豆腐渣的做法(豆腐渣的做法大全家常視頻)

豆腐渣怎么做好吃

　　豆腐渣是梧州漢族著名小吃，豆腐渣已有幾百年歷史。豆腐渣做法多樣，你想知道怎么做豆腐渣才好吃嗎？下面我跟你分享一下豆腐渣的4種不同做法。

　　一、白玉豆渣的做法

　　 白玉豆渣的準備材料

　　豆腐渣400克，雞蛋3個，牙片魚凈肉200克，蒜苔10根，面粉50克。調料精鹽4克，味精3克，白糖2克，色拉油30克，清湯100克，濕淀粉10克。

　　 白玉豆渣的制作過程

　　1、牙片魚肉切成10厘米長、0.2厘米厚的片，蒜苔改刀成20厘米長的段。雞蛋打入碗中攪勻。

　　2、鍋中放入底油10克，燒至七成熱，放入蒜苔中火翻炒1分鐘，出鍋后整齊地擺放盤中。

　　3、鍋中加入剩下的色拉油燒至七成熱，放入豆腐渣、雞蛋、精鹽、味精、白糖不停翻炒約1分半鐘。然后將其搓成5厘米長、1.5厘米粗的長條，拍上面粉，放到牙片魚肉片上卷起，在魚肉接口處抹上濕淀粉，上籠屜旺火蒸4分鐘取出，擺放在蒜苔上，然后澆上燒沸的清湯即可。

　　特點

　　顏色潔白，魚肉鮮嫩，蒜苔清香。

　　制作關鍵

　　蒸制時間不要太長，旺火(或旺汽)蒸4分鐘即可。

　　二、蝦醬豆渣的做法

　　 蝦醬豆渣的準備材料

　　豆腐渣650克，蝦醬70克，雞蛋4個，玉米餅子 10個。調料雞精6克，白糖4克，胡椒粉2克，色拉油500克(約耗50克)。

　　 蝦醬豆渣的制作過程

　　1、豆腐渣加蝦醬、打散的雞蛋、白糖、雞精、胡椒粉拌勻。

　　2、鍋中加底油燒至六成熱，倒入拌勻的豆腐渣，用鍋鏟壓扁，小火煎至兩面呈金黃色取出，切成菱形塊，擺入盤中，周圍放上已在四成熱油中炸好的玉米餅子即可。

　　特點

　　將豆渣餅與玉米餅同食，典型的農家吃法，在酒店很受歡迎。

　　制作關鍵

　　蝦醬不能太咸，調味時不用再加鹽。

　　三、美味豆腐渣的做法

　　 菜譜 簡介 特點 ：清香適口。 小貼士：豆腐是糖尿病人的優質食品。它營養豐富，含有多種蛋白質、少量脂肪和碳水化合物。

　　 美味豆腐渣的準備材料

　　豆腐渣250克，雪里紅、冬筍各50克，五花肉150克，火腿、花生油、鹽、味精、辣椒醬、胡椒粉、骨湯各適量

　　 美味豆腐渣的制作過程

　　1、將雪里紅洗凈切末，五花肉切丁，冬筍、火腿切末。

　　2、鍋內注油燒熱，下入肉丁煸炒，加蔥末、雪里紅末、冬筍末、鹽、豆腐渣、味精、胡椒粉、少許骨湯，煮入味。

　　3、出鍋裝盤，澆上辣椒醬、撒上火腿末即可。

　　四、雪里蕻豆腐渣的做法

　　 雪里蕻豆腐渣的準備材料

　　當年腌制的新鮮雪里蕻250克，豆腐渣500克，五花肉100克。注：此豆腐渣是將泡了一夜的黃豆用打碎機打碎而成的渣，濕度為用手抓一把略能成形、很快散開。調料鹽10克，味精5克，豬大油100克，香油2克，蔥10克，姜5克，料酒5克，味極鮮醬油5克，鮮紅尖椒3克，鮮青椒末2克。

　　 雪里蕻豆腐渣的制作過程

　　1、將雪里蕻放清水中泡1小時，洗凈撈出、切成細丁，五花肉洗凈剁成末待用。蔥姜切末。

　　2、鍋上火放入豬大油，燒至六成熱時下入五花肉末中火炒香、炒散，加蔥、姜、料酒、鹽大火翻炒1分鐘，放入雪里蕻、豆腐渣、鮮紅椒末中火翻炒2分鐘，加味精、淋香油拌勻出鍋即可。

　　3、上菜時可外帶一味碟(在味極鮮中放少許蔥末和鮮青椒末，淋上幾滴香油)，先將雪里蕻豆腐渣盛到每人的小碗里，將味碟澆上拌勻食用。

　　特點

　　白綠分明，雪里蕻脆嫩，豆腐渣軟糯，營養豐富。

　　制作關鍵

　　炒制時間不要太長，豬大油質量要好，以保證豆腐渣凈白，顏色鮮亮。

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豆腐渣怎么做最好吃

豬油炒豆腐渣最好吃，做法如下。

主料：豆腐渣250克。

輔料：蔥姜適量、花椒適量、豬油10克、鹽5克。

步驟：

1、首先準備食材，輔料切好備用。

2、燒干鍋中的水分，放入一勺豬油。

3、油熱，放入蔥姜，花椒小火炒出香味。

4、把豆腐渣均勻地撒在鍋中，記得不要翻炒。

5、鍋邊溜點清水。

6、中小火燒制起泡泡，炒一下沒有豆腥味，就說明炒熟了，翻炒均勻即可出鍋。

豆腐渣能做什么吃的

豆腐渣是日常生活中常見的一種豆制品，是黃豆打成豆漿后剩下的豆渣，含有多種營養成分，主要以纖維素和蛋白質為主，經常食用可起到防治便秘、降脂降糖的作用。那豆腐渣怎么做好吃？下面來為大家介紹五種豆腐渣的做法。

第一、蔥香豆腐渣餅

材料：黃豆豆腐渣半斤、雞蛋四枚、面粉一兩、香蔥花、鹽、油各適量。

做法：先將雞蛋在大碗中打散，然后加入豆腐渣、面粉、香蔥花，鹽等攪拌均勻成較稠的糊狀。用大火燒熱平底鍋，加入適量的油加熱至六成熱，然后用大湯勺舀一勺豆渣餅糊倒入平底鍋中，用勺背輕輕壓成圓餅狀。再中小火煎兩分鐘左右，不斷重復翻面煎至兩面成金黃色，小餅熟透即可取出食用。這樣做出的豆渣餅顏色金黃，味道酥脆，不殘留一點豆腥味。

豆腐渣富含粗纖維、蛋白質、不飽和脂肪酸等營養，具有降脂、防治便秘、防治骨質疏松、降糖、減肥和抗癌的功效。

第二、豆腐渣松餅

材料：準備豆腐渣一碗、雞蛋兩個、面粉二兩、奶粉一兩、蜂蜜三勺。

做法：用一個大碗放入所有材料攪拌均勻，形成面糊狀揉成餅。倒入平底鍋干煎不需放油，煎至松餅呈現許多小洞時就可翻面再煎，待兩面煎至黃色時取出，放到吸油紙上吸油，最后加上蜂蜜或其它松餅配料。松餅制作完成可根據個人口味需求加入不同的配料。

蜂蜜與豆腐渣的結合對結腸炎的患者具有良好的治療作用。

第三、香酥豆腐渣球

材料：豆渣半斤、五花肉餡半斤、鮮香菇半斤、洋蔥一個、雞蛋兩個、面包糠約八兩、蔥、姜末、料酒、胡椒粉、雞精、香油各鹽適量。

做法：先將香菇洗凈，放到熱水里燙一下，取出切成小粒，洋蔥清洗干凈切丁然后和豆渣一起放入備好的肉餡中，再加入所有的調料攪拌均勻。用湯勺刮出，再捏成小丸子，沾上雞蛋液，再裹上一層面包糠，輕輕捏實放好備用。最后入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝油即可食用。這個做法對習慣性便秘的患者具有很好的功效。

第四、桂花豆腐渣餅干

材料：豆腐渣半斤、低筋面粉二兩、黃油一兩、糖桂花五勺，雞蛋三個。

做法：黃油中加入白糖桂花打至發白，呈糊狀，把雞蛋打散，逐勺加入黃油中拌勻。再加入豆腐渣和面粉和勻，用兩層保鮮膜卷起，放入冰箱冷凍至硬。取出切成約兩毫米厚的薄片，將烤箱預熱至一百九十度，切好的餅干放到烤盤里，烤半個小時左右即可。兩者共同食用可起到健脾暖胃、活血暖宮、美容養顏的功效。

第五、豆腐渣牛肉包子

材料：豆腐渣半斤、蔬菜一斤、面粉一斤、蔥、姜、老抽、五香粉、味精、鹽各少許。

做法：將面粉和好，把豆渣、牛肉、蔬菜、蔥姜末等放一起拌勻和成餡，再加入老抽、五香粉、味精一起調味，包子餡就調好了，包好就可以上鍋蒸，大約四十分鐘蒸熟即可出鍋食用。豆腐渣和牛肉同食可達成氨基酸互補、降低膽固醇水平、促進消化吸收的作用。此外，豆腐渣還和包子皮中的谷物氨基酸互補，可以人體提高免疫力。

通過以上內容的介紹，相信大家已經知道了豆腐渣的做法了，豆腐渣營養豐富，常吃豆腐渣可起到防治便秘、降脂、降糖、減肥、抗癌的功效。做法簡單多樣，大家在食用的時候可以參考以上的五種做法，就能做出好吃又健康的豆腐渣了。

怎樣做豆腐渣好吃

豆腐渣是做豆腐的時候剩下的渣，很多人不知道這個豆腐渣能夠食用，一般都會將豆腐渣扔掉，其實，豆腐渣是對我們身體有很多好處的，那么，豆腐渣怎么做好吃是不少人想知道的，下面我們就一起來了解一下，關于豆腐渣的吃法吧!

豆腐渣怎么做好吃
拌到肉餡里面
豆腐渣的一種吃法，就是將過濾出來的豆腐渣直接與豬肉餡拌在一起，然后往里面加入一些調料，制作成各種形狀之后，放在油鍋里油炸一下，味道嘗起來絕對讓你贊不絕口。

與家常菜炒著吃
大家平時在做菜的時候，可以將豆腐渣放在菜里一起炒著吃。例如可以將玉米粒、火腿腸丁、青椒粒一起炒著吃，不僅味道非常鮮美，而且營養價值也非常豐富。

做煎餅吃
另外，還可以將豆腐渣與面粉混合，加入自己喜歡吃的蔬菜、肉末等，調成糊狀，放在鍋里煎成煎餅，也是一道營養價值非常豐富的早餐。

豆渣蛋餅
用料：雞蛋3個、豆渣100克、蔥花、鹽、食油適量。
做法： 1、將豆渣裝入盆中，打入雞蛋，并將鹽、蔥花等加入其中攪拌均勻。2、將少許食油加入餅鐺中，然后將準備好的豆渣雞蛋倒入電餅檔中，攤平四五分鐘后即可食用。
特點：做出的豆渣蛋餅色黃味香，含有豐富的蛋白蛋。尤其適合厭食肥胖或營養不良的兒童和老人食用。

做丸子
把豆渣做成丸子吃，其中肉類配料推薦豬肉和雞腿肉，不僅能讓其氨基酸進行互補，還能增強肉的鮮味。豆渣和肉餡兒調勻，加蛋清、一勺水淀粉、少許蔥姜末、鹽和味精拌勻，便可汆成豆渣丸子。但是豆渣過濾的時間要長一點，否則會很稀，不好成丸。

豆腐渣怎么做

材料
主料：豆腐渣500g，
輔料：青豆50g，
調料：鹽，胡椒粉，雞精，高湯，水淀粉，香油，生抽，食用油，姜蔥末
做法
1、將豆腐渣用紗布口袋裝好后用清水沖洗至水清，瀝干水分，下鍋中煸炒至干。青豆頭天水泡回軟，用水煮熟，挑出豆皮，洗干凈待用；
2、坐鍋點火入油，待油溫至3成熱時，下姜、蔥末炒香，大豆渣炒勻加入鹽、胡椒粉、雞精、生抽、高湯、青豆炒至豆渣出香味。用水淀粉勾芡入盤。將中間扒開，放些蔥花，香油燒熱淋在蔥花上即成。

豆腐渣怎么做最好吃

準備用料：豆腐渣100克、綠豆面50克、面粉100克、酵母2克、白糖10克、調和油15毫升。

1、將酵母和白糖放入小盆中；

2、放入少量水將酵母和白糖化開；

3、將榨豆漿過濾出來的豆腐渣放入小盆中；

4、放入面粉；

5、放入綠豆面；

6、加入適量水，要邊倒邊用筷子攪拌；

7、和成稀一些的面糊狀；

8、蓋上保鮮膜進行發酵；

9、平底鍋中放入調和油；

10、手上沾水，抓起一些面糊，用雙手團成團；

11、將團好的面團放入平底鍋中，然后用手背壓一壓，使面糊均勻攤開；

12、蓋好鍋蓋，小火煎；

13、煎至一面定型變金黃色時翻面煎另一面，另一面也要煎至金黃色；

14、將煎好的豆渣餅裝入盤中。