炸耦合的做法

炸藕合怎么做好吃 炸藕合的簡單做法

炸藕合是一種非常簡單好吃的食物，并且還有非常高的營養價值，老人小孩子都適合吃，那么炸藕合怎么做好吃呢？下面跟著我我們一起來了解一下吧。
炸藕合怎么做好吃
1.將肉餡中放入適量的料酒，攪打起來

2.已經攪拌的很均勻了，

3.這時候加入一些配菜，我用的蘿卜絲，

4.兩種一直攪拌，攪打均勻

5.將洗好的藕切片，備用，

6.這時候就開始調面糊了，打入一個雞蛋，并攪拌均勻，

7.將兩個藕片中間夾入肉餡，

8.放在剛才做好的面糊中掛糊，

9.然后放入油溫剛好的鍋中，開始炸。

炸藕合的簡單做法
1、將藕去皮用鹽水泡后切成片，每片中間一刀不要切開。

2、肉餡用的雞蛋一個，帶一點肥的五花肉，蔥，姜，蒜，與餃子餡一樣。

3、將肉切碎與2中所有材料加醬油與少許酒拌勻。

4、每兩片之間加入拌好的肉餡，待用。

5、面糊用一個蛋清與少許淀粉。

6、鍋中油燒八成熱后，將掛好面糊的藕合放到鍋中炸到金黃。需要炸兩次，防止里面沒熟。

炸藕合家常做法
1、調肉餡，肉餡可以賣肉自己回家剁，也可以買現成的，但是一定要七分瘦三分肥的，如果太瘦了吃起來太柴，太肥了又會油膩。在肉餡里加入蔥末、姜末、鹽、醬油，用筷子沿著一個方向攪拌均勻，腌制一會備用。

2、調面糊，把面粉放入一大碗中，打入一個雞蛋，調入少許鹽，在添加適量的清水，邊加水邊攪拌，直到稀稠適中即可，可以先放入一個藕片試試，以能掛到藕片上而不輕易留下來為宜。

3、切藕夾，蓮藕洗凈、去皮，將藕切成薄片，每兩片不完全切開而形成一個藕夾。

4、切完藕片，肉餡也腌制好了，然后將肉餡填入藕合中，動作呀輕一些，不然藕夾容易被弄壞。

5、起鍋多放油，待油燒到六成熱時，將夾好肉餡的藕片在面糊里蘸一下，下到油鍋里。

6、油溫不要太高，因為里邊是肉餡，如果油溫高的話，外皮已經糊了，但是里邊的肉餡還沒完全熟透。用小火慢炸最好了，炸到外皮成金黃色時即可，撈出控掉多余的油后就可以享受美味了。

炸藕合一般炸多久
5分鐘左右。藕盒一般切1cm左右的厚度，中間夾上肉餡，一般建議在油溫5-6成熱時下鍋炸，用中小火慢炸，炸5分鐘左右，期間注意翻面，炸至兩面變色就炸熟了。

炸藕合最正宗的做法

【原材料準備】：蓮藕500克、豬肉50克、大蔥末20克、蛋黃1個、姜末3克、蠔油4ml、淀粉100ml、面粉50克、胡椒粉2克、生抽3ml，食鹽、食用油適量。
【炸藕合的做法】：
第一步：首先將蓮藕清洗干凈，然后將蓮藕切成0.2厘米的薄塊即可備用。
第二步：將豬肉、大蔥末、姜末、蠔油、蛋黃、胡椒粉、生抽、食鹽全部混合在一起，然后朝一方向攪拌均勻即可備用。
第三步：將面粉、淀粉、200ml水、食鹽全部混合在一起，朝一方向攪拌1分鐘即可備用。
第四步：拿一個藕片放入到手上，然后挑少許的肉末到藕的中間，接著再放1個藕片到肉中，按壓時即可。
第五步：鍋中放入適量的油，等油溫7成熱時，將藕盒放入到面糊中，使藕盒每一面都沾上面糊后，然后再將藕盒放入到油鍋中，大火將藕夾炸成金黃色即可撈出，此過程大概需要3分鐘。

炸耦合的做法

　　炸藕合是山東和上海地區傳統特色小吃，味道香酥嫩爽，適于家庭烹飪，沒有固定風格。那么炸耦合具體是怎么做的呢?請閱讀以下文章，跟著我一起來了解。

　　炸耦合的做法

　　用料

　　主料 藕300克 豬肉300克

　　輔料 油500克 雞蛋1個 鹽3克 料酒2克 白糖2克 面粉30克 淀粉少許

　　藕合的做法

　　1.蓮藕洗凈去皮

　　2.切成薄片

　　3.肉末中放入，料酒，鹽，味精，糖，藕末

　　4.攪拌均勻備用

　　5.取一片切好的藕片，沾上干淀粉

　　6.放入肉餡

　　7.用一片蓋在上面，做成藕合

　　8.全都做好

　　9.半碗面粉，打入一個雞蛋，放入少許鹽

　　10.加入適量的'水調成糊

　　11.做好的藕合放入糊中，均勻地掛滿糊

　　12.鍋中放油，油熱后放入掛上糊的耦合

　　13.炸至兩面金黃即可

　　烹飪技巧

　　炸藕合的時候，最好用中火，避免外面炸糊，里面的肉餡不熟

炸耦合怎么做才好吃

炸耦合做法如下：

主料：蓮藕1個、雞蛋1個、豬肉餡150克。

輔料：醬油2勺、鹽適量、生抽少許、蔥花姜末少許、香菜少許、淀粉1大勺、油適量。

步驟：

1、蓮藕去皮，切片，在這里可以切開，也可以不切開，讓每兩片連在一起。

2、豬肉餡加醬油、生抽、鹽、蔥花姜末和香菜攪拌均勻，調好肉餡。

3、取一片蓮藕，放上適量的肉餡，再蓋上一片藕片。

4、把所有藕片都夾好肉餡。

5、1大勺淀粉加入少許的清水，攪拌均勻，再打入一顆雞蛋攪拌均勻，調好的淀粉糊不要太稀，以能掛住在藕合上為宜，太厚了藕盒上裹的面糊太多，影響味道，太稀了又掛不住。

6、夾好肉餡的藕合在淀粉糊里裹一下，把藕合表面都裹上淀粉糊。

7、油里放入適量的油，油溫8成即放入一根干凈的筷子，筷子周圍有氣許多泡泡產生，就可以把藕合放進去炸了。

8、炸的時候要注意用調小火，大火會讓藕合糊掉，當藕合浮起來就可以撈出來了，等下油溫再上來，再復炸一遍，藕合就成金黃色，即可品嘗了。

怎樣怎樣炸藕合好吃

怎樣怎樣炸藕合好吃

原料：

藕、香菇、豬肉、雞蛋、面粉和淀粉。

做法：

1、餡料的做法：隨意你喜歡的餡料都可以，我這里用的是香菇雞肉餡。一個雞腿肉，一小塊豬肉，10顆左右香菇，處理好，剁碎在一起。加適量鹽，生抽，蔥碎，五香粉，香油，拌勻；

2、藕洗凈，去皮，切成片，這里要注意，切的時候，第一刀下去，不要切斷，然后切第二片，切斷。這樣就成了一個夾子裝。然后把1中調好的餡料夾入即可。要多夾些，這樣才好吃；

3、芡的做法：一個雞蛋，適量面粉和淀粉，加點胡椒粉和少量鹽拌勻。這個稀稠度是比較難把握的，太稀了，掛不上；太稠了，掛上的皮就太厚了；

4、把2做好的藕夾在3的芡里滾一圈，然后沾上一層面包糠，放在6成熱左右的油里炸，看顏色大約金黃，就OK了。

炸藕合怎樣做才最好吃？

炸藕盒想要外酥里嫩，主要在于怎么調面糊，比例搭配好，吃起來外面一層是酥脆的。還有肉餡的處理，調理得當，吃起來很是香嫩，清脆爽口！

是一道老少皆宜的美食，既能享受蓮藕的清香脆口，又能攝豬肉的營養，雙層享受啊！

現在說說具體怎么做，主要有三個步驟，簡單易學！

第一步：切蓮藕。蓮藕分為兩種，一種是紅花藕有七個孔，一種是白花藕有九個孔。前者外表泛黃，淀粉含量較高，適合煮湯。后者外表潔白如玉，生吃甘甜脆口，適合炒，涼拌之類的。兩種都適合做藕夾，喜歡吃粉一點的就選紅花藕。

蓮藕洗凈削皮，切成兩片一組，中間不要切斷，一片的厚度為3毫米。（要是不好切的話，直接切成單片也行哦）

第二步：腌肉餡。選擇新鮮的五分肉，肥瘦相間最好，剁成肉末。加調料：鹽、雞粉、胡椒粉、蛋清、淀粉、蔥花，朝著一個方向攪拌上勁，腌五分鐘。經過這樣處理，肉餡才有韌性鮮嫩，又不易脫落。

把肉餡塞進蓮藕夾片，按壓下使分布均勻，做好備用。

第三步：調面糊。這是最關鍵的，口感酥脆在于面糊的適中。面粉、淀粉、香炸粉的比例3：1：1。把所以粉放入碗中，加入適量的鹽，少許的水調成面糊。（沒有香炸粉的話就不用放）放入藕盒裹上面糊，準備煎炸。

鍋燒熱放入適量的油，將油溫升至五成熱。（用平底鍋比較省油，又容易炸）放入藕盒，關小火炸至兩面金黃，即可出鍋上菜。開吃時可以配上番茄醬，也是不錯的。

炸藕盒最重要的兩點，一是調面糊，二是下鍋炸，光放面粉口感會發硬，適量搭配一些淀粉，口感會酥脆可口，涼了也不會那么硬，下鍋要開小火慢炸，不要著急慢慢來。