切糕制作(切糕制作視頻)

求切糕的制作過(guò)程

切糕的配方：切糕為北京著名的小吃。由糯米或黃米面制成的糕，多和以紅棗或豆沙，刀切零售，故此而得名。以下是家常切糕的做法：
1、先把東西準(zhǔn)備出來(lái)，棗，花生，紅豆的量隨意，按個(gè)人口味酌情增減；
2、把糯米、花生和紅豆泡一泡，最好泡的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，棗煮一煮；
3、粽子葉鋪好，然后鋪一層糯米，接著把花生，紅豆，棗再鋪一層依次類(lèi)推；
4、打個(gè)包放到高壓鍋里煮上一個(gè)來(lái)小時(shí)；
5、出鍋后，待冷卻后，切開(kāi)就行了。

正宗的切糕怎么做的

切糕
切糕
主要成分：瑪仁糖選用核桃仁、玉米飴、糯米、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴旦杏、棗等原料同甜菜糖熬制而成，口味可分為原味、葡萄干、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等。其口味純正，是地道的純天然無(wú)公害食品。
準(zhǔn)備原料：花生仁，葡萄干，瓜子仁，核桃仁等等，糖精。
準(zhǔn)備工具：鐵板，鐵錘，大鍋等；
制作流程：新疆切糕先蒸熟，趁熱將它放進(jìn)一個(gè)很結(jié)實(shí)的木槽之中，再用一塊厚木板蓋上，再壓一些重物，也可以找?guī)讉€(gè)胖子站在上面。這樣切糕被壓的很緊實(shí)，水份也隨著木槽底部的細(xì)縫流出。兩天之后，把重物移開(kāi)，一塊結(jié)實(shí)的切糕就誕生了。

切糕的做法是怎樣的呢？

切糕香甜可口、甜而不膩，非常的好吃，深受大家的喜歡，也是我們北方的著名小吃，切糕就是用糯米、紅棗、葡萄干、各種果干制作而成，營(yíng)養(yǎng)豐富又好吃，走在街頭，到處都能看到賣(mài)切糕的。

切糕是我們北方著名小吃，切糕甜甜糯糯、香甜可口、甜而不膩，非常的好吃，大人孩子都喜歡吃，我也是很喜歡吃切糕，每次看到賣(mài)切糕的，總要買(mǎi)上一點(diǎn)來(lái)吃，我們這里很多老年人都會(huì)制作切糕，我奶奶做的切糕也是非常的好吃，小的時(shí)候經(jīng)常會(huì)做給我們吃，下面就來(lái)分享一下切糕的做法。

一、切糕制作步驟

1、準(zhǔn)備食材：糯米、紅棗、葡萄干、白糖、獼猴桃干

2、處理食材：糯米不管做什么美食，都要提前浸泡一下，這樣做出來(lái)更軟糯好吃，把糯米洗一下浸泡5個(gè)小時(shí)；紅棗洗干凈浸泡兩個(gè)小時(shí)，這樣紅棗會(huì)更軟糯；葡萄干、獼猴桃干洗干凈晾干水分，獼猴桃干切碎。

3、蒸糯米：糯米浸泡好之后，洗兩遍瀝干水分，放進(jìn)蒸鍋里蒸半個(gè)小時(shí)，蒸糯米的時(shí)候，不要放太多的水，不然做出來(lái)就不好吃了，要把糯米飯蒸得干一點(diǎn)。

4、制作切糕：糯米蒸熟以后，加入一點(diǎn)白糖，攪拌均勻，用搟面杖把糯米搗碎，這樣做出來(lái)的切糕吃起來(lái)更筋道，紅棗去核，準(zhǔn)備一個(gè)深一點(diǎn)的模具，刷上一層油，鋪上一層糯米，用勺子壓緊實(shí)，再鋪上一層紅棗，再鋪上一層糯米壓緊實(shí)，再鋪上一層葡萄干、獼猴桃干，最后再鋪上一層糯米壓緊實(shí)

5、蒸制：蒸鍋里加入足夠的水，把切糕放進(jìn)去，水開(kāi)以后計(jì)時(shí)，蒸半個(gè)小時(shí)就可以了，蒸好后拿出來(lái)，找一個(gè)重一點(diǎn)的東西壓在上面，放涼后脫模，切成小塊，美味的切糕就做好了，軟糯香甜，太好吃了。

小技巧

1、做切糕糯米要提前浸泡，這樣不僅可以減短蒸制時(shí)間，做出來(lái)的切糕更軟糯好吃，可以根據(jù)自己的喜好放上自己喜歡吃的果干來(lái)做切糕。

2、第一次蒸糯米的時(shí)候，不要放太多的水，蒸好后要趁熱加入白糖搗碎，這樣切糕會(huì)更勁道，做切糕糯米一定要壓緊實(shí)，這樣做出來(lái)才勁道好吃，蒸好的的糯米切糕，要用重物壓好，放涼后脫模。

總結(jié)：好看又好吃的切糕就做好了，軟糯香甜，勁道好吃，甜而不膩，制作簡(jiǎn)單又好吃，自己在家做，美味又好吃，比外面賣(mài)的都要好吃，每次做切糕，孩子都喜歡得不得了，比吃零食強(qiáng)多了，喜歡吃切糕的都可以試試。

切糕是怎么做的

切糕是瑪仁糖在新疆外地區(qū)民眾在不知道名稱(chēng)的情況下根據(jù)販賣(mài)時(shí)的特點(diǎn)所賦予的名稱(chēng)，是一種新疆維吾爾族民眾采用傳統(tǒng)特色工藝。

切糕的做法是怎樣的呢？

切糕

做法一：

用料：紅棗50克、糯米100克、水適量、細(xì)砂糖4－5克。

1、棗和糯米分別用水浸泡4小時(shí)。

2、浸泡后控干水，糯米上鍋蒸15分鐘。

3、浸泡后棗去核，從中間切開(kāi)，上鍋煮10分鐘，撈出備用。

4、糯米蒸15分鐘后拿出用勺子一邊加熱水一邊攪拌，讓每一粒糯米都喝飽水，加水至如圖的程度，再次上鍋蒸20分鐘。

5、蒸好后加細(xì)砂糖用勺子碾壓成泥狀就可以了（加糖的量根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)）。

6、塑料盒子可利用蒸糯米的時(shí)間鋪好保鮮膜，糯米碾壓好后就可以裝盒了，鋪一層糯米壓實(shí)，鋪一層棗壓實(shí)，再鋪一層糯米壓實(shí)，再鋪一層棗壓實(shí)，最后再鋪一層糯米，三層糯米兩層棗。

7、鋪好后把保鮮膜蓋好，蓋上蓋子放入冰箱冷藏一小時(shí)。

8、從冰箱取出后刀蘸水切塊食用，覺(jué)得不甜可蘸糖。

做法二：

用料：糯米、黑米、白糖、紅棗、葡萄干、紅豆沙。

1、糯米和黑米提前浸泡4小時(shí)左右 葡萄干洗凈，紅棗用開(kāi)水泡十分鐘，去核切成長(zhǎng)條。

2、泡好的糯米、黑米加入適量的清水，水量沒(méi)過(guò)米半厘米即可，放入鍋中，水開(kāi)后蒸25分鐘。
3、蒸好的米里加入白糖（根據(jù)個(gè)人口味添加），攪勻，準(zhǔn)備一個(gè)碗，里面刷一層油，方便脫模，底部鋪一層紅棗，上面鋪一層糯米，按個(gè)人喜好一層糯米一層餡鋪好，最后鋪上一層糯米。

4、鋪好后蓋一層保鮮膜，上面壓上重物，上鍋蒸5分鐘即可。

5、蒸好的切糕晾涼后脫模，撒上一層白糖。一次吃不完，放到保鮮盒里放冰箱冷藏，吃的時(shí)候拿出來(lái)蒸一下即可。

云南傳統(tǒng)甜品糯米切糕，究竟是如何制作的？

糯米切糕是云南本地有名的甜品類(lèi)小吃，深受大家的歡迎，走在云南的街頭到處可見(jiàn)，軟糯香甜，香甜可口，做糯米切糕糯米要提前浸泡，糯米蒸好后一定要加開(kāi)水，糯米蒸好后要多搗一下等，這樣做出來(lái)的糯米切糕軟糯香甜，勁道不粘牙。

糯米是我們生活中經(jīng)常吃的食材，軟糯好吃，營(yíng)養(yǎng)豐富，糯米的吃法有很多種，用來(lái)煮粥、做粽子、糯米糍、糯米餅等各種美食，都非常的好吃，軟糯香甜，用糯米做成糯米切糕香甜可口，軟糯香甜，深受大家的喜歡，不管是大人還是孩子都喜歡吃。

一、糯米切糕制作步驟

1、準(zhǔn)備食材：糯米、紅棗、葡萄干、白糖

2、把糯米淘洗干凈，用水浸泡12個(gè)小時(shí)，浸泡至用手輕輕一搓就可以把糯米搓碎的狀態(tài)，把糯米撈出來(lái)，控干水分放進(jìn)盆子里。

3、蒸鍋里加入水，把糯米放進(jìn)去蒸，糯米里面不用加水，蒸鍋上汽蒸半個(gè)小時(shí)左右，蒸好后，把糯米拿出來(lái)，趁熱加入適量的開(kāi)水

4、開(kāi)水要慢慢地加入，一邊加入一邊攪拌，攪拌至糯米變得黏稠，挑起來(lái)有拉絲的狀態(tài)就可以了，加入適量的白糖，攪拌均勻。

5、再放進(jìn)蒸鍋里蒸，水開(kāi)蒸半個(gè)小時(shí)，紅棗洗干凈去核，也放進(jìn)蒸鍋里蒸一下，這樣口感更好，葡萄干洗干凈備用，也可以放自己喜歡的果干。

6、糯米蒸好后拿出來(lái)，用搟面杖把糯米搗一下，要反復(fù)地多搗一下，這樣吃起來(lái)口感會(huì)更好，更勁道，準(zhǔn)備一個(gè)小盆，盤(pán)子里鋪上保鮮膜。

7、先鋪一層糯米飯，再鋪一層紅棗，再鋪一層糯米飯，再鋪一層葡萄干，最后鋪上一層糯米飯，整理平整壓緊實(shí)，用保鮮膜包好，上面壓上一個(gè)重物，壓一晚上就可以了，脫模切塊，就可以吃了。

二、糯米切糕小技巧

1、做糯米切糕，要選擇優(yōu)質(zhì)的糯米，糯米要提前浸泡一下，一定要浸泡至糯米用手一搓就碎的狀態(tài)，這樣做出來(lái)的糯米切糕口感更好，更軟糯香甜。

2、第一次蒸糯米的時(shí)候不用放水，糯米蒸好后，一定要加入開(kāi)水，水要慢慢地加，水不能加多也不能加少，水多了不成型，水少了又會(huì)硬。

3、做糯米切糕，可以根據(jù)自己的口感放糖，第二次蒸好后，要用勺子多搗一下，這樣做出來(lái)的糯米切糕口感更好，可以根據(jù)自己的喜好來(lái)放自己喜歡的果干。

總結(jié)：糯米切糕就做好了，軟糯香甜，香甜可口，勁道不粘牙，看著就好吃，糯米切糕老少皆宜，制作也是很簡(jiǎn)單，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好看又好吃的糯米切糕，喜歡吃的可以試試。

新疆切糕怎么做

新疆切糕怎么做
需要準(zhǔn)備一些糯米，花生仁，紅棗，核桃，豆沙，葡萄干，杏干，葵花籽，把紅棗，糯米淘洗干凈，然后再浸泡4個(gè)小時(shí)到5個(gè)小時(shí)，糯米的水分控干，放到蒸鍋中蒸15分鐘，把紅棗的核去除，放到開(kāi)水鍋里面煮上10分鐘以后撈出來(lái)，蒸15分鐘以后把蓋打開(kāi)，里面倒入開(kāi)水，一邊倒一邊攪拌均勻，讓糯米能夠充分的把水分給吸收，完全攪拌好以后蓋上蓋子，再繼續(xù)蒸20分鐘左右，蒸好以后就用勺子把它碾壓一下，一直到有筋道為止，準(zhǔn)備一個(gè)保鮮盒，鋪上保鮮膜，然后再加入適量糯米壓實(shí)，鋪上一層棗再壓，再鋪上一層糯米壓實(shí)，這樣反復(fù)進(jìn)行，加兩次棗，三次糯米，保鮮膜包好以后，上面用重的物體壓著，放到冰箱里面保存一個(gè)小時(shí)，然后再拿出來(lái)，刀沾上一些水切成片狀，再蘸上一些白糖就可以吃了。
紅棗糯米切糕的做法，需要準(zhǔn)備紅棗以及糯米，食材準(zhǔn)備好以后，先把紅棗放到水里面浸泡30分鐘，糯米清洗干凈以后，加入適量的水放到蒸鍋中，蒸20分鐘左右，需要使用大火，能夠把糯米提前浸泡一下，蒸的時(shí)候水量相對(duì)減少，蒸好以后再把它攪拌到有粘性，把鍋蓋上蒸20分鐘，把火關(guān)掉燜10分鐘，這樣糯米飯就制作好了，紅棗放到鍋里面煮15分鐘左右，然后再撈出來(lái)備用，準(zhǔn)備一個(gè)保鮮盒里面鋪保鮮膜，帶上手套，把糯米放在盒子的底部，再鋪上紅棗，再鋪上糯米飯，紅棗糯米飯全部做好以后再用保鮮膜蓋好，用一個(gè)比較重的東西給壓死，吃的時(shí)候就可以把它切成一塊塊的來(lái)吃，制作的時(shí)候一定要注意，第1次蒸糯米里面不要放水，蒸完以后在里面加熱水?dāng)嚢?，?次蒸的時(shí)候把糯米面壓上勁，這樣吃起來(lái)會(huì)加更加的筋道。

北京切糕怎么做
制作北京切糕需要準(zhǔn)備一些大棗，黃米面粉，白糖，需要把大棗清洗干凈，放到?jīng)鏊锩娼萃?，然后再放到開(kāi)水鍋里面煮熟，盆子里面加入一些黃米面粉以及清水，攪拌均勻放進(jìn)有濕布的蒸籠里面，大概蒸半個(gè)小時(shí)，黃米蒸熟以后分成三份，用濕布揉成片形，在一層面片上放一層大棗，最上面一層也需要用一些大棗進(jìn)行點(diǎn)綴，吃的時(shí)候順便切開(kāi)，撒上一些白糖就可以了，放到蒸籠上鍋蒸的時(shí)候一定要大火沸水，這是北京人非常喜歡吃的一種食物，可以分為白面制作的，以及黃面制作的，味道都非常不錯(cuò)。

切糕的熱量
100克切糕里面有333大卡熱量，還含有蛋白質(zhì)，碳水化合物，維生素以及少許脂肪，適當(dāng)?shù)某砸恍┣懈?，能夠補(bǔ)充身體所需要的能量，所以適當(dāng)?shù)某砸恍┻€是非常好的。
適當(dāng)?shù)某砸恍┣懈饽軌蝾A(yù)防動(dòng)脈硬化，里面含有維生素e，亞油酸，這種物質(zhì)進(jìn)入到身體以后就可以讓膽固醇下降，避免血管老化出現(xiàn)。
吃一些切糕還可以預(yù)防結(jié)腸癌，它里面的膳食纖維含量比較高，進(jìn)入身體以后就可以讓食物消化速度變快，有毒物質(zhì)被身體吸收的幾率就能減少，還可以讓大便排泄速度變快，能夠讓患上結(jié)腸癌的幾率降低。
切糕如果一次性吃的太多，會(huì)讓消化負(fù)擔(dān)變得比較嚴(yán)重，容易出現(xiàn)消化不良的情況，而且對(duì)于高血糖的患者來(lái)說(shuō)是不適合吃切糕的，會(huì)讓血糖變得更加高，會(huì)讓糖尿病問(wèn)題出現(xiàn)。

上面給大家介紹的就是切糕怎么做，看到上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，想要制作出好吃的切糕，可以試試上面這幾種制作方法，做起來(lái)還是比較簡(jiǎn)單的，一次性不要吃得太多，畢竟里面的熱量比較高，吃的太多容易讓身材發(fā)胖，而且吃太多對(duì)身體健康方面也沒(méi)有太多的好處，所以難得吃一次就可以了。