雞脖子都有哪些做法，簡單又好吃的
雞脖的做法如下：
原料：去皮雞脖750G，蔥適量，姜適量，蒜適量，大料適量，桂皮適量，香葉適量，干辣椒適量，麻椒適量，面醬適量，耗油適量，鹽適量，糖適量，味精適量。
做法：
1. 雞脖洗凈去除血管跟肥油。
2. 涼水下鍋煮到八成熟。
3. 然后撈出控干水分晾涼以后切成小段。
4. 鍋中放油比平時炒菜放得稍微多一點，油熱后放入蔥，姜，蒜，大料，桂皮，香葉，干辣椒，麻椒爆香。
5. 爆香后不要關火把它們都撈出來不用鍋里只留油！然后放入半袋面醬一勺耗油開始炸醬。
6. 放入雞脖炒勻。
7. 把剛才煮過雞脖的水倒入鍋中沒過雞脖，然后加入鹽，糖，味精蓋上鍋蓋小火燉20分鐘入味。
8. 開蓋轉大火不停翻炒至收汁就可以出鍋啦。
小貼士：
煮過雞脖的水不要倒掉這是很好的高湯哦。
大火炒收汁這步可以根據個人喜好選擇留的汁的多少
雞脖怎么做好吃的做法
需要食材：雞脖10只，淀粉50g，酷克壹佰蒜香腌料60g，植物油50g
做法步驟：
1.將買到的雞脖用清水沖洗干凈， 再用刀刮掉表面多余的脂肪、筋膜和淋巴結、氣管等雜物， 用叉子扎一些小孔，然后剁成兩個指節長的段。
2.處理好的雞脖裝入大碗中， 加入cook100蒜香烤肉料，攪拌均勻，腌制30分鐘以上。
3.再倒入淀粉抓勻備用
4.將植物油倒入小鍋中，燒熱到四五成熱，約120-150度左右。
5.將雞脖一個個放入油中，雞脖會很快浮起，說明油溫合適，如果沉底不動，說明油溫太低。 將表面炸成金黃色后，調低油溫到100度左右，把雞脖“養炸”到熟透，盛出備用。
6.炒鍋中倒入少許剛才炸雞脖的油，燒熱后爆香蒜碎、辣椒碎、孜然。
7.將半勺淀粉加3勺清水調成水淀粉，將腌雞脖剩的腌料也混入其中，倒入雞脖，快速翻勻。
8.再倒入水淀粉，快速掛勻出鍋即可。
9.出鍋裝盤開動
小貼士：
1.雞脖表面的雜物一定要去除干凈，否則不但影響味道，也對人體有害。
2.加淀粉能讓表皮更酥香，而且能讓肉質更嫩，做好的雞脖表面更干香。
3.測量油溫的小竅門：將木筷子的頭插入油中，不要接觸鍋底。
4.隨著油溫逐漸升高，筷子頭會逐漸冒出小泡，等這些小泡均勻密集出現，這時油溫就差不多。
5.低油溫，如果不能判斷是否熟透，可以撈一個掰開看看。
6.蒜末不要在腌雞脖的時候放，不然炸的時候很容易糊。水淀粉是勾芡用的，也可以省略，但是勾芡后的雞脖味道更濃郁，而且光澤誘 人。
雞脖子怎么做好吃又簡單
雞脖子的做法：腌制、準備香料、去除油脂、炒調料、燉煮三十分，收汁三十分鐘。
用料都有：雞脖子、調料、六月香豆瓣醬、生抽 、老抽、蠔油、冰糖、香料、香葉、八角、花椒、干辣椒、姜、草果、桂皮。
1、雞脖子加冷水加姜片加料酒，焯水，焯水的時候準備好香料。
2、焯水之后清除雞脖子上的油脂，如果要斬小段就在這一步。
3、先用油炒香香料，放入兩勺豆瓣醬，炒出香味。
4、放入雞脖子，翻炒均勻，加入所有調料，炒勻。
5、倒入齊平的熱水，燉煮30分鐘，30分鐘后大火收汁。
燉雞脖子是以雞脖子為主料，糖、花椒、姜片、蔥段、干辣椒、醬油、料酒、大料、鹽為輔料的食品。
雞脖子含有豐富的維生素E，蛋白質，脂肪，維生素A及鈣，磷，鐵等營養物質。雞肉，也是生活中常見的一種肉類食物，使用率也是比較高的常吃一些雞肉，能夠幫助起到很好的養生效果。
頸部（雞脖子）的肉少，煮熟即可食用，或把脖子上的雞皮淋巴結去除干凈再食用，一般用于煮、燉、紅燒、鹵醬等，代表菜品：炸雞脖、醬燒雞脖。
雞脖子的做法大全 雞脖子如何做
1、辣炒雞脖：雞脖子、把每一個都用手摘、清理干凈；清理好、切成小段；用開水焯一下去除腥膩味；蔥姜、干辣椒、郫縣豆瓣醬爆鍋；放雞脖子翻炒；放老醋、料酒、生抽、白糖等佐料；不要加水、繼續小火翻炒；收汁、上色均勻、制作過程大約15分鐘左右。
2、蒜香雞脖：將買到的雞脖用清水沖洗干凈，再用刀刮掉表面多余的脂肪、筋膜和淋巴結、氣管等雜物，用叉子扎一些小孔，然后剁成兩個指節長的段。將處理好的雞脖裝入大碗中，加鹽、糖、生抽、料酒、十三香粉抓勻，腌制一會兒。再倒入淀粉抓勻備用。將植物油倒入小鍋中，燒熱到四五成熱，約120-150度左右。將雞脖一個個放入油中，雞脖會很快浮起，說明油溫合適，如果沉底不動，說明油溫太低。將表面炸成金黃色后，調低油溫到100度左右，把雞脖“養炸”到熟透，盛出備用。炒鍋中倒入少許剛才炸雞脖的油，燒熱后爆香蒜碎、辣椒碎、孜然。將半勺淀粉加3勺清水調成水淀粉，將腌雞脖剩的腌料也混入其中。倒入雞脖，快速翻勻。再倒入水淀粉，快速掛勻出鍋即可。
3、孜然炒雞脖：雞脖洗凈，直接用新奧爾良腌料腌制4小時以上；腌制好的雞脖入鍋蒸10分鐘；蒸好的雞脖掰成兩節；炒鍋加入適量的油；加入雞脖翻炒至金黃色；加入孜然翻炒；加入芝麻翻炒；加入辣椒面翻炒；出鍋裝盤。
雞脖子的做法大全
紅燒雞脖兒
好像一到夏天就饞個雞架雞脖啃啃，再嘬兩口啤酒，美得咧~~~
用料
雞脖
白糖
蔥段
姜片
生抽
老抽
料酒
鹽
大料
干辣椒
紅燒雞脖兒的做法
雞脖去掉雞皮，雞油，洗凈。過開水去異味后再沖洗干凈，瀝干水分
炒鍋放油，放入白糖熬至金黃色后，把準備好的雞脖放入鍋內翻超炒至均勻上色
放入蔥段，姜片，生抽、老抽，料酒，鹽，大料，干辣椒繼續翻炒。加適量水大火燒開后轉小火
20分鐘后轉中火將汁水收干
麻辣雞脖
麻辣雞脖，是不是總覺得自己做的和外面口味不一樣，其實在家也可以做出干凈好吃的麻辣雞脖
用料
雞脖 5-6個
姜
大料
花椒
辣椒
花椒粉
辣椒粉
白糖
生抽
老抽
料酒
白酒
鹽
麻辣雞脖的做法
將雞脖切成小段方便入味，放在開水里煮，并加入3湯匙白酒，煮開后撈出
用熱油，將雞脖兩面煎成金黃色，放入生姜片、大料、花椒、辣椒炒出香味。
倒入清水沒過所有食材，放入3-4湯匙生抽，1湯匙老抽上色，花椒粉、辣椒粉、3湯匙料酒和白糖，大火燒開后，小火燒25-30分鐘收汁，再放入鹽。
這個時候，雞脖慢慢變成紅色，說明已經入味。加入花椒粉，辣椒粉，翻炒均勻。即可出鍋。
小貼士
多放些花椒，口味更加濃郁，出鍋前放入花椒粉和辣椒粉提味。
雞脖怎么做好吃又簡單
好吃的雞脖做法有
紅燒雞脖
材料
雞脖，白糖，生抽，老抽，八角，紅辣椒，姜片，料酒，蔥，水
做法
1.雞脖去掉雞皮，洗凈過開水，然后再沖洗干凈控水。
2.炒鍋放油，白糖兩勺，等油熱白糖變褐色，把雞脖下鍋翻炒，然后加適量水大火燒開，改小火，加生抽、老抽，再扔幾個八角、紅辣椒、姜片、料酒、蔥段煮，約20分鐘后加鹽，開中火，把汁水慢慢收干即可。
麻辣雞脖
材料
去皮雞脖，老抽，料酒，冰糖，蔥，姜，干辣椒，辣椒粉，花椒，大料
做法
1.將雞脖洗凈，煮鍋里加水下一半的蔥、姜段煮沸，下雞脖微微焯一下，去除血腥等雜質，然后放到溫水里洗凈；
2.若雞脖子很長的話，可以在焯過之后稍稍改刀成小段，這樣也便于入味。炒鍋中加底油，燒熱后下入干辣椒、花椒爆香；
3.專成中火，下入之前焯好的雞脖快速翻炒，加1勺料酒、2勺老抽、3-4顆冰糖炒勻上色；
4.炒到冰糖基本化了之后，加水沒過雞脖，加另一半的蔥、姜段、2勺鹽、大料，用大火煮沸后，調成中火慢慢入味；
5.這樣煮約8分鐘左右，水分收一些后，如果喜歡吃辣的加1-2勺辣椒面拌勻，關火讓雞脖浸泡在湯汁里，再次讓其充分入味；雞脖涼著也能吃，如果喜歡熱的可以在吃之前再次用大火加熱，將湯汁收的濃稠即可上桌。
醬雞脖
材料
凈雞脖2000克。調料紅色老鹵2000克，蔥段25克，姜片15克，香油適量。香料包1個(內裝花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、自芷、陳皮、丁香、草果、辛夷各適量)。
做法
1、雞脖用溫水浸泡，刮洗干凈，再放入沸水鍋內燙透，撈出瀝干。
2、鍋內放入適量清水，加入紅色老鹵、香料包、蔥、姜，燒開后放入焯好的雞脖，旺火燒沸，轉入小火醬至雞脖酥爛即可。取出后刷上香油，食用時剁成小塊裝盤。
材料替換
原料雞脖可用雞胗、雞頭替換，稱為醬雞胗。
口味變化
調料可換成白鹵水，則稱為白鹵雞脖。
