怎樣炒雞胗(怎樣炒雞胗好吃炒雞胗的家常做法)

怎么炒雞胗好吃又簡單

家常炒雞胗，簡單4個步驟，雞胗脆嫩又下飯，全家都愛吃！

家常炒雞胗

【家常炒雞胗】
【原材料】：雞胗、蔥姜蒜、胡椒粉、料酒、淀粉、花椒油、雞精、白糖、芹菜、紅椒、豆瓣醬。
【制作步驟】

家常炒雞胗

第一步：準備適量的雞胗，把白色的部分剔掉，再把雞胗橫著切幾刀，不要切斷了，然后再豎著切幾刀，豎著切的時候，直接切斷就可以了。

家常炒雞胗

第二步：把切好的雞胗放在碗中，加上蔥段、姜片、胡椒粉、料酒，用手抓拌均勻，腌制10分鐘，再切點芹菜段，紅辣椒切成滾刀塊，然后再切點姜蒜片。

家常炒雞胗

第三步：在小碗中放上一點雞精、白糖、醋、醬油、少量的清水、淀粉、花椒油攪拌均勻備用，雞胗腌制好后，放上一點淀粉抓拌均勻即可。

家常炒雞胗

第四步：在鍋里倒上一點食用油，等到油溫七八成熱時，把雞胗放進去快速炒散，再放上一勺豆瓣醬、姜蒜片翻炒均勻，再放上切好的芹菜段和紅辣椒塊快速翻炒均勻，再倒上調好的料汁攪拌均勻就可以出鍋，最后撒上一點蔥花即可。

家常炒雞胗

【嘮叨幾句】
1：先把雞胗切成片，你可以先橫著切幾刀，不要切斷了，然后再豎著切成片，切斷就可以，也可以不橫著切，直接豎著切成片，這個根據(jù)個人的愛好決定。
2：要記得把雞胗放在碗中，加上食材腌制10分鐘，最后雞胗腌制好后，放上一點淀粉攪拌均勻，這樣可以鎖著雞胗的水分。
3：下油鍋時，先把腌制好的雞胗放進去煸炒，要記得快速炒散，然后放上豆瓣醬、姜蒜片翻炒出紅油和香味，再放上切好的芹菜段、紅椒、料汁攪拌均勻就可以出鍋了，出鍋之后，不要忘記撒上一點蔥花點綴。
以上就是家常炒雞胗的做法，不僅做法簡單，而且口感還脆嫩，非常的開胃下飯，里面放上一個微辣的辣椒，簡直太過癮了！喜歡吃雞胗的朋友，可以在家試著做一下！

雞胗怎么炒

雞胗炒制方法如下：

用料：雞胗、青紅椒、蒜、姜、蔥、料酒、生抽、老抽、孜然粉、耗油、白糖、鹽。

步驟：

1、青紅椒切段，姜蒜切片。

2、雞胗洗干凈后，冷水下鍋，加入蔥和料酒，水開后撈出，洗干凈備用。

3、洗干凈的雞胗切片。

4、起鍋燒油，把切好的雞胗放進去，把水分炒干盛出備用。

5、再次起鍋燒油，爆香姜蒜片。

6、放入雞胗，大火爆炒幾下，別炒久了，久了就老了咬不動了。

7、放入青紅椒段，炒兩下，加入料酒，生抽，老抽，白糖，一點點鹽，和耗油，還有孜然粉，再炒兩下。

8、出鍋，開吃。

怎樣炒雞胗

姜 醬油 料酒 淀粉 油鹽

做法
1、雞胗切成小塊，放適量醬油、料酒、淀粉腌制。
2、洋蔥、彩椒、黃瓜切成條。3、鍋內放適量油，倒入雞胗，滑炒至變色，盛出。
4、鍋內放少許油，加入姜片，爆香，倒入雞胗和洋蔥等，翻炒。
5、加一點白醋，翻炒。
6、倒點料酒，放適量鹽，翻炒均勻即可。

雞胗怎么炒又嫩好吃？

雞胗做好吃又嫩的方法如下：
1、萵筍、胡蘿卜、山藥均洗凈去皮，切片；切好的雞胗加鹽、雞粉、料酒、生粉腌制。
2、沸水鍋中加鹽、油、胡蘿卜片、萵筍片、山藥片，煮熟后撈出。
3、另起鍋注水燒沸，放入料酒、雞胗，汆水撈出。
4、起油鍋，爆香姜片、蒜末、蔥段，倒入雞胗、料酒、生抽，炒勻。
5、放入焯煮好的食材，加鹽、雞粉、水淀粉，炒熟盛出即成。

雞胗怎樣炒

用料
主料雞胗適量
輔料杭椒適量
調料色拉油適量食鹽4克醋少許蔥5克姜5克蒜5克料酒適量老抽5克剁椒適量泡紅椒適量芝麻油少許
爆炒雞胗的做法
1.雞胗清洗干凈后切片，加姜末，鹽，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右

2.泡椒，辣杭椒切段，蔥姜蒜切片

3.熱鍋下油，油熱后，依次下入姜蒜，花椒，泡椒段炒香

4.下腌好的雞胗片大火翻炒至斷生

5.加入青椒，大蔥，翻炒，加少許老抽，醋調色后炒至青椒斷生， 淋少許麻油即可起鍋裝盤

炒雞胗的家常做法大全

雞胗筋道、味美，很多人都喜歡吃。介紹一個簡單的做法：

食材準備：雞胗、蔥、姜、蒜、小米椒、青杭椒、料酒、醬油、鹽、食用油

具體步驟：

1、買回來的雞胗清洗干凈，里里外外多洗幾遍，去掉外皮上的白色筋膜和油脂，加入兩勺鹽、適量的料酒去腥，用手抓拌均勻腌制10分鐘，10分鐘后倒入適量清水，多搓洗2遍，有效去除雞胗異味和表面的雜質和血水；

2、腌制好的雞胗切成均勻的薄片，裝盤備用。姜清洗干凈后去皮切片、蒜拍一下去掉外皮也切片，蔥花切段，小米椒切段，青杭椒切馬蹄片，裝盤備用；

3、鍋中倒入適量清水，倒入適量料酒，大火燒開，水燒開后下入切好的雞胗，注意下入雞胗時必須是熱水，如果涼水下鍋的話，雞胗容易變老發(fā)柴，用勺子撇去鍋中的浮沫，1分鐘后撈出雞胗，此時雞胗顏色已經(jīng)變白，撈出后馬上用清水沖洗干凈雞胗表面的浮沫，這樣才能保持脆爽的口感，然后瀝干水分備用；

4、開火熱鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱下入切好的蔥、姜、蒜、小米椒，中小火翻炒出香味；

5、炒出香味后，倒入焯好水的雞胗，轉大火爆炒，炒干雞胗表面水分后，加入適量鹽、料酒、醬油，翻炒均勻把調料化開；

6、炒勻之后，加入切好的青杭椒，翻炒至青杭椒斷生，注意炒雞胗的時間不能太長，要保證雞胗的脆嫩的口感，炒制時間太長會使得雞胗變老，影響口感，然后關火裝盤，這味道鮮美的爆炒雞胗就做好了 ，下酒下飯兩相宜。