蓮藕丸子的家常做法
蓮藕肉丸子的家常做法大全如下：1、先把豬肉洗凈，切小塊后再剁成肉泥。
2、蓮藕去皮，切片剁成黃豆大小的顆粒，也可以直接刨成絲在剁碎。
3、干香菇提前泡發(fā)擠掉水分也可以直接用鮮的香菇。干香菇香味會更濃一些。
4、把泡好的香菇切成小丁備用。
5、將豬肉、雞蛋、淀粉、蠔油、胡椒粉、食鹽、香菇、洋蔥放入碗中。
6、再放入剁碎的蓮藕。
7、先把所有食材攪拌均勻，然后順著一個方向攪拌至肉餡上勁成團。
8、左手取適量肉餡，在虎口處擠出肉丸子，右手用小勺將肉丸子取下，大小盡量均勻一些。
9、油鍋里倒入適量食用油，待油溫7成時，放入丸子，用中火炸制，丸子剛放入鍋中先不要攪動，等丸子在油鍋中定型后，用筷子順著一個方向慢慢攪動。
10、待丸子炸制金黃色時控油撈出裝盤即可完成。
藕丸子的做法和配方
蓮藕丸子的家常做法如下：
主料：豬肉餡300克、藕1節(jié)、糯米適量。
輔料：醬油少許、生抽少許、鹽少許、小蔥適量、姜少許。
1、藕洗凈刮皮，小蔥、姜洗凈備好。
2、姜切絲，入碗中泡水。
3、小蔥洗凈切蔥碎。
4、藕切成碎末。
5、將醬油、生抽、香蔥、姜、水、鹽入肉餡中。
6、肉餡順著一個方向攪拌上勁兒即可。
7、提前泡一碗糯米，至少要4個小時以上。
8、肉餡團成丸子，在糯米碗中一滾，輕輕按壓結(jié)實。
9、丸子滾好糯米碼放在盤子里。
10、入蒸鍋中，上汽后蒸10-15分鐘，出鍋后撒少許香蔥末即可。
純藕丸子怎么做
一、藕丸子做法：
準(zhǔn)備食材：豬肉200克，蓮藕一塊，鹽，白胡椒粉，生抽，香油，雞粉，料酒，雞蛋清，蔥花，姜末各適量。
1、豬肉剁成末，加蔥姜末，加鹽，生抽，白胡椒粉，料酒，香油，雞粉，拌勻。
2、蓮藕洗凈，去皮，擦成絲，放在肉餡中，加一個雞蛋的蛋清，順時針攪拌。
3、拌勻后把肉餡擠成肉圓，放盤子里，涼水下鍋，開鍋蒸20分鐘即可。
擴展資料：
蓮藕，屬睡蓮科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當(dāng)高，它的根葉，花須果實，都可滋補入藥。用藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補佳珍。
藕原產(chǎn)于印度，后來引入中國，在中國的山東，河南，河北等地均有種植。
二、食材清單
藕 1節(jié) 、 生粉 2勺 、 鹽 少許 、 胡椒粉 適量
烹飪步驟
步驟1/7
蓮藕洗凈。漂亮的研缽是專門買來磨藕的，根本不實用。
步驟2/7
藕用研缽磨成藕泥。
步驟3/7
直接用擦子效果更好，又快又好，擦出來的顆粒均勻不粗不細(xì)。
步驟4/7
藕泥，稍擠去些水分，不要擠干，加入少許鹽，胡椒粉和2湯匙生粉攪拌。
步驟5/7
搓丸子下油鍋中火煎炸。
步驟6/7
炸至金黃撈出。
最后一步
趁熱食用。
三、蓮藕丸子的做法
1、首先我們需要準(zhǔn)備出來一大截蓮藕，這里做蓮藕丸子的話我推薦做肉餡的，這樣做出來的蓮藕丸子會更香一些，肉的話盡量選擇豬肉比較好，這樣和蓮藕攪拌到一起之后做出來的蓮藕丸子會很有勁道。
2、我們首先需要蒸一下蓮藕，讓蓮藕蒸的軟乎一些，然后將蓮藕蒸熟之后做成蓮藕泥，如果不蒸的話將蓮藕切成塊也是可以的。然后我們將豬肉做成豬肉餡，這個步驟用料理機就可以實現(xiàn)了。
3、然后我們需要將蓮藕泥和豬肉餡混合，同時我們在里面加少許的面粉，這樣做出來的之后不容易變形，而且?guī)c面粉之后，出鍋的蓮藕丸子會更香一些。當(dāng)然別忘了在里面加淀粉，淀粉做蓮藕丸子是成型用的，也是我們做蓮藕丸子不可或缺的一部分。
4、接著我們在蓮藕和肉餡中加入少量的香油，為了提高香味用；再加入少量的蠔油和雞精，能讓蓮藕丸子新鮮還好吃，再加入平時我們做餃子的時候，也經(jīng)常會用到的蔥姜蒜；同時加入食鹽、十三香等調(diào)味料食材，這樣就做好了我們需要調(diào)味的所有食材，讓這些食材和蓮藕丸子均勻的攪拌到一起。
5、最后我們將蓮藕丸子餡料都分成均勻一些的小劑子，將蓮藕丸子分成均勻大小的小丸子，這里面的大小要保證一致，這樣蒸好的蓮藕丸子才能好看，然后我們在盤子底部涂抹一點食用油，將蓮藕丸子放到上面之后把每個都隔開一些距離，防止在蒸的時候蓮藕丸子都碰到一起。我們需要上鍋蒸二十分鐘左右就做好了蓮藕丸子（也可以入油鍋炸，這樣比較省事）等出鍋之后，我們在蓮藕丸子上面做一個勾芡，做法也很簡單，用淀粉和蠔油以及少量的醬油和十三香去做一個有咸淡的勾芡，讓這個味道好吃一些就可以了，同時出鍋更有看相。
總結(jié)
以上就是我寫的關(guān)于蓮藕丸子很好吃，但是怎么做的分析，我覺得蓮藕丸子做法并不難。而且為了口感更好吃，用炸的方法也是可以的，但是長期吃的話還是蒸著吃比較好一些，而且對我們也更有益處。
如何制作藕丸子
藕丸子
好吃的藕丸子，特別適合在新年招待客人。
不僅好吃，而且寓意團團圓圓，紅紅火火。
等藕丸子一出鍋孩子們就都搶著吃，可見味道不錯啊。
食材
鹽 適量
蔥 適量
藕 300g
雞蛋 1個
姜 適量
糖 適量
芹菜葉 適量
生抽 適量
蠔油 適量
豬肉糜 200g
制作時間：10-20分鐘
用餐人數(shù)：1-2人
步驟
1.藕洗凈備用。
2.藕擦絲器擦成細(xì)碎。
3.放入姜和適量鹽。
4.自己剁的肉糜，比機器絞的要好吃。
5.肉餡里加入輔料。
6.再放入藕碎攪拌。
7.鍋內(nèi)放油，油熱后炸制肉丸。
8.肉丸一面煎出黃色再翻個煎。
9.炸好后裝盤備用。
10.另起鍋放入少量油爆香蔥姜。
11.放入藕丸加適量水。
12.再放入芹菜葉。
13.留水分少許，即可出鍋。
藕丸子的家常做法
用料：豬肉400克、蓮藕1小根、大蒜3瓣、生姜3片、香蔥2根、鹽少許、生抽1勺、料酒1勺、蠔油1小勺、紅薯淀粉適量、白胡椒粉少許、清水適量。
步驟：
1、首先將香蔥去根洗凈切碎，蔥白和蔥葉分開擺放，生姜去皮洗凈切片，大蒜拍扁去皮后剁碎。
2、接著將豬肉洗凈切成片，然后放入絞肉機里，再加入姜片，一起打成肉泥。
3、將蓮藕洗凈削去外皮，然后切成丁，放入絞肉機里打碎。
4、將肉泥放入盆子里，加入少許鹽、少許胡椒粉、1勺料酒和少許蔥白。
5、再加入1大勺紅薯淀粉和少許清水，用筷子順著一個方向攪打，肉泥上勁即可。
6、最后加入蓮藕，混合均勻備用。
7、開始蒸肉丸，先在萬慕蒸煮一體電鍋里加入適量清水，開最大檔火力燒開水。
8、水開后，手上抹點水，取適量肉泥揉成圓形的大丸子。
9、將揉好的丸子放在抹了油的蒸架上，擺放整齊。
10、蓋上蓋子，大火蒸15分鐘左右。
11、鍋里放入少許油，油熱后放入蒜末爆香，然后加入生抽、蠔油和小半碗水淀粉煮開。
12、最后放入蒸熟的肉丸，待湯汁煮至濃稠時攪拌一下即可關(guān)火。
13、將肉丸裝入盤子里，淋上醮汁，撒上蔥花即可開吃。
14、成品。
蓮藕丸子是怎么做的。
蓮藕丸子
蓮藕500克，豬肉200-300克，蔥，鹽，味精。
1.蓮藕，偶是用擦床擦的，然后剁茸，這樣容易細(xì)。
2.肉剁細(xì)，加入鹽，味精，蔥可以多加點，加了少許醬油。（因為反對他們爺兒倆吃肥肉，偶用的精肉，為了可能更香，所以加了點花生油。）。
3.將肉和蓮藕混合攪拌均勻（偶私下加了點水淀粉少許），做成大小適中的丸子。
4.放在大火蒸15分鐘。（不大喜歡吃肉，夾了一點嘗嘗，感覺比較松軟，很有味）
最重要的事，秋天吃蓮藕好處多。還可以解決孩子不吃蔬菜問題。
酥藕丸子
原料：塘藕２５０克，豆粉１００克，精鹽３克，白糖、味精各適量，姜少許，豆油８０克。
制作方法（１）藕去皮洗凈切成末，姜洗凈切末備用。
（２）將藕末、姜末加豆粉、精鹽、味精和少許白糖，加少許清水?dāng)嚢杈鶆颍瓿杉s１５克的小丸子，滾上干豆粉。
（３）炒鍋上火，放入豆油，用溫油將丸子炸熟，即可食用。
特點：香脆酥軟，富含鐵等礦物質(zhì)，具有健脾開胃，治療兒童貧血的功能。
酥藕丸子
做法：
1。藕擦茸，放鹽，過十幾分鐘后，把水?dāng)D掉。
2。往藕茸里加姜末，少許白糖，少許五香粉，炒熟的芝麻。
3。往藕茸里面加少量糯米粉（不要太多，否則不好吃），攪拌均勻，撮成丸子。
4。炒鍋倒油，將藕丸子逐個下入，炸酥。炸熟的藕丸經(jīng)久耐放，可以直接吃，也可以
下到湯里吃。
藕丸子
藕丸子原料:藕,鹽,姜,芝麻,植物油
先取白芝麻一碗,芝麻仁也行,炒香備用
姜切成末要多一點才好
用擦菜絲的擦子把藕擦成絲,再用刀切碎,然后控水,
把藕放入盤中,加入適量的鹽,姜,拌均勻,用手輕輕地弄成丸子,不要太用力,還要留有一點水份,要不然炸的時候容易散,
點火做鍋,鍋熱放油,油溫不要太高,要不外面黃了,里面還沒有熟,有四成熱就可以了
炸的時候是關(guān)鍵,要輕輕地放入,因為很容易散開的,最好用小漏勺保護一下,待外焦內(nèi)熟時取出,趁熱在炒好的芝麻中滾一下,讓它粘上芝麻即可裝入盤中.
特點是綿軟鮮香,雖然是用油炸的,但是一點都不膩,很好吃的
注意拌時不要加入淀粉或蛋清之類的東西,那樣雖然炸的時候不容易散,但是味道就差了
藕丸子
買來新鮮的蓮藕，用不銹鋼球?qū)⒈砥げ寥ィ磧簟?
將藕擦成茸，擠干水份。
在藕茸中加入切碎的香菜梗、適量的鹽和雞精，攪拌均勻后捏成丸子。
鍋內(nèi)放油，燒至八成熱，將藕丸子逐個放入油鍋內(nèi)，用中火炸到丸子表皮呈淡黃色時撈出。
把油燒熱，把丸子重新倒入鍋內(nèi)復(fù)炸，至丸子呈金黃色時撈出即可。
特色：皮酥里嫩，略有粘性，有蓮藕的清香鮮甜，是近年湖北走紅的特色菜。
做藕丸子時應(yīng)注意：
藕要新鮮，這樣做出的丸子味道才鮮甜；
擦好的藕茸要盡量擠干，這樣作出的藕丸口感才好；
也可根據(jù)自己的口味把香菜梗改為香蔥末或是姜末。
擠出的汁可用來汆湯或是煲粥，味道非常甘甜。
