營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)

更新時(shí)間:2023-03-02 05:20:53 閱讀：評(píng)論：0

營(yíng)養(yǎng)學(xué)的知識(shí)

營(yíng)養(yǎng)學(xué)的知識(shí)，我相信大家很少接觸營(yíng)養(yǎng)學(xué)，其實(shí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)是一門研究機(jī)體代謝與食物營(yíng)養(yǎng)素之間的關(guān)系的一門學(xué)科。下面我為大家介紹一下關(guān)于營(yíng)養(yǎng)學(xué)的知識(shí)，希望大家喜歡。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)的知識(shí)1

通過對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的歷史、起源、發(fā)展、特征、層次等方面的描述，可以知道營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展脈略。營(yíng)養(yǎng)學(xué)對(duì)社會(huì)、家庭、行業(yè)、健康、政策具有深遠(yuǎn)影響。美國(guó)屬于分子領(lǐng)域的營(yíng)養(yǎng)學(xué)代表，中國(guó)是整體營(yíng)養(yǎng)學(xué)的代表，而日本兼?zhèn)淞藘烧叩奶攸c(diǎn)。

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)起源以1900年發(fā)現(xiàn)碳水化合物開始，并逐漸成為一門專業(yè)的學(xué)科。中國(guó)很早就有營(yíng)養(yǎng)學(xué)的意識(shí)理念，例如中國(guó)的餃子制作原料和蒸煮法就是在保證多種營(yíng)養(yǎng)齊全不流失的同時(shí)符合色香味俱全內(nèi)涵的中國(guó)飲食文化。由此可見中國(guó)文化的精深博大。

食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)內(nèi)容

包括各類食物的化學(xué)組成、營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)；每類食物中常見食物的特點(diǎn)（包括營(yíng)養(yǎng)成分和食物性味等方面）；食物加工、烹調(diào)和儲(chǔ)藏對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的影響等；

最后從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)和中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度闡述了平衡膳食的概念和基本條件，介紹了“中國(guó)居民膳食指南”、“中國(guó)居民平衡膳食寶塔”、“中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量”這三個(gè)實(shí)現(xiàn)平衡膳食的理論和技術(shù)工具，用以指導(dǎo)如何做到合理營(yíng)養(yǎng)。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)的知識(shí)2

營(yíng)養(yǎng)的作用：

保證機(jī)體得到能產(chǎn)生足夠能量的物質(zhì)；應(yīng)建造、修補(bǔ)組織和器官所需物質(zhì)；供應(yīng)人體機(jī)能正常進(jìn)行的物質(zhì)。

營(yíng)養(yǎng)素和熱量

基本營(yíng)養(yǎng)素（碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)）能產(chǎn)生能量。計(jì)算單位以“千卡”表示（1公斤純水升高1攝氏度所需熱量），1克蛋白質(zhì)或1克碳水化合物產(chǎn)熱4千卡，1克脂肪產(chǎn)熱9千卡，其它物質(zhì)不產(chǎn)生熱量。對(duì)肌肉起修補(bǔ)作用的主要物質(zhì)是蛋白質(zhì)。

水是人體必不可缺的營(yíng)養(yǎng)素。水占人體總重量的`40%-60%，肌肉中的水占其重量的72%，脂肪中的水只占其重量的20%-25%。一個(gè)活動(dòng)不多的成年人約需2.5升，運(yùn)動(dòng)和炎熱季節(jié)可增加5-6倍。

人體內(nèi)共有約占體重4%的22種金屬元素，稱礦物質(zhì)或無機(jī)鹽。礦物質(zhì)對(duì)人體的代謝功能有重要的調(diào)節(jié)作用，在合成糖原、脂肪和蛋白質(zhì)時(shí)礦物質(zhì)也有重要的作用。

維生素是既不供能也不是身體組織的組成材料，但它是保持人體機(jī)能正常不可缺少的有機(jī)物。運(yùn)動(dòng)員多吃維生素E、C、B有助于消除疲勞。

營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)

營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)，每個(gè)人的身體健康是最重要的,而吃東西也是健康至關(guān)重要之一。但是很多人都不知道健康飲食的知識(shí)，以下是我為大家精心準(zhǔn)備的營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)，快來一起看看吧

營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)1

1、"營(yíng)養(yǎng)"一詞確切而比較完整的定義應(yīng)當(dāng)是：機(jī)體通過攝取食物，經(jīng)過體內(nèi)消化、吸收和代謝，利用食物中對(duì)身體有益的物質(zhì)作為構(gòu)建機(jī)體組織器官、滿足生理功能和體力活動(dòng)需要的過程。

2、人類在生命活動(dòng)過程中，需要不斷地從外界環(huán)境中攝取食物，從中獲得生命活動(dòng)所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上被稱為"營(yíng)養(yǎng)素"。

3、人體所需要的營(yíng)養(yǎng)素有：碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素，共5大類。其中，不能在體內(nèi)合成，而必須從食物中獲得的營(yíng)養(yǎng)素，被稱為"必需營(yíng)養(yǎng)素"。必需營(yíng)養(yǎng)素共40余種，包括：9種氨基酸、2種脂肪酸、7種常量元素、8種微量元素、14種維生素、和水等。

4、碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)因?yàn)槿梭w需要量多，在膳食中所占的比重大，被稱為"宏量營(yíng)養(yǎng)素"；礦物質(zhì)和維生素因需要的相對(duì)較少，在膳食中所占的比重也較小，被稱為"微量營(yíng)養(yǎng)素"。

5、營(yíng)養(yǎng)素在人體內(nèi)有三個(gè)方面的作用：一、供給生活、勞動(dòng)和組織細(xì)胞功能所需的能量；二、提供人體的"建筑材料"，用以構(gòu)成和修補(bǔ)身體組織；三、提供調(diào)節(jié)物質(zhì)，用以調(diào)節(jié)機(jī)體的生理功能。可見營(yíng)養(yǎng)素是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，是健康之本。

6、在分子水平上，人體是由蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、水及礦物質(zhì)等構(gòu)成的。以一名體重為65kg的男性為例：

水約為40kg，占體重的60%多；

脂類約為9kg，占體重的14%，其中估計(jì)有1kg為生命活動(dòng)所必需，其余為能量貯備，可以根據(jù)人體的活動(dòng)狀況而改變；

蛋白質(zhì)約為11kg，占體重的17%，大部分蛋白質(zhì)在身體內(nèi)作為基本構(gòu)成成分而存在，損失超過2kg，就會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的生理功能失調(diào)；

碳水化合物不超過200g，在體內(nèi)主要是以糖原形式存在，可以用于消耗的貯備。

7、在細(xì)胞水平上，人體是由細(xì)胞、細(xì)胞外液及細(xì)胞外固體組成的。細(xì)胞是身體行使功能的主要組分。按照細(xì)胞所處的組織部位，通常將其分為肌肉細(xì)胞、脂肪細(xì)胞、上皮細(xì)胞、神經(jīng)細(xì)胞等。

8、在組織水平上，人體是由組織、器官和系統(tǒng)構(gòu)成的，這樣，體重就等于脂肪組織、骨骼肌、骨、血及其他如內(nèi)臟器官等的總和。脂肪組織包括脂肪細(xì)胞、血管及一些支撐性結(jié)構(gòu)充分是貯存脂肪的主要地方。

9、人體攝入的食物必須在消化道內(nèi)被加工處理成小分子物質(zhì)后才能進(jìn)入體內(nèi)，這個(gè)過程被稱為"消化"。食物經(jīng)過消化后，其中所含的營(yíng)養(yǎng)素所形成的小分子物質(zhì)通過消化道進(jìn)入血液或淋巴液的過程，被稱為"吸收"。

10、食物吸收的主要部位在小腸上端的十二指腸和空腸。回腸主要是吸收功能的儲(chǔ)備，是吸收功能的代償部位，而大腸主要是吸收水分和鹽類。

營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)2

營(yíng)養(yǎng)素和熱量

水是人體必不可缺的營(yíng)養(yǎng)素。水占人體總重量的40%-60%，肌肉中的水占其重量的72%，脂肪中的水只占其重量的20%-25%。一個(gè)活動(dòng)不多的成年人約需2.5升，運(yùn)動(dòng)和炎熱季節(jié)可增加5-6倍。

人體內(nèi)共有約占體重4%的22種金屬元素，稱礦物質(zhì)或無機(jī)鹽。礦物質(zhì)對(duì)人體的代謝功能有重要的調(diào)節(jié)作用，在合成糖原、脂肪和蛋白質(zhì)時(shí)礦物質(zhì)也有重要的`作用。

體重增加和減少

如果從食物中攝入的能量與支出的能量相等，體重就維持不變。如果攝取過多而支出少，體重就會(huì)增加，反之，體重就會(huì)減少。多余的能量以脂肪的形式儲(chǔ)存在體內(nèi)。

人在完全休息時(shí)，一晝夜消耗能量約1300-1800千卡，一般生活消耗約2600-3000千卡，體力勞動(dòng)或運(yùn)動(dòng)的人消耗約3500-5000千卡，重體力或劇烈運(yùn)動(dòng)者消耗更多。能量的消耗多少與性別、年齡、身高、體重、工作類別、生活方式、勞動(dòng)強(qiáng)度、氣候等都有關(guān)系。

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝取

以增大肌肉體積為目的者所進(jìn)行的大重量、大強(qiáng)度的訓(xùn)練對(duì)肌肉組織的破壞較大，必須從食物中攝取足夠的蛋白質(zhì)以修補(bǔ)和擴(kuò)建肌肉組織。一般強(qiáng)度的鍛煉每天需1-1.5克/公斤體重，大強(qiáng)度需1.5-2克/公斤體重，休息日需1克/公斤體重。由此可見，為配合大強(qiáng)度鍛煉，需要多吃高蛋白的食品，各種禽畜的瘦肉、魚、蛋、乳、豆制品，各種籽、仁等。

但是蛋白質(zhì)不是吃得愈多愈好，滿足修補(bǔ)和擴(kuò)建之后，多余的蛋白質(zhì)將通過尿排出體外，增加腎臟的負(fù)擔(dān)，或轉(zhuǎn)化為脂肪積儲(chǔ)在體內(nèi)減低肌肉線條的明顯性。另外，如果碳水化合物和脂肪的供應(yīng)不足，蛋白質(zhì)將首先用來供能，故以增大肌肉為目的鍛煉者既要攝取足量的蛋白質(zhì)，也要吃足以供應(yīng)其能量消耗所需的碳水化合物和脂肪，當(dāng)然也要注意攝入維生素和礦物質(zhì)。

鈣與健美

鈣實(shí)際上不僅有助于減少骨質(zhì)疏松的發(fā)生率，而且與人體的健美有關(guān)。年輕女性在塑造健美的形體時(shí)，更要充分了解鈣對(duì)健美的重要作用。

長(zhǎng)期缺鈣時(shí)，眼球的彈性下降，眼肌的收縮功能不良，使有些人出現(xiàn)眼大無神的現(xiàn)象，或過早出現(xiàn)眼角皺紋，還容易發(fā)生近視。據(jù)調(diào)查，近年來女青年近視發(fā)病率的上升與缺鈣有密切關(guān)系。

缺鈣會(huì)影響神經(jīng)肌肉的協(xié)調(diào)。當(dāng)神經(jīng)周圍體液中的鈣離子濃度下降時(shí)，神經(jīng)興奮性會(huì)顯著增加，可出現(xiàn)煩躁、多動(dòng)、失眠、手足發(fā)麻、肌肉痙攣、腰腿酸痛等癥狀。

缺鈣可使細(xì)胞膜的通透性增加。鈣離子對(duì)維持細(xì)胞膜的完整性有重要作用，低鈣狀態(tài)可使皮膚和粘膜對(duì)水的滲透性增加，使皮膚彈性降低，出現(xiàn)不明原因的皮膚瘙癢、水腫和皮膚蕁麻疹。

人體要有足夠的鈣攝入，才會(huì)有足夠的鈣鹽沉積在骨骼中。據(jù)研究，骨骼的強(qiáng)度主要是在12至18歲時(shí)形成的，即人的骨密度峰值與年輕時(shí)鈣的攝取關(guān)系密切。如果錯(cuò)過了這個(gè)時(shí)機(jī)，未發(fā)育成較強(qiáng)壯的骨骼，不僅影響身高，還將增加其晚年發(fā)生骨質(zhì)疏松癥的危險(xiǎn)。矮小、佝僂的身軀自然是與健美格格不入的。

青年女性在妊娠全過程中，需要付出20至30克的鈣，平均每天約付出100毫克以上。妊娠期缺鈣，血管平滑肌張力增加，是妊娠高血壓的重要原因之一，而且會(huì)影響胎兒正常發(fā)育。

現(xiàn)時(shí)年輕女性缺鈣現(xiàn)象日益增多，原因有下述幾個(gè)方面：其一是喝咖啡成為時(shí)尚，而咖啡會(huì)刺激腎上腺皮質(zhì)，使尿量增加?？Х戎械南佘者€可加速鈣從尿中排泄。其二是年輕姑娘愛“美”怕胖，不少人不吃牛奶、豬肝、豆制品，而愛吃消閑的零食，鈣的攝入不足。其三是怕曬太陽，造成體內(nèi)維生素D合成不足。目前認(rèn)為，年輕女性補(bǔ)鈣的基本措施應(yīng)是重視食物攝取，其中應(yīng)以牛奶為人體鈣的最好來源。研究表明，女青年喝牛奶的比不喝牛奶的身高增加5厘米，骨密度高出6％，貧血率從28％降至0。

營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)3

1、常吃宵夜對(duì)胃產(chǎn)生不好的影響，因?yàn)槲敢徽於嫉貌坏叫菹ⅰ?/p>

2、一個(gè)星期只能吃四顆蛋。吃太多，對(duì)身體不好。

3、雞屁股含有致癌物,不吃較好。

4、人們常認(rèn)為飯后吃水果好，其實(shí)這是一個(gè)錯(cuò)誤的觀念，在飯前吃水果是好的。

5、早上吃水果是金，中午吃水果是銀，晚上吃水果是銅。

6、喝豆?jié){時(shí)不要加雞蛋及糖，也不要喝太多。

7、空腹時(shí)不要吃蕃茄,最好飯后吃。

8、每天早晨醒后，可以先喝一杯白開水，這樣可以預(yù)防膽結(jié)石。

9、睡前三小時(shí)不要吃東西。會(huì)胖。

10、少喝奶茶。因?yàn)楦邿崃俊⒏哂?、沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可言。長(zhǎng)期飲用，易罹患高血壓、糖尿病等疾病。

11、剛出爐的面包不宜馬上食用!

12、遠(yuǎn)離充電座。人體應(yīng)遠(yuǎn)離30公分以上。切忌放在床邊。

13、天天喝水八大杯。

14、每天十杯水，膀胱癌不會(huì)來。

15、白天多喝水，晚上少喝水。

16、一天不要喝兩杯以上的咖啡。喝太多易導(dǎo)致失眠、胃痛。

17、多油脂的食物少吃。因?yàn)榈没?~7小時(shí)去消化,并使腦中血液集中到腸胃，易昏昏欲睡。

18、下午五點(diǎn)后，大餐少吃。因?yàn)槲妩c(diǎn)后身體不需那么多能量。

19、10種吃了會(huì)快樂的食物:深海魚,香蕉,葡萄柚,全麥面包,菠菜,大蒜,番瓜,低脂牛奶,雞肉,櫻桃。

20、空腹不要喝牛奶

關(guān)于營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)

營(yíng)養(yǎng)素是維持正常生命活動(dòng)所必需攝入生物體的食物成分?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)對(duì)于營(yíng)養(yǎng)素的研究，主要是針對(duì)人類和禽畜的營(yíng)養(yǎng)素需要。營(yíng)養(yǎng)素分蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物（糖類）、維生素和礦物質(zhì)（無機(jī)鹽）、水、纖維素7大類。

生物所需的養(yǎng)料，其元素組成，大量的有氫、氧、氮和碳。這些是組成生物體的蛋白質(zhì)和儲(chǔ)存能量的主要元素。此外，還有少量的硫、磷、鈣、鎂、鉀、鈉、氯和多種微量元素。有些微量元素在生物體內(nèi)僅有痕量。

生物從低級(jí)到高級(jí)，從單細(xì)胞生物到高等動(dòng)植物，從水中生活到陸地生活，所處的環(huán)境不同，生態(tài)各異。因之，所需要的養(yǎng)料和攝取養(yǎng)料的方式也不相同。

擴(kuò)展資料：

營(yíng)養(yǎng)需求

合理的膳食是形成和保持健康體魄，滿足體力及腦力勞動(dòng)需要的巨大能量所必需的。一個(gè)人每天對(duì)必需營(yíng)養(yǎng)素的需要量是由年齡、性別、身高、體重、新陳代謝和活動(dòng)量決定的。通過研究資料分析已評(píng)估出對(duì)食物中的45種必需營(yíng)養(yǎng)素的需要量，美國(guó)國(guó)家科學(xué)院食品營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)和農(nóng)業(yè)部門定期發(fā)布推薦的每日膳食營(yíng)養(yǎng)供給量（RDA），用來計(jì)算健康人的膳食需要。

美國(guó)農(nóng)業(yè)部門曾經(jīng)提出，平衡的膳食結(jié)構(gòu)由四類基本食物組成。它們是：乳制品、肉類和植物蛋白質(zhì)、面包和谷物以及水果和蔬菜。一種新的、優(yōu)化的金字塔結(jié)構(gòu)的膳食建議被提出，目的在于幫助人們選擇既能補(bǔ)充必需營(yíng)養(yǎng)素，同時(shí)又可降低多種疾病的發(fā)病率，如癌癥、高血壓、冠心病、中風(fēng)等的膳食。

這個(gè)建議根據(jù)每個(gè)人對(duì)熱量消耗的不同（從1600～2400kcal以上）四類食物的搭配量各異。例如，一個(gè)需要量為1600kcal的人，每天應(yīng)食用6份谷面類食品和3份蛋白質(zhì)食品，而一個(gè)需要量為2400kcal的人應(yīng)食用10份谷面食品和5份蛋白質(zhì)食品。一般來說，脂肪的攝入量應(yīng)減少到總熱量的30%，而水果、蔬菜和谷類的攝入量應(yīng)增加。

參考資料：百度百科 -營(yíng)養(yǎng)（生物所攝取的養(yǎng)料）

營(yíng)養(yǎng)知識(shí)內(nèi)容

營(yíng)養(yǎng)知識(shí)內(nèi)容。身體的健康每個(gè)人都很重視，好的生活和飲食習(xí)慣可以幫助我們保持健康，同時(shí)我們也要注意自己的心理健康，身心健康才是真的好，下面和大家分享營(yíng)養(yǎng)知識(shí)內(nèi)容。

營(yíng)養(yǎng)知識(shí)內(nèi)容1

1、每日醒來后喝一杯水可清理胃腸。

2、每日培養(yǎng)飲水的習(xí)慣性，每日最少也是有一升以上吧。

3、防止暴食暴飲，夜里九點(diǎn)以后也最好是不必吃零食。

4、多吃些纖維食物

5、吃方便面的情況下，先用溫開水來清洗泡面，拌和后扔掉有蠟鍍層的水，反復(fù)后再用另一壺水煮面，由于泡面有一層蠟鍍層，很多累積在身體會(huì)致癌物質(zhì)。

6、空肚的情況下最好是不必吃的九類新鮮水果：香蕉蘋果，橘子，烏棗，甘庶，鮮荔技，菠蘿蜜，山楂果，番茄，柿子餅。

7、邊走邊吃對(duì)胃腸身心健康不好。

8、各種各樣零食如雪餅、曲奇餅干、朱古力等當(dāng)早飯不健康。

9、餐后不可以飲茶。由于茶中帶有單寧酸，會(huì)抑止胃酸喝腸液的代謝，不利一些蛋白的消化吸收，造成消化不良。

10、不必直接生吃鮮黃花菜、荸薺、白砂糖、鮮木耳、純蜂蜜。

飲食豐富多彩

1、食材多種多樣，谷物主導(dǎo)

除奶水外，一切一種純天然食材都不可以出示身體需要的所有營(yíng)養(yǎng)元素，合理膳食務(wù)必由多種多樣食材構(gòu)成，才可以考慮身體各種各樣營(yíng)養(yǎng)成分需要，做到合理營(yíng)養(yǎng)，推動(dòng)身心健康的目地。谷類食物是中華傳統(tǒng)飲食的行為主體。明確提出谷物主導(dǎo)是以便提示大家維持在我國(guó)飲食的優(yōu)良傳統(tǒng)式，防止資本主義國(guó)家那類以高效率能量食材主導(dǎo)的飲食結(jié)構(gòu)的缺點(diǎn)。

2、多吃蔬菜、新鮮水果和甘薯

進(jìn)餐較多的蔬菜水果、新鮮水果和甘薯，在維護(hù)心血管健康、提高抗病性工作能力、降低少年兒童產(chǎn)生眼睛疾病的風(fēng)險(xiǎn)及其防止一些癌癥等層面起著十分關(guān)鍵的功效。

3、每日吃奶制品、豆類食品或其產(chǎn)品

奶制品除含豐富多彩的蛋白質(zhì)食物和維他命外，含鈣也較高，并且鈣的使用率也很高，是純天然優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的很好來源于。在我國(guó)住戶飲食出示的鈣廣泛稍低，均值只做到強(qiáng)烈推薦需求量的一半左右。在我國(guó)嬰兒佝僂病的患者也較多，這和飲食鈣不夠可能有一定的聯(lián)絡(luò)。因而，應(yīng)大力推廣奶制品的生產(chǎn)和消費(fèi)。豆類食品是在我國(guó)的傳統(tǒng)式食品，含豐富多彩的蛋白質(zhì)食物、不飽和脂肪、鈣及維生素b21和維生素b3等。

4、常常吃適當(dāng)?shù)聂~、禽、蛋、豬瘦肉，少吃肥肉和葷油

魚、禽、蛋、豬瘦肉等畜類食材是蛋白質(zhì)食物、脂溶性維他命和礦物的優(yōu)良來源于。但特別注意的是，白肉和葷油為高效率能量和高脂肪食物，攝取過多通常造成肥胖癥，還是一些慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)源，理應(yīng)少吃。

5、胃口與精力活動(dòng)要均衡，維持適合休重

進(jìn)餐量與精力活動(dòng)是控制休重的2個(gè)關(guān)鍵要素。食材出示人體能量，精力活動(dòng)耗費(fèi)動(dòng)能。假如進(jìn)餐量過多而運(yùn)動(dòng)量不夠，不必要的動(dòng)能便會(huì)在身體以人體脂肪的方式囤積即提升休重，長(zhǎng)此以往則造成肥胖癥。

6、吃口味淡少鹽的飲食

吃口味淡少鹽的飲食有益于身心健康，即不必吃太油膩感、咸了的食材，不必過多吃畜類食材和煎炸、煙薰食材。在我國(guó)住戶食鹽攝入量過多，均值是世界衛(wèi)生組織組織建議的二倍以上。臨床流行病學(xué)調(diào)研說明，鈉的攝取量與高血壓患病率呈成正比，因此食用鹽不適合過多。

營(yíng)養(yǎng)知識(shí)內(nèi)容2

1、注意營(yíng)養(yǎng)平衡。在日常飲食中要吃各種糧食、水果、蔬菜、魚肉、蛋、奶等，不要偏食

2、多吃豆制品。豆類含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，既便宜，又容易消化。

3、講究食品加工方法。加工食品時(shí)掌握好火候和方法，盡量減少維生素的損失。

4、變換食品花色品種，增加孩子食欲。

5、愉快進(jìn)食。進(jìn)餐時(shí)做到思想集中，精神愉快，愉快進(jìn)食可以提高食物的消化率

6、細(xì)嚼慢咽。吃飯時(shí)不要太快，尤其是年齡小的孩子，更應(yīng)該把食物嚼得細(xì)些，因?yàn)槎嘟烙幸嬗谔岣呤澄锏南屎捅Ｗo(hù)腸胃。

7、不過量飲食。吃得過多會(huì)傷胃，同時(shí)降低了消化率。

8、不亂吃加藥食品。如強(qiáng)化食品，保健食品等加藥食品要認(rèn)真考慮是否真的需要。否則等于無病吃藥，對(duì)身體不僅無益而且有害。

9、不吃補(bǔ)品。傳統(tǒng)的補(bǔ)品雖然對(duì)老人和體虛者有益，但對(duì)學(xué)生卻利少弊多，以不吃為好。

10、少吃糖。因?yàn)槊刻斓娘埐酥杏写罅康奶妓衔锟赊D(zhuǎn)化為糖，因此對(duì)孩子零食中的汽水、巧克力、甜點(diǎn)心、奶糖等應(yīng)加以適量控制，不可過多。。

11、早餐要吃好。因?yàn)樵绮退〉臓I(yíng)養(yǎng)應(yīng)占全天吸取營(yíng)養(yǎng)的30％左右。這樣才能保證身體健康和消化需求，因此，早餐應(yīng)有足夠的營(yíng)養(yǎng)，可在蛋、奶、肉松、咸蛋、芝麻醬、蜂蜜之類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食物中作些選擇。

12、定時(shí)定量。這樣可使大腦皮層里的食物中樞形成功力定型，使消化吸收系統(tǒng)成為有規(guī)律的活動(dòng)，促進(jìn)消化吸收率的提高。

小學(xué)生肥胖原因及預(yù)防措施

小學(xué)生肥胖原因:

兒童少年時(shí)期發(fā)生的肥胖絕大多數(shù)屬于單純性肥胖，其發(fā)生原因既有環(huán)境因素又有遺傳因素。

環(huán)境因素：營(yíng)養(yǎng)過剩是兒童青少年肥胖的最重要原因，吃進(jìn)去的食物過多，以致使多余的熱量轉(zhuǎn)變成脂肪，在體內(nèi)蓄積，同時(shí)，又缺乏足夠運(yùn)動(dòng)，那么，缺乏運(yùn)動(dòng)也是造成兒童少年肥胖的最重要因素。飲食習(xí)慣與肥胖密切相關(guān)，有人研究，大量吃甜食、動(dòng)物性脂肪和油膩食物的人容易發(fā)生肥胖。主食吃得過多，吃飯速度過快也是造成肥胖的原因。

醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，肥胖與遺傳因素有關(guān)，主要原因是父母子女同在一個(gè)家庭，他們的飲食方式和活動(dòng)方式相同，而且父母不正確的飲食習(xí)慣可以影響后代，那么從小繼承下來的飲食嗜好還很難糾正，如從小愛吃油膩食物的人，往往到了青少年時(shí)期還不會(huì)改變。

肥胖的預(yù)防措施：

1、認(rèn)識(shí)肥胖對(duì)機(jī)體的危害，肥胖產(chǎn)生原因及防治方法，提高預(yù)防肥胖的知識(shí)和能力

2、培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。進(jìn)食量適中，不過飽，為了增加飽腹感，餐前可先吃水果和湯類。少吃糖果、點(diǎn)心等甜食，少吃油膩食物，吃飯要細(xì)嚼慢咽，防止狼吞虎咽，兩餐間的零食可以以水果和玉米花一類的小食品來代替糖果糕點(diǎn)。

3、積極參加體育活動(dòng)，合理安排作息制度，睡眠時(shí)間不要過多，飯后不要馬上看書或看電視，晚飯與上床睡覺之間最好有3小時(shí)的間隔。

4、如果已發(fā)胖，千萬不要強(qiáng)行采取饑餓療法或減肥藥物來降低體重，這樣會(huì)影響青春期正常發(fā)育甚至發(fā)生青春期厭食癥，應(yīng)該及時(shí)進(jìn)行飲食成分的調(diào)整，如減少主食，限制吃肥肉、奶油、精制糕點(diǎn)、糖果；多吃含纖維素多的食物，如新鮮蔬菜和水果；瘦肉、雞蛋、黃豆，則不宜減少。

5、加強(qiáng)體育鍛煉，增加熱量消耗，如做減肥體操、游泳、跑步等各種活動(dòng)。應(yīng)有一定的運(yùn)動(dòng)量，并堅(jiān)持鍛煉持之以恒，這樣既可增強(qiáng)體質(zhì)，提高身體抵抗力，又可起到減輕體重的作用。

6、合理營(yíng)養(yǎng)平衡膳食，在中小學(xué)有計(jì)劃、有步驟地普及學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐。

營(yíng)養(yǎng)知識(shí)內(nèi)容3

一、健康飲食15個(gè)小常識(shí)

1、雞屁股含有致癌物，不吃較好。

2、人們常認(rèn)為飯后吃水果好，其實(shí)這是一個(gè)錯(cuò)誤的觀念，在飯前吃水果是好的。

3、早上吃水果是金，中午吃水果是銀，晚上吃水果是銅。

4、喝豆?jié){時(shí)不要加雞蛋及糖，也不要喝太多。

7、空腹時(shí)不要吃蕃茄，最好飯后吃。

5、每天早晨醒后。先喝一杯白開水，這樣可預(yù)防膽結(jié)石。

6、睡前三小時(shí)不要吃東西。會(huì)胖。

7、少喝奶茶。因?yàn)楦邿崃?、高油、沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可言。長(zhǎng)期飲用，易罹患高血壓、糖尿病等疾病。

8、剛出爐的面包不宜馬上食用!

9、遠(yuǎn)離充電座。人體應(yīng)遠(yuǎn)離30公分上。切忌放在床邊。

10、天天喝水八大杯。

11、一天不要喝兩杯上的`咖啡。喝太多易導(dǎo)致失眠、胃痛。

12、多油脂的食物少吃。因?yàn)榈没?7小時(shí)去消化，并使腦中血液集中到腸胃，易昏昏欲睡。

13、下午五點(diǎn)后，大餐少吃。因?yàn)槲妩c(diǎn)后身體不需那么多能量。

14、每天十杯水，膀胱癌不會(huì)來。

15、白天多喝水，晚上少喝水。

二、日常生活健康飲食小知識(shí)

1、鯽魚汆湯最適合

魚湯應(yīng)以鮮美為貴，汆湯的魚必須新鮮。在各種魚中，以鯽魚湯口味最佳。

這種魚肉質(zhì)嫩、鮮味大、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。同時(shí)，汆出的湯乳白似奶、味鮮醇香，是其他魚所不能比擬的。

2、如何燉出奶白色的魚湯?

奶白色的魚湯色澤誘人、營(yíng)養(yǎng)豐富，如何才能做出這樣的魚湯呢?

先用油把魚煸一下，再用熱水燉湯即可，因?yàn)橛脹鏊疅跞菀资刽~肉中的蛋白質(zhì)收縮凝固，不易分解而成不了奶白色。

3、燉排骨加醋好處多

燉排骨或煮骨頭湯時(shí)滴入幾滴醋，不但能將骨頭中的鈣、磷、鐵等溶解出來，有利于人體吸收，而且還能保護(hù)骨頭中的維生素不被破壞，提高利用率。

4、牛奶燉魚更美味

燉魚時(shí)放入一湯匙牛奶，不僅去除魚腥味，而且使魚肉酥軟鮮嫩，魚湯雪白味美。

三、中醫(yī)解密常見的3種飲食健康謠言

深色雞蛋比淺色淺色雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

深色往往是健康和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的代名詞，但雞蛋殼的顏色只與母雞的品種有關(guān)。雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低完全取決于母雞的健康狀況以及每日所喂食飼料的質(zhì)量。

新鮮蔬菜比冷藏蔬菜更健康

如果是指剛從菜地里采摘下來的新鮮蔬菜，這種說法沒有任何問題。但事實(shí)上我們吃到的蔬菜大都沒有那么新鮮了，而通常都是儲(chǔ)存了幾天之久的了，其維生素也在儲(chǔ)存的過程中逐漸地?fù)p失掉。相反，超低溫快速冷凍的蔬菜就能保持更多的維生素，因?yàn)槭卟瞬烧蠹此賰?，就能很好地防止了維生素的流失。

喝咖啡有損人體健康

咖啡容易導(dǎo)致體內(nèi)的鈣質(zhì)流失，但是只要在咖啡中加入牛奶就可以彌補(bǔ)這一不足了。事實(shí)上，咖啡對(duì)人體是有益處的，它能促使腦細(xì)胞興奮，具有提神的功效。早上起床后如果覺得尚未睡醒，頭腦昏沉沉的，那就喝一杯咖啡吧，頭腦會(huì)立即清醒過來。喝咖啡只要不過度、不上隱，并加入牛奶再喝，并不會(huì)對(duì)人體的健康造成損害。

四、秋季飲食養(yǎng)生的個(gè)小常識(shí)

1、注意養(yǎng)陰潤(rùn)燥

養(yǎng)陰潤(rùn)燥的食物主要有蜂蜜、百合、銀耳、山藥、蓮子、核桃、芝麻、梨、香蕉、話梅等?！霸捗诽貏e適合秋季食用，中醫(yī)認(rèn)為酸甘化陰，話梅酸酸甜甜正好符合‘以潤(rùn)為主，佐以酸味’的養(yǎng)生法?！?此外，秋季養(yǎng)生小常識(shí)告訴你應(yīng)該注意多飲水。

2、養(yǎng)肺為要

秋季飲食應(yīng)以滋陰潤(rùn)肺為佳，秋燥易傷肺，可適當(dāng)食用如芝麻、蜂蜜、百合、杏仁、乳品等柔潤(rùn)食品，可以益胃生津，有益健康。同時(shí)可適當(dāng)多食一些酸味果蔬，食酸以收之。

3、慎食瓜果

有些人喜歡吃瓜果，盡管秋季涼爽，但也習(xí)慣在飯后吃點(diǎn)瓜果，以為是助于消化，這一觀點(diǎn)是大錯(cuò)特錯(cuò)，立秋后，瓜果類食物都不能多吃，否則會(huì)損傷脾胃的陽氣。俗話說“秋瓜壞肚”，吃太多，也容易造成腹瀉等病癥。

4、多吃根菜

古人云：春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根。秋冬相接的季節(jié)，應(yīng)季的根菜大量上市，這時(shí)的根菜既新鮮又便宜，而且耐儲(chǔ)藏，特別適合多多食用。像常見的蘿卜、山藥等，雖然普通，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很大，可謂是“滋補(bǔ)珍品”。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)要學(xué)哪些知識(shí)，科目

營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究食物與機(jī)體的相互作用，以及食物營(yíng)養(yǎng)成分（包括營(yíng)養(yǎng)素、非營(yíng)養(yǎng)素、抗?fàn)I養(yǎng)素等成分）在機(jī)體里分布、運(yùn)輸、消化、代謝等方面的一門學(xué)科。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)的英語單詞Nutrition被解釋為：
1、一個(gè)生物體吸收，使用食物和液體來保持正常的功能，生長(zhǎng)，以及自我維護(hù)的有機(jī)過程。
2、食物對(duì)健康和疾病的關(guān)系的研究。
3、一種追求營(yíng)養(yǎng)成分和全部食物的最佳搭配，達(dá)到身體的最佳健康狀態(tài)。

必需營(yíng)養(yǎng)素包括維生素，無機(jī)鹽，氨基酸，脂肪酸以及作為能量來源的某些碳水化物。

非必需營(yíng)養(yǎng)素是指機(jī)體能從其他化學(xué)物合成的營(yíng)養(yǎng)素，盡管它們也可以從膳食中獲得。

營(yíng)養(yǎng)素是指食物中能被吸收及用于增進(jìn)健康的食物基本元素。某些營(yíng)養(yǎng)素是必需的，因?yàn)樗鼈儾荒鼙粰C(jī)體合成，因此必須從食物中獲得。營(yíng)養(yǎng)素可分為宏量營(yíng)養(yǎng)素和微量營(yíng)養(yǎng)素。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)一般可以劃分為膳食營(yíng)養(yǎng)學(xué)、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)、公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)、臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)等領(lǐng)域。如運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)需要，利用營(yíng)養(yǎng)因素來提高運(yùn)動(dòng)能力，促進(jìn)體力恢復(fù)和預(yù)防疾病的一門科學(xué)。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)是營(yíng)養(yǎng)學(xué)的一個(gè)分支，是營(yíng)養(yǎng)學(xué)在體育實(shí)踐中的應(yīng)用，所以有人把運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)視為應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)或特殊營(yíng)養(yǎng)學(xué) 。

一、主要課程

中醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)、解剖生理學(xué)、病理學(xué)、中藥學(xué)、方劑學(xué)、病理學(xué)、藥理學(xué)、基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)、西醫(yī)內(nèi)科學(xué)、西醫(yī)外科學(xué)、食品微生物學(xué)、食品毒理學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、烹飪學(xué)基礎(chǔ)、臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)、中醫(yī)藥膳學(xué)、衛(wèi)生法規(guī)與監(jiān)督等。

二、培養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)能夠?qū)θ梭w營(yíng)養(yǎng)狀況及膳食營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行評(píng)價(jià)、管理和指導(dǎo)；開展預(yù)防常見的以及與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的慢性病的飲食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工作；具備膳食營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查分析能力、營(yíng)養(yǎng)食品開發(fā)的設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)的應(yīng)用型高等職業(yè)技術(shù)人才。

三、開設(shè)專業(yè)

中國(guó)相關(guān)醫(yī)學(xué)院校開設(shè)的專業(yè)課程?；A(chǔ)課程：化學(xué)、人體學(xué)、生理學(xué)、生物化學(xué)、藥理學(xué)、免疫學(xué)、微生物學(xué)、計(jì)算機(jī)應(yīng)
用基礎(chǔ)、臨床醫(yī)學(xué)概論、中醫(yī)學(xué)、流行病與衛(wèi)生統(tǒng)計(jì)學(xué)、預(yù)防醫(yī)學(xué)等。專業(yè)課程：營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)學(xué)與實(shí)踐、食品分析與檢驗(yàn)、食品工程工藝學(xué)、營(yíng)養(yǎng)實(shí)驗(yàn)技
術(shù)、食品衛(wèi)生學(xué)、毒理學(xué)基礎(chǔ)、食品衛(wèi)生監(jiān)督與管理、保健食品、臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)與實(shí)踐、特殊人群的營(yíng)養(yǎng)、烹飪學(xué)基礎(chǔ)、營(yíng)養(yǎng)分子生物學(xué)實(shí)驗(yàn)、中醫(yī)食療等課程及生產(chǎn)
實(shí)習(xí)。另設(shè)部分選修課。如一些相關(guān)書籍也介紹有。

食物營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

　　食物營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，主要包括食物的消化與吸收、營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、各類食物的營(yíng)養(yǎng)、膳食結(jié)構(gòu)和膳食指南、各類人群的膳食營(yíng)養(yǎng)的原理，下面我為大家分享食物營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，僅供參考。

　　食物營(yíng)養(yǎng)知識(shí)1

　　“食物營(yíng)養(yǎng)學(xué)”是營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域的一門基礎(chǔ)課程，《主要內(nèi)容包括各類食物的化學(xué)組、營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)；每類食物中常見食物的特點(diǎn)（包括營(yíng)養(yǎng)成分和食物性味等方面）；食物加工、烹調(diào)和儲(chǔ)藏對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的影響等；最后從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)和中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度闡述了平衡膳食的概念和基本條件，介紹了“中國(guó)居民膳食指南”、“中國(guó)居民平衡膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量”這三個(gè)實(shí)現(xiàn)平衡膳食食的理論和技術(shù)工具，用以指導(dǎo)如何做到合理營(yíng)養(yǎng)。

　　食品營(yíng)養(yǎng)除研究食物中營(yíng)養(yǎng)素和非營(yíng)養(yǎng)素的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、生理功能等內(nèi)容外，還大量研究了各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、各營(yíng)養(yǎng)成分在食品加工儲(chǔ)藏中的變化及防止損失的措施、食品的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化以及食品新資源的開發(fā)。尤其是對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化，許多國(guó)家十分重視。

　　根據(jù)性質(zhì)和來源，大致可把食品歸為三類：動(dòng)物性食品：包括畜禽肉類、動(dòng)物內(nèi)臟、魚和蝦等水產(chǎn)品、奶類和蛋類等；植物性食品：包括糧谷類、豆類、油料、蔬菜和水果、薯類、硬果類等；各種食物的制品：以天然食物為原料，通過加工制作的食品，如糖、油、罐頭、糕點(diǎn)以及各種小食品等。

　　 紫色食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

　　蔬菜營(yíng)養(yǎng)的高低遵循著由深到淺的規(guī)律，其排列順序總的趨勢(shì)為：黑色、紫色、綠色、紅色、黃色、白色。而在同一種類的蔬菜中，深色品種比淺色品種更有營(yíng)養(yǎng)。我們餐桌上最容易忽視的，便是僅次于黑色的紫色食物，包括紫茄子、紫玉米、紫洋蔥、紫扁豆、紫山藥、紫甘藍(lán)、紫辣椒、紫胡蘿卜、紫秋葵、紫菊苣、紫蘆筍等等。

　　紫色蔬菜中含有最特別的一種物質(zhì)花青素?；ㄇ嗨爻司邆浜軓?qiáng)的抗氧化能力、預(yù)防高血壓、減緩肝功能障礙等作用之外，其改善視力、預(yù)防眼部疲勞等功效也被很多人所認(rèn)同。長(zhǎng)期使用電腦或者看書的人群應(yīng)多攝取。紫色食物中，藍(lán)莓是花青素含量之冠，紫色胡蘿卜、紫葡萄位列其后。

　　 食物的營(yíng)養(yǎng)成分主要分為：

　　蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、熱量、無機(jī)鹽類、鈣、磷、鐵

　　 蛋白質(zhì)

　　生物體中廣泛存在的一類生物大分子，由核酸編碼的α氨基酸之間通過α氨基和α羧基形成的肽鍵連接而成的肽鏈，經(jīng)翻譯后加工而生成的具有特定立體結(jié)構(gòu)的、有活性的大分子。泛指某一類蛋白質(zhì)，與前面的限定詞組成復(fù)合詞時(shí)，一律用“蛋白質(zhì)”，如血漿蛋白質(zhì)、纖維狀蛋白質(zhì)、酶蛋白質(zhì)等，此時(shí)“質(zhì)”字不得省略(習(xí)慣詞除外，新命名者從此)。凡指具體蛋白質(zhì)時(shí)，“質(zhì)”字可省略，如血紅蛋白、肌球蛋白等。

　　脂肪

　　脂類是油、脂肪、類脂的總稱。食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常溫下是液體的稱作油，而把常溫下是固體的稱作脂肪。脂肪所含的化學(xué)元素主要是C、H、O,部分還含有N，P等元素。脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比較簡(jiǎn)單，而脂肪酸的種類和長(zhǎng)短卻不相同。脂肪酸分三大類：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。脂肪在多數(shù)有機(jī)溶劑中溶解，但不溶解于水。

　　 碳水化合物

　　碳水化合物亦稱糖類化合物，是自然界存在最多、分布最廣的一類重要的有機(jī)化合物。主要由碳、氫、氧所組成。葡萄糖、蔗糖、淀粉和纖維素等都屬于糖類化合物。

　　熱量

　　熱量，指的是由于溫差的存在而導(dǎo)致的能量轉(zhuǎn)化過程中所轉(zhuǎn)移的能量。而該轉(zhuǎn)化過程稱為熱交換或熱傳遞。熱量的公制為焦耳。人體的一切生命活動(dòng)都需要能量，如物質(zhì)代謝的合成反應(yīng)、肌肉收縮、腺體分泌等等。而這些能量主要來源于食物。動(dòng)、植物性食物中所含的營(yíng)養(yǎng)素可分為五大類：碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，加上水則為六大類。其中，碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)經(jīng)體內(nèi)氧化可釋放能量。三者統(tǒng)稱為“產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素”或“熱源質(zhì)”。

　　 無機(jī)鹽

　　無機(jī)鹽即無機(jī)化合物中的鹽類，舊稱礦物質(zhì)，在生物細(xì)胞內(nèi)一般只占鮮重的1%至1.5%，人體已經(jīng)發(fā)現(xiàn)20余種，其中大量元素有鈣Ca、磷P、鉀Ka、硫S、鈉Na、氯Cl、鎂Mg，微量元素有鐵、鋅、硒、鉬、氟、鉻、鈷、碘等。雖然無機(jī)鹽在細(xì)胞、人體中的含量很低，但是作用非常大，如果注意飲食多樣化，少吃動(dòng)物脂肪，多吃糙米、玉米等粗糧，不要過多食用精制面粉，就能使體內(nèi)的無機(jī)鹽維持正常應(yīng)有的水平。

　　鈣

　　鈣是一種金屬元素，符號(hào)Ca，銀白色晶體。動(dòng)物的骨骼、蛤殼、蛋殼都含有碳酸鈣?？捎糜诤辖鸬拿撗鮿?、油類的脫水劑、冶金的還原劑、鐵和鐵合金的脫硫與脫碳劑以及電子管中的吸氣劑等。它的化合物在工業(yè)上、建筑工程上和醫(yī)藥上用途很大。

　　磷

　　第15號(hào)化學(xué)元素，處于元素周期表的第三周期、第VA族。磷存在與人體所有細(xì)胞中，是維持骨骼和牙齒的必要物質(zhì)，幾乎參與所有生理上的化學(xué)反應(yīng)。磷還是使心臟有規(guī)律地跳動(dòng)、維持腎臟正常機(jī)能和傳達(dá)神經(jīng)刺激的重要物質(zhì)。沒有磷時(shí)，煙酸不能被吸收；磷的正常機(jī)能需要維生素(維生素食品) D 和鈣(鈣食品)來維持。

　　鐵

　　食物中的鐵主要以Fe(OH)3絡(luò)合物的形式存在，在胃酸作用下，還原成亞鐵離子，再與腸內(nèi)容物中的維生素C、某些糖及氨基酸形成絡(luò)合物，在十二指腸及空腸吸收。鐵在體內(nèi)代謝中可反復(fù)被身體利用。一般情況下，除腸道分泌和皮膚、消化道及尿道上皮脫落可損失一定數(shù)量外，幾乎不存在其它途徑損失。

　　食物營(yíng)養(yǎng)知識(shí)2

　　 建議一

　　 吃真正的食物

　　這一點(diǎn)說易行難，原因是市場(chǎng)上充斥著太多貌似食物的所謂“現(xiàn)代食品”，如鮮果冰酸奶、早餐谷類條形餅干和非乳制奶油，會(huì)讓你的曾祖母感到茫然。因此，建議你請(qǐng)你的曾祖母幫忙進(jìn)行判斷，她能認(rèn)得出來的食品可能才是真正的食物。

　　 建議二

　　 避開號(hào)稱有益健康的加工食品

　　這些食品通常被過分加工，所謂有益健康的宣傳往往不能盡信。以人造黃油為例，它是首批號(hào)稱有益健康的加工食品之一，結(jié)果卻被證明可能會(huì)誘發(fā)心臟病。

　　 建議三

　　 避開含有5種以上不熟悉成分的食品

　　雖然這些成分未必有害，但是如果一種食品內(nèi)含這么多陌生的成分，足以證明這種食品被過分加工過。

　　 建議四

　　 盡量遠(yuǎn)離超市

　　在新鮮菜市場(chǎng)里，你不會(huì)碰到“高果糖玉米糖漿”之類的加工食品，也不會(huì)碰到很久以前從很遠(yuǎn)的地方運(yùn)來的食品。新鮮菜市場(chǎng)里提供的是新鮮健康的食物。

　　 建議五

　　 吃貴點(diǎn)、吃少點(diǎn)

　　更好的食物，即更美味或者營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高的食物，往往也會(huì)有更高的價(jià)格，這是因?yàn)檫@些食物往往需要精心的栽培，而且產(chǎn)量較少。

　　吃少點(diǎn)可能是最不受歡迎的建議，但它卻有最充分的科學(xué)證明：減少卡路里攝入能延緩衰老，少吃點(diǎn)有助預(yù)防癌癥。歷史上不少人都遵循“飯吃八分飽”的原則。

　　 建議六

　　 以吃蔬菜瓜果為主，多吃菜葉

　　科學(xué)家對(duì)于蔬菜緣何有益健康還沒有一致的意見，但是他們都同意蔬菜對(duì)人體健康確實(shí)有益無害。此外，多吃蔬菜能夠幫助你大大減少卡路里的攝入。

　　 建議七

　　 參考一些傳統(tǒng)飲食習(xí)慣

　　實(shí)踐證明，法國(guó)、意大利、日本、希臘等飲食習(xí)慣遵循傳統(tǒng)食物文化規(guī)則的'民族，普遍比遵循“現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)”的美國(guó)人更健康。傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣之所以能夠代代相傳，其中必然有一定的道理。

　　 建議八

　　 自己做飯

　　如果可能的話，自己種一些瓜果蔬菜。這不但能幫助你遠(yuǎn)離快餐食品，還能幫助你遠(yuǎn)離隱藏在快餐食品背后的價(jià)值觀——食物是快捷廉價(jià)的。事實(shí)上，食物是彌足珍貴的，烹飪更是一門藝術(shù)。自己種植蔬菜，能夠讓你在吃到這些食物之前，已經(jīng)先得到身體上的鍛煉。

　　 建議九

　　 食無禁忌

　　盡量不挑食、不偏食。不但多嘗試新的食物，還要多嘗試新的菜系。吃得越多樣化，你吸收的營(yíng)養(yǎng)才可能越豐富和完整。

　　 一天吃兩頓飯最有利健康

　　俄羅斯有句諺語：“自己吃早餐，和一起享用午餐，把晚餐留給敵人?！睂?shí)際上這是在告訴人們一日三餐怎么吃才健康。

　　一天吃兩餐是建立在人體生理特點(diǎn)基礎(chǔ)上的。人體必須等胃把所有食物消化完，再次產(chǎn)生饑餓感的時(shí)候才能就餐。食物通常在胃里停留6—8小時(shí)，這就意味著，兩次就餐之間必須間隔8—10個(gè)小時(shí)左右。每天吃兩頓飯可以讓胃得到充分的休息，并為進(jìn)行下一次消化做準(zhǔn)備：儲(chǔ)存酶、分泌粘液、修復(fù)胃粘膜、恢復(fù)消化系統(tǒng)的收縮功能。

　　當(dāng)胃在消化食物、特別是富含蛋白質(zhì)的食物時(shí)，細(xì)胞會(huì)產(chǎn)生很多鹽酸、粘液和胃酶。雖然這些都是分解蛋白質(zhì)等化合物的主要成分，但是它們會(huì)對(duì)胃壁造成損害。因此，與其他消化器官相比，胃需要休息更長(zhǎng)的時(shí)間。

　　人體會(huì)自動(dòng)調(diào)整以適應(yīng)不同的就餐習(xí)慣。任何細(xì)微的變化都會(huì)讓人體產(chǎn)生排斥或不適感。一般來說，一個(gè)人需要3個(gè)月時(shí)間來適應(yīng)新的就餐習(xí)慣。

　　生理學(xué)家認(rèn)為完美的攝取食物時(shí)間應(yīng)該是這樣的：上午7點(diǎn)到10點(diǎn)吃早餐。第二次就餐時(shí)間最好在6個(gè)小時(shí)以后，即下午1點(diǎn)到3點(diǎn)。

　　 糙米稀飯

　　 “刮”脂肪

　　糙米最大的特點(diǎn)就是含有胚芽，其中維生素和纖維素的含量都很高，常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用，糙米中含鋅也很多，能夠改善皮膚粗糙的情況。

　　 糙米稀飯

　　糙米詞如其意，就是粗糙的米，多數(shù)米粒還包著稻皮。糙米在一般的超市中就可以買到，外觀完整，色澤黃褐色或者淺褐色的散發(fā)香味的糙米最好。在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分鐘左右，然后與做正常的米粥一樣煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助于消化和營(yíng)養(yǎng)的吸收。但是糖尿病最好不要直接喝這種糙米白粥，通常情況下，直接喝白粥，可能會(huì)引起血糖的突然增高。

　　高粱

　　 適合做點(diǎn)心

　　高粱米做粥做飯，都顯得略粗糙了一些，但是磨成面粉做成點(diǎn)心，則細(xì)膩營(yíng)養(yǎng)了很多。高粱米最適合做一種叫高粱粑的點(diǎn)心，就是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調(diào)到黏稠，揉成面團(tuán)，把高粱面團(tuán)按平蒸熟，下油鍋稍炸，撒上芝麻即可。

　　高粱粑對(duì)于一些胃腸功能略差的人來說不好消化，可以嘗試做一些高粱羹，比如在做銀耳羹或者玉米羹的時(shí)候放上一點(diǎn)點(diǎn)高粱，就可以讓原本就很營(yíng)養(yǎng)的羹湯增加一些豐潤(rùn)的口感。

　　 薏米煲湯

　　薏米像米更像仁，所以也有很多地方叫它薏仁。更多的人喜歡吃薏米，因?yàn)檗裁转?dú)特的生活環(huán)境讓它公害更少，它喜歡生長(zhǎng)在陰濕的地帶，很多地方薏米都種在山里或者小河邊。顆實(shí)飽滿的薏米清新黏糯，很多人都喜歡吃，但是很少有人知道薏米還有很多功效。中醫(yī)上說，薏米具有強(qiáng)筋骨、健脾胃、消水腫、去風(fēng)濕、清肺熱等作用。薏米對(duì)女性來說是非常好的滋補(bǔ)品，大量的維生素B1能夠讓皮膚光滑美白，還能起到抗子宮癌的作用。

　　薏米性微寒，所以并不適合煮粥或者單吃。與一些能起到溫補(bǔ)作用的食物一起煲湯就非常適合了，可以把雞腿、番茄與薏米一起燉煮，不但容易消化，而且能起到非常好的滋補(bǔ)效果。薏米不容易消化，所以盡量不要多吃，尤其是老人兒童以及胃寒胃炎的人，吃薏米的時(shí)候一定要適量，不要多吃。

　　 蕎麥面條

　　蕎麥面是一種灰黑的面粉，但是別看它其貌不揚(yáng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很高。蕎麥面有著各種各樣的食用方法，不過人們最為習(xí)慣的還是用它做面條。蕎麥的蛋白質(zhì)比大米和面粉都高，尤其是成長(zhǎng)過程中的兒童，更適合吃一些蕎麥面，其中的賴氨酸和精氨酸會(huì)讓父母?jìng)兌俭@訝于孩子的長(zhǎng)高速度和聰明程度，但是父母?jìng)兘o孩子們做蕎麥面條的時(shí)候，也需要有一些值得注意的地方。蕎麥面條最適合的搭配就是用肉末和黃瓜一起涼拌，蕎麥面性涼，容易傷胃，所以在做的時(shí)候一定要泡得時(shí)間長(zhǎng)一些，直到泡軟，口感更好，也更容易消化。黃瓜可以讓蕎麥面更清爽不容易膩，而肉末最好采用羊肉末，羊肉溫暖養(yǎng)胃，和蕎麥?zhǔn)呛芎玫拇钆洹?/p>

　　最適合食用蕎麥的就是老年人和小孩子，偶爾吃一吃蕎麥面條，老年人可以用來減血脂、降血壓。小孩子在成長(zhǎng)期間更是少不了蕎麥，蕎麥面條雖然好吃，但是并不適合早餐和晚餐，容易讓胃部受損，或者不容易消化，每次不應(yīng)食用過多。

　　糯米

　　 最適合做醪糟

　　糯米可以用來煮粥，也可以用來做湯圓，但是最健康也最神奇的做法還是把它做成醪糟酒釀。糯米可以幫助消化，也有安神的作用，能夠緩解疲勞和頭昏眼花的癥狀，糯米的這些效果在做成醪糟酒釀以后更加突出，而且食用起來也更方便，不太受使用量的限制。我們可以用糯米、薏米、蓮子粗粉、山藥粗粉、芡實(shí)米、茯苓粗粉、酒釀曲適量混合在一起，將拌勻的原料放入搪瓷盆中，加水適量，在籠屜中蒸1小時(shí)，拿出放冷，拌入酒釀曲，把盆放在約25℃的環(huán)境中，約36至48小時(shí)，原料即發(fā)酵成為酒釀。如果愛吃甜的可以加一些冰糖，醪糟酒釀可以在中午和晚上服用，不但幫助消化，而且鎮(zhèn)靜安神，也會(huì)讓胃覺得很舒服。

　　此外，薏米健脾利濕，蓮子和山藥補(bǔ)脾益腎，茯苓補(bǔ)氣，各種原料相配，補(bǔ)虛強(qiáng)身。做成的醪糟酒釀實(shí)在是最營(yíng)養(yǎng)健康的搭配。

　　胃部長(zhǎng)期脹氣的，要少吃糯米，粽子都是用糯米做的，不宜多吃。

　　 切忌搭配

　　我們也知道，很多的食物不能混吃的，但是不可能都記得那么清楚，我整理里了這么幾條的食物相克的搭配，希望在大家的生活當(dāng)中能有所幫助：

　　西紅柿+白酒：一起吃的話，會(huì)感覺胸悶和氣短的；

　　豬肉+豆類：會(huì)造成腹脹、氣壅、氣滯；

　　豬肉+鴨梨：對(duì)腎不好；

　　西紅柿+地瓜：一起食用會(huì)得結(jié)石病、嘔吐、腹痛、腹瀉；

　　菠菜+豆腐：菠菜中的草酸與豆腐中的鈣會(huì)形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收；

　　雞肉+芝麻：此搭配嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致死亡，切記；

　　兔肉+小白菜：容易引起腹瀉和嘔吐；

　　土豆+香蕉：面部會(huì)生斑哦；