酸奶蛋糕的做法(酸奶蛋糕的做法家庭做法空氣炸鍋)

酸奶蛋糕的做法

酸奶蛋糕的做法如下：
主料：酸奶、雞蛋、低筋面粉、玉米淀粉、細砂糖。
做法：
1、把酸奶準備好備用，加入蛋黃攪拌到均勻。
2、加入過篩好的面粉（低筋面粉）和玉米淀粉，翻拌至順滑無顆粒。
3、把細砂糖加入蛋清里冷藏備用。
4、把冷藏好的蛋清，用電動打蛋器打發至濕性發泡。
5、取三分之一的蛋白霜，跟蛋黃糊混合，翻拌均勻。
6、把翻拌均勻的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均勻至無顆粒。
7、均勻后的面糊，全部倒入模具里。
8、烤箱最底層放入裝八分滿的水的烤盤，將烤架放在倒數第二層，放上模具，上下火160度烘烤60分鐘。
9、出爐后可以在烤箱中燜一會再取出，然后脫模切塊。
注意事項：
1、制作酸奶蛋糕，應該使用低筋面粉制作。攪拌的時候盡量使用翻拌的方法，否則很可能會起面筋，影響口感。
2、制作酸奶蛋糕，添加的白砂糖的量不能太多，如果太甜了反而會蓋住酸奶的味道。

酸奶蛋糕的制作方法

酸奶蛋糕的制作方法如下：

主料：酸奶200克、雞蛋4個、白糖10克

輔料：低筋面粉45克、白糖50克、玉米淀粉20克

1、200克酸奶放入盆里，然后加入10克的白糖，快速攪拌均勻。

2、加入四個雞蛋黃，再次攪拌至均勻。

3、然后加入低筋面粉及20克玉米淀粉，攪拌至無顆粒即可。

4、雞蛋白加入50克白糖加至九成發。

5、然后把打發好的蛋白加入酸奶液里。

6、烤箱170度預熱5分鐘，攪拌好的蛋液加入小紙杯里，然后放到烤箱中層。烤箱轉到150度，上下火，烤約25分鐘。

7、時間到了將酸奶蛋糕拿出來即可，成品圖如下。

酸奶蛋糕

酸奶100克，2個雞蛋，20克玉米油，15克玉米淀粉，20克低筋面粉，20克白糖，適量白醋。

【制作步驟】

1.準備兩個無油無水的盆。兩個雞蛋蛋黃蛋清分離。蛋白的盆里一定要干凈，不能掉一點點蛋黃進去，一點點都打發不了。

2.蛋黃盆里加入100克酸奶，攪拌均勻。

3.把玉米淀粉跟低筋面粉過篩到蛋黃盆里面，不過篩也行，能把面糊攪拌到無顆粒就可以。

4.攪拌均勻，不要用力攪拌，不然會起筋，吃起來不松軟。

5.蛋白部分先用打蛋器打到像這樣，能看到細小的泡泡。

6.往里面加入10克白糖，打到像這樣能看見紋路。

7.再加10克白糖進去，打到像這樣提起打蛋頭能看到一個大彎鉤即可。

8.舀三分之一的蛋白霜到蛋黃糊的碗中。用翻拌的手法從底翻到面上來，跟炒菜一樣，不要畫圈，快速且輕柔地操作。

9.再把第8步驟的面糊倒到蛋白霜的盆里，再用翻拌的手法去混合均勻。

10.準備一個容器，什么樣的形狀都可以，能進烤箱就行。面糊從20厘米高的地方倒進容器里。震動幾下把里面的空氣震出來，再用刮刀把表面刮平整。

11.今天要做的水浴法，這樣烤出來的蛋糕就是綿軟細膩的。底部放一個盤子，加水到2厘米高就可以。

12.上下火130度放中層，烤80分鐘。低火慢烤能使表面不開裂，美觀度增加。時間到直接取出來，震幾下，放到不燙手的時候就給它脫模。

小貼士：

1.面糊裝到容器之后震一震，這樣烤出來內部組織才均勻不會有氣孔。

2.白糖量20克剛剛好，因為酸奶也是甜的，覺得不夠甜的可以例外加。

3.酸奶可以用其他風味的，也可以原味的。

酸奶蛋糕怎么制作

懶人酸奶蛋糕的方法：
1、把蛋清和蛋黃分開，把蛋清倒進一個盆里，加入砂糖，用打蛋器打至硬性發泡。
2、打好的蛋清放入蛋黃中攪勻，用篩子篩入面粉，翻拌均勻之后加入酵母，充分攪拌均勻。
加入酸奶，再次攪拌均勻，之后放進微波爐里1分20秒后拿出來切塊裝盤就可以吃啦~
酸奶可以調節胃腸道消化功能，只要家中有一口蒸鍋，攪拌均勻后上鍋一蒸，軟糯Q彈的蒸蛋糕就做好啦。

酸奶蛋糕怎么做簡單又好吃

主料
雞蛋
2個
輔料
細砂糖
10g
濃稠酸奶
200g
調料
玉米淀粉
20g
原味
口味
烤
工藝
一小時
耗時
簡單
難度
酸奶蛋糕的做法步驟
酸奶蛋糕的做法步驟：1 1在制作之前先開給模具做一下準備工作，圓形的6寸戚風模具，在底部鋪油紙，四周也用油紙圍起來。
酸奶蛋糕的做法步驟：2 2準備食材，雞蛋，玉米淀粉，糖和濃稠型酸奶。
酸奶蛋糕的做法步驟：3 3雞蛋中加入糖，用蛋抽充分攪拌均勻。
酸奶蛋糕的做法步驟：4 4加入濃稠酸奶，一盒酸奶剛好200克，充分攪勻。
酸奶蛋糕的做法步驟：5 5加入玉米淀粉，再次攪勻。
酸奶蛋糕的做法步驟：6 6做好的酸奶蛋糕糊是順滑的，沒有顆粒的比較稀的糊狀。
酸奶蛋糕的做法步驟：7 7倒入之前準備好的模具中，在桌面摔震幾下，震出氣泡，烤箱提前以180度進行預熱，中下層，烤45分鐘左右，可以在上色滿意后加蓋錫紙。
酸奶蛋糕的做法步驟：8 8出爐后摔震幾下，震出熱氣，連同模具一起放在網架上晾至不燙手即可脫模，鋪了油紙即便配方沒有油，也是很容易脫模的。
酸奶蛋糕的做法步驟：9 9切塊開吃，中間是很嫩滑的，帶有酸奶的味道和微微的甜味兒。

怎樣制作酸奶蛋糕

酸奶蛋糕

主料main

蛋糕粉70克玉米淀粉20克雞蛋3個原味酸奶200克白砂糖30克4人份

輔料others

檸檬汁5滴

家里的食材都很全面，想要烤個蛋糕，也就20來分鐘左右的樣子。夏天嘛，不太想吃多油多糖的蛋糕，精靈就跟大家介紹一款無油版的小清新蛋糕~酸奶蛋糕，因為無油所以吃起來完全無負擔，奶香混合著酸奶的淡淡酸香，因為采用了水浴法來烤蛋糕，成品比直接烤的口感更嫩，更加細膩，更加柔軟好吃；并且采用水浴法烘烤的蛋糕，幾乎不會開裂的喲。對于在烘焙中經常遭遇開裂問題的親親們，就可以試一試水浴法；所謂水浴法，就是將調好的蛋糕糊糊倒入模具后，將模具放在烤盤上，烤盤中注入1-2cm深的熱水，這樣在烤的時候，水的溫度不會到100度，可以保證糕體不會被烤得很干很焦，烤箱中濕潤，蛋糕的口感就會好；如果用的是活底的模具，要用錫紙包住模具后再注水，否則水會進入到蛋糕糊中。
烤了一個6寸的蛋糕，完全等不及徹底放晾，就咔擦幾下，定妝后開動咯；一分為四，兩個孩子，愣是一點不剩的全部吃完了，孩子走的時候，還眼巴巴的看著我，一看那眼神，就是沒有吃夠的意思；呵呵，也怪我哈，早知道加量烤兩個就完美了，答應了孩子，讓端午節休息的時候再來家里玩，再烤好吃的蛋糕來招待他，這才開開心心的回家了。。。
親親們，有喜歡酸奶蛋糕的嗎？跟著精靈一起來看看吧。沒有烤箱的親親們，同樣的配方，可以直接上鍋蒸熟的，它一樣是很美味很美味的蛋糕喲！！！

酸奶蛋糕的做法

步驟step

1

各式食材準備。

步驟step

2

蛋黃，蛋白分開。

步驟step

3

蛋黃中加入自制酸奶。

步驟step

4

翻拌均勻后加入香草精。

步驟step

5

篩入玉米淀粉。

步驟step

6

篩入蛋糕粉。

步驟step

7

翻拌均勻，攪拌至細膩光滑無顆粒，放一旁備用。

步驟step

8

蛋白中加入幾滴檸檬汁。

步驟step

9

分3次加入白砂糖。

步驟step

10

打發至大彎勾狀態。

步驟step

11

打發的蛋白，分2回加入蛋黃糊中。

步驟step

12

采用翻拌和切拌的手法，每一回都溶為一體后再加一次蛋白。

步驟step

13

活底模具的底部，包裹好錫紙。

步驟step

14

倒入拌好的面糊。

步驟step

15

送入預熱好的烤箱，烤盤上倒入熱水，再放上蛋糕模具，120度烤60分鐘。

步驟step

16

取出烤好的蛋糕，放在距離桌面上20CM左右向下摔幾次 。

步驟step

17

17：冷卻后脫模即可。

酸奶蛋糕的成品圖

酸奶蛋糕的烹飪技巧

技巧tips

1：裝蛋白的料理盆一定要干凈，無水無油。
2：面糊翻拌的時候，不要劃圈，不要劃圈，要上下翻拌和左右切拌。
3：怕表面上色重的，達到自已想要的上色程度時，可以蓋錫紙。
4：沒有香草精的可以不放；沒有檸檬汁的，可以用白醋來代替。