榨菜鮮肉月餅(九月生活榨菜鮮肉月餅)

榨菜鮮肉月餅的做法

　　榨菜鮮肉月餅，看著步驟繁多，其實真的不難，一步一步照著做很容易，可以頭一天做好，第二天平底鍋加熱，配上一杯清新的薄荷茶，切上點新鮮水果，就是一頓可口的早餐，也可以做為下午茶。以下是我為大家整理分享的榨菜鮮肉月餅的做法，歡迎閱讀參考。

　　榨菜鮮肉月餅的做法

　　 材料：

　　A、油皮：普通面粉110克，色拉油35克，清水40克

　　B、油酥：低筋面粉80克，色拉油35克

　　C、餡兒：豬肉糜200克，榨菜50克

　　 做法：

　　1、榨菜洗凈切碎（要用那種整顆的一大塊的`榨菜，外面有五香粉的，這種榨菜不是很咸也很脆）。

　　2、放到豬肉糜中，加一個蛋、適量雞精和五香粉，一點料酒。

　　3、用筷子順一個方向攪勻備用。

　　4、準備做油皮，A中所有材料稱重。

　　5、用筷子攪成棉絮狀。

　　6、用手揉成面團，醒10分鐘。

　　7、將B材料同樣揉成團，醒10分鐘。

　　8、將油酥和油皮面團分別搓成長條。

　　9、分別分割成6等分，搓圓（圖中是雙倍的量）。

　　10、取一塊油皮面團按扁。

　　11、將油酥放到油皮上，包好捏緊。

　　12、包好的面團。

　　13、取一塊面團按扁。

　　14、用搟面杖搟成2倍長。

　　15、第一次疊被子，1折3。

　　16、翻過來，搟長。

　　17、第二次疊被子，1折3。

　　18、翻過來搟長。

　　19、從上至下卷成長筒狀。

　　20、一切為二。

　　21、切口朝下放。

　　22、用手按扁。

　　23、搟面杖搟圓。

　　24、放上適量榨菜肉餡兒。

　　25、捏緊收口。

　　26、收口朝下排放在烤盤上，稍按扁，用筷子蘸食用色素點上紅點裝飾，烤箱預熱180度烤約30分鐘。

　　27、也用平底鍋做了幾個，平底鍋刷油，放入生胚，加蓋小火烙5分鐘，翻面烙5分鐘，關火燜5分鐘。

榨菜月餅如何做 怎樣制作榨菜鮮肉月餅

1、準備餡料：將洗好的榨菜切成末，洗好的鮮肉同樣切成肉末。鮮肉量與榨菜量的比例為4:1，這樣咸度剛好。

2、調味：往鮮肉中加入榨菜末，打入一個雞蛋，加入適量五香粉、雞精和料酒，用筷子往一個方向攪拌均勻備用。

3、做餅皮：月餅的餅皮分為油皮和酥皮。

4、油皮：取中筋面粉110g，色拉油35g，清水40g，用筷子攪拌成面疙瘩。下手揉成面團，用保鮮膜包起靜置餳面10分鐘。

5、趁著油皮餳面時，來做酥皮：取低筋面粉80g，色拉油35g，同樣用筷子攪拌成面疙瘩后，下手揉成面團，保鮮膜包起靜置餳面10分鐘。

6、將餳好的兩個面團分別揉成長條，切成同等分的小面團，分別揉成團子。

7、將油皮面團按扁，把酥皮面團放在上面，用大拇指和食指把油皮攏起，卡在虎口處邊轉圈邊用另一只手的拇指把中間按面團往里按，很快一個面團就揉好了，用同樣的方法將剩下的面團都處理好。

8、要將餅皮起酥，將剛才包好的面團按扁，用搟面杖搟成兩倍長的長條，將左右兩邊往中間折，翻過來，再用搟面杖搟成兩倍長的長條，左右往中間折，翻過來，同樣用搟面杖搟成長條，卷起來，用刀一切為二，切口朝下放置，至此，餅皮起酥就完成了，其他餅皮同樣的方法處理。

9、將起酥好的餅皮按扁，用搟面杖搟成圓形，放上餡料，卡在虎口處轉圈包，邊轉圈邊用另一只手的拇指按進餡料，包好后收口朝下放置，用手按扁，生餅部分就完成了。將剩下的餅皮都包上餡吧。

10、取一個平底鍋，大火將鍋子燒熱后，放入適量油，轉小火，放進生的月餅，蓋上蓋子，開大火半分鐘，關掉，燜5分鐘；

11、然后再開大火半分鐘，再關掉，燜5分鐘。

12、掀開鍋蓋，將月餅翻面，重復將月餅煎熟。

13、將烤好的榨菜鮮肉月餅裝盤，接下來慢慢享用。

榨菜鮮肉月餅是哪里的特產

榨菜鮮肉月餅是杭州市富陽區特產。榨菜鮮肉月餅口感很酥，繼承了月餅的美味。
月餅，又稱月團、小餅、豐收餅、團圓餅等，是中國的漢族傳統美食之一。月餅最初是用來拜祭月神的供品。祭月，在我國是一種十分古老的習俗，實際上是古人對“月神”的一種崇拜活動。發展至今，中秋節吃月餅和賞月是中國南北各地過中秋節的不可或缺的習俗。月餅象征著大團圓，人們把它當作節日食品，用它祭月、贈送親友。
月餅作為拜祭月神的供品，其由來歷史悠久。月餅一詞，在現存文獻，最早收錄于南宋吳自牧的《夢梁錄》中。月餅與各地飲食習俗相融合，發展出了廣式、晉式、京式、蘇式、潮式、滇式等月餅，被中國南北各地的人們所喜愛。

榨菜鮮肉月餅要放冰箱嗎

要放冰箱進行冷藏儲存的哦。

用料

油皮A
中筋面粉A 250克
豬油A 65克
糖A 20克
水A 100克
油酥B
低筋粉B 180克
豬油B 90克
內餡C
五花肉C 250克
洋蔥C 半個
榨菜C 100克
雞蛋C 1個
料酒 10克
鹽 適量
雞精 2克
淀粉 8克
芝麻油 5克
蠔油 10克
醬油（可選） 適量
黑胡椒粉 2克
做法步驟

1、這個方子可做十八個蘇式鮮肉月餅哈！油皮A的所有材料混合，放廚師機中檔揉十分鐘，高速揉五分鐘左右，揉出手套膜。揉好的面團覆保鮮膜醒一個小時以上。

2、油酥B中的所有材料混合，用橡皮刮刀混合成光滑的面團，覆保鮮膜醒一個小時。

3、五花肉用料理機打成肉茸，榨菜（我買的烏江微辣口味的）過一遍涼開水再切成丁。洋蔥切碎，加少許鹽攪拌腌十分鐘殺出水份，再擠去水份備用。

4、肉餡先加入所有的調味料調好味，再加入一個雞蛋，順一個方向攪拌上勁（肉餡出現粘稠質感）。最后加入洋蔥、榨菜丁拌勻，覆膜備用。

5、油皮分成大小均等的18份，每份24克左右，揉圓。油酥也分成18份，每份15克，揉圓備用。所有油皮、油酥分好后均要覆膜，防止其干燥。

6、取一份油皮搟圓，中間放入一份油酥。

7、用虎口將其捏攏。

8、整理好收口處，收口向下放在操作臺上醒十分鐘，記得覆膜哦！

9、取一份面胚，收口朝上用手掌按扁，搟成牛舌狀。

10、由下至上卷起。

11、卷成圓柱體。

12、覆保鮮膜醒二十分鐘，

13、取其中一份，用手牚按扁，搟成矩形。

14、再卷成圓柱體。

15、繼續覆保鮮膜醒二十分鐘。

16、用手捏住圓柱體的兩個開口處，往中間按壓并捏合。

17、用搟面杖搟開，上面放上大約20克肉餡。

18、同樣用虎口處捏緊。

19、可以捏出這樣一個尖尖，收口技術好的可以將尖尖截去不用，技術不好的將尖尖折向一端，并整理平整，以確保肉餡不溢出。

20、底部整理好后，收口向下放在操作臺上，再用雙手搓圓，整理形狀。

21、烤盤上鋪錫紙或油紙，將餅胚放在上面。

22、用木質印章蘸食用色素在餅胚表面蓋印，沒有的可不蓋。也可表面刷一點水，沾上白芝麻作裝飾。

23、烤箱預熱至190度，烤25分鐘。

24、蘇式月餅現烤現吃最美味，沒有當頓吃完的第二頓回爐烤幾分鐘再吃比較好，不建議放冰箱哦，表面會不酥脆了。

蘇式榨菜肉絲月餅的做法步驟圖，怎么做好吃

材料

主料：水40g、花生油35g、花生油35g、夾心肉500g；
輔料：雞蛋1個、榨菜2顆

榨菜鮮肉月餅

1

將買來的肉和榨菜剁成末，然后加雞精、醬油、老酒、生姜水攪拌均勻備用

2

先看油皮的制作方法：將所有材料混合

3

用筷子將期攪拌成這種面疙瘩的樣子

4

然后用手和成光滑的面團，讓其醒10分鐘左右，此時，可以制作酥皮的面團，制作方法和油皮相同。

5

然后分別將油皮和酥皮搓成長條

6

將油皮和酥皮分別切成大小均等的小劑子，我用稱稱的，油皮平均31克左右，酥皮19克。

7

將油皮按扁，然后用搟面杖搟平，包往酥皮，利用虎口將其慢慢包住。

8

包好的面團如圖

9

取一面團將其用搟面杖搟成橢圓形，然后自上往下卷起

10

收口朝下，醒 10分鐘，然后再重復第9步的操作一次。

11

最后將皮搟成橢圓形，自上往下卷，然后對半切開

12

將面團按平，用搟面杖搟平，最好中間厚，邊緣的皮薄點，這樣最容易包

13

將榨菜肉末餡包住，最后收口朝下，用力按扁在鋪了錫紙的烤盤里，依次做好所有的月餅坯

14

烤箱預熱180度，將月餅送上烤箱烘烤10分鐘左右

15

取出刷蛋液，再進烤箱烤10分鐘，再刷一次蛋液，最后撒上芝麻，烘烤10分鐘即可

16

烤好的月餅咸香酥脆。

小貼士

1、做酥皮和油皮的油最好選用豬油，這樣做出來會更加的香，我因為沒有買豬油，只能用花生油代替；
2、各家烤箱溫度不一樣，請根據自家情況調節烘烤哦；
3、搟皮時一定要注意將中間厚點 ，四周薄，這樣更容易包住餡料。

一位準媽媽狂吃榨菜鮮肉月餅，結果被送進了醫院，這是怎么回事？

一位準媽媽狂吃榨菜鮮肉月餅，結果被送進了醫院， 看到這樣的新聞，其實網友也是分為兩個階段的，第一階段認為太不可思議了，第二階段是認為吃個月餅為什么會能吃到醫院？其實對于這樣的問題并不難理解，雖然月餅是非常好吃的一種食物，但是它屬于高能量，高糖分以及高脂肪的食物，而這位準媽媽在一天之內狂吃這么多的月餅而且是以鮮肉為主的，月餅肯定會造成身體上的不適，才導致該現象的發生。

這到底是怎么回事？

1、急性高血糖引起的。鮮肉月餅當中不僅含有鮮肉成分，同時也含有榨菜成分，可以說這種月餅里面全都是油脂以及高脂肪類的東西。如果是吃一兩個月餅對于身體影響并不是很大，但是一次性狂吃這種現象自然會對身體造成不必要的影響。一個月餅就相當于四碗米飯的熱量，可是對于該準媽媽來說，懷孕期間會有一些身體反應，平時看到什么東西都不想吃，于是到了中秋節吃到了榨菜鮮肉月餅，于是就多吃了幾個，后期就表現出急性高血糖，從而導致身體上的不適。

2、消化方面的問題。除了急性高血糖之外，也不排除有消化方面的問題，因為懷孕期間的女性消化功能也不是特別的好。而且月餅本身就是很難消化的食物，一次性食用過多自然會導致消化不良的產生。

內容總結。

其實不論是懷孕還是不懷孕的女性，在此期間都是可以吃月餅的，但是一次性不可以食用過多，同時也不能一連好幾天都吃月餅。否則到最后肯定會引起身體上的不適，輕則會導致消化不良，重則會引起身體沒有力氣，或者是口渴難耐。