四川蘿卜泡菜(四川蘿卜泡菜的制作方法 家用)

四川泡菜白蘿卜的做法最正宗的做法竅門

四川泡菜，白蘿卜的正確做法
1.將白蘿卜去皮后，切成長條，洗凈備用
。
2、準備腌制水，準備了三瓣蒜，三片姜，若干花椒，泡椒以及泡椒水，5顆小米辣，白醋，鹽巴，涼白開，放入碗中，過程中不弄入油即可。口味我感覺可以自己調，或辣或酸我覺得可以因人而異。
3.準備密封的小罐和壇子，將白蘿卜放入小罐或者壇子，腌制一兩天后就可以食用了。

四川的蘿卜泡菜應該如何制作呢？

引言:眾所周知，泡菜在我們國家也是比較常見一種美食，而泡菜也在我們國家擁有很多年歷史，每個地區所制作泡菜方法也大有不同，但都不可否認，泡菜種類也愈發變得多樣起來。對于四川大多數地區來說，四川泡蘿卜是泡菜中代表之一，下面，就讓小編來帶大家了解一下泡蘿卜該如何進行制作。

一、食材

四川泡蘿卜顧名思義就是與蘿卜有所關聯，而大家在準備食材時，要選擇品質好的土蘿卜，蘿卜最好也是當季，因為當季蘿卜水分充足，所制作出來泡蘿卜口感能更加鮮美，也讓蘿卜鮮味發揮到極致。蘿卜數量也可以根據家里需求量而進行準備，同時也應該準備到其他材料，例如花椒，尖椒，白酒，冰糖等等，這些食材對于泡蘿卜也是十分重要。

二、步驟

在食材都準備完畢后，先對蘿卜進行切條，其中有一點應該注意，做泡菜時不能沾油沾水，所以應該把手洗干凈。在蘿卜切完條之后，就把蘿卜放入到事先準備好的壇子中，而放入壇子中后，把蔥姜蒜還有花椒，尖椒放入進去，在加入鹽和少量白糖進行調味，最后一步就是在壇子中放入適量純凈水。把壇子密封好，放在陰涼通風處大概半個月之后，沒有可以品嘗的美味可口的泡蘿卜。

三、總結

泡蘿卜作為四川特色泡菜，也越來越受到很多人喜愛，同時，隨著交通運輸技術不斷發展，也讓其他地區品嘗到了這種美味食物，同時也讓越來越多人品嘗到這道美食，從而增加各個地區之間文化交流。四川泡蘿卜多吃也可以幫助大家開胃健脾，增加人們食欲，同時蘿卜中也含有豐富維生素，有利于補充人體所缺少能量。

如何做蘿卜泡菜

四川蘿卜泡菜是四川著名的一道美食，一年四季都有得賣。很多喜歡吃蘿卜泡菜的如果不喜歡外面賣的，也可以自己動手在家做一做。想知道蘿卜泡菜的做法大全以及蘿卜泡菜的做法嗎?那就一起來看看吧。

蘿卜泡菜不僅開胃健食助消化，而且蘿卜的營養價值非常高，吃一些蘿卜對人的身體是很有好處的。

方法一

材料

白蘿卜2斤，鹽，糖，米醋，剁辣椒醬，野山椒。

做法

1.把蘿卜削皮切段，然后再切塊，然后用沸水焯一下，時間不能太長。

2.最后改刀切成片(注意中間不切斷，因為這個步驟是在蘿卜焯過之后進行，所以切的時候相對很容易)，然后把切好的蘿卜放涼水中浸泡一下撈起，再放入少量鹽腌半小時后用水沖掉。

3.然后就可以適量加入一些白糖，米醋(也可以用白醋)，剁椒醬，野山椒，然后攪拌均勻即可。

4.最后把拌好的蘿卜放入準備好的器皿中蓋上蓋子放到冰箱里，明天吃一定味道不錯。

方法二

材料

青蘿卜，胡蘿卜，辣椒粉，五香面，辣椒粉。

做法

1.青蘿卜、胡蘿卜切條，用鹽腌制半天。

2.放在太陽下晾曬一天。

3.比較喜歡吃辣的話，可以在曬好的蘿卜干之中可以稍微添加辣椒粉和五香面反復揉搓至蘿卜干變軟。

4.曬好的蘿卜干。

5.在曬好的蘿卜干中添加辣椒粉。

6.和五香面。

7.反復揉搓。

8.至蘿卜干變軟。

9.用保鮮膜封好，放在室溫下腌制半個月;吃時淋上香醋浸泡，滴上香油即可。

方法三

材料

白蘿卜，白醋，白糖，封閉的小瓶子(我用的是保鮮盒)，泡椒。

做法

1、白蘿卜切成條狀，洗凈晾干。

2、均勻放置到封閉的小瓶子中，倒入白醋(要沒過白蘿卜)，放入一小點白糖。

3、加入幾根泡椒，看自己口味放。

4、封閉好瓶口，放入冰箱。一個星期后就可以吃了，脆脆酸酸的。

方法四

材料

白蘿卜2000克、白糖2茶匙、鹽2茶匙、味精1/2茶匙、辣椒粉1茶匙、十三香2茶匙。

如何腌制四川泡菜白蘿卜嗎

四川泡菜，泡蘿卜的方法如下

第一種

制作所需材料：白酒、姜、鹽、朝天椒、八角、花椒、沙糖、白蘿卜。

制作流程

1．把泡菜壇洗干凈擦干水分之后放置一邊。

2．白蘿卜洗干凈后切塊，用少許鹽腌漬。

3．接著，在無油的鍋里加入適量的水（視泡菜壇大小），大火加熱。

4．水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、鹽、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸騰之后計算時間繼續加熱10分鐘，之后關火，放到徹底冷卻。

5．把白蘿卜洗干凈鹽分，再濾干水，放入泡菜壇，鋪好之后倒入上面放涼的調味汁倒入。小竅門：可以把野山椒的水加一點在里面，讓泡菜的味道正一些，否則前幾次的泡菜不好吃。

6．腌若干天后便可食用。

使泡菜色鮮味美的小竅門

1． 制作泡菜時，加一小塊堿，可保護蔬菜中的葉綠素，使腌出的泡菜顏色鮮艷。

2． 制作泡菜時，如果倒點啤酒在泡菜缸里，可使泡菜顏色更鮮、味道更美。

擴展資料

四川泡菜又叫泡酸菜，傳統特色菜肴，屬川菜系。味道咸酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜，一年四季都可以制作，但制作時氣候環境十分講究，是居家過日子常備的小菜，是中國四川家喻戶曉的一種佐餐菜肴。

四川泡菜制作簡單，易于儲存，食用方便。原料有蘿卜纓、白菜幫、青菜莖、黃瓜、豆角等。蔬菜原料經泡漬發酵，就成了酸泡菜。因是冷加工，有益成分損失較少，所以營養豐富，是很好的低熱量食品。泡菜還被當做調料和藥用，如酸菜魚、泡椒鯽魚、榨菜肉絲等很多菜都有泡菜；藥用功能方面，如用泡蘿卜去寒，用泡青菜清熱去暑，用泡茄子治腮腺炎，用泡姜祛寒御濕等。

資料來源

百度百科-四川泡菜

正宗的四川泡菜酸蘿卜怎么做？

一、所需材料：

蘿卜、姜、辣椒、花椒、鹽、糖、白酒。

二、步驟：

1、泡菜壇子洗凈、曬干備用，姜、蘿卜、辣椒洗凈。

2、花椒洗凈晾干。

3、蘿卜改刀成條，姜切段，跟辣椒一起攤開，在太陽下晾曬幾個小時。

4、泡菜壇子里放鹽、糖、酒、花椒、蔬菜。

5、加入事先晾好的冷開水。

6、加蓋，壇子邊沿注水即可。置于陰涼通風處，避免陽光直射，每隔三、五天注意補充壇子邊緣的水，經過20多天發酵，即可食用。

四川羅卜泡菜怎樣做

將白蘿卜洗凈，刮皮，切成寬一厘米長約三厘米的小塊，胡蘿卜洗凈，切成小塊。把姜片切成細絲。
2將切好的白蘿卜和紅蘿卜放進盆里，放適量鹽，拌均勻，上面用保鮮膜覆蓋，放一晚上。
3經過一晚上的腌漬，紅白蘿卜已經出了很多水，把水倒出，再用清水漂洗幾下，以不咸為宜。
4紅白蘿卜控干水分，將瓶裝泡椒連同水一起倒入蘿卜中，把姜絲也放入蘿卜中。
5把紅白蘿卜、泡椒，和姜絲攪拌均勻，放入適量白醋，再加適量糖，再攪拌均勻，這個過程可以嘗一嘗，根據個人口味，可以酌量增減。
6這時，大功告成了，酸甜可口，清爽開胃的蘿卜泡菜就做好了。做好的泡菜最好放在玻璃容器中，放進冰箱冷藏，防止過度發酵。
白蘿卜的甘甜和爽脆的口感都很棒！用鹽腌漬過的白蘿卜，可以儲存更久， 反正冰箱基本到1到2個月都能放住， 在儲存的時間里他們會慢慢發酵，1個周以后會逐漸變酸，也是最好吃的時候啦，如果你也喜歡的話快試試吧~
準備食材：
白蘿卜一個，青蔥8顆,粗辣椒粉,細辣椒粉,鹽，大蒜,生姜,自砂糖,蜂蜜,蝦醬,熟白芝麻,，生抽
1-買一根白蘿卜，450g足夠了
2-切段，放5勺鹽腌制20-30分鐘，把腌制出來的水倒掉。
3-腌制中途清洗泡菜罐，用白醋浸泡加水清洗即可，千萬不要放開水消毒，這樣玻璃罐使用壽命會縮短。
4-擦干泡菜瓶，不能留生水（即自來水）在罐內，這一步非常重要！！
5-將腌制完的蘿卜條放進罐子里，拿小碗調配泡菜水。
6-泡菜水＝白醋綿白糖。根據喜酸喜甜的個人口感，我放白醋和白糖的比例是2:1（大致按照體積占比算）
7-攪拌白醋和綿白糖，然后倒進泡菜罐。泡菜水放入量為蘿卜總體高度的1/3即可。（我放了1/2，其實用不著，蘿卜自己會出水。）
8-蓋上罐子密封，放冰箱冷藏24小時即可食用。