成。

清淡的清燉魚的做法怎么做好吃又簡單，做

在眾多海鮮中，許多人都非常愛吃魚，因為魚的吃法有很多比較家常的做法就是清燉魚，那么怎么做才能激發(fā)魚里面的蛋白質(zhì)和獨特的香味呢？可以嘗試這兩種做法。

第一種做法：首先要準備好配料和調(diào)料，一般來說配料就是蔥、姜、蒜，如果說喜歡香菜的話可以加一些香菜，調(diào)料的話就是鹽、醋、醬油、料酒以及食用油，首先要把魚刮掉鱗片、去掉內(nèi)臟，并且要用涼水沖洗干凈，然后再用鹽泡五六分鐘，準備待用。之后在鍋里面加上油，加熱以后，用剛才準備好的配料蔥姜蒜熗鍋之后再加入適量的水，然后再把魚放到鍋內(nèi)，水的話一定要漫過魚身，然后在里面加入料酒和其他的配料。大火燒開以后再小火慢燉半個小時即可，如果說想要魚湯更加有營養(yǎng)的話，還可以在里面加上一些香菇，并且在吃完魚以后，魚湯還可以直接用來飲用或者是用來煮面條。

第二種做法相對來說我覺得是更加好吃一點的，能把魚的香味激發(fā)的更加徹底，首先要先把魚先洗干凈，然后在魚白上割上斜花刀，然后要準備好的配料是玉蘭片，冬菇，青菜，香菜，蔥還有姜。首先要把魚放在水里面焯一下去除腥味兒，然后再把魚放到熱油里面煎一下，等到兩面金黃的時候再撈出，最后再進行烹煮，可以先把油燒熱，往里面加入蔥姜，花椒和香菇，最后加入高湯，放入魚以后再燒開進行慢火烹飪，最后調(diào)好口味兒，擺盤最后淋上明油，撒上香菜末就可以了。

像這兩種做法其實是家里比較常見的，只不過其中第二個做法多了一個步驟，就是將魚煎一下，這樣的話最后熬出來的魚湯會更加鮮美。

清燉魚怎么燉

第一步：首先選擇一條5斤左右的草魚，去掉魚鱗和魚鰓，去除內(nèi)臟，清洗干凈，然后魚肚子里放幾片蔥姜，魚身上打上花刀涂抹少許料酒和鹽腌制5分鐘。水豆腐500克，切成合適的塊泡入清水待用。第二步：準備配料與調(diào)料；五花肉20克切片，大蔥，生姜切片待用，八角1粒，干辣椒2個，花椒1克，食鹽5克，雞精少許，老抽5克，耗油5克，料酒5克，白糖3克，香醋5克。

第三步：鍋中放入植物油，要比炒菜多一些，倒入切好的五花肉，煸炒出油，將魚放入鍋中煎至兩面微黃，加入花椒、八角、干辣椒，蔥、姜翻炒出香味，鍋中加入開水，淹沒魚在多一些即可。第四步：鍋中加入豆腐接著加料酒5克去腥，白糖3克提鮮，醬油5克，老抽5克上色，耗油5克。大火燒開后轉(zhuǎn)成小火慢慢燉制。燉15分鐘后加香醋5克提提鮮減少魚的腥味，鹽適量在燉10分鐘左右即可，見魚湯變黏稠，加少許雞精提味就可以出鍋了，裝盤后撒上少許的香菜，即美觀有美味，豆腐要燉時間長一些更好吃。

大鍋燉魚，最早屬于農(nóng)村經(jīng)常做法，是農(nóng)村里面做飯的最簡單方式，魚鍋里面貼餅子，更是美味。

隨著社會的發(fā)展，有些會經(jīng)商的人，把這種大鍋燉魚的方式搬到了城里，在城市里面開了鐵鍋燉魚的飯館，也很受大眾歡迎。首先，大鍋燉魚一般選擇的魚種類，有幾種常見的魚。1.花鰱魚也就是胖頭魚，頭特別大。2.大鯉魚。

3.鯰魚，一根刺，肉質(zhì)細嫩。4.烏江魚，魚肉類似鯰魚。5.大馬哈魚，是東北黑龍江地方的才有的魚，比較貴一些。

大鍋燉魚的用料與做法：1、首先準備配料與調(diào)料；五花肉一塊，切大片，準備大蔥，生姜，大蒜，東北黃豆醬，干辣椒，花椒大料，食鹽，雞精，生抽老抽，料酒，白糖，陳醋。2、大鍋燉魚的制作方法：大魚洗凈，背部改切幾刀方便入味備用。

鍋中加入食用油，要比炒菜多一些，加入切好的五花肉，煸炒出豬油，加入花椒大料干辣椒，翻炒出香味，加入蔥姜蒜翻炒出香味，加入一勺黃豆醬（大約50克）左右，放入黃豆醬可以去腥，增加魚的醬香味。黃豆醬炒香，鍋中加入清水或者開水。

3、開始調(diào)味：大魚在5斤左右的，大約加入20克左右食鹽，魚稍微咸一點有味道。加入適量的雞精，加入少許料酒去腥，加入少許陳醋去腥，加入少許5克左右白糖提鮮，加入少許生抽，少許老抽上色，魚湯呈現(xiàn)深紅色即可。改大火燒開，下入準備好的大魚，魚湯莫過魚即可，蓋上鍋蓋，或者鍋內(nèi)貼上玉米面餅子也可以，轉(zhuǎn)成小火慢慢燉制。一般在農(nóng)村老家燉25-30分鐘左右即可，見魚湯變黏稠，就可以出鍋了，裝盤后撒上少許的香菜，即美觀有美味。

總結(jié)：在北方有這種說法，寧吃咸魚喝水，不吃淡魚喝湯，這意思就是吃魚還是咸一點好吃。還以一種就是，千滾豆腐，萬滾魚。這種說法意思就是說，豆腐要燉時間長一些更好吃，燉魚的話，要時間更長一些魚肉才會入味。

準備幾條魚，在魚的正反兩面各劃幾刀，放入蔥姜，花椒，八角，鹽，腌制一個小時，然后燒油，油溫八成熱，挨個炸出來，既然是大鍋的炸的稍微硬一點，這樣出鍋的時候不容易碎，炸好之后，燒油先放入花椒，八角，辣椒，然后放蔥姜蒜爆香，

放入豆瓣醬，蠔油，東古，醬油，醋，加水，水要多，中途盡量不要添水，然后放入，鹽，雞精，味精，白糖，白糖稍微多點，提鮮，然后調(diào)色，顏色淡的話放點老抽，然后最重要的放魚，一定要在鍋底鋪上一層竹笪，防止糊鍋，最后放魚，要一個一個的排好順序放，這樣出鍋的時候挨個拿，不容易碎，等魚好了，一個一個拿出來放在盤中，留著鍋中湯，大火燒開，勾芡，撒上明油，澆在魚上面，撒上香菜即可。