泡椒鳳爪做法(檸檬泡椒鳳爪的做法 家常)

泡椒鳳爪的做法

泡椒鳳爪的做法如下：

原料：雞爪、泡椒、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒。

做法步驟：

第1步、將雞爪洗干凈，剪掉指甲，并且剁開成3塊。

第2步、準(zhǔn)備好以上材料，備用。

第3步、將備好的雞爪和八角，桂皮，香葉，花椒一起放進(jìn)煮鍋里，水沒過雞爪，并加入適量鹽，燒至水開繼續(xù)煮3分鐘。

第4步、把煮好的雞爪撈出來，用自來水沖洗，把雞爪上的油脂之類的沖洗掉后，再用流動(dòng)的水沖泡1小時(shí)左右（怕浪費(fèi)水的童鞋也可以換成用清水浸泡，中間換上幾次水即可），這樣做的話雞爪會(huì)變的很白。

第5步、將沖洗好的雞爪瀝干水。

第6步、備好的調(diào)料。

第7步、將雞爪放入備好的調(diào)料，腌制好的泡椒鳳爪。

泡椒鳳爪的家常做法？

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泡椒鳳爪是起源于重慶的民間獨(dú)特美食，屬川菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進(jìn)血液循環(huán)的功效。今天融冠萬家食材供應(yīng)鏈就給大家分享這道開胃小吃——泡椒鳳爪的家常做法，趕緊收藏起來吧！

所需食材：融冠萬家無骨雞爪、泡椒、白醋、花椒、料酒、姜、鹽、泡椒水、泡姜、芹菜、白蘿卜、涼白開

泡椒鳳爪的做法:

第一步：

先將融冠萬家無骨雞爪解凍，然后洗凈，剪去趾甲，剁成兩半，鍋里放姜蔥料酒放入雞爪焯水水開后再煮幾分鐘撈出。

鍋底重新燒水，放入香葉、小茴香、花椒、老姜煮5分鐘，放入適量食鹽，再放入雞爪，水開后再煮5到10分鐘筷子能插透后過冰水，一定要把油脂洗干凈，不然口感不好還容易膩，喜歡軟爛的可以多煮一會(huì)

將芹菜焯水撈出備用，白蘿卜可以不用焯水

最主要的汁，一部分泡椒和泡姜加鹽白醋泡椒水少許糖（糖一點(diǎn)點(diǎn)也可以最后拌的時(shí)候放）一起打成蓉備用！另一部分泡椒指天椒切段、姜切片

準(zhǔn)備一個(gè)干凈的容器，徹底洗干凈，然后晾干，在放入雞爪、涼開水、泡椒、泡姜、食鹽、泡椒水、米醋、小米椒，最后倒入泡椒蓉拌勻，雞爪一定要全部都淹沒在水中。充分?jǐn)嚢枰幌拢莺煤蠓疟淅洳匾煌恚?/p>

再泡了半天才拿出來愛好，更好吃！美味可口，還加了胡蘿卜還可以加點(diǎn)豬手進(jìn)去，泡椒豬手很過癮！大家可以經(jīng)常做這個(gè)雞爪來吃！

正宗泡椒鳳爪的做法有哪些

　　“泡椒鳳爪”聽到這個(gè)詞，口水就忍不住玩下咽啊，那種酸辣的口感簡直讓人欲罷不能。下面給大家介紹正宗泡椒鳳爪的做法，歡迎閱讀!

　　正宗泡椒鳳爪的做法

　 　方法一

　　用料

　　鳳爪8個(gè)、泡椒200克、鹽1勺、花椒、白醋、料酒。

　　做法

　　1、將鳳爪用水多次沖洗，瀝干水分，去掉指甲。

　　2、鍋中加適量水，放十幾顆花椒，花椒在煮的時(shí)候會(huì)散發(fā)出香味，而且可以起到去腥去油膩的作用。

　　3、水開后，把處理好的鳳爪放進(jìn)去。

　　4、然后倒入適量的料酒，它能起到去腥提鮮的作用，蓋上蓋子，大概煮10分鐘左右，就差不多了。

　　5、用筷子能輕松扎透就行，不要煮的時(shí)間太長，不然吃的時(shí)候沒什么嚼頭，就不勁道了。

　　6、用涼水把雞爪的油脂稍微沖洗掉，也可多沖洗幾遍，這樣泡完后的雞爪吃起來更清脆爽口。

　　7、將洗好的雞爪切兩刀，切的斜面越大越好，比較容易浸泡入味兒。

　　8、把泡椒放入雞爪內(nèi)，泡椒水也倒進(jìn)去。

　　9、放入少量鹽進(jìn)去，進(jìn)行調(diào)味。要是泡椒水能把雞爪淹沒，就不用再加鹽了，泡椒水有一定的咸度。

　　10、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的雞爪更清脆。

　　11、加入涼白開或者礦泉水，沒過雞爪即可。

　　12、拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或者冰箱冷藏一天即可食用。

　 　方法二

　　主料

　　雞爪(適量)、泡椒(適量)、生姜(適量)、蒜瓣(適量)、八角(適量)、桂皮(適量)、香葉(適量)、純凈水(適量)。

　　做法

　　1、首先將雞爪洗干凈，然后用刀把雞爪劈成兩半，方便入味。準(zhǔn)備好香料。

　　2、雞爪放入鍋中，加生姜，蒜瓣，花椒，香葉，八角，桂皮，鹽。

　　3、煮約13分鐘至雞爪煮熟，不可太爛。

　　4、將雞爪撈出來，放在自來水底下沖涼，這樣可以避免后來出現(xiàn)肉凍，把膠質(zhì)都沖走了，然后晾涼。

　　5、準(zhǔn)備一個(gè)玻璃或瓷質(zhì)的.容器，放入泡椒及泡椒水。

　　6、再加些純凈水或涼白開也可以，再倒入適量的白醋，攪拌均勻后加入雞精和鹽。其實(shí)醋的量完全看個(gè)人口味的，我用勺子嘗了味道才確定比例的。這個(gè)要看自己掌握了。

　　7、將涼了的雞爪扔到泡椒水里去，蓋上蓋子，讓它自己入味吧。

　 　方法三

　　主料

　　雞爪、泡椒一瓶、料酒適量、白醋適量、白糖適量、花椒適量、姜適量、純凈水適量。

　　做法

　　1、將雞爪冷水下鍋煮開后撈出。

　　2、氽燙好的雞爪剪掉指甲。

　　3、將一個(gè)雞爪剁成三塊。

　　4、鍋內(nèi)加水放入姜和花椒，倒入少許料酒，煮開后加入雞爪。

　　5、將雞爪大火煮約6分鐘后關(guān)火。

　　6、撈出的雞爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和膠質(zhì)。

　　7、將泡椒倒入瓷碗中放入花椒，白糖，倒入白醋和純凈水調(diào)勻。

　　8、放入洗凈的雞爪，調(diào)料汁差不多要漫過雞爪比較好。

　　9、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。

　　 方法四

　　材料

　　雞爪900克、野山椒一瓶(360克)、白醋200克、糖3小勺、鹽10小勺。

　　方法

　　1、雞爪清洗干凈。

　　2、入鍋煮15分鐘左右，立即泡入冰水中。

　　3、準(zhǔn)備個(gè)足夠大的容器，倒入白醋。

　　4、依次放入白糖、鹽，攪拌均勻。

　　5、將整瓶野山椒連湯汁倒入。

　　6、將冷卻的雞爪放入容器中。

　　7、加入適量涼白開水。

　　8、蓋上蓋子入冰箱冷藏一宿就可以啦。

泡椒鳳爪怎么做的

山雞爪一斤、野山椒、姜、蒜、花椒、白醋、米酒、鹽、味精、白糖、辣椒。
做法：
1、把雞爪洗干凈，去掉雞爪的根部，并切開兩瓣，鍋里放水燒開，倒入雞爪，放鹽、姜片、米酒、醋、花椒去腥，水開后再煮7分鐘起鍋（不要煮過時(shí)了，久了就不爽口）；
2、起鍋后放在冷開水里沖洗，然后瀝干水待用，用冷開水沖洗的作用是讓雞爪吃起來更爽口；
3、先在盆里倒少量冷開水，放花椒、野山椒（泡椒水也要放進(jìn)去，我只放了半瓶，已經(jīng)挺辣了）、姜片、蒜粒、鹽（多一些），味精（少量），白醋（和前面冷開水的水量一樣）、白糖（最好是冰糖，冰糖起到爽口的作用，家里冰糖用完了，只用白糖代替）、辣椒（可以不放，我放了是為了拍照好看），也可以根據(jù)自己的口味調(diào)整，愛吃辣就多放點(diǎn)野山椒，愛吃酸就多放一些醋；
4、然后把瀝過水的山椒倒入制作好的湯料里浸泡，湯料要蓋過雞爪，放入冰箱，要浸泡一天以上，每隔幾小時(shí)翻動(dòng)一次，以便入味均勻。
溫馨提示：
1、雞爪一定要過冷水，能起到爽口的作用，放醋和冰糖也能起到爽口的作用。
2、如果喜歡吃辣，可以把野山椒切成粒，或是先在盆里倒少量開水，放花椒和野山椒，放涼后，再把其實(shí)材料放進(jìn)去。
3、最好泡一天以上，每隔幾個(gè)小時(shí)翻動(dòng)一次，以便入味均勻。

主料：雞爪輔料：泡紅椒、水、姜、八角、香葉
調(diào)料：料酒、花椒、食鹽
做法1、雞爪洗干凈，剪去雞爪指甲，改刀剁小，方便入味。
2、雞爪放入鍋中，加入適量清水，加生姜、料酒焯水后撈出瀝干。
3、另起鍋入水，放入雞爪，再依次放入花椒、大料、香葉。
4、調(diào)入鹽，大火燒開轉(zhuǎn)中小火。
5、煮約8分鐘左右，筷子能輕松穿透雞爪即可關(guān)火。
6、將雞爪撈出，自來水沖涼，然后徹底晾涼。
7、準(zhǔn)備一個(gè)玻璃的容器，放入一層泡椒。
8、再將沖洗過的雞爪放入。
9、再放入一層泡椒。倒入泡椒水，蓋上蓋子，浸泡腌制一天或更長時(shí)間即可食用。
小貼士
1、雞爪煮好后，用流水沖洗，這樣可以把表面的膠質(zhì)和油膩沖走，避免出現(xiàn)肉凍，沖的時(shí)間越久，色澤越白。
2、如果買來的泡椒水不夠，可以放入等量的純凈水和2大勺米醋。
3、時(shí)間允許可以泡3天的，那樣更辣更入味。隔一段時(shí)間要翻動(dòng)一下，好讓味道更均勻。
4、喜歡吃辣的也可以把泡椒切碎后用來腌制。
5、煮雞爪時(shí), 鹽可多放一些, 達(dá)到提前入味的目的。
6、雞爪不必煮得太軟爛，以保持口感和賣相。
7、購買雞爪時(shí)，盡量選色澤亮，沒有血污的為佳。

泡椒鳳爪做法

　　導(dǎo)語：好吃的雞爪相信大家都愛吃吧，我接下來教你泡椒鳳爪做法吧。

　　泡椒鳳爪做法

　　食材：

　　主料：鳳爪500克，泡椒1份

　　輔料：食鹽1茶匙，白糖1茶匙，白醋2茶匙，白酒3茶匙，香葉5片，八角2個(gè)，桂皮少許，花椒10克，蔥10克，干辣椒6根，姜10克，蒜10克，泡椒適量

　　做法：

　　1.鳳爪洗凈，剪去指甲，切成小段，放入盆中

　　2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至鳳爪表面干澀，這樣顏色更白，口感更脆

　　3.腌制5分鐘后，用清水沖洗干凈

　　4.鍋中坐開水，放花椒、八角、鳳爪入鍋內(nèi)，再倒入1茶匙高度白酒，進(jìn)一步去腥

　　5.同時(shí)，把火力調(diào)至最小，將鳳爪慢慢地浸熟

　　6.此時(shí)，另取一口鍋，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香葉，中火煮開

　　7.與此同時(shí)，另準(zhǔn)備一個(gè)大碗，把泡椒、蔥段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食鹽、1茶匙白糖放入

　　8.將煮開的調(diào)味汁倒入拌勻，晾涼

　　9.當(dāng)鳳爪的骨頭已經(jīng)顯露出來，用手指掐一下，有彈性說明已經(jīng)熟了，放入冰水中激一下，使肉質(zhì)更緊實(shí)，更脆，更滑爽

　　10.過涼后的鳳爪，放入泡椒水內(nèi)，封上保鮮膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用，味道那是杠杠滴呀

泡椒鳳爪怎么做

泡椒鳳爪怎么做

　　泡椒鳳爪怎么做，泡椒鳳爪是很多人都喜歡吃的一種小吃，它開胃消食，味道誘人，其實(shí)泡椒鳳爪的做法并不復(fù)雜，喜歡吃的朋友可以自己在家中制作，下面分享泡椒鳳爪怎么做。

　　泡椒鳳爪怎么做1

　　 泡椒鳳爪和材料

　　平時(shí)在家中制作泡椒鳳爪需要準(zhǔn)備雞爪一千克，泡椒適量，再準(zhǔn)備生姜：大蒜以及八角和桂皮與香葉等香味，另外還要準(zhǔn)備適量的食用鹽。

　　 泡椒鳳爪的具體做法步驟

　　1：把準(zhǔn)備好的雞爪用清水洗凈，再把它用刀切成兩半，這樣在制作時(shí)才能讓它更好的入味。把處理好的雞爪放入到鍋中，把生姜切片大蒜去皮一起入鍋。

　　2：把準(zhǔn)備花椒：香葉以及八角和桂皮和鹽等調(diào)味料也放入鍋中加入清水一起開火煮制，煮開以后再煮二十分鐘就能煮好，這里一定要記得，煮的火候的不能太過。

　　3：把煮好的雞爪取出來放在自來水下沖一下，讓它降溫，把它的表面的.膠質(zhì)全部洗掉，然后再徹底晾涼。

　　4：把泡椒和泡椒水準(zhǔn)備好，加入少量的白糖和白醋，再把處理好的雞爪放進(jìn)去泡制，過兩三天以后雞爪就能入味，自制的泡椒鳳爪也就做好可以取出食用了。

　　 四川泡椒鳳爪的材料

　　平時(shí)在家中制作泡椒鳳爪時(shí)需要準(zhǔn)備五百克新鮮的雞爪，再準(zhǔn)備一個(gè)檸檬和適量的胡蘿卜，另外蔥：花椒以及八角與姜片還有泡椒等配料也要準(zhǔn)備一些，最后還要準(zhǔn)備白糖和料灑以及食用鹽各適量。

　　 四川泡椒的做法步驟

　　1：把準(zhǔn)備好的雞爪放在清水中浸泡，浸泡時(shí)間不能少于兩小時(shí)，泡好以后取出用清水洗凈，再用剪馬去掉它的腳趾，然后從中間一分為二。

　　2：在鍋中放入清水，然后把姜片和蔥以及八角與香葉還有花椒等香料加入進(jìn)去，最后放料酒和鹽，加熱燒開，再把雞爪放進(jìn)去一起煮，煮開以后調(diào)小火力，慢慢的煮制十分鐘左右。

　　3：把煮好的雞爪取出以后過冷水，把它表面的膠質(zhì)用部洗凈，這樣泡制時(shí)汁水才會(huì)清亮。把雞爪洗好以用冰水浸泡一會(huì)，這樣會(huì)讓它的口感更加出色。

　　4：把泡椒準(zhǔn)備好再把檸檬切片，胡蘿卜切絲，把它們與雞爪放在一起，加入泡椒再放少量白糖調(diào)勻以后一起泡制，密封以后入冰箱，過二十四小時(shí)以后雞爪就能入味，自制的四川泡椒鳳爪也就做好可以食用了。

　　泡椒鳳爪怎么做2

　　 1、泡椒鳳爪的做法

　　主料：雞爪；

　　輔料：泡椒一瓶料酒適量，白醋適量白糖適量，花椒適量姜適量，純凈水適量；

　　 做法步驟；

　　1、將雞爪冷水下鍋煮開后撈出。

　　獨(dú)特的沙縣小吃泡椒鳳爪的做法

　　2、 氽燙好的雞爪剪掉指甲。

　　3、將一個(gè)雞爪剁成三塊。

　　4、鍋內(nèi)加水放入姜和花椒，倒入少許料酒，煮開后加入雞爪。

　　5、將雞爪大火煮約6分鐘后關(guān)火。

　　6、撈出的雞爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和膠質(zhì)。

　　7、 將泡椒倒入瓷碗中放入花椒，白糖，倒入白醋和純凈水調(diào)勻。

　　8、放入洗凈的雞爪，調(diào)料汁差不多要漫過雞爪比較好。

　　9、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。

　　 小貼士：

　　1、雞爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮膠質(zhì)，這樣泡出來的鳳爪才會(huì)爽口好吃。

　　2、調(diào)料里的純凈水也可用涼開水代替。

　　3、如果想吃的辣些，可以把泡椒剁碎了腌制。

　　4、冬天做鳳爪可以不放進(jìn)冰箱冷藏，直接放外面也可。

　　泡椒鳳爪怎么做3

　　 1、準(zhǔn)備工作

　　需要準(zhǔn)備的食材主要包括有鳳爪、泡椒、花椒、白醋、料酒。其中泡椒可以直接到超市買現(xiàn)成的，也可以在家自己制作。

　　 2、方法步驟

　　泡椒鳳爪的制作方法如下：

　　（1）將鳳爪用清水多次沖洗，瀝干水分并剪去指甲；

　　（2）在鍋中倒入水加入少許花椒燒開，水開后放入處理過的鳳爪；

　　（3）往鍋中倒入適量料酒，蓋上蓋子煮10分鐘左右，知道筷子能輕易扎透鳳爪就可以了。

　　（4）把鳳爪撈出用涼水反復(fù)沖洗，將洗好的鳳爪斜切幾刀，再將泡椒連水一起倒入鳳爪中。

　　（5）往鳳爪中加入少量鹽、白醋以及涼白開，攪拌均勻后密封起來放入冰箱冷藏一天即可食用。

　　 3、烹飪技巧

　　一、鍋中煮水時(shí)加入少許花椒是為了讓花椒散發(fā)出香味，起到去腥去油膩的作用。二、使用料酒一方面是為了去腥，另一方方面是為了提鮮。三、涼水反復(fù)沖洗雞爪能夠?qū)㈦u爪上的油脂沖洗掉，這樣成品的口感會(huì)更加清脆爽口。四、斜切雞爪的作用在于斜切的面積會(huì)更大，雞爪浸泡時(shí)更容易浸泡入味。五、如果你倒入的泡椒水沒過了雞爪就可以不用加鹽，因?yàn)榕萁匪旧砭鸵幸欢ǖ南潭取?/p> 　　泡椒鳳爪怎么做4

　　 亞硝酸鹽危害健康

　　泡椒鳳爪是一種腌制食品，我們都知道，腌制食品是不可以多吃的，因?yàn)槠渲泻衼喯跛猁}，這種成分對我們?nèi)梭w有害，它是會(huì)致癌的，所以要盡量少吃泡椒鳳爪這類的腌制食物。

　　 添加防腐劑

　　市面上銷售的泡椒鳳爪中都含有防腐劑，這樣才能保證長期存放而不變質(zhì)，但是如果經(jīng)常吃是會(huì)有害健康的。

　　 添加漂白物質(zhì)

　　我們看到了，很多泡椒鳳爪都發(fā)白，其實(shí)有些不是正常的，而是黑心的商家用強(qiáng)氧化性的物質(zhì)漂白的，它會(huì)對我們的肺功能和腎臟功能都產(chǎn)生損傷，對身體有害。

　　 泡椒鳳爪怎么做

　　1、將準(zhǔn)備好的鳳爪洗干凈，用刀把每個(gè)鳳爪都切成兩半，這樣是為了方便入味；

　　2、把雞爪放入鍋中，同時(shí)加入生姜、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、香葉等香料和食鹽、清水，煮上十幾分鐘，直到雞爪煮爛為止；

　　3、把煮好的雞爪撈出來之后用涼水沖一下，既可以降溫，又可以沖走浮沫，隨后瀝干雞爪；

　　4、把瀝干的雞爪放入一個(gè)干凈的可以密封的玻璃瓶中，將買來的泡椒連同泡椒水一起倒入雞爪中，再加些食鹽、雞精、白醋和涼開水，把瓶子蓋上，2~3天等它入味后就可以吃了。